Yurcha din dovlecel pentru iarnă: rețete pas cu pas cu fotografii și videoclipuri

O recoltă bună de dovlecel este o ocazie de a face diferite preparate care pot fi savurate pe tot parcursul iernii. Yurcha din dovlecei pentru iarnă se prepară foarte simplu și se păstrează câteva luni, trebuie doar ca borcanele să stea într-un loc răcoros.

Rețetă ușoară

Pentru gătit, puteți folosi o oală lentă pentru a păstra cât mai multe vitamine, dar dacă un aparat de bucătărie nu este disponibil, o cratiță obișnuită va fi potrivită.

Gustare de dovlecel va fi în orice caz apetisantă și sănătoasă. Gospodinele vorbesc diferit despre pasta de tomate: unora le place, altora nu.

Puteți prepara o gustare în două versiuni pentru a compara și a înțelege ce le place mai mult membrilor familiei.

Set de mâncare Yurchi:

• dovlecel sau dovlecel alb - 3 kg;
• piper portocală bulgară - 1 kg;
• roșii cremă - 1 kg;
• oțet 6% - 100 ml;
• capete mari de usturoi - 170 - 220 g;
• zahăr granulat - 210 g;
• sare - 90 - 95 g;
• ulei slab - 350 - 400 ml;
• pătrunjel proaspăt - 3 legături;
• capsicum picant - după gust.

Gătirea pas cu pas a legumelor:

1. Clătiți pătrunjelul și roșiile în apă rece, uscate.
2. Tăiați tulpinile dure ale pătrunjelului.
3. Cureți usturoiul și dezasamblați în căței.
4. Tăiați roșiile în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne folosind o duză cu găuri mari.
5. Tăiați pătrunjelul și usturoiul într-un blender sau, de asemenea, treceți printr-o mașină de tocat carne.
6. Ca și alte rețete de yurcha de dovleac, aceasta implică îndepărtarea coajei fructelor, dar dacă coaja este fragedă, puteți pleca.
7. Scoateți camera de semințe din dovlecelul copt prea mult, îl puteți lăsa pe cel tânăr.
8. Tăiați dovleceii în felii de asemenea dimensiuni încât să fie convenabil să le mâncați.
9. Ardei dulci, desamintiți și tocați.

Cum se face Yurcha:

1. În vasul în care se află masa de roșii-usturoi, adăugați zahăr, sare, piper, oțet, alte condimente dacă doriți.
2. Lasă-l să fiarbă.
3. Adăugați dovlecel tocat și ardei gras.
4. Se fierbe timp de 1 oră, amestecând ușor, ca să nu se ardă legumele. Dacă consistența este normală, va fi suficient să amestecați de 3-4 ori pentru tot timpul în timp ce masa este gătită. Este necesar să gătiți sub capac.
5. Când amestecul este gata, acesta trebuie pus fierbinte în borcane sterilizate.
6. Rulați containere cu capace metalice. Puteți folosi twist sau obișnuit.
7. Întoarceți cu susul în jos și lăsați să se răcească în această poziție.

Gustarea de dovlecei finită trebuie păstrată la subsol sau la frigider. Aceeași conserve pot fi făcute din vinete, luând produse în aceeași proporție.

Iarna, borcanele pot fi depozitate pe un balcon vitrat.

conserve coreene

Yurcha făcută din vinete sau dovlecei conform acestei rețete are un gust picant și o aromă bogată.

Set de mâncare coreeană yurchi:

• dovlecel alb - 1,5 kg;
• ardei gras (portocaliu sau verde) - 250g;
• morcov - 0,5 kg;
• usturoi - 2 capete mici;
• condimente pentru morcovi coreeni - 2 linguri. linguri.

Produse pentru prepararea marinatei:

• ulei slab - 150 ml;
• zahăr granulat - 0,5 sticlă fațetată;
• sare de masă - 1 lingură. lingură;
• Oțet 6% - 100 ml.

Comanda de gătit:

1. Spălați dovleceii, scoateți coaja de pe ei, luați semințele de la cei mari.
2. Rătări pentru gustări în stil coreean.
3. Răziți morcovii spălați și decojiți pe aceeași răzătoare.
4. Ardei, fără sămânță, tăiat în pătrate.
5. Usturoiul poate fi tocat fin cu mana sau zdrobit cu o presa.
6. Puneți toate legumele împreună, adăugați condimente, amestecați, puneți la loc răcoros timp de 5 ore.
7. Fă o marinadă din ulei, sare, zahăr granulat și oțet. Nu trebuie să fie încălzit în timpul gătitului.
8. Adăugați marinata la masa de legume.
9. Răspândiți uniform printre borcane, astfel încât aperitivul să aibă aceeași grosime peste tot.
10. Acoperiți cu capace, dar nu rulați. Sterilizați borcanele cu un volum de 0,5 l timp de 15 - 20 de minute.
11. Clog.

După răcire, aperitivul de dovlecel trebuie păstrat în pivniță sau la frigider.

Vetete necompletate „Original”

Pentru această conservare se iau vinetele chiar, fructe tinere, fără defecte.

Set de produse:

• vinete - 5 kg;
• usturoi - 5 capete mari sau 6 mijlocii;
• orice verdeață - o grămadă;
• oțet 9% - 200 ml;
• chili iute - 4 - 5 păstăi medii;
• ulei slab - cât va fi nevoie pentru prăjire;
• zahăr granulat - 100 g;
• sare după gust.

Cum să gătești:

1. Tăiați vinetele în bucăți de 0,8 - 1 cm grosime.
2. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă puțină sare, se agită și se lasă să stea pentru a extrage sucul din vinete.
3. Măcinați verdeața, ardeiul și usturoiul într-un blender sau răsturnați printr-o mașină de tocat carne, turnați oțet, adăugați zahăr. Se amestecă pentru a dizolva tot zahărul.
4. Strângeți cercurile de vinete, prăjiți pe ambele părți în ulei vegetal.
5. După prăjire, înmuiați bine fiecare bucată în amestecul de usturoi-piper și puneți într-un borcan.
6. Umpleți bine toate borcanele, puneți deasupra capacului și sterilizați timp de 15 - 20 de minute.
7. Înfundați, lăsați pe masă să se răcească, apoi duceți la subsol sau puneți la frigider.

Vânete umplute cu legume

Vânetele pentru iarnă pot fi conservate doar sub formă de conservare. Legumele proaspete se strică rapid chiar și în frigider.

Este logic să petreceți timp și să încercați diferite rețete, astfel încât familia să primească vitamine timp de câteva luni.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• vinete nu mai mult de 10 cm - 5 kg;
• morcovi mari - 2 bucăți;
• usturoi - 2 - 3 capete;
• cilantro - 1 buchet;
• mărar tânăr - 1 buchet;
• pătrunjel - câteva ramuri;
• telina - 2 - 3 tulpini;
• apă - 2 litri;
• 6% oțet - 1 l;
• sare de masă - 100 g;
• zahăr granulat - 100 g;
• condimente - după gust.

Cum să gătești:

1. Faceți o tăietură longitudinală pe vinete, scoateți miezul cu semințele prin ea.
2. Albit timp de 3 minute în apă clocotită.
3. Tăiați mărunt toate legumele, ierburile.
4. Adăugați condimente, sare, piper.
5. Amestec.
6. Umpleți imediat fructele și puneți-le în borcane.
7. Toarnă marinada pregătită în avans.
8. Rolați, răciți cu susul în jos.

Conserve de fructe întregi

Jared vinete întregi este un preparat bun pentru o salată vegetariană sau cu carne.

Set de produse:

• vinete medii - câteva bucăți;
• apă - 5 l;
• sare de masă - 1 cană;
• oțet 9% - 9 linguri. l.;
• patrunjel - 1 buchet;
• Piper jamaican - câteva mazăre;
• frunză de dafin - 10 buc

Cum să gătești:

1. Dizolvați sarea în apă clocotită, adăugați oțet.
2. Puneți vinetele în saramură, gătiți timp de 5 - 7 minute.
3. Pune condimente pe fundul borcanelor.
4. Umpleți recipientul cu fructe întregi.
5. Toarnă umplutura clocotită, rulează.

În sos de roșii

În varianta clasică, acest preparat de vinete se face cu suc de roșii. Dar puteți lua și pastă sau piure de roșii și să le diluați cu apă filtrată sau de puț.

Set de produse:

• vinete tinere - 2 kg;
• ceapa de nap - 1 kg;
• morcov - 300 g;
• ardei gras verde - 1 kg;
• suc de roșii sau pastă diluată cu apă - 1 l;
• patrunjel, marar - dupa gust;
• usturoi - 1 cap;
• lavrushka - la rata de 2 buc. pentru 1 cutie.

Proces:

1. Tăiați vinetele în bucăți de 1,4 - 1,9 cm.
2. Puneți în apă ușor cu sare - lăsați să stea 50 de minute.
3. Strângeți, prăjiți pentru ca legumele să se rumenească.
4. Tăiați ardeiul în pătrate, tocați grosier ceapa, radeți morcovii. Se amestecă și se fierbe în ulei timp de 10 minute.
5. Adăugați condimente, piper, fierbeți încă 5 minute.
6. Pune verdeata, lavrushka pe fundul unui recipient de sticla.
7. Așezați un strat de vinete, turnați 3 linguri de dressing de roșii, puneți din nou vinete
8. În același mod, umpleți toate borcanele în straturi, compactând legumele cu o furculiță sau o lingură.
9. Umpleți pansamentul, astfel încât borcanele să fie umplute până la vârf.
10. Sterilizați timp de 15 minute.

Rolați, așteptați până când conservarea se răcește și duceți-o la subsol pentru depozitare.

Recomandat