Soteți vinete și dovlecei: rețete pentru iarnă și pentru fiecare zi cu o fotografie

Cuvântul sote vine din franceză și înseamnă o modalitate rapidă de a procesa legumele prin prăjire într-un recipient special - o cratiță. Când soteți vinete și dovlecei, bucătarul aruncă conținutul tigaii pentru o rumenire uniformă.

Mâncarea conține o cantitate mare de vitamine și minerale. Schimbând cantitatea de ingrediente, poți satisface gustul oricărui gurmand.

Cu ce feluri de mâncare se potrivește

Sote este un fel de mâncare preferat de multe gospodine. În perioada vară-toamnă, este deosebit de important, întrucât grădinile sunt pline de diverse legume.

Poate fi folosit ca fel de mâncare independent și ca adaos la diferite garnituri și gustări.

Opțiune ideală - se servește cu produse din carne și pește, precum și garnituri: cereale, cartofi, paste. Poate fi acoperit cu sos. Consumați rece sau cald.

Pregătirea ingredientelor

Înainte de a pregăti un fel de mâncare, trebuie să selectați și să pregătiți legumele. Clătiți bine dovleceii tineri sub jet de apă. Tăiați cozile și tăiați bucăți de dimensiunea dorită.

Dacă dovleceii au coaja groasă și semințele, trebuie curățați de coajă. Scoateți coaja cu un cuțit special pentru legume. Tăiați în bucăți, îndepărtați semințele și tocați.

La pregătirea celor albastre, este nevoie de un alt preparat. Legumele conțin o cantitate mare de corned beef, deci sunt amare.O cantitate mare de substanță este conținută în coajă, aceasta trebuie decojită. Puteți scăpa de gustul amar în felul următor: tăiați vinetele în bucăți și sare. Lasă o oră. În acest timp, legumele vor elibera sucul, iar sarea va scoate toată carnea de vită. După aceea, clătiți legumele și treceți la gătit.

Structura legumelor este diferită, deci marcajul este realizat în momente diferite.

Rețete pentru multicooker

Astăzi, multicooker-ul a ocupat locul de mândrie în bucătăria fiecărei gospodine. Puteți găti aproape orice în el, iar sotul nu face excepție. Caracteristicile mâncărurilor și cum să le gătiți mai târziu în articol.

Cu roșii

Vânătele și dovleceii sote sunt cel mai bine gătite vara și, prin urmare, este indicat să adăugați roșii proaspete. Ele adaugă acrișor preparatului. Utilizarea unui aragaz lent implică adăugarea unei cantități mici de grăsime și, prin urmare, preparatul are un conținut scăzut de calorii.

Pentru gătit, alegeți roșii ferme, coapte.

Lista de produse:

• vinete - 3 buc;
• roșii - 4 buc;
• ceapă - 1 buc.;
• piper - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• ulei vegetal - 2 linguri. l.;
• pastă de tomate - 2 linguri. l.;
• usturoi - 2 catei;
• sare, condimente.

Gătirea felului de mâncare:

1. Alege legume tinere. Dacă este necesar, îndepărtați pielea și semințele.
2. Morcovul tăiat în jumătăți de inele subțiri, astfel încât se va găti mai repede. Se presară bine feliile de vinete cu sare și se lasă puțin. Acest lucru va scoate amărăciunea din ei.
3. Toarnă ulei în vasul cu mai multe gătite și adaugă ceapa. Activați funcția „Prăjire” sau „Coacere”. Amestecați ceapa pentru a nu se arde.
4. Așezați legumele în straturi: morcovi, ardei, dovlecei, vinete spălate și roșii.
5. Sare. Adăugați un sfert de linguriță de zahăr pentru un gust dulce.
6. Selectați modul „Stingere” timp de 40 de minute. După semnal sonor, verificați starea de pregătire a legumelor. Dacă sunt tari, măriți timpul de gătire.
7. După ce ați oprit programul, stropiți cu usturoi tocat și ierburi. Cantitatea depinde de preferințele personale.
8. Rece sau servit cald.

Legume sotate fără roșii

Mâncare dietetică care poate fi gătită în orice model de gătitor multiplu.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc;
• dovlecel - 3 buc;
• piper - 2 buc.;
• ceapă - 2 buc;
• sare și condimente.

Metoda de gătit:

1. Albastru pre-preparat tăiat în cuburi mari.
2. Pune legumele în vasul cu mai multe gătite. Vor absorbi sucul care iese.
3. Urmeaza cu ardei gras tocat grosier.
4. Așezați un strat de ceapă după.
5. Ultimul strat de dovlecel, deoarece au multă umiditate proprie.
6. Adăugați sare și condimente după gust.
7. Puteți adăuga puțin ulei vegetal pentru a îmbunătăți gustul.
8. În modul de stingere, lăsați timp de 50 de minute.
9. Se servește rece.

Gătitul sote în cuptor

Legumele gătite la cuptor rețin un maxim de vitamine și minerale utile.

Dovlecei soți fără prăjire

Ridicați legume tinere, sunt mai gustoase și conțin multe vitamine.

Ingrediente:

• vinete - 3 buc;
• dovlecel - 3 buc;
• roșii - 3 bucăți;
• ulei de floarea soarelui - 60 ml;
• brânză - 60 g;
• sare.

Metoda de gătit:

1. Tăiați legumele pre-preparate în cercuri de aceeași dimensiune.
2. Presărați cele albastre cu sare pentru a elimina amărăciunea. Scurgeți și stoarceți.
3. Luați un șervețel și ungeți bine tava de copt.
4. Să stiva legume, alternând vinete, dovlecei, roșii.
5. Așezați coloanele în formă de melc.
6. Se amestecă sare cu piper și se stropește partea de sus a viitorului fel de mâncare cu acest amestec.
7. Stropiți cu ulei.
8. Când gătiți mult timp, legumele se pot arde deasupra și rămân crude la mijloc. Pentru a preveni acest lucru, forma trebuie acoperită cu un strat de folie.
9. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și puneți acolo o tavă de copt. După ce masa este încălzită, reduceți temperatura la 180.
10. Coaceți o oră. După aceea, îndepărtați folia și lăsați vasul să se rumenească puțin.
11. Se presara deasupra branza rasa fin si se da la cuptor pentru inca trei minute.
12. Când brânza este topită, se scoate și se răcește.

Cu suc de roșii

Delicios platou de legume făcut cu suc de roșii.

Produse necesare:

• dovlecel - 1 bucată;
• piper - 1 bucată;
• ceapă - 1 buc.;
• usturoi - 1 catel;
• suc de roșii - 500 ml;
• vinete - 1 bucată;
• brânză - 100 g;
• sare, condimente.

Gătit:

1. Pregătiți legumele și tocați.
2. Pentru a pregăti sosul de roșii, prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt. Se adauga piper si se fierbe pana se inmoaie. Umpleți cu suc. Se fierbe la foc mic.
3. Toarnă sosul peste legume și amestecă. Sare.
4. Toarnă amestecul pe o tavă de copt și netezește-l. Dacă legumele au fost pre-fierte, atunci coaceți timp de 30 de minute. Dacă este crudă - coaceți timp de 1 oră.
5. Presărați cu brânză tare.

Caracteristici ale gătitului într-o tigaie

Folosiți o tigaie adâncă din fontă sau o cratiță specială ca feluri de mâncare. Bucătarii profesioniști folosesc o cratiță în care aruncă legumele și amestecă.

Dovleceii după gătirea tocanei sunt suculenți și moi. Puteți obține un efect similar din vinete prin înmuiere.

Rețetă de cinci minute

Ingrediente:

• dovlecel tânăr - 1 bucată;
• vinete - 1 bucată;
• patrunjel - 1 buchet;
• smântână - 100 ml;
• usturoi - 1 catel;
• smântână - 2 linguri;
• piper, sare.

Gătit:

1. Tăiați legumele prespălate și curățate de coajă.
2. Se caleste ceapa tocata.
3. Adăugați legumele rămase și prăjiți la foc mare, amestecând des. Timpul de prăjire depinde de mărimea legumelor.
4. Sare pentru a spori gustul.
5. Presărați sotul rece cu usturoi.
6. Toarnă smântână peste și amestecă.

Rețetă maghiară la grătar

Legume la grătar - un preparat sănătos și gustos. Perfect cu carne la grătar.

Ingrediente:

• dovlecel - 2 bucăți;
• vinete - 1 bucată;
• sare, piper;
• verzi;
• ulei de măsline;
• suc de lămâie.

Gătit:

1. Pregătiți legume. Clătiți și tăiați în felii.
2. Grătar pe ambele părți până când este fraged.
3. Se scoate pe o farfurie, sare și piper. Stropiți cu suc de lămâie și ulei de măsline.
4. Stropiți cu ierburi.
5. Puteți adăuga smântână și usturoi.

Cum se prepară un sote pentru iarnă. Rețete populare

Sote dovlecel este preparatul perfect atât pentru vară, cât și pentru iarnă. În timpul abundenței de dovlecei și vinete albastre, trebuie să aveți grijă de pregătirile pentru iarnă. Cel mai simplu mod este să-l înfășurați în borcane.

Fără oțet

Astăzi, pregătirile pentru iarna fără oțet sunt oarecum uitate. Această metodă de conservare este foarte utilă. Usturoiul și roșiile acționează ca conservanți.

Ingrediente pentru 2,5 litri:

• vinete - 1 kg;
• dovlecel - 1 kg;
• roșii - 0,5 kg;
• ceapă - 300 g;
• morcov - 400 g;
• piper - 500 g;
• ulei de floarea soarelui - 100 ml;
• usturoi - 1 cap;
• sare, condimente.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți vinete.
2. Se caleste ceapa pana devine translucida.
3. Adăugați piper și continuați să fierbeți.
4. Când ardeiul este moale, adăugați morcovii.
5. Presărați vinete.
6. Dacă suc scăzut, adăugați apă.
7. Păstrați la foc mic acoperit.
8. Pentru a pregăti sosul de roșii, puneți roșii, usturoi, sare și condimente după gust în bolul blenderului. Se amestecă până la omogenizare.
9. Adaugă sos la legume și ține-l pe foc până se înmoaie.
10. Soterea va fi gata în 10-15 minute.
11. Aranjați în borcane, acoperiți cu capace și sterilizați. Este important ca temperatura apei și a fagurelui din borcane să fie aceeași. În caz contrar, banca s-ar putea să spargă.
12. Roll up.
13. Înfășurați o pătură și lăsați-o să se răcească.
14. Păstrați în pivniță sau subsol.

Fără sterilizare

Ingrediente:

• vinete - 500 g;
• dovlecel - 500 g;
• piper - 1 kg;
• roșii - 500 g;
• ceapă - 500 g;
• zahăr - 40 g;
• oliya - 50 ml;
• oțet - 50 ml.

Gătit:

1. Spălați legumele și pregătiți.
2. Roșiile tăiate în cruce, scufundate în apă clocotită și îndepărtați coaja. Măcinați.
3. Tăiați ingredientele și puneți-le într-un castron cu fundul greu.
4. Toarnă oțet, zahăr și sare.
5. Acoperiți capacul și fierbeți timp de cel puțin 50 de minute.
6. Sterilizați borcanele și capacele.
7. Răspândiți masa în borcane și rulați.
8. Puneți cu susul în jos și acoperiți cu o pătură.

Sote nu necesită sterilizare și se păstrează bine acasă.

Cu castraveți

Ingrediente pentru 3 litri:

• vinete - 1,5 kg;
• suc de roșii - 1 l;
• castraveți - 700 g;
• zahăr - 120 g;
• piper - 700 g;
• ceapă - 300 g;
• sare - 0,5 linguri;
• ulei de floarea soarelui - 200 ml;
• oțet - 70 ml.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți vinete.
2. Tăiați ardeii și castraveții în bucăți.
3. Toarnă sucul într-o cratiță mare și pune-l pe aragaz.
4. Când sucul fierbe, adăugați jumătate de inele de ceapă.
5. După 10 minute, adăugați toate legumele rămase.
6. Gătiți timp de 30 de minute acoperit, amestecând constant.
7. Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei și fierbeți din nou.
8. Presterilizare borcane și capace de jumătate de litru.
9. Toarnă salata în boluri și rulează.
10. Puneți huse și înfășurați cu o pătură.

Cu prune

Ingrediente:

• vinete - 1 bucată;
• dovlecel - 1 bucată;
• piper - 1 bucată;
• prune - 200 g;
• ceapă - 1 buc.;
• ulei de măsline;
• cilantro;
• sare;
• condimente.

Metoda de gătit:

1. Clătiți vinetele sub jet de apă, uscați-le cu un prosop și tăiați-le în jumătate. Eliminați amărăciunea.
2. Se caleste ceapa pana devine transparent.
3. Toarnați ingredientele rămase și fierbeți la foc mic.
4. Adăugați ardei gras tocat la masă.
5. Sare și piper.
6. Spălați prunele, îndepărtați sâmburele și tăiați-le în felii.
7. Când legumele sunt gata, adăugați prunele și amestecați. Gatiti 5 minute.
8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

Rețetă rapidă

Ingrediente:

• vinete - 1 bucată;
• piper - 1 bucată;
• morcov - 1 bucată;
• ceapă - 1 buc.;
• dovlecel - 1 bucată;
• ulei de floarea soarelui - 150 ml;
• oțet - 2 linguri. l.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1. Tăiați ceapa, ardeiul și morcovul în cuburi.
2. Încinge uleiul într-o cratiță și adaugă ceapa. Se fierbe timp de 12 minute.
3. Adăugați roșii tocate.
4. De îndată ce roșiile dau suc, adăugați legumele rămase.
5. Se fierbe acoperit timp de o jumătate de oră.
6. Răciți-vă.
7. Reîncălziți și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați condimente și sare.
8. Toarnă oțet în borcane sterilizate.
9. Roll up.

Această metodă este cea mai ușoară și este adesea folosită.

Recomandat