Vin acasă din fructe de pădure: 4 rețete simple

Aproape toți proprietarii de cabane de vară sau de terenuri gospodărești fac acasă vin din struguri, precum și din fructe de pădure și fructe. Cel mai popular, desigur, este strugurii, dar fructele de pădure și fructele nu îi sunt inferioare dacă sunt gătite corect. Vinul finit păstrează un buchet de gust și aromă al fructelor de pădure și fructelor folosite, care amintește de o vară însorită, luminoasă, caldă și de o toamnă aurie.

Caracteristicile, beneficiile și daunele vinurilor de fructe de pădure

Vinurile de casă din fructe de pădure se remarcă prin faptul că pot fi preparate nu numai dintr-un singur tip de fructe, ci și dintr-un amestec de mai mulți reprezentanți ai acestor culturi. Produsul finit se compară favorabil cu băuturile alcoolice cumpărate din magazin.

Cele mai bune vinuri din fructe de pădure și struguri sunt produse acasă, care sunt obținute în principal din culturi horticole cultivate într-un teren personal sau cabană de vară, uneori cumpărate de pe piață. În orice caz, băutura este preparată din materii prime naturale, fără aditivi chimici și coloranți.

Fructele mature nedeteriorate de putregai sunt alese pentru fabricarea vinului. Împreună cu culturile horticole, fructele de pădure sălbatice, cum ar fi căpșunile, afinele și altele fac băuturi excelente.

Vinurile de casă în cantități mici sunt bune pentru sănătate. De exemplu, vinul de zmeura va ajuta la raceli, coacazele negre vor intari peretii vaselor de sange, ciresele contine vitamina pentru sanatatea femeilor.

Sănătatea poate fi afectată de consumul excesiv de băutură alcoolică și, de asemenea, dacă tehnologia de preparare a acesteia este încălcată.

Cum să alegi materiile prime

Pentru a obține un vin parfumat, cu gust plăcut, trebuie să alegeți varietatea potrivită de fructe de pădure proaspete.

1. Pentru a face desertul perfect, se folosesc rowan, coacăze, fructe de pădure de căpșuni.
2. Vinul uscat este făcut din fructe de pădure acre, cum ar fi agrișe.
3. Boburile asortate sunt selectate pentru vinul amestecat.

De asemenea, fructele de pădure selectate nu trebuie să fie verzi, putrezite sau uscate.

Cum să faci acasă vinuri de fructe asortate

Vinificatorii fac cel mai adesea vin din struguri, dar folosesc și căpșuni, zmeură, coacăze și alte fructe de pădure și de grădină. Dintr-un număr mare de rețete existente, o poți alege pe cea mai potrivită pentru gătit dintr-un anumit tip de fructe de pădure.

Rețetă ușoară

Puteți folosi fructe de grădină sau fructe sălbatice pentru a face vin conform acestei rețete.

Ingrediente:

• 3 kg de struguri;
• 300 de grame de zahăr.

Pentru a face vin, zdrobiți fructele de pădure nespălate cu mâinile, transferați într-un recipient mare, adăugați zahăr, amestecați. Pune viitorul vin într-un loc cald, acoperit cu un capac sau cu tifon.

În timpul săptămânii, sucul cu pulpă trebuie amestecat zilnic.

Șapte zile mai târziu, stoarceți mustul, turnați 2 căni de zahăr în produsul de vin pentru 2 litri de lichid. Se toarnă sucul într-o sticlă, se pune o mănușă medicală pe gât, după ce a străpuns mai multe degete cu un ac. Conținutul nu trebuie să ocupe întregul volum al vasului. Trei sferturi, sau chiar o jumătate de cutie, sunt suficiente pentru ca dioxidul de carbon rezultat să scape, iar spuma rezultată nu iese.

Cu o mănușă, sticla durează trei săptămâni. Apoi vinul este turnat în recipiente de sticlă fără a atinge sedimentul. Închideți capacul, puneți-l pentru depozitare la subsol.

Fără drojdie

Elaborarea vinului fără drojdie urmează același principiu ca într-o rețetă simplă. Dacă s-a decis să se pună vin din diferite fructe de pădure, de exemplu, coacăze, mure, căpșuni, atunci pentru o fermentare mai bună, trebuie să adăugați o mână de stafide nespălate. Vinul din struguri nu are nevoie de drojdie suplimentară.

Boabele congelate

O rețetă pas cu pas pentru a ajuta vinificatorii începători să facă o băutură parfumată.

Produse necesare:

• 200 de grame de stafide;
• 2 kilograme de zahăr;
• 3 kg de fructe de pădure congelate asortate;
• 2 litri de apă.

Înainte de a folosi fructele de pădure, acestea trebuie dezghețate pe raftul de jos al frigiderului. După fructe, zdrobiți cu un pistil până când se formează o pastă. Se toarnă zahăr în masa de fructe de pădure, se încălzește pe aragaz până când cristalele se dizolvă.

Puneți amestecul răcit într-un recipient de sticlă. Pentru fermentație activă, adăugați stafide. După trei săptămâni, turnați vinul într-o sticlă curată, fără a afecta pulpa. Lăsați băutura să stea câteva zile. Dacă doriți, pentru a crește puterea, adăugați 0,5 pahare de alcool.

Vin fortificat

Nu există o tehnologie specială pentru fabricarea vinului fortificat. Particularitatea constă în adăugarea de alcool la băutura finită.

Componente necesare:

• 4 kilograme de fructe de pădure;
• 2 kilograme de zahăr;
• 4 litri de apă;
• 2 linguri de vodcă pentru 500 ml de vin.

Se zdrobesc boabele într-o pulpă, se transferă într-un recipient adecvat, se adaugă zahăr, se toarnă apă. Într-un recipient, lichidul ar trebui să fie sub șase centimetri de margine. Puneți piesa de prelucrat într-un loc cald, instalând o etanșare de apă deasupra.

După douăzeci de zile, separă vinul de pulpă, se amestecă cu 250 de grame de zahăr, se toarnă într-o sticlă curată, se instalează un sigiliu de apă. După două săptămâni, scurgeți cu atenție vinul fără a afecta sedimentul, adăugați vodcă, amestecați. Turnați băutura în recipiente de sticlă, închideți ermetic, coborâți în subsol pentru depozitare ulterioară.

Pot fructele de pădure fermentate să facă băuturi de vin?

Boabele care au fermentat, dar nu mucegai sunt potrivite pentru a face vin. Produsul poate fi proaspăt, sub formă de dulceață sau compot conservat. Tehnica de gătit nu este diferită de cea în care fructele de pădure proaspăt culese sunt folosite ca materie primă.

Sfaturi utile de la vinificatori

Înainte de a începe să faceți vin pentru prima dată, ar trebui să ascultați sfaturile vinificatorilor.

1. Una dintre principalele nuanțe în fabricarea vinului este alegerea corectă a ingredientului principal. Deoarece gradele din băutură depind direct de cantitatea de zahăr, care este împărțită în alcool și dioxid de carbon în timpul procesului de fermentație, fructele de pădure trebuie alese soiuri dulci.
2. Pentru a preveni stricarea băuturii, în viitorul must nu ar trebui să existe fructe de pădure putrezite și verzi.
3. Este necesar să procesați fructele nespălate, întrucât pe suprafața lor sunt drojdii sălbatice. Vinul de casă nu folosește drojdie suplimentară.
4. În momentul fermentației, trebuie să monitorizați temperatura din cameră, aceasta nu trebuie să scadă sub 20 și să depășească 25 de grade.

Pentru a obține vin de în altă calitate, este necesar să se efectueze procedura de clarificare.Băutura finită este turnată în borcane, închise cu un capac, scoase la subsol. După o lună, în fundul recipientului va apărea un sediment, format din particule de material vin și drojdie. Vinul trebuie turnat printr-o pânză de brânză într-o sticlă curată și uscată, încercând să împiedice pătrunderea sedimentelor.

Reguli de depozitare a băuturilor

Vinul de casă, ca orice altă băutură alcoolică, nu poate fi păstrat în recipiente de plastic, deoarece în timp recipientul începe să elibereze substanțe nocive care modifică aroma și gustul vinului. Este mai bine să acordați preferință sticlelor de sticlă, borcanelor care vor fi închise cu nailon sau capace de sticlă cu sigiliu.

Locul ideal pentru depozitare este subsolul, unde temperatura se menține în limita a șase grade, unde razele soarelui nu pătrund. Perioada de valabilitate a vinului acasă ajunge la trei ani.

Recomandat