Castraveți cu piper negru măcinat pentru iarnă: 2 rețete pas cu pas cu fotografii

Este frumos să pui iarna pe masă un borcan de castraveți cu piper negru. Un aperitiv moderat picant va decora masa festivă, va fi la îndemână într-o zi lucrătoare. Multe gospodine vor să încerce această rețetă. Castraveții sunt crocanți, picante.

Caracteristici ale recoltării castraveților cu piper măcinat pentru iarnă

Borcanele de castraveți preparate după această rețetă arată neobișnuit. Saramura din ele este tulbure deoarece se adaugă piper negru măcinat. Nu afectează gustul, se dovedește excelent. Aperitivul stimulează apetitul deja în timpul preparării.

Cutiile mici de 0,75 litri sunt potrivite pentru recoltare. Vor avea nevoie de 5-6 bucăți. Cantitatea exactă depinde de mărimea castraveților și de metoda de tocare. Fructele pot fi tăiate în cruce pentru a face felii rotunde sau pe lungime.

Reguli de selecție a ingredientelor

Castraveții supra-crescuți nu sunt potriviți. Avem nevoie de fructe proaspete de marime medie, potrivite pentru murat si murat. Soiurile de salată nu sunt potrivite. Fructele lor după tratamentul termic devin moi. Borcanul va exploda cu siguranță dacă în el cad felii de salată verde.

Verdeurile obișnuite sunt elastice, fără putregai și mucegai, cu coajă subțire, acoperită cu vârfuri negre sau albe. Dintre celel alte legume, la preparat se adaugă doar usturoi. Orice altceva sunt condimente. Uleiul de floarea soarelui pentru semințe este mai bine să luați parfumat, nerafinat.

Cum să pregătiți corect recipientul?

Fiecare borcan trebuie inspectat. În urma utilizării repetate, pe gât pot apărea așchii. Borcanele cu defecte nu sunt potrivite pentru pregătirile de iarnă, deoarece aerul și ciupercile vor pătrunde prin crăpăturile din gât.

Borcanele întregi trebuie spălate cu detergent, bicarbonat de sodiu sau pudră de muștar, clătite și sterilizate fără greșeală. În timpul tratamentului termic, bacteriile de pe pereții recipientelor de sticlă mor. Ele provoacă fermentație, conservarea strică.

Procedura de sterilizare este simplă:

pun recipientul la cuptor;
set 120-180 °C;
Tratamentul termiccontinuă timp de 15 minute.

Acest gol ar trebui să fie rulat cu capace metalice. Trebuie să fiarbă 5 minute.

Rețete delicioase

Două opțiuni pentru semifabricate din castraveți și piper măcinat vor fi pentru orice gospodină. Este posibil să fie iubiți. Un aperitiv se face din castraveți tocați, al doilea, cel cu ardei roșu, se face din castraveți întregi.

Castraveți cu piper negru măcinat

Aperitivul va fi nu numai gustos, ci și frumos dacă alegeți castraveți tari de aceeași dimensiune. Mai întâi trebuie să le spălați bine, apoi să le puneți într-un lighean sau într-o cratiță mare, turnați apă rece peste ele, scurgeți-le după 2 ore.

În timp ce verdeața se înmoaie, pregătiți restul ingredientelor pentru gustări. Consumul se da pentru 4 kg de castraveti:

ulei de floarea soarelui - 250 ml (1 lingura);
apă - 1 lingură;
zahăr - ½ cană;
sare - 3 linguri. l.;
usturoi tocat - 2 linguri. l.;
muștar (pulbere) - 1 lingură. l.;
esență acetică - 1 lingură. l.;
piper negru măcinat - 1 lingură. l.

Tăiați vârfurile castraveților, tăiați fiecare în 4 părți. Tăiați pe lungime, dacă feliile sunt lungi, acestea pot fi împărțite în 2 părți la mijloc. Când piesele au aceeași lungime, aperitivul arată mai bine. Veți avea nevoie de o capacitate mare. Trebuie să mutați legumele tăiate în el.

Adăugați esență de oțet într-un pahar cu apă. Trimiteți soluția rezultată, sare, zahăr, piper, usturoi și muștar în lighean la castraveți. Amesteca totul cu mainile si lasa 3 ore singur. Până în acest moment, castraveții vor da suc.

Trebuie să fie așezate în borcane sterile și turnate cu saramură. În ea, adăugați și amestecați uleiul de floarea soarelui. Sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute în apă clocotită sau într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, apoi rulați.

Varianta ardei roșu

Pentru un borcan de 3 litri de castraveți murați sărați cu ardei roșu veți avea nevoie de:

frunze de coacaze - 6 bucati;
mărar (umbrele) - 2-3 bucăți;
usturoi (căței) - 3 buc.;
sare - 1 lingura. l.;
zahăr - 1 lingură. l.;
esență acetică - 1 lingură. l.;
mazăre dulce - 5 bucăți;
ardei roșu măcinat - 1 linguriță

Castraveți pentru a selecta mici, elastici. Spălați-le mai întâi, apoi înmuiați-le timp de 2-3 ore. În acest moment, spălați și sterilizați borcanele, fierbeți capacele, curățați și tocați usturoiul, spălați frunzele de coacăze și umbrelele de mărar.

Pune verdeață dedesubt, pune castraveți deasupra. În primul rând, tăiați capetele. Fierbe apa intr-un ibric. Se toarnă apă clocotită peste castraveți, se acoperă cu un capac. Așteptați 10 minute, scurgeți apa. Puneți în borcan:

usturoi;
zahăr;
sare;
piper (măcinat, ienibahar).

Toarnă apă clocotită, oțet, rulează. Rețeta este simplă, dar castraveții sunt foarte gustoși și crocanți.

Depozitare suplimentară de castraveți

Borcanele fierbinți trebuie întoarse cu susul în jos, acoperite cu o pătură sau o haină veche. Cu cât rămân mai mult calde, cu atât va fi mai bună marinada. Când semifabricatele s-au răcit, pot fi îndepărtate pentru depozitare. Reteta include esenta de otet, asa ca borcanele vor fi bine depozitate in apartament. Nu vor exploda dacă sunt spălate și sterilizate bine.