Vinete cu ierburi și usturoi pentru iarnă: rețete rapide cu fotografii

Un fel de mâncare de vinete cu usturoi și ierburi pentru iarnă este un aperitiv pentru iubitorii de picante care doresc să-și diversifice alimentația în sezonul rece. Chiar și o gazdă fără experiență se va descurca cu rețete simple. Cu un minim de ingrediente, legumele devin întotdeauna gustoase și parfumate.

Caracteristici ale recoltării vinetelor cu ierburi și usturoi pentru iarnă

Legumele și ierburile proaspete sunt baza pentru prepararea corectă a vinetelor cu usturoi.

Sfaturi pentru gospodine:

1. După prăjire, cele albastre trebuie lăsate într-o strecurătoare până când excesul de ulei a fost separat.
2. Nu folosiți un cuțit de metal pentru a tăia vinetele.
3. Usturoiul este cel mai bine tăiat sau tocat fin pentru a răspândi un miros picant.
4. Este mai bine să păstrați verdeața cu crenguțe - iarna poate fi folosit ca sos pentru alte feluri de mâncare.
5. Pentru ca fructele să nu se întunece după tăiere, le puteți pune în apă rece cu adaos de suc de lămâie.
6. Pentru a elimina amărăciunea, coaja este străpunsă cu o furculiță și pusă albastru în soluție salină.
7. Înainte de prăjire, legumele trebuie înmuiate în ser fiziologic timp de câteva minute pentru a păstra vitaminele.

Vetele sunt procesate în funcție de preferințele de gust, dar legumele coapte rețin mai multe vitamine și sunt mai ușor de digerat de corpul uman.

Selecție de produse

Depozitarea pe termen lung a semifabricatelor în timpul iernii este asigurată de selecția corectă a produselor.Vinetele ar trebui să fie coapte, dense, de culoare liliac închis. Când cumpărați, ar trebui să luați legume cu tulpină verde. Nu faceți preparate din fructe prea coapte sau deteriorate de soare.

Usturoiul pentru condimentarea vinetelor pentru iarnă este ales dens și suculent. Capetele trebuie să fie ferme, nu prea coapte, altfel cuișoarele pot deveni albastru-verde. Un astfel de usturoi nu va da aroma necesară și vitaminele benefice.

Aveți grijă să abordați alegerea verdeață. Pentru recoltarea vinetelor cu usturoi și mărar, coriandru sau pătrunjel, se iau plante verzi și suculente tinere. Când sunt frecate în mâini, acestea ar trebui să dea o aromă distinctă. Când dresați vinetele cu ierburi, tăiați tulpinile și folosiți partea de frunze.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Procesarea recipientelor pentru conservare este o garanție a conservării pe termen lung a vitaminelor și a gustului produselor alimentare.Se recomandă utilizarea borcanelor de sticlă verde deschis sau incoloră. Inițial, recipientul contaminat este spălat cu bicarbonat de sodiu și clătit cu apă fierbinte, apoi sterilizat.

Tipuri de procesare:

1. Cu ceainic. Borcanele spălate se pun cu susul în jos pe un ibric deschis cu apă clocotită. Durata procedurii este de 20 de minute.
2. Folosind un tub de aerisire. Un tub este atașat la fierbător pentru a elibera aburul. Rezervoarele sunt tratate cu abur fierbinte provenit dintr-un furtun.
3. La cuptor. Metoda este convenabilă pentru procesarea unui număr mare de conserve. Pentru a face acest lucru, recipientele de sticlă uscate spălate sunt așezate pe o foaie de copt cu susul în jos și trimise la cuptor pentru 20-30 de minute. Sterilizarea borcanelor în cuptor are loc la o temperatură de cel puțin 150 de grade.

După sterilizare, recipientele se lasă să se răcească și se scot din cuptor. Băncile sunt așezate pe o tavă cu susul în jos. Pentru a preveni spargerea sticlei, nu folosiți prosoape umede și mănuși de cuptor și nu scoateți brusc recipientul din cuptor.

Cum se prepară vinetele?

Numărul de ingrediente pentru murarea vinetelor cu usturoi și ierburi se ia în funcție de rezultatul dorit. Calculul minim se bazează pe un kilogram de legume.

Necesar pentru a găti următoarele:

• vinete - 1 kg;
• usturoi - 1-2 capete;
• ulei pentru prăjit;
• oțet de masă 9%;
• sare, piper după gust;
• verzi.

Rețetă ușoară

Pași de gătit:

1. Spălați-le pe cele mici albastre, tăiați coada și împărțiți-le în cercuri sau felii de 7-8 mm grosime.
2. Presărați legumele tocate cu sare, adăugați apă și 3 lingurițe de oțet pentru a crește durata de valabilitate a piesei de prelucrat.
3. Închideți recipientul cu legume cu o farfurie și puneți apăsare pentru a extrage sucul.
4. Cureți usturoiul, tocați verdeața, îndepărtând tulpinile.
5. Pentru a pregăti marinada, adăugați 3 linguri de ulei vegetal la 1 litru de apă și o lingură de esență de oțet în apă clocotită, amestecați bine.
6. Trimite vinete sărate la soluție. După gust - dafin și boabe de piper. Fierbeți legumele timp de 7-10 minute.
7. Puneți-le pe cele albastre într-un recipient sterilizat în straturi, alternând legume, usturoi, pătrunjel tocat, mărar. Împachetați bine ingredientele pentru a reduce cantitatea de aer din borcan.
8. Închideți recipientul ermetic și lăsați să se răcească, apoi treceți la rece.

Drum rapid

Conserve de vinete sărate atât pentru păstrare pe termen lung, cât și pentru consum a doua zi. Pentru a face acest lucru, nu este necesar să sterilizați produsul și să etanșați etanș.

Cum să faci rapid spații libere:

1. Legumele sunt spălate și tăiate în cuburi.
2. Cele albastre sunt fierte în ser fiziologic.
3. Vânătele se răcesc, se asezonează cu usturoi tocat mărunt, orice ierburi și ulei vegetal.
4. Acoperiți capacul și lăsați la infuzat la frigider.

Produsul este gata de utilizare după o zi.

Depozitare suplimentară pentru conservare

Condițiile de păstrare a vinetelor cu usturoi și ierburi depind de modul în care sunt gătite. Dacă recipientul a fost sterilizat și sigilat ermetic înainte de umplere, conservarea este trimisă într-o cameră întunecată cu o temperatură a aerului de cel mult 20 de grade și o umiditate de 75%.

Este inacceptabil să depozitați semifabricate la temperaturi sub zero sau în zona de acces la lumina soarelui - pot apărea bombardamente, o schimbare a consistenței, a culorii produsului .

Durata de păstrare a unui recipient închis - nu mai mult de 12 luni, desfundat - 1-2 zile în frigider.

Recomandat