Trebuie să sterilizez borcanele pentru compot: cum să gătesc și să se ruleze pentru iarnă

Compotul delicios va fi un plus grozav la masa de iarnă. Majoritatea gospodinelor preferă să-și ruleze propriile borcane - astfel se păstrează mai multe vitamine, se folosesc produse sănătoase, de casă, fără conservanți. Cu toate acestea, nu toată lumea știe dacă este necesar să sterilizezi cu grijă borcanele pentru compot și cum să o faci corect. Cusătura corespunzătoare va prelungi durata de viață a produsului și va ucide majoritatea microorganismelor nedorite.

Trebuie să sterilizez borcanele de compot?

Metoda clasică de gătit presupune sterilizarea recipientelor cu căldură uscată.Datorită conținutului ridicat de microorganisme din fructe și fructe de pădure, lichidul se poate deteriora rapid. Mediu dulce - o oportunitate pentru drojdia de a crește activ, ceea ce poate crea prea mult gaz - borcanele de sticlă se sparg ușor la temperaturi scăzute.

Cum să gătești și să rulezi compot pentru iarnă acasă?

Compotul pentru iarnă poate fi închis din aproape orice - fructe de pădure, piersici, mere, caise. Aici alegerea este limitată de imaginația gazdei. Boabele sunt sortate cu grijă, îndepărtându-le pe cele stricate, sâmburele sunt îndepărtate de cireșe și caise, spălate sub jet de apă. Merele, ca și piersicile, pot fi rulate întregi sau bucăți. Variante exotice ale unei băuturi delicioase - din pepeni verzi, pepeni și chiar mango.

Pentru a conserva corect compotul, borcanele sunt sterilizate folosind una dintre metodele propuse:

1. Ține borcanul și capacul la abur timp de 20 de minute.
2. Pune recipientul la cuptor pentru 30 de minute.
3. Fierbeți apă într-o cratiță și puneți borcanele în ea timp de 15 minute.

Înainte de sterilizare, toate vasele sunt spălate bine cu săpun și, în unele cazuri, șterse cu alcool. Sticla trebuie să fie la temperatura camerei, altfel se poate crăpa când este introdusă într-un cuptor încins. Fructele și fructele de pădure sunt stivuite într-un strat dens pe fundul borcanului și nu umple recipientul mai mult de jumătate. Piesa de prelucrat este umplută cu apă fierbinte. Asigurați-vă că nu există găuri sau perforații pe capac înainte de a-l rula.

Cusăturile semi-automate și automate funcționează cel mai bine cu cusătorii, care creează un vid fără pătrunderea aerului.

Capacele de tablă nelacuite tind să se oxideze rapid și nu sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Prin urmare, este mai bine să alegeți capace lăcuite reutilizabile. Capacele de sticlă sunt foarte fragile și trebuie manipulate cu grijă, dar pot fi folosite câțiva ani.Marginea capacului trebuie să fie lipsită de rugozitate, abraziune sau alte defecte prin care aerul poate pătrunde în borcan.

După ce borcanele sunt răsturnate și puse cu susul în jos, învelite într-un prosop cald și lăsate pentru o zi. Dacă, la întoarcere, compotul curge afară sau se formează bule de aer, atunci răsucirea trebuie refăcută. Învelirea într-un prosop vă permite să prelungiți procesul de sterilizare - mai puțin probabil ca microorganismele să se înmulțească în compot cald sau fierbinte.

Produsele finite sunt depozitate într-un loc cald și răcoros, fără acces la lumina soarelui. Este recomandabil să folosiți conservarea gata făcută în decurs de un an, deoarece este imposibil să rulați produse perfect sterile acasă. Compotul se va deteriora treptat și va deveni mucegăit.

De ce pot exploda băncile?

De cele mai multe ori, motivul exploziei unui borcan este curățarea insuficientă a fructelor sau a fructelor de pădure. Orice putrezire este cauzată de munca microorganismelor care se înmulțesc activ în compotul dulce, determinând acumularea de gaze, din cauza cărora conservele explodează cu ușurință chiar și după cusături de în altă calitate.

Dacă întunecarea este vizibilă în partea de sus a borcanului, trebuie să-l deschideți imediat și să scurgeți partea deteriorată. Atunci există șansa ca restul produsului să rămână în stare bună.

Compotul de mere explodează adesea din cauza sterilizării proaste. Aceste fructe conțin o cantitate mare de acid, care fermentează activ și provoacă eliberarea de gaze. Compotul de mere prea acru sau carbogazos nu poate fi aruncat, dar faceți cidru de mere.

Ce ar trebui să fac dacă compotul este tulbure sau are spumă în el?

De îndată ce apare spumă albă în compot, acesta trebuie deschis și sterilizat din nou cu grijă - de exemplu, fierbeți timp de 10-15 minute. Apoi, cea mai mare parte a produsului poate fi salvată. Dacă compotul de mere face spumă, puteți face cidru sau bere din el - trebuie doar să păstrați sticlele sau cutiile într-o cameră rece.

Dacă compotul de caise sau prune este fermentat, dar nu mucegăit, nu are miros de putregai sau un miros puternic schimbat, atunci puteți face vin de casă.

Pentru a face acest lucru, puneți conținutul borcanului într-o tavă specială de fermentare, adăugați zahăr. Pentru trei litri sunt suficiente 100-200 de grame. O mănușă de cauciuc este trasă peste recipient și lăsată singură timp de câteva săptămâni. Băutura rezultată este filtrată cu o pâlnie și apoi păstrată la frigider pentru câteva luni. Rezultatul este un vin de casă foarte gustos, cu o aromă delicată.

Multe gospodine preferă să adauge mult zahăr și să gătească dulceață delicioasă din bunătăți răsfățate. Singurul verdict pentru compot este mucegaiul. Dacă la suprafață apare o crustă închisă la culoare, aceasta poate fi îndepărtată cu grijă, iar lichidul rămas poate fi fiert. Dar dacă ciuperca s-a răspândit în borcan, atunci compotul va trebui aruncat - poate fi periculos pentru sănătate.

Trebuie să răsturn borcanele?

Se obișnuiește să răsuciți răsucirile după cusătură - astfel puteți determina imediat eroarea de sterilizare și cusătură.Dacă capacul nu se potrivește perfect, aproape imediat se formează bule în compot sau lichidul se va scurge pe masă. Astfel, gazda poate vedea imediat borcanele care nu sunt gata pentru depozitare și poate reface rapid conservarea până când produsele se deteriorează complet.

Nu puteți întoarce borcanul, dar numai dacă aveți încredere în experiența dvs. și știți că aerul sau lichidul din exterior este exclus.

Recomandat