Contor de zahăr de vinomer de uz casnic: cum se utilizează, instrucțiuni, reguli și tabel

Producerea de alcool acasă este o afacere fascinantă și complexă. Un astfel de hobby vă permite să vă produceți propriul produs natural și să nu cumpărați un „porc într-o picătură”. Vinificatorii au venit cu multe dispozitive utile care ajută la realizarea de produse de în altă calitate și gustoase. Una dintre aceste invenții este considerată a fi un contor de vin-contor de zahăr de uz casnic, dar nu toată lumea știe să-l folosească corect. Să ne dăm seama împreună.

Principiul de funcționare și pentru ce este

Mulți vinificatori începători nu înțeleg cum funcționează acest dispozitiv și care sunt principalele sale funcții.Din această cauză, ei preferă să se descurce singuri, făcând toate calculele cu ochii. În unele cazuri, această abordare se justifică de la sine, dar majoritatea experimentelor nu au succes sau nu sunt la fel de bune pe cât ar putea fi.

Pentru a nu ajunge într-o situație similară, să ne ocupăm de funcția principală a contorului de zahăr, deoarece este extrem de simplu - aparatul arată densitatea conținutului de zahăr din vin.

Vinomerul diferă de contorul de zaharoză prin prezența unei scale suplimentare de diviziuni, care vă permite să măsurați cantitatea de alcool din lichid.

Funcționează astfel:

dispozitivul este scufundat într-un lichid, iar legea lui Arhimede începe să acționeze asupra acestuia;
deoarece diferite lichide au densități diferite, contorul de zahăr se va scufunda și în ele la adâncimi diferite;
în viitor, este suficient să comparați valoarea obținută cu un tabel special și vă veți face o idee despre starea actuală a băuturii care se prepară.

Fii atent! Vinometrele, datorită versatilității lor, sunt mai puțin precise decât contoarele de zahăr. Țineți cont de acest lucru când faceți alcool acasă.

Tipuri de aparate

Există multe modificări diferite ale hidrometrelor, dar doar două sunt folosite în producția casnică:

Contor de vin de uz casnic. Vă permite să măsurați tăria unei băuturi alcoolice și cantitatea de zahăr pe care o conține. Două scări de diviziuni i se aplică simultan, dintre care una este responsabilă pentru puterea băuturii, iar ceal altă pentru conținutul de zahăr. Principalul dezavantaj al dispozitivului este precizia sa scăzută. Totuși, acest lucru nu împiedică vinificatorii să-l folosească pentru a produce vin și alte băuturi spirtoase dacă sunt făcute pentru consumul casnic. În acest caz, eroarea poate fi neglijată, mai ales că nu este atât de semnificativă pe cât cred mulți oameni.
Contor de zahăr marca AS-3. Un dispozitiv de picurare de mare precizie care vă permite să efectuați cele mai fiabile calcule. Determinarea valorilor cerute are loc cu o eroare de 0,5. Cu un contor de vin, o astfel de eroare ajunge la 3% pe măsurare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați citiri după scufundarea contorului de zahăr în lichid și apoi să efectuați calcule folosind un tabel special.

Cum să utilizați corect un contor de vin-contor de zahăr

Să ne uităm la instrucțiunile de utilizare folosind exemplul unui contor de vin, ca un contor mai versatil decât un contor de zahăr. Algoritmul acțiunilor este următorul:

Măsurăm densitatea inițială a alcoolului. Măsurăm înainte de a adăuga drojdie. Valorile de densitate recomandate ca optime variază în funcție de tipul de alcool produs. Pentru fabricarea piureului, indicatorii ar trebui să varieze în regiunea de 17-20%.Dacă se intenționează utilizarea drojdiei pe bază de alcool, procentul de conținut de zahăr crește la 20-30%. Vinul trebuie să aibă o gravitate inițială de 10-30%. Rețineți că drojdia folosită la fabricarea vinului poate fermenta doar 20% din zahărul total. Restul va rămâne în vinul tău, determinându-i soiul final. Când faceți bere, mențineți gravitația între 6-19%.
Lăsăm alcoolul să fermenteze, după care facem o a doua măsurătoare pentru a determina procentul actual de densitate.

Fii atent! De îndată ce indicatorii se stabilizează și încetează să se schimbe în 2 zile, fermentația este considerată încheiată.

Interpretarea măsurătorilor

Este ușor de interpretat citirile contorului de zahăr obținute în timpul măsurării. Pentru aceasta este suficient:

luați citiri de densitate curentă;
traduceți-le folosind un tabel special.

Tabelul vine cu dispozitivul și arată astfel:

Alcool (%tot)Densitate hidrometru (%)1 2 13 0,5 0,75 1 1,25 1.5 8 1,75 4 24.5 511 12 13 14 3,25 3,5 7,5


	0,5
0 ,25
1.5		4
2		5
2,5		6
3		7
3.5
	9
10	2,25
2,5	5.5
2,75	6
3	6,5
7		15

Factori care afectează performanța

Următorii factori afectează performanța:

temperatura alcoolului. Temperatura de referință este de 20 ^{о. Orice abateri de la acesta distorsionează citirile dispozitivului, care trebuie luate în considerare în calcule;}
bule de dioxid de carbon eliberate de lichid în timpul fermentației. Ele sunt lipite de hidrometru, ridicându-l peste norma prescrisă. Experții recomandă să rotiți ușor dispozitivul dintr-o parte în alta în timpul scufundării. Acest lucru va ajuta la evitarea formării excesive de bule și la atenuarea erorilor de măsurare;
cantitate de alcool. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât picăturile plutitoare sunt mai mici.

Verificați acuratețea

Pentru a verifica acuratețea hidrometrului, scufundați-l în apă distilată la 20°C ^{oPentru funcționarea corectă a dispozitivului, acesta trebuie scufundat în apă până la marcajul zero. Dacă plutitorul este ținut mai sus decât de obicei, aplicați oja sau bandă adezivă pe partea superioară a plutitorului.}

Dacă contorul de zahăr se lasă puternic, va trebui să-i tăiați puțin vârful. Faceți acest lucru cu grijă pentru a nu vă răni pe voi și pe alții.

Cum să faci un producător de vinuri-fabricant de zahăr pe cont propriu

Nu este greu să faci un vinificator. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

găsiți un tub de sticlă cu un capăt sigilat;
coboară-l în apă, a cărei temperatură este de 20 ^o;
adăugați bucăți mici de metal în interiorul tubului până când se scufundă aproape până la fund. Rețineți că nu trebuie să atingeți partea de jos;
marcați banda la nivelul apei și setați 0;
mutați tubul într-un recipient cu 100 de mililitri de apă, în care sunt diluate 25 de grame de zahăr;
faceți un alt semn și semnați-l cu numărul 25;
marcați intervalul dintre 0 și 25 în părți egale;
dispozitiv gata.