Cum se recoltează măslinele: reguli de recoltare, depozitare și utilizare

Mulți oameni adoră să se răsfețe cu măsline, dar puțini oameni știu cum să culeagă în mod corespunzător măslinele. Grecii au fost primii care au folosit măslina. Uleiul de măsline produs, ei îl numesc „aur lichid”. Treptat, produsul s-a răspândit în toate țările lumii, este folosit în mod activ proaspăt, murat și transformat în ulei.

La recoltare

Recolta din septembrie până în decembrie, în funcție de suprafața de creștere și de soi. Măslinele încep să apară în anul 4-5 al perioadei vegetative. De la 50-150 kg de recoltă se scot dintr-un copac, trăiește aproape 600 de ani și dă roade 50-150 de ani. Totul depinde de condițiile meteorologice și de îngrijire.Măslinele și măslinele sunt fructele de pădure ale aceluiași copac. Doar măsline care sunt complet coapte, dar cele verzi nu.

Culegere măsline verzi

Colectarea de drupe verzi se realizează la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Scoateți-le până când boabele încep să se întunece. Lăsați o parte din copaci pentru extragerea măslinelor sau îndepărtați-le parțial.

Culegând măsline negre

Măslinele negre coapte sunt recoltate de la sfârșitul lunii noiembrie până la începutul lunii decembrie. În condiții meteo bune, colectarea se efectuează în februarie. Dacă drupele s-au copt până la sfârșit, atunci se lipesc slab de ramuri, este mult mai ușor să le dai de pe lăstari decât să le colectezi individual. De îndată ce boabele încep să cadă, iar culoarea neagră a acoperit întreaga măsline, începe recoltarea.

Unelte necesare

Pentru a culege manual măsline, sunt necesare următoarele instrumente:

O cutie cu o frânghie în jurul gâtului;
Scări;
Ochelari de protecție pentru a proteja de soare și fructe zburătoare.

Pentru a colecta măsline aveți nevoie de:

Pânză de cel puțin 12 m în diametru;
pieptene special;
Scara, pentru fructele de top.

Pentru colectarea mașinii:

Pânză cu diametrul de 12 metri;
Mașină cu mecanism de batere sau pieptene electric;
Ochelari de protecție pentru a proteja împotriva fructelor zburătoare.

Cum se recoltează măslinele?

Măslinele verzi sunt culese manual și la mașină. Prin metoda manuală, muncitorii recoltează recoltele în cutii de 25 kg. Se cațără în copaci, folosesc scări și încearcă să adune cât mai mult posibil. În plus, toate fructele de pădure sunt plasate într-un transportor, care le sortează după dimensiune, le curăță de frunziș și resturi.Măslinele deteriorate și bătute sunt reciclate și din ele se face ulei. Pentru 1 litru din acest ulei, merg 11 kg de fructe.

Metoda mașinii nu este binevenită de toți fermierii. Mecanismul mașinii bate în lemn, drupele se sfărâmă. Când cad, fructele deteriorate devin mai mari.

Se folosesc și „piepteni” pentru ramurile conectate la motor. Își fac treaba într-un timp scurt. O astfel de muncă necesită multă forță, așa că o femeie nu o poate face. Sunt pieptănate împreună cu crenguțe și frunze mici. Înainte de muncă, o pânză este căptușită sub un copac. După ce scapă drupele pe pământ, acestea sunt curățate de crenguțe și frunze, apoi ambalate în pungi de pânză.

Măslinele cresc pe același copac ca și cele verzi. Sunt doar mai mature. După recoltarea culturii verzi, o pânză de 12 metri este așezată sub copac.Apoi se așteaptă maturarea completă a fructelor. Unele dintre ele se sfărâmă, restul sunt adunate manual. Acele fructe care cresc în alte sunt pieptănate cu un pieptene special. După ce măslinele sunt colectate și mutate la transportorul de sortare. Acolo sunt distribuite după mărime, curățate de resturi și frunze.

Stocare pentru decupări

Măslinele nu pot fi ținute mult timp în aer liber. Perioada maximă este de 3 zile. Coșurile de depozitare sunt căptușite cu hârtie. Apoi sunt transportați și încercați să le trimiteți spre procesare cât mai repede posibil. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci perioada de valabilitate este prelungită, recolta este plasată în frigider. Păstrează fructele timp de 7 zile.

Folosiți

După recoltare, măslinele sunt vândute fabricilor. Acolo sunt murate și se prepară conserve, care sunt adesea folosite ca adaos la un fel de mâncare sau un aperitiv. Uleiul de măsline este stors din fructele deteriorate și zdrobite.

În țările în care măslinii sunt obișnuiți și cresc în fiecare parcelă, se obișnuiește să se folosească acest ulei în toate scopurile: pentru prăjit, pentru sos de salată, pentru marinarea cărnii.

Măslinele sunt bogate în oligoelemente utile, îmbunătățesc funcția intestinală, îmbunătățesc starea pielii. Colectarea lor este destul de laborioasă, în multe țări în care producția este larg răspândită, încă se recurge la colectarea manuală. Se crede că această metodă este mai fiabilă și provoacă mai puține daune măslinelor.