Cum să păstrați caisele acasă pentru iarnă, astfel încât să nu se deterioreze

Perioada de fructificare a caiselor este scurtă, iar revenirea masivă a culturii necesită acțiuni imediate pentru procesarea fructelor, deoarece durata lor de valabilitate este limitată. Astăzi, există mai multe moduri prin care este posibil să obțineți o sursă valoroasă de nutrienți pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a alege cea mai bună opțiune, este important să învățați cum să depozitați corect caise.

Condiții optime

Condițiile de păstrare necesare depind de gradul de coacere al caiselor, metoda de preparare aleasă, cât de mare este cantitatea, câte dintre ele și cât de multă conservare este necesară.Fructele pot fi folosite proaspete, uscate și congelate, pot fi incluse în compoturi, gemuri și deserturi, ceea ce afectează direct temperatura de depozitare.

Acasă, trebuie să respectați următoarele recomandări:

• Caisele supracoapte se păstrează la frigider, la temperatura camerei vor începe să putrezească în câteva zile, își vor pierde calitatea pulpei, aspectul și caracteristicile gustative;
• pentru a păstra fructele proaspete, nu le împachetați în polietilenă, este mai bine să folosiți o pungă de hârtie;
• Este acceptabil să depozitați produsul în recipiente de plastic cu capac.

Când sunt depozitate într-un apartament și la o temperatură de +10 C, caisele vor începe să se coacă rapid, așa că în astfel de condiții se recomandă păstrarea fructelor necoapte sau a celor care sunt planificate să fie consumate în viitorul apropiat.Umiditatea optimă pentru depozitarea fructelor este de 90% și temperatura 0 C, care corespunde condițiilor de pivniță.

Depozitarea fructelor necoapte

Mâncatul de caise necoapte este plin de otrăvire. Pentru o persoană în această stare, toate semnele de intoxicație sunt caracteristice, inclusiv vărsături, crampe abdominale și febră. Este optim să așteptați momentul recoltării pentru ca fructele să se coacă și să capete gustul potrivit.

Unii sfătuiesc să culege caise necoapte atunci când nu se pot coace în mod natural, spunând că caisele sunt capabile să „atingă” starea dorită acasă. Fructele verzi nu pot fi păstrate la frigider; nu vor exista șanse ca acestea să se coacă. Este necesar să puneți fiecare fruct necopt într-o pungă de hârtie și să-l așezați într-o zonă caldă, bine ventilată, evitând lumina directă a soarelui asupra lor.Timpul mediu pentru îmbunătățirea calității fructelor este de 5 zile.

Metode de păstrare a fructelor coapte

Există mai multe moduri de a păstra caise proaspete. Pentru a asigura un termen lung și a nu pierde recolta, este important să selectați corect fructele culese. Fructele fără deteriorare externă și semne de putrezire sunt potrivite pentru aceste scopuri.

În pungi de hârtie

După recoltare, caisele pot fi păstrate în pungi de hârtie. Această metodă permite fluxul liber de aer către fructe și nu creează condens, care este adesea prezent atunci când folosiți pungi de plastic.

În cutii de lemn

Pentru depozitare în cutii de lemn, fiecare fruct este împachetat cu pergament sau hârtie subțire. Înainte de depunere, fructele cu semne de defecte sunt îndepărtate.Fructele sunt așezate într-un recipient în mai multe straturi, fără a le permite să se potrivească prea strâns. Periodic, ar trebui efectuate controale de control pentru a identifica fructele stricate, dacă există, astfel de fructe sunt îndepărtate. Apropierea de caise bune și rele într-un timp scurt poate duce la deteriorarea tuturor caiselor din cutie.

În frigider

Caise se păstrează la frigider până la 7 zile. Este recomandat să folosiți recipiente etanșe în aceste scopuri, deoarece acest lucru blochează accesul oxigenului. Dacă fructele sunt păstrate într-un bol, atunci calitățile de gust adecvate vor dura 2 zile. Cu o setare a temperaturii frigiderului de 0 ^{C, durata poate fi prelungită până la 30 de zile.}

În congelator, fructele pot fi păstrate întregi, tăiate în 2 sau mai multe felii sau bucăți. Pentru a face acest lucru, utilizați pungi de plastic sau recipiente de plastic. Valoarea nutritivă a fructelor nu este redusă semnificativ prin această metodă.

Uscare

Nu toate soiurile de caise sunt potrivite pentru uscare, așa că această nuanță trebuie luată în considerare la alegerea fructelor. Pentru proces sunt selectate exemplare mari, dar nu foarte suculente. Trebuie avut în vedere faptul că greutatea inițială a fructelor în timpul procesului de uscare scade în medie de 5-6 ori. Produsul poate fi uscat natural, folosind un cuptor sau aparate electrocasnice speciale.

Cea mai ușoară modalitate este să atârnați pur și simplu fructele fără sâmburi pe o sfoară și să-l așezați într-un loc cu o bună circulație a aerului.

Înainte de a începe lucrul, caisele spălate se țin în apă cu suc de lămâie, folosind proporții de 1 litru și 1 linguriță. stoarcerea, care le va permite să nu se întunece. Din fructele preselectate și procesate, sâmburele se îndepărtează, dacă se dorește, se taie bucăți.

La alegerea procesului natural de uscare, caisele sunt așezate pe o suprafață plană, lăsând într-un loc răcoros și aerisit timp de câteva zile. Ar trebui să fie așezate într-un strat subțire uniform, nu trebuie să se atingă. Apoi timp de 7 zile se scot la soare și se usucă timp de 7 zile. Produsul finit este așezat în pungi, trebuie consumat în 6 luni.

Când utilizați cuptorul, trebuie urmată următoarea secvență de acțiuni:

• așezați o cârpă de bumbac pe grătar, pe care caise sunt așezate într-un strat subțire;
• încălzește cuptorul la +50 C, crește treptat temperatura la +70 ^C;
• întoarce periodic fructele pentru a obține efectul de uniformizare a uscării;
• după 1 oră, transferați fructele uscate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de brutărie pentru a se usuca în continuare.

Pentru a obține produsul finit, trebuie să uscați caisele timp de 10-12 ore. Dacă fructele au devenit elastice și nu eliberează suc atunci când sunt presate, atunci procesul poate fi finalizat.

Marc de carte pentru întindere lungă

Marca de carte pentru iarnă vă permite să obțineți o sursă valoroasă de vitamine și minerale în timpul iernii. Avantajul unor astfel de metode este timpul minim de pregătire și prelucrare a culturii, în timp ce produsul își păstrează aproape în totalitate calitățile utile.

Înghețare

Când folosiți metoda de congelare, este important să țineți cont de caracteristicile varietale ale unui anumit soi. Există specii care, datorită calităților lor de reproducere, nu sunt potrivite pentru depozitarea la temperaturi scăzute. O modalitate convenabilă de tăiere este formarea unor bucăți mici cu îndepărtarea prealabilă a pietrei, deoarece după dezghețare materia primă poate fi utilizată imediat în scopul propus.

Unii oameni practică metoda de congelare a masei de piure de caise, care se pune în recipiente mici sau recipiente pentru gheață, ceea ce face posibilă utilizarea produsului în porții mici la prepararea ceaiurilor sau a decocturii.

Se recomandă să respectați următoarea secvență de acțiuni:

• spălați și selectați caise potrivite;
• îndepărtați oasele și tăiați-le în felii;
• întinde pe o suprafață plană și trimite la congelator;
• scoate-l și pune-l imediat în recipiente.

În acest fel, puteți obține o înghețare uniformă a fructelor și puteți evita problema formării de cocoloașe. Durata de stocare recomandată este de 6 luni.

În pivniță

Condițiile de pivniță sunt considerate ideale pentru depozitarea caiselor. Păstrați fructele învelite în hârtie subțire. Cu un regim de temperatură de +5 ^{C, recolta își poate menține calitatea timp de o lună.}

Ce să faci dacă fructele încep să se deterioreze

La primul semn că caisele își pierd calitățile exterioare, ar trebui luate o serie de acțiuni. Este imposibil să păstrați împreună fructele bune și defecte, astfel încât fructele fără semne de putregai sunt separate de omologii lor „răsfățați”.

Pentru ca fructele să nu se deterioreze complet, trebuie să le îngheți sau să le folosești ca ingredient pentru a face delicii dulci și gustoase pentru iarnă. Pentru a doua opțiune, este mai bine să folosiți rețete pentru gemuri, bezele sau conserve, deoarece fructele nu trebuie să fie „perfecte” în acest caz.

Merită să acordați atenție rețetelor de cinci minute, pentru care este nevoie de un minim de timp pentru a salva produsul și a obține un răsfăț delicios. Fructele supracoapte sunt optime pentru ei, iar acest lucru face conservarea și mai intensă. Pentru gătit, se folosește o regulă simplă - zahărul în greutate este necesar atât cât se iau kilograme de caise. Fructele procesate sunt acoperite cu nisip dulce timp de câteva ore pentru a extrage sucul, după care amestecul este adus la fierbere și păstrat în această stare timp de 5 minute. După ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, procesul se repetă de încă 2 ori.

Data de expirare a caisei

Pentru caise, termenul de valabilitate maxim la domiciliu este de 3 săptămâni. După această perioadă, fructele devin libere și își pierd gustul și calitățile exterioare. În condiții optime, timpul de depozitare poate fi prelungit până la 50 de zile. La frigider, caisele isi pastreaza prospetimea nu mai mult de 10 zile, fiind in astfel de conditii perturba structura fructului, iar fibrele isi pierd aspectul.

Caisele congelate se păstrează până la 6 luni. Este permisă doar o singură dezghețare a produsului, cu expunere repetată la frig și repetarea procedurii, acesta va dobândi o stare de terci apos și va fi impropriu consumului.

Recomandat