Se poate încălzi mierea: de ce nu și ce se întâmplă, la ce temperatură își pierde proprietățile

Mierea este un produs natural din care albinele extrag din nectarul florilor. Substanța se caracterizează printr-o compoziție chimică bogată. 95% din produs constă din carbohidrați, care sunt absorbiți perfect de organism și nu necesită cheltuieli speciale de energie. Produsul conține mulți aminoacizi valoroși, vitamine, oligoelemente. În același timp, oamenii se întreabă adesea dacă este posibil să încălziți mierea de albine.

Temperatura optimă de încălzire

După cristalizare, mierea devine solidă și greu de folosit.În acest caz, este adesea nevoie să încălziți produsul apicolă. Pentru ca compoziția să nu-și piardă componentele utile, trebuie încălzită corect. Pentru a face acest lucru, utilizați următoarele opțiuni:

• baie cu apă;
• cuptor cu termostat care poate fi setat la +40 de grade;
• incalzire baterie iarna;
• balcon vara - în acest caz, masa nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui.

Toate metodele de mai sus ajută la încălzirea treptată a produsului. Pentru a preveni distrugerea compușilor valoroși din compoziția sa, este imposibil să depășiți o temperatură de +40 de grade. Este strict interzisă aducerea compoziției la fierbere. După această procedură, nu va rămâne nimic util în ea.

Este important de luat în considerare că, la expunerea prelungită la temperatură, următoarele componente dispar complet din miere:

• flavonoide;
• vitamine;
• antioxidanți naturali;
• substanțe care conferă masei un miros plăcut dulce.

De fapt, după încălzire, în compoziție rămân doar zaharuri - fructoză și glucoză. În același timp, mierea poate fi numită cu greu un medicament sau un antibiotic natural. Substanța se va transforma într-un lichid dulce cu o compoziție slabă și își va pierde aroma unică. Prin urmare, experții nu recomandă păstrarea produsului în apropierea bateriilor, la soare sau într-o încăpere foarte caldă. Temperatura de depozitare nu trebuie să depășească +25 de grade.

De asemenea, nu se recomandă utilizarea unui frigider. Sub influența temperaturilor scăzute, multe componente utile dispar și structura produsului este distrusă.

Ce se întâmplă la supraîncălzire

Este imposibil să încălziți mierea naturală la o temperatură mai mare de +60 de grade. Acest lucru va transforma un produs valoros într-un sirop inutil. În plus, temperaturile peste +40 de grade sunt deja considerate un prag nedorit.

Utilizare pierdută

Adăugarea de miere la ceaiul fierbinte provoacă pierderea caracteristicilor sale benefice. În acest caz, se observă distrugerea vitaminelor și a enzimelor valoroase, care sunt responsabile pentru proprietățile unice de vindecare.

Nu are rost să folosiți o masă fierbinte pentru tratamentul și prevenirea răcelilor. Nu va ajuta să faceți față altor probleme. În același timp, consumul unei lingurițe de compoziție proaspătă înainte de micul dejun va ajuta la întărirea semnificativă a sistemului imunitar și la pregătirea pentru schimbarea anotimpurilor.

Taste spoils

Fanii ai gustului produsului vor vedea imediat diferența. În mierea obișnuită există o ușoară amărăciune. De asemenea, are note florale, erbacee, conifere. După încălzire, masa își pierde aceste gusturi.

Riscul de alergie

Produsele apicole se disting prin proprietăți alergene pronunțate. Dacă compoziția este încălzită la o temperatură mai mare de + 45-60 de grade, este imposibil să o folosești pentru cei care suferă de alergii. Acest lucru va crește foarte mult riscul de reacții adverse.

Utilizarea unui produs supraîncălzit

În ciuda faptului că compoziția supraîncălzită își pierde din utilitate, ea poate fi totuși folosită la gătit. Cel mai adesea, din astfel de miere se face următoarele:

• băuturi calde și reci;
• produse de cofetărie;
• marinade și sosuri în care puteți coace pește și carne;
• glazură pentru legume și fructe;
• supe;
• gustări calde.

Compoziția supraîncălzită poate fi adăugată în produse de patiserie în loc de zahăr obișnuit. Ajută la darea produsului finit un gust, aromă și culoare unice. Este important să țineți cont de faptul că în timpul procesului de coacere, mierea își pierde proprietățile unui produs viu.

Cu toate acestea, există încă unele beneficii. Cert este că mierea este considerată un îndulcitor și vă permite să utilizați carbohidrați ușor digerabili, arome naturale și coloranți în loc de zaharoză.

Cum pot încălzi?

Există diferite metode folosite pentru a încălzi mierea. În același timp, experții recomandă utilizarea celor mai blânde opțiuni care vă permit să monitorizați temperatura.

cuptor cu microunde

Cuptorul cu microunde ajută la încălzirea rapidă și ușoară a mierii. Când utilizați acest dispozitiv, este imperativ să monitorizați temperatura la care poate fi încălzită mierea. Un semn periculos este +40 de grade.

După încălzirea nectarului medicinal în cuptorul cu microunde, există riscul să-și piardă proprietățile benefice. Cel mai adesea, încălzirea are loc neuniform. Drept urmare, compoziția se transformă într-un amestec obișnuit pe bază de glucoză și fructoză.

Dacă nu există altă modalitate de a încălzi produsul, ar trebui să utilizați modul „decongelare”. În acest caz, se recomandă să începeți cu 30 de secunde. Această metodă poate dura mult timp, dar vă va permite să economisiți cantitatea maximă de enzime valoroase din produs.

Intervalul de încălzire ar trebui să fie de 15-30 de secunde. În același timp, mierea trebuie amestecată energic între ele. Procedura trebuie efectuată până când substanța capătă o consistență lichidă.

Baie cu apă

Cel mai bine este să încălziți mierea cu o baie de apă. Această metodă este considerată simplă și complet sigură pentru produsul apicol. Este important să luați un recipient larg și să-l umpleți cu apă. Pune o cârpă pe fund. După aceea, puneți un recipient cu miere în recipient. Este important ca acesta să fie acoperit de o treime din lichid.

După aceea, se recomandă să puneți structura pe aragaz și să aduceți apa la o temperatură de +40 de grade. Apoi, la foc mic, merită să încălziți produsul, amestecându-l din când în când. Astfel, se va putea realiza o încălzire uniformă și sigură a masei. Apicultorii recomandă utilizarea unui termometru de gătit în timpul procesului. Cu el, puteți controla gradul de încălzire.

Distingerea unui produs de calitate de falsuri

Apicultorii fără scrupule falsifică adesea mierea. Pentru a face acest lucru, amestecă un produs proaspăt cu unul cristalizat și îl încălzesc. Pentru a nu da peste trucurile escrocilor, mierea trebuie verificată înainte de a cumpăra. În acest caz, ar trebui să respectați aceste recomandări:

1. Produsul proaspăt are un miros și un gust dulci. Vechea compoziție reîncălzită are o aromă slabă.
2. Masa proaspătă se caracterizează printr-o consistență uniformă. Substanța are o textură lichidă, dar vâscoasă. Mâncarea reîncălzită este apoasă.
3. Înainte de a cumpăra, este recomandat să încercați o lingură de miere. În același timp, trebuie ținut pe limbă. Un produs proaspăt va avea note dulci sau acidulate, iar în gât va apărea o căldură plăcută. Compoziția veche și încălzită nu are fațete neobișnuite - are doar un gust dulce.
4. Merită să acordați atenție culorii masei. Mierea veche încălzită are o culoare mai închisă decât mierea proaspătă.

Mierea este considerată un produs foarte util al apiculturii, care conține un număr mare de componente valoroase. Pentru ca compoziția să aducă numai beneficii, este important să vă asigurați că este depozitată corespunzător. Dacă este necesar, masa poate fi încălzită, dar în același timp este necesar să se respecte regimul optim de temperatură.

Recomandat