Vin de măceș: 3 rețete ușoare de casă

Pentru a face vin de casă din trandafir sălbatic, trebuie să muncești din greu. Parfumată, sănătoasă, cu moderație, băutura va fi un plus grozav la un prânz sau o cină festivă. Măceșul, ca și vinurile făcute din el, este bun pentru inimă și vasele de sânge. Sunt bine tolerate, iar alcoolul poate fi păstrat, în toate condițiile, timp de 2 ani. Pentru a face vinul tartă și parfumat, acesta este învechit; când este terminat, băutura are o nuanță de chihlimbar.

Secretele preparării vinului de măceș

Există câteva trucuri cu care majoritatea vinificatorilor sunt familiarizați. Acestea ajută acasă la crearea unui produs care poate fi descris drept vin.

Colectarea și pregătirea ingredientelor

Pentru prepararea unei băuturi care conține alcool, vom folosi fructe de pădure mari, acestea vor trebui examinate pentru disponibilitate:

Mucegai, putregai
incluziuni neclare.

Alegem fructe mai mari fără semne de dezbatere și putrezire, o boabă stricat, chiar dacă este singură, poate strica alcoolul, își poate modifica caracteristicile organoleptice.

Pregătirea recipientului

Sticlele și borcanele în care se plănuiește să fie turnat vinul trebuie să fie sterile. Aceasta este o condiție prealabilă. Dacă ciupercile sau bacteriile patogene intră în produs, atunci nimic nu va funcționa. Vinul va fi acru și va avea un gust prost.

Cum să faci vin de măcese acasă

Pentru a face un produs alcoolic din măceșe, va trebui să urmați cu strictețe rețeta. Luați în considerare mai multe opțiuni pentru a face vin.

Rețetă ușoară pentru 20 de litri

Dacă doriți să faceți o băutură alcoolică după o rețetă clasică, atunci urmați regulile:

spălați și sortați boabele, apoi rulați-le, semințele nu pot fi îndepărtate;
pregătiți un sirop din 20 de litri de apă și 3 kilograme de zahăr, puneți măceșe în el;
200 de grame de stafide nespălate sunt adăugate în recipientul de fermentație - aceasta este drojdie vie.

Recipientul cu piure se pune într-un loc întunecat, dar cald, se lasă câteva zile (până la 15), în timp ce se controlează procesul de fermentație. Temperatura din cameră ar trebui să fie stabilă și este mai bine să echipați recipientul cu un sigiliu de apă sau o mănușă cu o gaură. Când fermentația scade, mănușa se va „dezumfla”.

Când fermentația este finalizată, se îndepărtează pulpa, se adaugă zahărul rămas, dar sedimentul nu este îndepărtat, acest lucru se poate face în 10-15 zile. Apoi vinul va trebui să insiste într-un loc răcoros, va fi gata în 2-3 luni.

De la măceșe înghețate la un borcan de 3 litri

Boabele se decongelează, se pun într-un borcan cu sirop, apoi se încep să facă vin:

Dacă folosiți fructe „înghețate”, apoi inspectați-le, îndepărtați toate cele inutile, curățați.
1,5 kilograme de produs turnați aceeași cantitate de sirop de zahăr.
Trimiteți vinul într-un loc întunecat, dar cald, unde va fermenta, lăsați timp de 3 săptămâni.
Se recomandă echiparea recipientului cu un capac special cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură în deget.
După 21 de zile, vinul este filtrat, tescovină este îndepărtată, turnată într-un alt recipient steril.
Se crede că o astfel de băutură va fi gata în 6-8 luni, cu cât stă mai mult timp, cu atât gustul și aroma îi sunt mai strălucitoare.

Sfat: nu te grăbi să arunci măceșul folosit la prepararea băuturii, poți reface vin din el turnând un sirop mai puțin dulce.

Din fructe uscate

O rețetă ușor de urmat pentru a pregăti un produs alcoolic. Ce trebuie să faceți:

sortați fructele uscate și puneți-le într-o sticlă, turnați sirop de zahăr, de preferință cald;
puneți recipientul într-un loc potrivit pentru a începe fermentația, urmați procesul;
după 2-3 săptămâni, când etapa activă a fermentației s-a încheiat, turnați într-un alt recipient fără a afecta sedimentul.

Pentru a preveni ca măceșele uscate să plutească în sus, înfășurați tifon în jurul gâtului sticlei, apăsați-l puțin, împingeți-l cu degetul.

Reutilizarea materialelor vinicole

Pupa mai poate fi folosită pentru a crea piure, se scufundă într-un recipient, se toarnă cu apă, se adaugă drojdie și zahăr. Nu merită să insistați asupra băuturilor sau să le folosiți pentru a crea lichioruri.

Reguli de stocare

Se recomandă depozitarea produsului finit de vinificație într-un loc răcoros și întunecat. Recipientele sunt închise ermetic cu capace, astfel încât aerul să nu pătrundă acolo.

Este mai bine să păstrați sticlele în pivniță, la o temperatură constant scăzută de 10-15 grade cu semnul plus. Dacă temperatura crește, vinul poate începe să fermenteze, dacă scade, va îngheța, ceea ce îi va afecta negativ gustul și aroma.