Physalis: rețete de gătit pentru iarnă cu fotografii și videoclipuri

Fisalisul de legume proaspete are un gust ușor amar, așa că este mai des folosit pentru conservare. Murarea face fructele fragede, le păstrează câteva luni, permițându-vă să vă bucurați de aroma caracteristică de ananas toată iarna.

Există mai multe moduri de a găti physalis murat pentru iarnă. În fiecare dintre ele, este necesară pregătirea prealabilă a fructelor: carcasele sunt îndepărtate din ele, apoi physalis este stropit cu apă clocotită. Apoi, gătiți conform rețetei.

Modul clasic

Conform acestei rețete, pregătirile pentru iarnă sunt obținute chiar și de gospodinele fără experiență. Ingrediente:

• boabe coapte - 2 kg;
• usturoi - 3 catei;
• hrean de grădină - o bucată de rădăcină cântărind 15-25 g;
• marar proaspat (frunze) - 20 g;
• frunza de coacaze - 3 bucati;
• apă decantată - 1,5 l;
• sare - 2 linguri. l.;
• zahăr granulat - 2 linguri. l.;
• piper - 3 buc;
• lavrushka - 2 bucăți;
• rizom de țelină - 30g

Gătit

1. Fructele se curăță de coajă, se spală în apă rece, se pun în apă clocotită timp de 3 minute.
2. Borcanele de sticlă se spală, se toarnă cu apă clocotită și se usucă.
3. Mirodeniile sunt plasate în partea de jos a recipientului.
4. Fiecare borcan este umplut până la vârf cu physalis.
5. Pune o crenguță de mărar deasupra.

Marinați imediat.

Pregătirea marinadei

1. Sarea și zahărul se dizolvă în apă, se pun frunze de dafin și boabe de piper.
2. Vasele sunt puse pe aragaz.
3. Lasă-l să fiarbă.
4. Toarnă în cutii.
5. Dacă piesa de prelucrat este destinată depozitării pe termen lung, în fiecare borcan se adaugă 0,5 tablete zdrobite de acid acetilsalicilic.

Conservele sunt înfășurate cu o cheie. O pun cu capul în jos pe o masă sau pe jos timp de 24-48 de ore, acoperită cu o pătură caldă. Physalis murat este depozitat în pivniță.

Important! În timp ce borcanele se răcesc, temperatura camerei trebuie menținută în cameră.

Jumătăți de rețetă

Aceasta este una dintre cele mai bune rețete de physalis de iarnă. Este bine prin faptul că nu este necesară scurgerea lichidului din cutii și sterilizarea. Principalul lucru este să gătiți totul în avans, să păstrați proporțiile și să rulați recipientul până când marinata se răcește.

Ingrediente:

• 1 kg physalis de legume coapte.
• 1000 ml apă;
• 20g sare;
• 60g zahăr granulat;
• 20 ml ulei de floarea soarelui (de preferință nerafinat);
• 60 ml 3% oțet de masă;
• 6 buc boabe de piper;
• 3-4 buc frunză de dafin.

Conserve

1. Physalis spălat și decojit se pune într-o strecurătoare, care se scufundă în apă clocotită timp de 2-3 minute. Fructele trebuie să fie complet în apă.
2. Ieși afară, fiecare fruct este tăiat în două jumătăți.
3. Fisalisul este așezat în recipientul pregătit, astfel încât spațiul să fie umplut până la gât.
4. În apă se adaugă piper, lavrushka, zahăr, sare, totul se amestecă.
5. Pune vasele la foc mare, aduce la fierbere.
6. Se fierbe timp de 5 minute la foc mic.
7. Lichidul fierbinte este turnat în borcane.
8. Se păstrează cu capace de tablă, se pun borcanele cu susul în jos, se înfășoară într-o cârpă groasă sau o pătură și se păstrează la temperatura camerei până când conservele s-au răcit.
9. Îl duc la subsol pentru depozitare sau îl pun la frigider.

Fructe în saramură

În rețetele de preparare a physalis de legume pentru iarna în saramură, fructele de pădure trebuie luate de aceeași dimensiune, fără defecte.

Ingrediente;

• 1 kg fructe coapte;
• 3 căței de usturoi;
• o felie mică de rizom de hrean;
• 30g umbele de mărar copt;
• o păstaie mică de ardei iute;
• tarhon - 50 g;
• mentă - 1 buchet;
• sare - 60 g;
• frunze proaspete de coacaze negre - 50 bucati

Fructele de pădure sunt eliberate de capac și se calesc în apă clocotită timp de 3-4 minute. Sarea se dizolvă în apă și se încălzește, dar nu se aduce la fierbere. Condimentele sunt așezate în partea de jos a borcanelor, spațiul rămas este acoperit cu fructe de pădure până sus și se toarnă saramură. Acoperiți fiecare recipient cu o bucată de tifon. Da, aceasta nu este cea mai ușoară opțiune pentru recoltarea Physalis pentru iarnă, dar rezultatul merită timpul și efortul.

Physalis este lăsat în saramură timp de 7 sau 10 zile pentru a fermenta. În acest timp, mucegaiul care a apărut este îndepărtat de mai multe ori și lichidul este gustat.

Când umplutura devine acru, se toarnă într-o cratiță, se fierbe și se toarnă înapoi în recipiente. Ei astupă conservele cu capace din plastic sau metal și le pun în subsol. Fructele de pădure în saramură sunt păstrate toată iarna.

Pentru cei cărora le place mai picant

Pentru a găti physalis murat cu usturoi, trebuie să gătiți următoarele produse și condimente:

• 1 kg fructe de pădure coapte;
• 10 buc boabe de piper negru;
• 10 buc ienibahar;
• 5 căței de usturoi;
• 1000 ml apă;
• 4 frunze de cireș;
• 4 frunze de coacăz;
• 1 foaie mare de hrean;
• 4 lauri;
• 15 buc cuișoare parfumate;
• semințe de mărar cu umbrele - 30g;
• 2 linguri. l. sare;
• 4 linguri. l. zahăr din grămadă.

Gătit

Trebuie să pregătiți 2 cutii de 1 litru sau 4 de 0,5 litri și numărul necesar de capace.Recipientele se spală, se stropesc cu apă clocotită și se usucă. Capacele metalice sunt scufundate în apă clocotită pentru câteva secunde. Fără această procedură, este puțin probabil ca physalis de legume conservat să se deterioreze, dar este mai bine să fie sigur.

Physalis se curăță de huse, se spală în apă rece și toate frunzele, mărarul, cuișoarele și ardeiul sunt scufundate în apă clocotită. Foaia de hrean este pretăiată în 4 părți. Caței de usturoi sunt tăiați în mai multe bucăți și, de asemenea, plasați în recipiente. Physalis este de asemenea trimis acolo, sare și zahăr sunt așezate. Se toarnă 4 linguri într-un borcan de 1 litru. zahăr și 2 lingurițe. sare, într-un recipient cu un volum de 0,5 l - jumătate mai mult.

În recipient se toarnă apă clocotită, după 25 de minute apa răcită se toarnă în tigaie, se aduce din nou la fierbere și se toarnă în borcane. Acest lucru se face de 2 ori. Pentru ultima dată, lichidul se toarnă într-un castron și se pune pe foc, între timp se adaugă oțet de masă în borcane în proporție de 1 lingură. pentru 0,5 l. turnați fructele de pădure cu lichid clocotit și rulați capacele.

Băncile sunt așezate cu susul în jos, învelite într-un hanorac sau haine de blană și lăsate să se răcească o zi sau două, apoi depozitate pentru depozitare.

Boace galben-portocaliu în suc de roșii

În acest fel se rulează soiurile de legume și căpșuni. Acest preparat de physalis de legume pentru iarnă poate fi folosit ca un fel de mâncare independent sau ca adaos la al doilea.

Ordinea de gătire a fructelor

1. Boabele sunt curățate, spălate și albite în apă clocotită, ca de obicei.
2. Roșiile se taie bucăți, se fierb 20-23 de minute, se freacă printr-o sită. Puteți curăța mai întâi roșiile, dar acest lucru este opțional.

Pregătirea marinadei

1. Pentru 3 litri de suc veți avea nevoie de 4 linguri. l. zahăr granulat și sare, 4 foi de dafin și 6-8 boabe de piper.
2. Totul se amestecă, se pune pe aragaz, se fierbe și se fierbe câteva 8-10 minute.

Există și alte rețete de marinată, dar aceasta este cea mai ușoară.

Proces de conservare

În partea de jos a fiecărui recipient se pune usturoi tocat, țelină și crenguțe de mărar, frunze de coacăz, rădăcină de hrean, tăiate în cercuri. Borcanele sunt umplute cu fructe de pădure și turnate cu marinată fierbinte. Va fi foarte gustos dacă puneți deasupra fructelor aceleași condimente ca în partea de jos și decorezi totul cu crenguțe verzi.

Băncile se rulează imediat, se răstoarnă și se așează pe rânduri, apoi se acoperă cu o pătură groasă și se lasă o zi sau două, după care sunt transferate în pivniță. Datorită gustului dulceag al fructelor, acesta poate fi folosit ca fel de mâncare pentru desert.

Conserve de fructe din fructe ras

Această conservare este cunoscută sub numele de caviar Physalis. Arată mult mai frumos decât dovleceii sau vinetele și are un gust mai fraged.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

• physalis - 600 g;
• acid citric - 15 g;
• frunza mare de dafin - 6 buc;
• piper - 10 mazăre;
• sare și zahăr granulat - 25 g fiecare;
• patrunjel - 1 buchet;
• usturoi - 1 cap mare;
• ceapă mare de nap - 1 buc.;
• morcov - 1 buc. (mare);
• ulei nerafinat - 120 ml.

Fisalisul curățat, spălat se taie bucăți, se prăjește într-o tigaie în ulei. Ceapa și morcovii tăiați sunt, de asemenea, așezate acolo. Adăugați usturoiul tocat, ierburile, sare, zahărul. În stadiul pe jumătate gata, când physalis devine moale, puneți o frunză de dafin și piper.

Tocăniți până se înmoaie la foc mic. Este cam 30-40 de minute. La sfârșit, se adaugă acid citric, se amestecă și se mai ține pe foc câteva minute, apoi se așează în borcane sterilizate și se rulează.

Dacă caviarul este destinat utilizării curente, îl puteți închide pur și simplu cu capace de plastic și îl puteți păstra la frigider.

Fructe confiate și gem

Preparatele de physalis dulci nu au un gust mai rău decât cele mai bune deserturi cu fructe. Cel mai simplu mod de a-ți răsfăța casa cu un preparat dulce și bogat în calorii este să faci dulceață. Prepararea sa se rezumă la faptul că pentru 1 kg de fructe de pădure selectate iau 1,2 kg de zahăr granulat și 500 ml de apă. Jumătate din normalul zahărului se dizolvă în apă și se fierbe timp de 6-7 minute. Se toarnă fructe de pădure cu sirop, se lasă 4 ore, apoi se adaugă o jumătate de kilogram de zahăr, se fierbe până se dizolvă și încă 10 minute.

Se lasă 6 ore, se adaugă zahărul rămas, se fierbe 20-23 de minute. Ei verifică asta: dacă dulceața nu se scurge de pe marginea farfurii, este gata. Aranjat în borcane, rulat, deschis iarna sau oricând doriți.

Recomandat