Roșii dulci-acri pentru iarnă: 8 rețete de murături cu fotografii

Pregătirile de iarnă sunt un proces interesant și creativ. Fiecare gazdă nu numai că își pune „sufletul” în gătit, dar încearcă și să inventeze ceva original pentru a surprinde rudele și prietenii. Conservarea roșiilor dulci-acrișoare pentru iarnă - rețeta nu este complicată și nu conține o listă mare de produse. Totul este extrem de simplu, principalul lucru este să urmați tehnologia de gătit.

Secretele recoltării roșiilor dulci și acrișoare pentru iarnă

În procesul de mulți ani de pregătire a semințelor de roșii, gospodinele au dezvoltat câteva subtilități și secrete ale gătitului, datorită cărora conservele de roșii sunt excelente:

vasele pentru alb trebuie spălate bine, sterilizate;
Se recomandă ca roșii să fie lăsate să se usuce înainte de procesare;
pentru ca pielea de pe roșii să nu spargă, se recomandă să le străpungeți la tulpină;
pentru ca borcanele să nu spargă, deoarece se toarnă saramură clocotită, sterilizarea se efectuează imediat înainte de recoltare;
pentru ca conservarea sa nu se deterioreze, acesta trebuie inchis ermetic, acest lucru se verifica prin intoarcerea borcanului;
capacități trebuie să fie bine înfășurate până se răcesc complet, astfel încât conținutul să se încălzească.

Selectarea și prepararea legumelor

Selectarea corectă a produselor și pregătirea lor este cheia pentru conservarea cu succes.

Necesar:

alegeți soiuri cu piele fermă, rezistentă la crăpare;
sortați cu atenție roșiile: nu ar trebui să aibă daune și semne de deteriorare;
folosește fructe care se potrivesc liber într-un borcan, altfel își vor pierde integritatea atunci când sunt îndepărtate iarna;
sortați fructele după maturitate, mărime, soiuri;
spălați bine verdeața, îndepărtați crenguțele deteriorate.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Sterilizarea recipientelor ocupă un loc special în procesul de recoltare pentru iarnă. Necesar:

spălați bine borcanele, de preferință cu bicarbonat de sodiu;
puteți steriliza în mai multe moduri: la cuptorul cu microunde, la cuptor, la abur sau turnați apă clocotită;
fierbe capacele timp de 2-3 minute.

Cele mai delicioase rețete

De-a lungul timpului, rețeta a suferit multe modificări, rezultând multe variante de preparate delicioase și variate.

Opțiune fără sterilizare

Dacă o rețetă conține expresia „fără sterilizare”, nu înseamnă că borcanele nu trebuie sterilizate. Nu puteți face fără sterilizarea prealabilă a recipientului, altfel roșiile murate se vor deteriora. Rețeta se bazează pe un recipient de 3 litri.

Necesar:

roșii - 1,5-2 kilograme;
frunza de dafin;
mărar (umbrelă) - 2-3 bucăți;
piper negru - 2-4 mazăre;
usturoi - 1-2 catei;
sare - 25 de grame;
oțet - 90 mililitri;
zahăr - 55 de grame;
lichid - 1,5 litri.

Secvența de acțiuni:

Puneți verdețuri, căței de usturoi, boabe de piper, frunze de dafin pe fundul recipientului.
Pune roșiile spălate în recipientul pregătit.
Toarnă apă clocotită peste recipient, acoperă, stai un sfert de oră. Roșiile ar trebui să se încălzească.
Scurgeți lichidul, turnați cantitatea indicată de oțet în recipient.
Adăugați zahăr și sare în lichid. Se fierb până se dizolvă.
Toarnă saramură clocotită peste roșii, sigilează ermetic.

Cu condimente și usturoi

Această rețetă este similară cu cea clasică, diferența constă în folosirea unui set suplimentar de condimente. Marinada capătă o aromă unică și conferă roșiilor un gust picant. Se recomandă să adăugați la setul de produse specificat:

garoafa - o inflorescență;
busuioc - crenguță;
coriandru - 2-3 crenguțe;
rozmarin;
ardei iute - bucată mică.

Gătitul se realizează conform schemei clasice.

Cu hrean și frunze de coacăz

Frunzele de coacăz și verdeața de hrean picant-amare oferă preparatului finit o aromă unică. Pentru un recipient de 3 litri sunt necesare 5-6 frunze de coacaze negre, 1-2 frunze de hrean. Dacă doriți, puteți adăuga 3-4 frunze de cireș.

Toate verdețurile trebuie spălate și uscate bine. Gătitul și turnarea roșiilor se efectuează după rețeta clasică.

Cu acid citric

Roșiile conservate cu acid citric, gata preparate, au o aciditate subtilă plăcută. Acidul citric este un conservant, așa că oțetul nu este folosit în această rețetă.

Necesar pentru un recipient de 3 litri:

roșii - 2 kilograme;
usturoi - 2 catei;
marar - 2-3 umbrele;
piper negru - 3-4 mazăre;
frunza de dafin;
sare - 25 de grame;
zahăr - 55 de grame;
acid citric - 7 grame.

Secvența de acțiuni:

Puneți verdeață și condimente în borcane curate.
Ambalați ferm roșiile spălate.
Toarnă sare, acid citric, zahăr. Se toarnă peste lichid în clocot și se acoperă cu un capac.
Toarnă apă caldă într-o cratiță, pune o cârpă de flanel pe fund, pune un borcan.
Sterilizați timp de 10 minute, după ce a fiert apa într-o cratiță.
Se scoate borcanul din tigaie, se închide ermetic, se întoarce, se înfășoară.

Cu piper

Ardeii conservați cu roșii vor atrage și iubitorii de gustări cu legume. Roșiile se prepară după rețeta de mai sus (cu acid citric). Pentru acest set de ingrediente veți avea nevoie de 1-2 ardei dulci. Puteți lua galben și verde, apoi piesa de prelucrat se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă și strălucitoare. Iubitorii de picante pot adăuga o bucată de jalapeno. Ardeii trebuie curățați de semințe, tăiați felii, puneți într-un borcan împreună cu roșiile.

Cu verdeață

Verdele este prezentă în orice preparat de legume, diferența este doar în cantitate și variație. Având în vedere preferințele de gust ale familiei, se recomandă folosirea: pătrunjel, coriandru, mărar, busuioc, frunze de coacăze negre, cireșe, rozmarin, chimen, frunze de țelină, viță de vie de magnolie chinezească, cimbru, oregano, tarhon. Unii gurmanzi adaugă crenguțe de pin.

Cu lămâie

În această rețetă, în loc de oțet, lămâia oferă gustul acru și acționează ca un conservant. Se folosește o lămâie pe recipient de 3 litri. Roșiile se închid conform rețetei cu acid citric, în schimb se toarnă suc de lămâie în borcan.

Cu hrean, scorțișoară și chimen la borcan de litru

Roșiile după această rețetă vor atrage cunoscătorii speciali ai gustului picant, întrucât combinația de chimen și scorțișoară conferă preparatului finit un farmec aparte. Rosiile se pastreaza dupa reteta clasica cu otet. Pentru un recipient de 3 litri, este recomandat să folosiți 3-4 semințe de chimen, 5-7 grame de scorțișoară.

Termeni și reguli pentru stocarea spațiilor libere

Se recomandă depozitarea roșiilor în pivniță sau subsol. Durata optimă de valabilitate este de până la 2 ani. În condițiile apartamentului, conservarea se păstrează pentru o iarnă. Un borcan deschis trebuie păstrat la rece timp de cel mult o săptămână.