Pepeni verzi sarati in borcane pentru iarna: TOP 10 retete cu si fara sterilizare cu video

Sezonulpepene verde vine în curând. Această delicatesă este iubită atât de adulți, cât și de copii. Caracteristica principală este că îl puteți mânca în cantități nelimitate și nu vă faceți griji pentru silueta. Mulți oameni sunt obișnuiți să mănânce fructe de pădure doar crude, fără tratament prealabil. Dar există multe opțiuni pentru a servi această delicatesă. De exemplu, puteți găti pepene verde sărat. Acest fel de mâncare uimitor este foarte ușor de preparat. Vom lua în considerare secretele gătitului în continuare.

Pepene verde marinat și sărat, daune și beneficii pentru organism

Aceasta este o boabe suculenta care este fierta, sarata, murata si fermentata. S-a dovedit că pulpa proaspătă are mai puține calorii decât pulpa sărată.

Sarea conține următoarele substanțe benefice:

• cupru;
• cob alt;
• molibden;
• clor;
• zinc;
• sulf.

Conținutul caloric al pulpei procesate este de 59 de kilocalorii la 100 de grame. Acesta este un produs dietetic care este inclus în dietă.

Boabele sunt formate din apă și, prin urmare, au efect diuretic. Trebuie introdus în dieta zilnică a persoanelor care au probleme cu sistemul urinar și cardiovascular.

Conservele de fructe de pădure pot întări organismul. Are un efect stimulator asupra motilității intestinale. Îndepărtează excesul de colesterol rău din organism.

Caracteristici ale pepenelui murat

Astăzi, pepenele verde conservat este un tip exotic de cusut. În antichitate, era sărat în cantități uriașe, mai multe roșii și castraveți. În zilele noastre, această metodă este uitată.

În Rusia, boabele au apărut în secolul al IX-lea. Dar biserica a interzis să-l mănânce crud. De atunci, oamenii au început să caute modalități de procesare.

În bancă

Sarea se face in borcane de 3 litri. Fructele trebuie selectate într-o dimensiune mică. Opțiunea ideală sunt fructele de pădure care nu cântăresc mai mult de trei kilograme. Tăiați în bucăți mici, astfel încât să încapă în gât și să poată fi împachetate compact.

Înainte de sare, dezinfectați borcanele și capacele pentru a elimina bacteriile și germenii.

Într-o oală

Alegeți recipiente din sticlă sau emailate. Nu folosiți niciodată vase de gătit din aluminiu. Datorită volumului mare, feliile pot fi făcute mai mari.

Într-un butoi

Înainte de a trece la sărare, este necesar să procesezi butoaiele din lemn. In functie de volum, pepenii verzi pot fi fermentati intregi. Saramura ar trebui să acopere complet pulpa. Produsul se poate deteriora dacă este expus la aer.

Într-o găleată

Gălețile emailate și din plastic (plastic pentru depozitarea alimentelor) sunt potrivite pentru sărare. Clătiți și uscați găleata.

Alegerea pepenelui potrivit

Inițial, trebuie să alegi pepenele potrivit pentru murat. Gustul și calitatea piesei de prelucrat vor depinde de acest lucru. O boabă culesă prost le poate distruge pe toate celel alte.

Pași de selectare a pepenilor verzi:

1. Boabele ar trebui să fie destul de coapte. Fructele supracoapte cu pulpă liberă vor dobândi un gust neplăcut în timpul procesului de sărare.
2. Pentru sărare, este necesar să selectați exemplare cu pielea subțire.
3. Sărarea ar trebui făcută la sfârșitul lunii septembrie, tocmai în această perioadă puteți atinge temperatura optimă pentru fermentare.
4. Înainte de a găti, tăiați pepenele. Pulpa trebuie să fie roz și fermă. Fructele cu zahăr sunt cel mai bine consumate crude.

Pregătirea și sterilizarea recipientului

Înainte de a găti, pregătiți recipientul. Borcanele de sticlă trebuie sterilizate în unul dintre următoarele moduri:

1. Se fierbe scufundat în apă clocotită timp de 10 minute.
2. Folosiți un sterilizator pentru borcane cu abur.
3. Păstrați în cuptorul preîncălzit timp de 5 minute.
4. Folosiți cuptorul cu microunde.

Butoaiele trebuie spălate bine, opărite cu apă clocotită și uscate, acoperite cu un prosop.

Spălați bine gălețile și oalele, țineți gazul până se usucă complet. Aburi pentru un timp.

Rețete de bază pentru recoltarea fructelor de pădure

Există multe moduri de murat. Luați în considerare cele mai comune.

Modul clasic de a săra pepenii verzi pentru iarnă în borcane

Lista de produse:

• fruce - 1 kilogram;
• apă - 500 mililitri;
• oțet 6% - 30 mililitri;
• sare - 1,5 lingurițe;
• zahăr - 2 linguri.

Gătitul pepeni verzi sărați:

1. Pregătiți marinada pentru sare: fierbeți apa, turnați oțet, sare și zahăr. Se fierbe saramura timp de 20 de minute.
2. În timp ce marinada fierbe, pregătiți pulpa. Clătiți și uscați cu un prosop pentru a îndepărta umezeala.
3. Selectați dimensiunea dorită a pieselor în funcție de recipientul în care se va efectua sărarea.
4. Răspândiți bucățile într-un recipient sterilizat.
5. Strecurați saramura pregătită. Se toarnă fierbinte în borcane.
6. Acoperiți cu un capac și puneți un recipient cu apă clocotită timp de 20 de minute. Aveți grijă să nu lăsați apa să intre în borcan.
7. Sigilați ermetic. Întoarceți și înfășurați într-o pătură până se răcește.
8. Când borcanele cu semifabricate s-au răcit, trimiteți la depozitare.

varză murată cu muștar

Pepenele verde și muștarul sunt combinația cea mai perfectă pentru aluat. Datorită fermentației naturale, boabele vor deveni gustoase și crocante.

Vor fi necesare următoarele articole:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 1 lingură;
• zahăr - 1 lingură;
• muștar - 1 lingură.

Metoda de gătit:

1. Pepene verde împărțit în cercuri. Împărțiți cercurile în segmente. Tăiați stratul superior de coajă verde. Lasă-l pe cel alb, iese foarte gustos.
2. Pentru a obține amestecul de murături, amestecați toate ingredientele. Acest amestec se bazează pe un borcan de trei litri.
3. Îndoiți bucățile, stropiți cu amestecul.
4. Acoperiți cu capace curate din plastic, țineți cald timp de trei zile. În acest timp, boabele vor da suc.
5. Răziți două zile și puteți lua o probă.
6. Depozitarea este permisă în pivniță timp de 4 luni.

Cu varză murată

Puteți sărați pulpa cu varză murată. Acest lucru va permite pepenilor să fermenteze mai repede.

Ingrediente:

• pepene verde - 3 kilograme;
• varză - 1 kilogram;
• sare - 2 linguri;
• morcov - 200 de grame;
• condimente și condimente după gust.

Gătit:

1. Tocați varza și morcovii.
2. Se amestecă cu sare.
3. Cureți fructele de pădure din coajă și semințe.
4. Așezați în straturi într-un recipient.
5. Top cu varză.
6. Apăsați puțin cu mâna pentru a elimina aerul. Trimiteți la frigider.
7. Mâncați după 5 zile.

Are un termen de valabilitate scurt.

Pepeni murați întregi într-un butoi

Aluatul se realizează prin orice mijloace, ghidat de preferințele personale. În mod tradițional, se folosește numai sare.

Pentru fermentare, trebuie să luați butoaie pregătite, să puneți pepeni în ele și să turnați apă sărată peste ele. Pune opresiunea deasupra. Lăsați la loc cald timp de 2 zile. Apoi coboară în pivniță. Consumați după 20 de zile.

Varză murată în butoaie de ceramică

Sărarea în butoaie ceramice ar trebui efectuată într-un mod similar. Este convenabil să depozitați astfel de recipiente în frigider.

Acris într-un butoi cu condimente

Pepenele verde este un aliment versatil care poate fi preparat dulce, sărat și picant.

Puteți folosi următoarele condimente:

• ghimbir;
• coriandru;
• frunze de coacăze;
• la naiba;
• usturoi;
• ienibahar și chili.

Varză murată în suc de pepene verde

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• pepeni verzi - 5 kilograme;
• pulpă - 2,5 kilograme;
• sare - 50 de grame.

Gătit:

1. Alegeți un recipient de dimensiune potrivită. Este mai bine să folosiți o găleată din plastic sau emailată.
2. Zdrobiți pulpa cu un blender, puteți stoarce sucul.
3. Sare și amestecați bine.
4. Așezați în straturi, stropiți cu suc.
5. Toarnă sucul rămas deasupra.
6. Păstrați la +3 timp de o săptămână.

Rețetă cu miere

Ingrediente:

• miere de albine - 3 linguri;
• sare - 1 lingură;
• oțet - 60 mililitri;
• frunze de cireș - 10 bucăți;

Metoda de gătit:

1. Pregătiți recipientul și boabele.
2. Așezați fundul borcanului cu frunze și așezați cu bucăți de pepene verde.
3. Încălziți apa și faceți marinată.
4. Răciți-l și abia apoi turnați-l în recipiente.
5. Păstrați la rece.

Cu usturoi

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi - 4 catei;
• oțet - 70 mililitri;
• zahăr - 70 de grame;
• sare - 45 de grame.

Gătit:

1. Tăiați în bucăți, curățați.
2. Se întinde în recipiente, se stropește cu usturoi și se toarnă apă clocotită.
3. Repetați de două ori.
4. Înainte de ultima turnare în apă clocotită, adăugați ingredientele rămase.
5. Roll up.

Cu cuișoare

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• oțet - 80 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 50 de grame.
• garoafa - 3 inflorescențe.

Gătit:

1. Gătiți boabele așa cum sa discutat mai sus.
2. Adăugați sare și zahăr în apa clocotită și turnați peste borcane. Sterilizați în apă clocotită timp de 20 de minute.
3. Adăugați cuișoare, oțet în fiecare borcan și rulați.

Cu struguri

Produse:

• pepene verde - 1 kilogram;
• struguri - 0,5 kilograme;
• apă - 700 mililitri;
• zahăr - 2 linguri;
• sare - 1 lingură;
• esență de oțet - 1 lingură;
• condimente după gust.

Gătit:

1. Răspândiți pulpa în borcane, stratificat cu struguri.
2. Toarna apa clocotita si lasa sa stea 10 minute.
3. Repetați procedura.
4. Se scoate apa si se adauga condimente, se distribuie uniform marinada si se ruleaza.

Fără sterilizare

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

• sare - 1 lingură;
• zahăr - 3 linguri;
• tablete de aspirină - 2 bucăți;
• lămâie - 2 bucăți.

Tehnologie de gătit:

1. Pune acid acetilsalicilic, sare și zahăr în borcane.
2. Puneți fructe de pădure tocate.
3. Toarnă apă clocotită peste și rulează imediat.

Pepene verde marinat în bucăți

Rețetă pas cu pas pentru felii de pepene verde murat.

Produse:

• pepene verde - 1 bucată;
• usturoi, mărar, piper;
• sare - 2 linguri pe litru de apă.

Metoda de gătit:

1. Bace tăiate în bucăți și decojite.
2. Pune toate mirodeniile pe fund.
3. Răspândiți felii de pepene verde.
4. La prepararea saramurii: pentru 5 kilograme de pulpă, 3 litri de apă și 3 linguri de sare.
5. Se toarnă în borcane și se acoperă ușor cu capace pentru a elibera gaz.
6. Trei zile mai târziu, când saramura este tulbure, puneți-o la frigider.
7. Puteți lua o probă după trei zile.

Rețetă rapidă de murături

Să luăm în considerare cea mai simplă rețetă de sare.

Ingrediente:

• pepene verde - 1 bucată;
• sare - 100 de grame;
• apă - 1 litru.

Metoda de gătit:

1. Decojiți boabele și tăiați-le în cuburi.
2. Umpleți borcane.
3. Pregătiți saramura: fierbeți apa și adăugați sare.
4. Toarnă borcanele cu marinată.
5. Păstrați căldura timp de trei zile.
6. Refrigerat după aceea.

Reguli de stocare

Bocanele închise ermetic și sterilizate pot fi păstrate la temperatura camerei departe de aparatele de încălzire. Este mai bine să păstrați semifabricatele în zone bine ventilate și uscate.

Păstrați semifabricatele sărate și murate în subsol sau în frigider timp de șase luni. Temperatura nu trebuie să depășească 5 grade.

Recomandat