Conținutul de gluten din orez: alb, roșu, maro, este în compoziție, cum se stabilește
Recent, conceptul de „gluten” este adesea folosit într-un mod negativ. Mulți medici recomandă să urmeze o dietă fără gluten. În plus, numărul de produse alimentare etichetate „fără gluten” pe rafturile magazinelor este în continuă creștere. Această componentă se găsește într-o treime din produsele pe care o persoană le consumă. Mulți oameni sunt interesați de conținutul de gluten din orez - alb, roșu, maro, dacă această componentă este prezentă deloc în compoziția acestui produs.
Compoziția orezului și proprietățile sale benefice
Orezul este considerat un produs destul de util care conține un număr mare de componente valoroase.Acestea, în primul rând, includ vitaminele B - B1, B2, B3, B6. Această cereală include și mult caroten și vitamina E. Toate aceste componente au un efect pozitiv asupra stării sistemului nervos, ajută la îmbunătățirea stării unghiilor, părului și a pielii.
Orezul conține multe oligoelemente, fără de care este greu de imaginat funcționarea normală a organismului. Aceste componente includ potasiu, fosfor, fier. Cerealele mai conțin iod, seleniu și calciu.
Orezul conține 8 aminoacizi de care organismul are nevoie pentru creșterea celulelor. Aproape 8% din cereale sunt compuse din proteine. O altă caracteristică importantă a acestei cereale este conținutul de lecitină din ea, care este necesară pentru activitatea normală a creierului. Produsul include și o oligozaharidă, care are un efect bun asupra funcției intestinale. În plus, conține acid gamma-aminobutiric, care contribuie la normalizarea tensiunii arteriale.
Orezul conține o cantitate mare de potasiu. Datorită acestui fapt, produsul elimină rapid excesul de sare din organism, care vine acolo odată cu mâncarea.
Datorita continutului mare de componente valoroase, orezul este considerat foarte sanatos. Este recomandat persoanelor care doresc sa slabeasca. Acest lucru se datorează faptului că cerealele nu conțin practic săruri și stimulează secreția gastrică. Orezul poate fi inclus în dieta de descărcare. Este important să ne amintim simțul proporției. Cert este că acest produs conține puțin sodiu, ceea ce ajută la reținerea lichidului în organism.
Opinia expertuluiZarechny Maxim ValerieviciAgronom cu 12 ani de experiență. Cel mai bun expert în grădinărit al nostru.Pune o intrebareOrezul nedecojit este bogat în substanțe valoroase. Datorită acestui fapt, curăță eficient organismul de toxine și excesul de lichid. În plus, această cereală conține multe vitamine, oligoelemente și minerale. De exemplu, potasiul, care este prezent în compoziție, absoarbe multă apă din țesutul adipos.Orezul este aproape 50% amidon, care este ușor digerabil și oferă o sursă accesibilă de energie. Datorită conținutului ridicat de substanțe de balast și a numărului minim de calorii, produsul activează perfect funcțiile organelor digestive.
S-a stabilit că orezul brun elimină cel mai bine deșeurile și toxinele. În același timp, produsul purificat alb este considerat cel mai puțin util. Cu toate acestea, îl puteți include în dieta dvs. pentru varietate.
La curățarea organismului cu orez, se recomandă să bei multe lichide. Experții recomandă să bei cel puțin 2 litri de apă pură și câteva căni de ceai de plante. Cel mai bine este să folosiți un decoct de boabe de ienupăr, o băutură din frunze de urzică sau mesteacăn.
Datorita faptului ca orezul contine carbohidrati complecsi, este perfect absorbit de organele digestive si are proprietati nutritive pronuntate. Cu toate acestea, este important să țineți cont de faptul că boabele de orez foarte procesate conțin prea puține vitamine și substanțe nutritive.
Ce alimente conțin gluten
Grâul, orzul și secara sunt 70% gluten. Din acest motiv, aluatul crește și se obțin produse de patiserie delicioase. Deci, glutenul se găsește în aceste cereale:
- grâu;
- orz;
- griș;
- cușcuș;
- bulgur;
- orz;
- ortografia;
- durum.
Este important de luat în considerare faptul că glutenul este prezent nu numai în test. Poate fi inclus în sosuri, iaurturi și ketchup-uri ca „amidon modificat” sau „îngroșant”. Glutenul acționează și ca conservant în pâinea albă moale, semifabricate, cârnați, găluște.
Alimentele care pot conține gluten includ următoarele:
- grâu și produse din acesta;
- orz, secară, ovăz;
- cereale;
- cofetarie;
- carnati;
- conserve;
- sosuri groase;
- înghețată;
- bere.
Este această substanță în orez
Crealele de orez nu conțin gluten. Prin urmare, persoanele cu intoleranță la acest tip de proteine pot mânca diferite soiuri de orez:
- maro și negru - conțin mulți nutrienți și antioxidanți, au proprietăți antiinflamatorii pronunțate;
- sălbatic - ușor de absorbit de organele digestive și benefic pentru persoanele care au probleme digestive.
Deși toate tipurile de orez sunt fără gluten, persoanele cu intoleranță la gluten ar trebui să opteze pentru soiuri de cereale integrale care au suferit o procesare minimă.
Proprietățile nocive ale glutenului
Efectul negativ al glutenului asupra organismului se datorează faptului că această substanță crește probabilitatea unor astfel de probleme:
- alergii și intoleranțe;
- intoxicare;
- tulburări funcționale în activitatea organelor digestive;
- inflamația stomacului și a intestinelor.
Ce este boala celiacă
Boala care este insotita de intoleranta la gluten se numeste boala celiaca. Această patologie este o încălcare a funcțiilor digestive din intestinul subțire, care apare din cauza reacțiilor autoimune la gluten.
În interiorul intestinului subțire se află vilozități minuscule care ajută la digerarea proteinelor și grăsimilor. La persoanele cu boală celiacă, există leziuni ale acestor vilozități. Acest lucru provoacă o încălcare a absorbției elementelor utile și provoacă probleme cu funcțiile digestive.
Conform statisticilor, 1% dintre oamenii din lume au boala celiaca. Anterior, exista o concepție greșită că numai copiii suferă de această boală. Cu toate acestea, studii recente au confirmat că această tulburare apare și la vârsta adultă.
Această boală este considerată foarte gravă. În absența terapiei, există riscul apariției unor probleme cu țesuturile osoase și cu glanda tiroidă. În plus, prezența bolii celiace crește probabilitatea de cancer.
Semnele intoleranței la gluten sunt următoarele:
- balonare;
- anemie;
- diaree;
- scădere în greutate;
- dureri de cap;
- oboseala;
- erupții cutanate.
Cum să identifici intoleranța la gluten
Intoleranța la gluten este de obicei genetică. Dacă această boală a fost prezentă la una dintre rudele apropiate, riscul apariției ei crește de multe ori.
Factorii de stres conduc de obicei la simptome de intoleranță. Printre acestea, merită evidențiată sarcina, intervențiile chirurgicale, infecțiile virale. Aproximativ 80% dintre persoanele care suferă de această boală nici măcar nu știu despre ea.
Pentru a detecta boala celiacă, trebuie să faceți un test de sânge pentru anticorpi specifici. De asemenea, pentru diagnosticarea patologiei se face endoscopie cu biopsie a intestinului afectat.
Orezul este o cereală foarte sănătoasă care nu conține gluten. Datorită acestui fapt, acest produs poate fi utilizat în siguranță de către persoanele care suferă de boala celiacă. În același timp, medicii sfătuiesc să se acorde preferință soiurilor care au suferit o prelucrare minimă.
