Ciuperci prăjite pentru iarnă: 5 cele mai bune rețete pentru conservare, păstrare

Vara și toamna, este vremea ciupercilor. Dacă „vânătoarea tăcută” a avut succes, atunci puteți experimenta și, în loc de ciupercile sărate tradiționale, învârtiți ciuperci prăjite pentru iarnă. Pentru conservare, puteți folosi orice fel de ciuperci.

Caracteristici ale recoltării ciupercilor prăjite pentru iarnă

Nu este nimic dificil în recoltarea ciupercilor pentru iarnă. Orice tip este potrivit pentru prăjit. Cel mai bine este să alegeți ciuperci mici, acestea ies mai gustoase. Dacă sunt multe, cel mai bine este să le sortați după tip și să le păstrați separat. Deci gustul sărării este bogat și uniform.

De asemenea, merită remarcat faptul că pulpele de ciuperci și hribii nu sunt de dorit pentru conservare. Nu au un gust foarte bun.

Cerințe pentru ingredientele principale

Ciupercile sunt cel mai bine culese departe de drum. Toxinele și metalele grele se acumulează în ele în cantități mari, iar acest lucru poate duce la otrăvire. Nu puteți folosi ciuperci de viermi. Pălăriile trebuie să fie uniforme, fără semne de deteriorare, iar picioarele să fie strânse. Pentru prăjit sunt potrivite atât legumele, cât și untul. De asemenea, puteți prăji ciuperci în grăsime.

Ar trebui să fiarbă ciupercile înainte de prăjire sau nu?

Opțional să fiarbă înainte de prăjire. Acest lucru este necesar doar dacă ciupercile au fost colectate aproape de drum sau de case. Gătitul ciupercilor ajută la digerarea substanțelor dăunătoare din ele, iar dacă au fost colectate într-un loc prietenos cu mediul, atunci nu este nevoie de ele.

De asemenea, nevoia de a fierbe ciupercile depinde de tipul lor. Desigur, comestibile nu poate fi fiert. Iar cele comestibile condiționat trebuie fierte.

Cu pre-gătire

Înainte de prăjire, ciupercile sunt sortate și spălate bine. Apoi turnați apă cu gheață timp de 20-40 de minute. Se scurge înainte de gătit. Se fierbe 20-35 de minute.

Fără fierbere

Ciupercile nu pot fi fierte, dar încep imediat să se prăjească. În acest caz, acestea sunt, de asemenea, spălate și sortate. Le puteți tăia dacă sunt mari. Această metodă de preparare este potrivită dacă conservarea va fi fără sterilizare.

Rețete pentru ciuperci prăjite

Există un număr mare de rețete de ciuperci prăjite pentru iarnă. Acesta este un semifabricat excelent, care este potrivit pentru prepararea unei varietăți de feluri de mâncare.

Ciuperci prăjite pentru iarnă în borcane

Ingrediente pentru ciuperci prăjite în ulei vegetal:

• 3 kg ciuperci curățate și spălate;
• 3 linguri. l. ulei vegetal (puteți folosi și unt pentru a da preparatului o aromă neobișnuită);
• sare fină de masă, după gust;
• câteva frunze de dafin;
• orice condimente doriți.

Conservare la gătit:

1. Clătiți bine ciupercile de pe pământ, sortați-le și curățați-le de resturi.
2. Toarnă apă și lasă-le timp de 20 de minute.
3. Topiți untul într-o tigaie și adăugați puțin ulei vegetal.
4. Puneți ciupercile în tigaie și prăjiți până se înmoaie, amestecând din când în când.
5. 3-5 minute înainte de gătit, adăugați sare și condimente, frunza de dafin.
6. Scoate frunza de dafin.

Ciuperci gata puse în bănci și se rostogolesc. Ciupercile preparate în acest fel trebuie păstrate la frigider și consumate cât mai curând posibil.

Chanterelles

Ingredientele necesare:

• 3 kg chanterelles;
• sare;
• ulei sau grăsime;
• orice condimente.

Procesul de pregătire a unui pliant pentru iarnă:

1. Tăiați cântarelele în cuburi mari.
2. Toarnă apă și fierbe timp de 10 minute. Pentru a fi siguri ca cantarilele sunt bune, puteti incerca apa. Dacă nu are gust amar, cântarelele sunt bune de mâncat.
3. Topiți untul într-o tigaie și puneți cântarelele, prăjiți timp de 40 de minute până când lichidul fierbe complet.

Cu câteva minute înainte de gătit, puteți adăuga condimente pentru a da piesei de prelucrat o aromă neobișnuită. Aranjați cântecelele finite în borcane și închideți. Blank este cel mai bine folosit pentru prăjirea cartofilor. Nu este necesar să prăjiți cântecelele, le puteți adăuga imediat la cartofi.

Champignons

Ingrediente pentru recoltarea șampioanelor prăjite cu ceapă pentru iarnă:

• ciuperci proaspete;
• 2 cepe de dimensiuni medii;
• sare.

Proces de pregătire a conservării:

1. Tăiați ciupercile în felii sau felii.
2. Decojiți ceapa din coajă, tăiați-o în cuburi mari.
3. Încinge tigaia, adaugă ulei de floarea soarelui.
4. În ulei pot fi adăugate crenguțe de rozmarin, astfel încât ciupercile să aibă o aromă și o aromă plăcute.
5. Prăjiți ceapa până devine maro auriu.
6. Adăugați ciupercile și prăjiți-le până când excesul de lichid se stinge și rămâne doar ulei.

Sare la sfârșitul gătitului. Aranjați piesa de prelucrat în borcane și acoperiți cu capace. Îndepărtați conservarea din frigider sau pivniță.

Ciuperci stridii

Ingrediente pentru recoltarea ciupercilor stridii pentru iarnă:

• ciuperci stridii;
• unt;
• sare și condimente opțional.

Cum să gătești felul de mâncare:

1. Curățați ciupercile de stridii de resturi, clătiți bine sub jet de apă și lăsați-le să se usuce puțin.
2. Apoi tăiați-le, dar nu mărunt.
3. Se încălzește tigaia, se topește untul în ea, apoi se adaugă 20 ml de ulei de floarea soarelui.
4. Răspândiți ciuperci stridii și prăjiți până devin maro auriu.

Nu uitați să sărați ciupercile stridii. Acest lucru se poate face atât la sfârșitul gătirii, cât și la început. Aranjați vasul finit în borcane și închideți capacele. Pune-le la frigider sau depozitează-le în pivniță.

Ciupercile stridii prăjite pot fi încălzite și consumate ca fel de mâncare separat, sau puteți găti cartofi, supe sau orice alte feluri de mâncare cu ele.

bulgară

De ce aveți nevoie pentru a găti:

• ciuperci;
• ulei pentru prăjit;
• câțiva căței de usturoi;
• 3 linguri de oțet 9%;
• marar si patrunjel;
• sare.

Proces de gătit:

1. Cureți și tăiați ciupercile.
2. Se prăjește într-o tigaie până se înmoaie.
3. Puneți usturoiul și verdeața tocată în borcane, puneți ciuperci.
4. Adăugați sare și oțet în uleiul de ciuperci, aduceți la fierbere.

Toarnă ciupercile cu marinada rezultată, sterilizează borcanele timp de 40 de minute în apă cu sare, apoi rulează.

Depozitarea spațiilor libere

Conservele de ciuperci prăjite pot fi păstrate la frigider sau la subsol.

Cât poți păstra?

Ciupercile prăjite se păstrează aproximativ un an. Nu este de dorit să le păstrați mai mult timp. Felul de mâncare își pierde gustul și cu cât stau mai multe borcane, cu atât este mai mare șansa de otrăvire. Cel mai bine se consumă în decurs de 6 luni de la învârtire.

Recomandat