Cum să păstrați usturoiul după ce ați săpat acasă?

Ușurința de cultivare a usturoiului are ca rezultat, de obicei, recolte abundente ale acestei legume erbacee perene și provocarea anuală de a păstra usturoiul până la următoarea recoltă. Există multe modalități de a păstra o cultură, cu toate acestea, nu toate sunt capabile să ofere o calitate bună de păstrare a unei legume condimentate și parfumate. Este posibil să înghețe usturoiul și care varietate de Alliaceae este cel mai bine capabilă să supraviețuiască iernii?

Condiții pentru colectarea corectă a usturoiului

Depozitarea, inclusiv pe termen lung, până la o nouă recoltă, este supusă oricărui usturoi, îndepărtat în timp util din grădină și pregătit corespunzător.Se crede că soiurile de usturoi de primăvară, recoltate în ultima lună de vară, sunt mult mai rezistente decât omologul lor de iarnă, dar un număr mare de recenzii de la agronomii cu experiență au făcut ajustări la aceste informații de depozitare a produsului. Se pare că, în majoritatea cazurilor de cultivare a culturilor de iarnă, mulți grădinari din anumite motive omit necesitatea unui număr de acțiuni pentru a dezinfecta materialul semințelor și, atunci când se confruntă cu boli ale legumelor sau cu faptul că capul putrezește în pământ, nu întotdeauna lucrați pentru a afla cauza și pentru a permite bolilor să acopere suprafețe mari de semănat.

Un rol important pentru depozitarea corectă îl joacă determinarea corectă a momentului de recoltare a legumelor:

• usturoi de primăvară, scos din grădină după 20 august;
• legume de iarnă se păstrează în grădină până la mijlocul lunii iulie.

Puteți determina gradul de pregătire a culturii pentru săpat, concentrându-vă pe starea părții verzi a tulpinii plantei se târâiește."Este imposibil să păstrați materialul săditor în sol, la fel cum este imposibil să udați usturoiul în ultimele 10-12 zile înainte de recoltarea culturii - toate acestea contribuie la eliberarea lăstarilor tineri de către bulbi și la dezintegrarea cap de usturoi în căței individuali. În această stare, becurile dezgropate sunt utile numai pentru depozitare într-o formă procesată.

Imediat după ce întreaga cultură este dezgropată, aceasta este sortată, aruncând deoparte toți bulbii stricați sau nu suficient de strânși la atingere. Imediat, în grădină, pe scuturi de lemn sau de metal, se efectuează prima, după recoltare, uscarea usturoiului. Leguma se usucă la umbră, întotdeauna împreună cu vârfurile și toată partea verde a plantei. Noaptea, ceapa este scoasă în cameră și scoasă din nou afară pentru ziua - și așa, timp de cel puțin 4 zile.

Cum trebuie păstrat usturoiul după dezgropare, pentru a nu vă face griji că aveți o legumă pe masă până la următoarea recoltă?

Unde să depozitați usturoiul?

Depozitarea usturoiului într-o pivniță sau cămară trebuie efectuată cu un regim de temperatură care să nu permită abaterea termometrului de la +3 … +6 grade optime. Nu este recomandat să folosiți cutii de garaj metalice sau subsoluri umede pentru depozitarea acestei legume - nivelul de umiditate din ele poate ajunge la 80-100%, iar la astfel de valori, usturoiul fie se va usca, fie va începe să se înmoaie și să putrezească.

Cel mai bine, atârnă usturoiul de tavan după recoltare. Există multe metode de a face acest lucru bine, de la împletirea tulpinilor uscate de usturoi în codițe, cu formarea unui fel de „viță de vie”, până la folosirea de coșuri mici sau „pungi” din plasă, în care usturoiul va fi bine ventilat iarna. Dacă nu este posibilă asigurarea legumelor cu „spațiu de aer”, capetele nedeteriorate sunt așezate pe un rând în cutii plate cu perforații în pereții laterali și așezate pe rafturi.

Pentru a preveni umezirea legumelor depozitate, nu puteți pune un semn de carte cu usturoi lângă cutiile cu morcovi, napi, sfeclă, ridichi, varză. Singurul vecin demn al culturii în timpul depozitării va fi ceapa bine uscată.

Există o altă opțiune de extindere a duratei de valabilitate a capetelor de legume crude - depozitați la frigider. Capetele întregi de legume sunt plasate 3-5 bucăți în pungi mici de hârtie kraft și ocupă un recipient separat pentru legume în secțiunea inferioară a frigiderului. Usturoiul este păstrat în această formă pentru o perioadă scurtă de timp - până la trei săptămâni, așa că majoritatea gospodinelor aleg o metodă de depozitare mai supărătoare, dar de încredere - congelarea cepei în congelator. Această metodă de depozitare este, de asemenea, bună, deoarece așa-numitul „nelichid” este, de asemenea, potrivit pentru ea - o legumă stricat, din care trebuie să tăiați zonele deteriorate și apoi să tăiați dinții cu un cuțit sau într-o mașină de tocat carne.

Slamul rezultat sau, dacă se dorește, dinții întregi decojiti, stivuiți strâns în pungi speciale etanșe pentru temperaturi scăzute și păstrați aceste brichete în congelator atâta timp cât este necesar.Care este cea mai bună temperatură pentru a păstra usturoiul? Brichetele de legume congelate trebuie păstrate de preferință la -4 … -7 grade și niciodată dezghețate întregi, dacă nu este nevoie să folosiți întreaga masă.

Cum se păstrează usturoiul acasă?

Usturoiul procesat, atunci când este depozitat, trebuie să aibă un mediu protector sau nutritiv în care calitățile sale benefice să nu se schimbe, iar durata de viață a legumei a fost prelungită pentru o perioadă lungă.

Depozitare în ulei

Acest mod de a păstra usturoiul este preferatul celor care preferă să adauge legumele parfumate la supe și sosurile de salată. În uleiul vegetal, usturoiul își pierde parțial claritatea, dar în schimb devine foarte parfumat, saturând chiar și lichidul de umplere cu o aromă groasă. Schema de gătit a unei legume în ulei este simplă:

• căței de usturoi sunt curățați și tocați cu un cuțit;
• masa picant este transferată într-un borcan mic, umplându-l 2/3;
• într-un flux subțire și cu agitarea constantă a suspensiei lichefiate, se toarnă ulei vegetal în borcan, adăugând recipientul la „umeri”;
• usturoi într-un borcan se închide cu un capac de plastic și se pune la frigider pentru depozitare.

Pe uleiul de floarea soarelui rămas după folosirea legumelor, puteți găti primele feluri și chiar îl puteți folosi în scopuri medicinale. Perioada de valabilitate a piesei de prelucrat este de până la 3 luni.

Tinctură cu alcool de usturoi

Tictura de usturoi medicinală este adesea menționată în cărțile de referință medicală, așa că într-o casă în care sunt pacienți cu patologii cardiovasculare, o astfel de recoltare de iarnă va veni la îndemână. Pentru a obține un elixir dintr-o legumă, aveți nevoie de un minim de acțiuni și puțină așteptare:

• două căni tocați într-o mașină de tocat carne, căței de usturoi curățați, insistați într-un borcan închis timp de aproximativ o oră și jumătate;
• după ce ai insistat, îndepărtați întregul strat superior al masei cu o lingură - aproximativ o treime din cantitatea totală și transferați terciul rămas într-o sticlă de sticlă închisă de 0,5 litri și turnați un pahar de în altă calitate. alcool;
• sticla închisă se pune pentru depozitare într-un loc retras timp de o săptămână și jumătate, după care tinctura poate fi consumată.

Usturoiul „înlăturat” nu trebuie aruncat - cel mai bun mod de a-l păstra este într-un borcan cu ulei, conform metodei anterioare, sau, alternativ, în congelator.

Cum se păstrează usturoiul necurățat?

Depozitarea usturoiului la domiciliu poate fi efectuată fără prelucrare suplimentară a legumelor. Astfel, puteți păstra usturoiul în apartament timp de până la șase luni, iar acesta își păstrează gustul și aroma originală mai mult timp.

Utilizarea materialelor în vrac

Depozitarea usturoiului în făină, sare grunjoasă sau cenușă de lemn este justificată de proprietățile de absorbție a umezelii ale acestor adsorbanți. Utilizarea oricăreia dintre substanțe vă permite să depozitați legumele culese chiar în bucătărie, fără a aloca o încăpere separată, cum ar fi un subsol sau cămară:

• Făină. Fundul unui recipient plat din plastic este acoperit cu un strat de făină și pe el sunt așezate uniform capete de usturoi de aceeași dimensiune. Folosind o sită, făinați un rând dens de ceapă din abundență cu făină și închideți ermetic recipientul pentru păstrare ulterioară.
• Sare. Ca container, iau cutii mici cu perforare sau cutii de carton ondulat cu găuri în capac. Se permite să se pună până la trei straturi de capete de usturoi într-un recipient pentru a nu zdrobi rândul de jos cu greutatea cepei și a sării. Folosind borcane de sticlă de 1-2 litri în loc de cutie, prelungește durata de valabilitate a legumelor pentru încă o lună sau două, principalul lucru este să nu uiți să stropești cu generozitate stratul superior al capetelor stivuite cu sare.
• Ash. Metoda de așezare a unei legume o repetă exact pe cea anterioară. O cutie cu conținut de cenușă, este mai bine să o depozitați lângă calorifere.

Dacă usturoiul este depozitat într-un apartament din oraș, într-o cămară sau în bucătărie, este necesar să vă asigurați că lângă legumele capricioase nu există semne de carte de cartofi, varză, sfeclă roșie, care răspândesc umezeala și pot provoca cultura. să putrezească.

„Cămașă cu parafină”

Pentru epilare cu ceară, alegeți capete de aceeași dimensiune, de mărime medie, cu dinți strâns îmbinați și cu coji intacte. Partea inferioară a fiecărui cap, de unde încep să crească rădăcinile, este cauterizată. Într-un recipient rezistent la căldură, la foc mic sau într-o baie de apă, topește lumânări de ceară sparte sau parafină cocoloașă până la o stare lichidă.

Fiecare cap de usturoi este luat separat de o tulpină uscată și scufundat în lichid, ținând legumele în parafină exact 3 secunde. Apoi capetele de legume sunt plantate pe un rând într-o cutie plată și depozitate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. În acoperirea cu parafină, soiurile de usturoi de iarnă se păstrează până în ianuarie-februarie, soiurile de primăvară - până în aproximativ iunie.

Indiferent de opțiunea de depozitare pentru o legumă iute condimentată este aleasă de gazdă (excepția este congelarea), trebuie amintit că nu există o modalitate universală de a proteja legumele de deteriorare, ceea ce înseamnă că din cauza unui cuișoare deteriorat de usturoi, există riscul de putrezire a întregului styling.Cel puțin o dată pe lună și jumătate, trebuie să parcurgeți bulionul, să cercetați capete de usturoi și să evaluați mirosul care vine din cutia (borcanul) cu legume.

Recomandat