Castraveți cu scorțișoară pentru iarnă fără sterilizare în borcane: rețete cu video video

Nu vei surprinde pe nimeni cu obișnuiții castraveți conservați. Dar dacă doriți, vă puteți mulțumi gospodăriei și oaspeților dacă pregătiți castraveți cu scorțișoară pentru iarnă. Pot fi servite ca aperitiv pentru felurile principale sau în salate.

Informații generale

În antichitate, scorțișoara era disponibilă doar pentru câțiva. Astăzi, acest condiment este vândut în aproape toate magazinele. Este folosit în gătit, cosmetologie, nutriție. Pe lângă faptul că condimentul adaugă rafinament preparatelor, contribuie și la normalizarea metabolismului în organism. Prin urmare, scorțișoara este folosită cu succes în diete dacă vrei să slăbești.

De obicei se adaugă condimente la mâncărurile dulci, dar scorțișoara s-a dovedit bine ca un ingredient folosit în conservele de legume. Printre numeroasele modalități de a pregăti semifabricate pentru iarna castraveților, există rețete pentru conservarea lor cu adaos de scorțișoară, care adaugă condimente castraveților.

Dacă scorțișoara nu provoacă senzații gustative plăcute în gospodării, atunci nu ar trebui să experimentați - cel mai probabil, familiei nu vor plăcea castraveții ușor sărați conform acestei rețete.

Salata de castraveți

Acest blank are un gust rafinat și neobișnuit. Gospodinele sunt atrase de simplitatea gătitului.

Ingrediente:

• castraveți (de preferință cornibii) - 4 kg;
• 100 g pătrunjel proaspăt tocat;
• 1 cap mare de usturoi;
• 1 lingură l. scorțișoară măcinată;
• 10 boabe de piper negru;
• 200g zahăr granulat;
• 80g (4 linguri) sare comună;
• oțet de masă - 250 ml;
• 1 cană ulei vegetal rafinat.

Spălați cu grijă castraveții sub jet de apă pentru a se usca. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în bucăți mari. Uscați pătrunjelul spălat și tocați mărunt.

Numai după ce ați pregătit toate ingredientele, puteți începe să tăiați castraveții. Pentru fructele mici, tăiați vârfurile și tăiați-le în felii rotunde. Castraveții mai mari pot fi împărțiți în prealabil în două părți și apoi tăiați în jumătate de inele.

Toate ingredientele, inclusiv uleiul, oțetul, sarea, scorțișoara și zahărul, se toarnă într-un recipient și se amestecă ușor cu pătrunjel. După aceea, tigaia se acoperă cu un capac și se pune la frigider pentru 24 de ore.

După o zi, este necesar să spălați borcanele mici (0,5 și 1 l), să le umpleți cu salată gata preparată de la frigider și să le sterilizați într-o oală cu apă clocotită timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de mărimea. La sfârșitul acestui timp, recipientele sunt înfășurate cu capace sterilizate.

După ce borcanele sunt răsturnate cu capacul în jos și acoperite cu un prosop din țesătură până se răcesc, apoi sunt coborâte în pivniță. Această salată poate fi servită imediat după răcire.

Castraveți în marinată

Scorțișoara poate fi folosită și pentru a marina castraveți întregi. O astfel de conservare are un gust deosebit și unic.

Ingrediente pentru 5 kg de castraveți de mărime medie:

• un amestec de diferite soiuri de ardei (negru și ienibahar) - 15 bucăți per borcan de 3 litri;
• 3 inflorescențe de garoafe la 1 borcan;
• 2 - 3 căței de usturoi per 1 borcan;
• 3 cepe;
• pentru fiecare borcan 1 lingură. scorțișoară pudră;
• 150g sare;
• frunza de dafin - 7 - 8 bucăți;
• 250 ml oțet.

Rețetele de conserve de castraveți nu prevăd doze clare de ingrediente. Ele pot fi ajustate după gust. De exemplu, se pot adăuga mai multe cepe dacă membrilor familiei le place această legumă.

Înainte de conservare, spălați bine borcanele și sterilizați-le într-o baie de apă sau la cuptor timp de 20 de minute. Apoi, cu o cârpă moale, castraveții sunt spălați sub jet de apă, iar capetele le sunt tăiate. Ceapa curățată și usturoiul sunt tăiate în rondele.

Condimentele, ierburile, ceapa și usturoiul sunt așezate pe partea de jos. După aceea, castraveții sunt așezați ordonat și strâns, astfel încât, dacă este posibil, să nu rămână nișe goale. Se toarnă apă într-un borcan umplut. Lichidul din borcane este apoi turnat într-o oală mare pentru a pregăti marinate. Adăugați zahăr, scorțișoară, sare, zahăr și dafin. Apa pentru conservare ar trebui purificată, este mai bine să folosiți apă de fântână sau de fântână.

După ce saramura clocotește, se fierbe la foc mic aproximativ 4 minute, se strecoară și se toarnă în borcane. Cel mai bine se toarnă oțetul direct în borcan înainte de a turna saramura. După aceea, recipientul este sterilizat într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute.

La sfârșitul sterilizării, un capac metalic este sigilat. Borcanele fierbinți sunt acoperite cu un prosop cald, iar după ce s-au răcit, castraveții murați cu scorțișoară sunt scoși în subsol sau dulap din apartament.

Al doilea mod de conservare a castraveților cu scorțișoară

Cu această conservare, nu este nevoie să sterilizați borcanele umplute cu castraveți în apă clocotită, așa cum cer rețetele anterioare.

Ingrediente:

• 2 kg de castraveți de dimensiuni medii;
• 3 linguri. l. sare;
• 6 buc. frunze de cireșe și coacăze;
• 70 g oțet 9%;
• umbrele de mărar, una pentru fiecare borcan;
• 1,2 - 1,5 litri de apă;
• pentru fiecare borcan de frunze de dafin;
• piper boabe (6 - 10 bucăți per 1 cutie)
• 1 lingură l. scorțișoară pudră sau 1 baton per borcan;
• 2 - 3 semințe de cuișoare per 1 borcan.

Toarnă castraveții spălați bine cu apă rece și lăsați timp de 3-4 ore. La sfârșitul timpului, scoateți castraveții și tăiați capetele pe ambele părți.

Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați. Puneți condimente, inclusiv scorțișoară, pe partea de jos, iar deasupra așezați strâns castraveții. Trebuie să încercați să le împachetați cât mai strâns posibil. Lângă gâtul borcanului, puneți deasupra castraveților o umbrelă de mărar cu semințe.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga ingredientele pentru prepararea saramurii (sare, zahar si adauga otet la ultimul clocot). Turnați recipientele pregătite cu lichid clocotit și acoperiți cu capace sterile, așa cum oferă alte rețete.

După 10 minute de infuzie, apa se scurge în tigaie și se fierbe din nou. Pentru o mai mare siguranță, fierberea se poate face de până la 3 ori. Astfel, procesul renunță la sterilizarea borcanelor umplute. După aceea, sunt astupate cu capace și lăsate deoparte să se răcească.

Nu este recomandat să murați castraveții în borcane mari, deoarece legumele își pot pierde gustul atunci când sunt depozitate după deschiderea capacului.

Astfel de castraveți, ca și alte legume conservate, sunt depozitați într-o cameră întunecată, departe de dispozitivele de încălzire. Astfel de castraveți sunt serviți la masă nu numai în timpul săptămânii, ci și pentru o sărbătoare festivă. Castraveții murați păstrează o crostanță plăcută atunci când mușcă și o aromă interesantă.

Recomandat