Vânete marinate cu usturoi: 5 rețete rapide de gătit pentru iarnă

În fiecare an, tot mai multe gospodine pregătesc vinete marinate cu usturoi și diverși aditivi. Un aperitiv de legume se dovedește a fi gustos și fraged, iar abundența produselor din compoziția conservelor contribuie la senzația de a te bucura de note aromatice originale pe tot parcursul iernii. Felul de mâncare este potrivit pentru prânzul de zi cu zi și pentru o masă festivă.

Caracteristici ale gătitului de vinete cu usturoi pentru iarnă

Când creați salate, ar trebui să respectați câteva reguli:

• borcanele de conservare sunt mai bine să alegeți dimensiuni mici pentru a utiliza piesa de prelucrat imediat la un moment dat;
• legume necoapte pot fi folosite pentru a crea caviar și sote;
• înainte de a pregăti felul de mâncare, lăsați vinetele tăiate felii sărate pentru a scăpa de excesul de umiditate și amărăciune;
• pentru a menține o formă frumoasă, legumele nu pot fi curățate;
• nu folosiți ustensile metalice care, în contact cu o legumă, dau un gust neplăcut;
• crearea rapidă a vaselor la căldură mare reduce șansa de deteriorare a conservării în timpul depozitării.

Selectarea și prepararea ingredientelor

Pentru recoltarea pentru iarnă, este necesar să țineți cont de câteva nuanțe atunci când alegeți fructe:

• forma trebuie să fie rotundă, de dimensiune medie;
• vinete este mai bine să alegi coapte, dar nu prea coapte;
• legume trebuie să aibă pulpă densă, cu semințe mici, fără prezența golurilor vizuale;
• coaja de vinete întreg este binevenită, fără daune.

Pentru preparate, vinetele sunt prăjite, coapte sau lăsate proaspete, stropite cu sare și ierburi pentru a maximiza conservarea vitaminelor și mineralelor.

La tăierea produsului se folosesc cuțite din ceramică și tăietori din lemn.

Cum se prepară recipientul?

Pentru rotiri de iarnă, ar trebui să alegeți borcane curate, fără miros, de dimensiuni mici. Înainte de conservare, recipientele de sticlă sunt bine spălate și sterilizate prin fierbere. Există o altă metodă obișnuită de sterilizare - menținerea borcanelor în cuptor la o temperatură ridicată timp de 10-15 minute.

Metode de recoltare

Rusturile albastre sunt preparate într-o varietate de moduri. Se folosesc iarna, ca preparat de sine stătător, gata preparat, care poate fi consumat imediat după deschidere, și ca semifabricate care se adaugă la alte feluri de mâncare astfel încât acestea să fie supuse unui proces de tratament termic.

Delicioase vinete cu usturoi și ierburi pentru iarnă

Pentru o rețetă simplă, trebuie să utilizați produsele:

• 1 kg vinete;
• 1-2 capete de usturoi;
• marar - 1 buchet;
• 2 linguri de zahăr, sare și oțet;
• 1 litru de apă;
• 100 mililitri de ulei vegetal.

Pas cu pas:

1. Tăiați legumele curate în cuburi medii.
2. Toarnă apă de marinată într-un castron. Pune foc.
3. Tăiați mărarul uscat curat.
4. Cureți usturoiul.
5. Toarnă legume, zahăr, sare și oțet în marinada fiartă.
6. Gătiți cu capacul închis timp de 8-9 minute.
7. Scoateți vinetele înmuiate cu o lingură cu fantă. Se presară cu mărar și usturoi presat.
8. Unt. Se lasă la macerat în marinată de usturoi timp de 3-5 minute.
9. Faceți răsuciri de borcane.

Cu coriandru

Gustarea sară originală se bazează pe:

• 1 kilogram albastru;
• 150 de grame de coriandru;
• 2 căței de usturoi;
• 1 chili;
• 60 ml oțet de mere;
• 1 cană ulei vegetal;
• sare după gust.

Pregătiți salata după cum urmează:

1. Tăiați fin ierburile curate uscate.
2. Tăiați ardeiul în inele subțiri, îndepărtați semințele.
3. Tăiați usturoiul.
4. Combină coriandru, usturoi, piper și sare. Se toarnă oțet și se amestecă bine. Se lasă la infuzat.
5. Prăjiți vinetele feliate într-o tigaie cu ulei până se rumenesc.
6. Pune primul strat de condimente în recipient, următorul - vinete.
7. Toarnă ulei fierbinte.
8. Fă rotiri.

Cu arc

Pentru a crea o gustare universală, veți avea nevoie de:

• 800 de grame de vinete;
• 1 morcov;
• 1 ardei dulce;
• ½ ardei iute;
• 3 căței de usturoi;
• 1 frunză de dafin;
• 1 lingură de oțet;
• 1,5 linguri de zahăr;
• 2 linguri de sare;
• 1 litru de apă.

Pentru a mura vinetele, urmați acești pași:

1. Spălați-le pe cele albastre, îndepărtați tulpinile. Tăiați în cercuri.
2. Cureți morcovii și ardeii. Tăiați în bucăți mici.
3. Fierbeți cele albastre în apă cu 1 lingură de sare timp de 5 minute.
4. Pune frunza de dafin, usturoiul și o felie de ardei iute într-un recipient din partea de jos.
5. Puneți legumele în straturi.
6. Toarnă apă fiartă peste un borcan și toarnă imediat lichidul într-un castron separat. Adăugați sare, zahăr și oțet. Turnați înapoi în recipientul cu legume.
7. Sterilizați borcanul într-o oală cu apă timp de 10 minute.
8. Strângeți capacul și puneți-l cu susul în jos să se răcească.

Cu morcovi

Pentru o rețetă simplă, ar trebui să cumpărați produse în acest volum:

• vinete - 2 kilograme;
• morcovi - 1 bucată;
• usturoi - 2 capete;
• patrunjel sau marar - 1 buchet;
• sare - 2 linguri;
• apă - 2 litri;
• frunze de dafin - 3-5 bucăți;
• ienibahar - 5 mazăre.

Procese:

1. Fierbeți vinetele întregi în apă cu sare timp de 5-8 minute.
2. Răziți morcovii grosier.
3. Treceți usturoiul prin presă.
4. Tăiați vinetele răcite nu complet. Umpleți cu usturoi și morcovi.
5. Puneți bile albastre într-un castron, stropiți cu ierburi.
6. Toarnă în saramură, care se prepară prin fierbere apă timp de 15 minute, cu foi de dafin, piper și sare.
7. Lăsați legumele la fermentat timp de 3 zile într-o cameră caldă. Apoi trimiteți la frigider pentru 2 zile.
8. Fă o răsucire.

Albastru picant cu usturoi și piper

Ingrediente:

• 9-10 vinete;
• 1 ardei gras;
• 1 păstăi de chili;
• 1 pahar de ulei de măsline;
• 5-7 căței de usturoi;
• 5 linguri suc de lămâie;
• grămadă de verdeață;
• sare;
• ½ linguriță de zira și piper măcinat;
• 1 lingură curry.

Rețetă pas cu pas:

1. Coaceți vinetele întregi la cuptor timp de 25 de minute, ungându-le cu ulei.
2. Infuzați timp de 60 de minute.
3. Tăiați ardeii, ierburile și usturoiul. Mix.
4. Adăugați sare, oțet, suc de lămâie, ulei și condimente.
5. Tăiați fiecare parte a vinetei pe lungime. Sareți și puneți umplutura înăuntru.
6. Toarnă în borcane, toarnă ulei.
7. Sterilizați și acoperiți.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Conservarea magazinului trebuie să fie într-un loc uscat și întunecat. Regimul de temperatură nu trebuie să depășească 5 grade Celsius. În aceste scopuri, un balcon într-un apartament sau o pivniță într-o casă este potrivit.

Cât de mult poți stoca?

Perioada de valabilitate optimă a unui tratament este de 2-3 ani. Astfel, nu este posibil să se păstreze întreaga cantitate de vitamine, dar gustul rămâne neschimbat.

Recomandat