Ardei amar murat din Georgia pentru iarnă: rețete Tsitsak cu fotografii

Ardeii iute sunt rareori închisi iarna. Acest lucru este făcut în principal de cei care iubesc mâncărurile foarte grase și consistente. Gustarea descrisă mai jos are o proprietate unică: îmbunătățește palatabilitatea multor produse. Adevărații gurmanzi au întotdeauna la îndemână câteva cutii de ardei murați. Aceste păstăi mici diferă de omologii lor prin suculenta extraordinară. Există mai multe moduri de a găti acasă.

Beneficiile ardeiului și contraindicații de utilizare

Cuvintele că ardeiul este regele vitaminelor sunt pe buzele tuturor. Acest lucru se datorează faptului că această legumă este cea care deține recordul pentru conținutul de vitamina C vitală.Pe lângă acesta, ardeiul este saturat cu multe vitamine, beta-caroten, potasiu, fier, fosfor și colină. Potrivit oamenilor de știință, completarea aportului zilnic de vitamina C este posibilă prin consumul a 30-50 de grame de ardei iute.

În ciuda compoziției extrem de benefice a legumei, mulți sunt de părere că acest produs este dăunător. Trebuie remarcat faptul că acest lucru este eronat. Utilizarea chili în cantități mici va avea un efect pozitiv asupra sistemului circulator, a organelor respiratorii. Un ardei mic este util și pentru persoanele care suferă de miopie mare și care doresc să scape de kilogramele în plus: Tsitsak este un „luptător” activ împotriva colesterolului.

Ardeiul amar este util și pentru frumusețe. Îmbunătățirea creșterii părului, întărirea foliculilor de păr, combaterea celulitei - toate acestea sunt în puterea piperului.

Acesta este un stimulent activ al hormonului fericirii - endorfina. Datorită producției sale crescute, funcționarea sistemului imunitar se îmbunătățește, stresul dispare, iar senzațiile de durere scad.

Tsitsak are și contraindicații. În primul rând, ar trebui exclus din dieta persoanelor care suferă de hipertensiune arterială. Nu vă puteți răsfăța cu mâncăruri picante și persoanele cu boli ale tractului gastrointestinal, ficatului, predispuse la alergii și femeile însărcinate.

Toate categoriile de gurmanzi ar trebui să fie atenți când mănâncă ardei murați georgian în sezonul cald.

Rețetă de ardei iute georgian

Bucătăria georgiană este foarte originală în alegerea condimentelor și a condimentelor. Reprezentanții acestei naționalități sunt bine versați în gustări, inclusiv în cele picante și știu să le gătească. Ardeiul murat în stil georgian se găsește în aproape fiecare casă. Georgianii pot învăța cum să-l gătească corect.

Pentru a găti ardei Georgian Tsitsak, ar trebui să aveți următoarele ingrediente la îndemână:

• 2,5 kilograme de ardei iute;
• multe țelină și pătrunjel;
• 4 - 5 frunze de dafin;
• 150 - 170 de grame de usturoi;
• 0,25 litri de ulei vegetal;
• 3,5 linguri de sare;
• 3 linguri de zahăr;
• 0,5 litri de oțet de masă.

Conservați ardeii pentru iarnă în georgiană, după cum urmează:

1. Pregătirea păstăilor pentru murare. Pentru a face acest lucru, este necesar să le tăiați la bază, astfel încât saramura să pătrundă rapid în toate părțile.
2. Pregătirea marinatei. Într-o cratiță, amestecați apa, uleiul vegetal, zahărul, sarea. La amestec se adaugă oțet, dafin și totul este adus la fierbere.
3. Gătirea păstăilor. Acestea trebuie scufundate în saramură clocotită și fierte timp de 6 până la 8 minute, amestecând și întorcându-le constant. Acest lucru va asigura o gătire și o înmuiere uniformă. După timpul specificat, fructele trebuie puse într-un castron sau sită și lăsați apa să se scurgă.
4. Saturație de marinată sărată cu condimente. După ce fructele sunt extrase, este necesar să porniți din nou aragazul, pe care este gătită marinada. Se adaugă ierburi aromatice tăiate mărunt: pătrunjel, țelină, usturoi, după care amestecul se fierbe din nou.
5. Conservare. Marinada fiartă trebuie utilizată imediat în scopul propus. Se toarnă piper împăturit într-un castron mare. Recipientul trebuie umplut până la refuz, astfel încât să nu mai rămână aer. Oprimarea ar trebui să fie plasată în partea de sus.
6. Marinare. Semnul este plasat la frigider timp de 24 de ore, după care păstăile sunt așezate în borcane și trimise pentru depozitare într-un loc întunecat și răcoros.

Toate legumele murate sunt foarte populare în Georgia. Ardeiul iute Tsitsak, murat pentru iarnă în stil georgian, nu a făcut excepție. Ardeiul poate fi păstrat câteva luni. Bărbaților le place foarte mult această rețetă.

Aperitivul se potrivește bine cu preparate precum lobio, toate tipurile de carne (porc, vită, miel). Ardeiul conservat este bun de adăugat la supe, pilaf, preparate din carne. Sărarea este rapidă și ușoară.

Ardei iute prăjiți

Chili, prăjit înainte de conservare, este un aperitiv excelent și un adaos excelent la toate preparatele din carne și pește. Procesul de gătit este simplu și direct. Versiunea georgiană a felului de mâncare se caracterizează printr-un ușor picant și o marinadă dulce-acrișoară în care se prepară murături.

Înainte de a marina chili prăjit, trebuie să acordați atenție la câteva lucruri:

1. Pentru prăjire înainte de conservare, alegeți soiuri cu carne bună.
2. Folosind păstăi de diferite culori, puteți obține o gustare care nu este doar gustoasă și originală, ci și frumoasă.
3. Pentru a păstra gustul și aroma reală, se recomandă prăjirea fructelor întregi, fără a îndepărta semințele și fără a tăia tulpinile.
4. Pentru prăjit, folosiți o cantitate mare de ulei rafinat de floarea soarelui, altfel fructele se vor arde.
5. În unele cazuri, gospodinele coace ardeii în cuptor înainte de a-i prăji.

Pentru a găti ardei sărați prăjiți veți avea nevoie de:

• 15 fructe amare;
• 5 linguri de miere;
• 0,08 litri de oțet de masă;
• un cap de usturoi și un buchet de pătrunjel;
• ulei de floarea soarelui.

Conservăm în această ordine:

1. Pregătiți ardeii. Este mai bine să tăiați cozile la o lungime de 1,5 - 2 centimetri, este mai bine să lăsați semințele. Ardeii trebuie să fie uscați, pentru că atunci când sunt introduși în ulei încins, se formează multă stropire. În plus, sub presiunea aburului, Tsitsak poate crăpa.
2. Ardeiul trebuie prăjit. Acest lucru se face într-o cantitate mare de ulei vegetal. Ar trebui să prăjiți până când apare o crustă, dacă aveți un grătar, îl puteți folosi.Această opțiune este cea mai bună, deoarece vă permite să gătiți Tsitsak prăjit fără a folosi mult ulei.
3. Pregătirea marinatei. La uleiul rămas de la prăjire se adaugă usturoi, miere, ierburi și oțet. Când turnați piper cu acest amestec, trebuie amintit că ardeiul georgian trebuie infuzat pentru iarnă cel puțin o zi. Dacă nu este suficientă saramură, o puteți dilua cu apă fiartă.
4. După ce timpul a trecut, fructele sunt așezate în borcane și trimise la depozitare într-un loc răcoros. Este mai bine dacă este posibil să păstrați semifabricate în frigider.

Culegând în mod regulat ardei iute pentru iarnă, puteți fi sigur că vă mențineți imunitatea, buna dispoziție și sănătatea.

Dacă rețetele tradiționale încep să devină plictisitoare, există întotdeauna opțiuni. De exemplu, o parte din volumul unui borcan poate fi umplută prin marinarea ardeiului gras în el pentru iarnă.

Recomandat