Cum să faci vin din struguri acasă: 8 rețete ușoare

Vinificația este considerată o adevărată artă care trebuie instruită mai mult de un an. Cu toate acestea, oricine poate face o băutură de vin de casă. Înainte de aceasta, este recomandat să vă familiarizați cu cum să faceți vin din struguri.

Beneficiile și daunele vinului de casă

Băutura din struguri, ca și alte băuturi alcoolice, poate face bine și rău. Prin urmare, o persoană care este serios interesată de vinificația ar trebui să se familiarizeze cu avantajele și dezavantajele vinului.

Dintre toate soiurile de vin, băutura din struguri este cea care aduce cel mai mare beneficiu. Conține oligoelemente care vor ajuta la prevenirea bolilor precum:

• atac de cord;
• stroke;
• probleme de digestie;
• Urolitiaza.

De asemenea, vinul de casă preparat corespunzător ajută la întărirea oaselor slăbite și la eliminarea radiațiilor acumulate din organism. Cu toate acestea, o astfel de băutură are și dezavantaje, care includ următoarele:

• ajută la exacerbarea simptomelor de astm;
• provoacă alergii;
• afectează negativ sănătatea persoanelor care au ciroză hepatică și hipertensiune arterială.

Reguli generale pentru fabricarea vinului din struguri

Înainte de a începe să gătiți, este recomandat să vă familiarizați cu principalele reguli pentru prepararea unei băuturi. Acestea includ următoarele:

• Pentru a crea o băutură, trebuie să utilizați numai boabe de struguri coapte. Strugurii necoapți sunt prea acri și nu ar trebui folosiți.
• Este imperativ să respectați proporțiile optime de ingrediente. Pentru a face acest lucru, băutura trebuie preparată strict conform rețetei.
• Tara pentru fermentare ulterioară trebuie sterilizată în prealabil. Pentru sterilizare, este pretratat cu abur.

Cele mai bune soiuri

Nu este un secret pentru nimeni că există diferite soiuri de struguri, dar nu toți sunt potriviti pentru a face vin. Persoanele care vor face o băutură de struguri în viitor ar trebui să folosească unul dintre următoarele soiuri:

• Chardonnay. Este considerat cel mai faimos struguri folosit la prepararea vinului. Boabele de Chardonnay coapte au o aromă unică de struguri. Când pregătiți o băutură de vin din acest soi, trebuie să folosiți butoaie de lemn.
• Muscat. Acest soi este popular printre vinificatorii. Are o aromă florală plăcută și un gust dulce.
• Riesling. Un struguri popular folosit adesea pentru a crea băuturi de vin. Caracteristica sa distinctivă este gustul care seamănă cu gustul perelor sau al merelor.

Selectarea și pregătirea materiilor prime

Se acordă o atenție deosebită alegerii strugurilor din care va fi creată băutura. Vinificatorii cu experiență sfătuiesc să pregătiți o băutură numai din fructe coapte, deoarece boabele necoapte sunt prea acre. De asemenea, strugurii supracoapți nu sunt potriviți, deoarece fermentația oțetului începe rapid în ei, din cauza căreia mustul se poate deteriora.

De asemenea, nu adăugați carapace în vin, deoarece acesta va da lichidului un gust neplăcut de pământ.

Boabele selectate pentru vinificație trebuie sortate în prealabil pentru a scăpa de fructele putrezite. De asemenea, toate frunzele cu ramuri sunt îndepărtate din perii, ceea ce va afecta negativ gustul lichidului.

Cum să faci vin de struguri acasă

Există opt rețete pentru a face vin de struguri parfumat.

Rețetă clasică pas cu pas

Pentru a crea vinul potrivit, mulți folosesc o rețetă pas cu pas. Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• zece kilograme de boabe de struguri;
• trei kilograme de zahăr granulat.

Înainte de a face o băutură, toate boabele de struguri trebuie turnate într-un recipient emailat și zdrobite. Apoi recipientul umplut este acoperit cu tifon și lăsat la fermentat timp de cinci zile. După aceea, se filtrează sucul de struguri, care se toarnă în borcane și se amestecă cu zahăr. Un sigiliu de apă este pus pe gâtul cutiilor umplute. După 3-4 săptămâni, vinul de casă este decantat în sticle, care sunt astupate și transferate în pivniță pentru depozitare.

Rețetă ușoară de vin cu apă

Puteți face o băutură de vin delicioasă cu adăugarea suplimentară de puțină apă. Pentru a crea o astfel de băutură, aveți nevoie de:

• cinci kilograme de struguri;
• patru kilograme de zahăr;
• opt litri de apă.

În primul rând, toate fructele de pădure se toarnă într-o cratiță și se bat, după care se acoperă cu zahăr și se umplu cu apă. Recipientul cu amestecul este acoperit cu o cârpă și transferat într-o cameră caldă pentru fermentare. După zece zile, mustul este turnat în borcane, care sunt acoperite cu mănuși de cauciuc. Fermentarea durează o lună și jumătate, după care lichidul este îmbuteliat.

Vin alb sec

Mulți vinificatori începători doresc să facă o băutură de struguri uscati cu propriile mâini. Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți următoarele ingrediente:

• 7-8 kilograme de fructe de pădure;
• 500-600 de grame de zahăr.

Boabele se zdrobesc în prealabil cu o strecurătoare, după care sucul rezultat se toarnă într-un borcan. Se transferă într-o încăpere unde temperatura este la nivelul de douăzeci de grade Celsius. După 3-4 zile, lichidul este filtrat și turnat într-un recipient curat. Se închide cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat încă 2-3 luni.

Roz

Uneori, vinificatorii preferă să facă rosé pentru că cred că este mai aromat și mai delicios. Acest lucru necesită următoarele ingrediente:

• cincisprezece kilograme de fructe de pădure;
• 550-600 de grame de zahăr granulat;
• apă.

În primul rând, fructele de pădure sunt turnate într-o cratiță și înecate cu mâinile. După aceea, recipientul este închis cu tifon și transferat într-un loc întunecat pentru a fermenta.Trei zile mai târziu, cu ajutorul tifonului, se filtrează sucul, care se toarnă într-un borcan și se amestecă cu zahărul. Recipientele se închid cu un sigiliu de apă și se lasă la fermentat timp de o lună și jumătate.

Dulci

Oamenii cărora nu le plac vinurile dulci preferă băuturile semi-dulci. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• treizeci de kilograme de struguri albi;
• cinci litri de apă;
• cinci kilograme de zahăr granulat.

Strugurii se zdrobesc în prealabil și se pun într-un butoi de lemn, după care se transferă timp de 4-5 zile într-un loc cu o temperatură de aproximativ 25 de grade Celsius. Apoi, tot sucul se amestecă cu zahărul și se toarnă în borcane de sticlă. Pe rezervor se pune un sigiliu special de apă, care este îndepărtat după 2-3 luni. După fermentare, lichidul este filtrat și îmbuteliat.

Cu miere

Unii vinificatori adaugă miere în loc de zahăr granulat. Pentru a pregăti o băutură conform acestei rețete, aveți nevoie de:

• zece litri de suc de struguri proaspat storsi;
• 3-4 kilograme de miere;
• 8-9 litri de apă;
• 35 de grame de drojdie de vin.

În primul rând, sucul este amestecat cu apă și miere. Lichidul se agită timp de 5-7 minute, după care se adaugă drojdie. Apoi puteți pune un sigiliu de apă pe recipiente și le puteți transfera într-un loc cald timp de două luni și jumătate.

Când fermentația se oprește, lichidul este filtrat și îmbuteliat.

Din struguri congelați

Puteți face băuturi de vin nu numai din struguri proaspeți, ci și din struguri congelați. Pentru a-l face, trebuie să pregătiți următoarele produse:

• 35-40 de kilograme de fructe de pădure congelate;
• 5-7 kg zahăr;
• cinci litri de apă;
• o sută de grame de drojdie.

Fructele congelate sunt măcinate și amestecate cu drojdie. Apoi borcanele umplute sunt acoperite cu o cârpă și transferate timp de o săptămână și jumătate pentru fermentare. Amestecul trebuie să fermenteze la o temperatură de douăzeci de grade Celsius. Sucul fermentat se filtrează, se amestecă cu apă și zahăr. Mustul este turnat în sticle curate, sigilat cu un sigiliu de apă și fermentat încă trei luni.

Din stafide

Pentru a face această băutură veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de stafide;
• 350 de grame de zahăr;
• doi litri de apă.

Toate stafidele sunt sortate cu grijă și spălate cu apă. Apoi se toarnă într-un recipient și se toarnă cu sirop de zahăr fierbinte.După două săptămâni, lichidul trebuie scurs într-un alt recipient și pus la fermentat. O lună mai târziu, când vinul este complet fermentat, este îmbuteliat.

Opțiuni de depozitare a vinului de casă

Pentru ca vinul delicios să nu se strice mult timp, este necesar să-l păstrați corespunzător. Pentru depozitarea băuturilor cu vin, se recomandă folosirea pivnițelor, deoarece temperatura în acestea este la nivelul de 12-15 grade Celsius.

Concluzie

Băuturile delicioase din vin sunt făcute din boabe de struguri. Cu toate acestea, înainte de a face un astfel de vin, trebuie să vă familiarizați cu rețetele pentru caracteristicile sale de creare și depozitare.

Recomandat