Cât de mult se fierbe laptele de vacă și cum se face corect

Mulți oameni preferă astăzi produsele agricole ecologice de pe piață decât cele cumpărate din magazin. Și, prin urmare, se pune adesea întrebarea cât să fierbe laptele de vacă, care a fost achiziționat de la un vânzător necunoscut. Să aflăm împreună dacă un produs natural are nevoie de fierbere și dacă este mai bine să facem fără el, pentru că atunci când este încălzit, majoritatea nutrienților sunt distruși.

Care este pericolul laptelui nefiert

Când cumperi lapte dintr-un magazin, poți fi sigur că coșul conține un produs pasteurizat, sterilizat sau ultra-pasteurizat.Poate fi consumat fără prelucrare. Când cumpără lapte integral de fermă, consumatorul primește un produs care trebuie fiert înainte de a bea.

Important: fierberea este necesară, chiar dacă produsul nu este destinat hranei pentru copii.

Laptele achiziționat de la magazin este supus controlului bacteriologic obligatoriu. Orice fabrică de lapte mare are propriul laborator, unde se testează mai întâi materiile prime, iar apoi produsul finit.

Laptele achiziționat de la o fermă sau o gospodărie privată poate conține E. coli, larve de helminți, spori de căpușe, agenți patogeni ai diferitelor infecții care mor numai atunci când produsul este încălzit.

Consumul de lapte de fermă nefiert este periculos pentru copii și adulți, poate provoca simptome neplăcute sub formă de greață ușoară sau diaree sau te poate pune pe un pat de spital pentru o perioadă lungă de timp cu o boală care pune viața în pericol (tuberculoză, bruceloză, infecție cu stafilococi, febră aftoasă).

Este mai bine să nu bei lapte de casă crud, chiar și de la propria vaca, atunci când consumatorul este pe deplin încrezător în curățenia găleții, a hainelor de lăptărie, a ugerului de vacă și știe că animalul nu are un pericol periculos. infecţie. Într-adevăr, în timpul mulsului, bacteriile din părul de animale, de pe podea și pereții din hambar pot pătrunde în lichid. Bacteriile se înmulțesc mai repede în lapte decât în apă, deoarece mediul este mai nutritiv.

Fierbem conform regulilor

Fierbeți produsul cât mai curând posibil după cumpărare, dar mai întâi trebuie să verificați prospețimea băuturii. Turnați o cană de ceai cu apă și puțin lapte în tigaia în care este planificat să fierbeți produsul. Dacă amestecul adus la fierbere nu se coagulează, puteți fierbe tot laptele achiziționat. În cazul în care în amestecul fierbinte au apărut fulgi, laptele închegat, restul nu se fierbe.Pot fi folosite pentru coacerea clătitelor, clătitelor, frământării aluatului.

Pentru a fierbe laptele, trebuie să luați o tigaie din ceramică, sticlă, aluminiu sau oțel inoxidabil. Un recipient emailat nu va funcționa, laptele din el va arde cu siguranță.

Fundul oalei trebuie umezit cu apă rece, apoi puneți o farfurie cu susul în jos sau o protecție metalică specială pe ea. Aceste obiecte nu-l vor lăsa să scape. Apoi tigaia se pune pe foc puternic si produsul se amesteca constant cand este incalzit. Când începe să fiarbă, reduceți căldura la minim, menținând în același timp intensitatea amestecării. Nu lăsați o oală fierbinte nesupravegheată.

Pentru 2-3 minute de fierbere produsul va scăpa de bacteriile dăunătoare, sporii, larvele. Din păcate, sub influența temperaturilor ridicate, majoritatea substanțelor benefice conținute în băutură se descompun, dar potasiul și calciul, magneziul se păstrează, devine sigur pentru un copil sau un consumator adult.După tratamentul termic, lichidul trebuie răcit, apoi turnat din tigaie într-un recipient de sticlă (borcan, ulcior, ulcior de lapte ceramic), închideți capacul și lăsați la frigider.

Cât timp durează laptele fiert

Laptele crud se păstrează în frigider cel mult o zi. După fierbere, poate rămâne proaspătă timp de 2-3 zile. Trebuie păstrat într-un recipient bine închis, departe de alimente cu miros puternic (pește, carne afumată), deoarece absoarbe rapid mirosurile străine. Deoarece grăsimea din lapte se ridică pentru a forma un strat de smântână, laptele trebuie amestecat bine folosind o lingură curată și uscată înainte de a bea.

Nu o depozitați pe rafturile din ușa frigiderului, temperatura acolo este prea ridicată și nu asigură prospețimea produsului. Daca laptele nu este destinat bautului, ci coacerii, cerealelor, supelor, se poate pune in congelator. În acest fel, rămâne proaspătă mult timp. Trebuie amintit că în timpul unei astfel de depozitări, produsul își pierde gustul și substanțele utile găsite în lapte.

Pentru a crește termenul de valabilitate, puteți adăuga puțin zahăr în lapte - o bucată de zahăr rafinat sau 1 linguriță fără lamă pe litru de produs. Trebuie amestecat bine.

Sfaturi utile

Înainte de fierbere, strecoară băutura prin mai multe straturi de tifon sau in, scăpând astfel firele de iarbă, bucăți de fân care ar putea intra în găleată. Pentru fierbere, luați o oală mare, nu umpleți recipientul până la refuz. În acest caz, probabilitatea ca laptele să nu aibă timp să scape este mult mai mare. Dacă produsul este ars în timpul fierberii, trebuie să îl turnați imediat într-un alt recipient și să adăugați un praf de sare de masă. Laptele nu va avea un miros și un gust neplăcut.

Nu ieși din bucătărie cu o oală de lapte pe aragaz. Produsul fuge rapid, iar curățarea aragazului și a ustensilelor de bucătărie de resturile de lapte ars nu este un proces deosebit de distractiv.

Dacă laptele s-a coagulat în timpul procesului de fierbere, trebuie să aruncați cheagul pe o cârpă curată sau un tifon și să lăsați excesul de lichid să se scurgă. Zerul poate fi folosit pentru a coace clătite sau clătite, iar laptele va face brânză de vaci delicioasă și fragedă. Daca se arde intr-o cratita, umple recipientul cu apa rece, adauga putin bicarbonat de sodiu si lasa sa stea 2-3 ore. După aceea, fierbeți soluția într-o cratiță timp de 10-15 minute și curățați cu un burete.

Dacă băutura este prea multă, puteți găti lapte condensat de casă cu zahăr. Pentru un pahar de lapte ai nevoie de 0,5 cani de zahar. Gatiti la foc mic timp de 2-3 ore. Pentru gătit, puteți folosi un aragaz lent. Laptele condensat trebuie gătit dintr-un produs cu un conținut ridicat de grăsimi.

Pentru a pregăti o băutură topită, puteți fierbe produsul, îl turnați într-un termos și îl lăsați până dimineața. A doua variantă: fierbeți laptele, apoi puneți-l la cuptor și fierbeți timp de 2-3 ore.

Desigur, laptele de casă este mult mai gustos și mai sănătos decât un produs cumpărat din magazin dintr-un pachet.Este deosebit de plăcut când poți cumpăra un produs natural de la prieteni sau rude, și fii sigur de calitatea produsului și de curățenia vânzătorilor. Cu toate acestea, trebuie amintit că laptele de vacă care nu este fabricat în fabrică trebuie fiert întotdeauna. Acest lucru va salva sănătatea tuturor membrilor familiei.