Pregătirea coriandrului pentru iarnă acasă: cele mai bune rețete pentru conservarea verdețurilor

Vara, ierburile proaspete pot fi savurate cel puțin în fiecare zi. Dar dacă vrei să gătești mâncăruri cu ierburi aromatice pe tot parcursul anului. De exemplu, puteți organiza acasă pregătirea coriandru pentru iarnă.

Caracteristici ale recoltării coriandru pentru iarnă

Toate condimentele conțin o cantitate mare de vitamine și alte substanțe utile, dar, din păcate, doar proaspete. Pentru a pregăti coriandru pentru iarnă și, în același timp, pentru a păstra majoritatea nutrienților, trebuie să o faceți corect.

Tăierea ierburilor proaspete este recomandată într-o zi uscată și însorită. Dacă tăiați coriandru în ploaie, verdețurile nu vor rezista mult, chiar dacă sunt bine uscate. Dar nu este recomandat să colectați coriandru la căldură. Cel mai bine este să tăiați ierburile dimineața devreme, când roua s-a uscat puțin.

Reguli de selecție a produselor

Cilant verde ar trebui tăiat înainte de înflorire, când sunt încă tinere și suculente. Dacă ratezi acest moment, condimentul va avea un gust amar. Tăiați coriandru când tulpinile ajung la o înălțime de 10-13 centimetri.

Plantele suculente, de un verde strălucitor sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. Frunzele nu trebuie să fie îngălbenite sau mâncate de insecte. Doar dintr-o iarbă atât de picantă vei obține preparate delicioase pentru iarnă.

Pregătirea containerelor

Există multe moduri de a pregăti ierburi pentru iarnă, astfel încât recipientele pentru depozitarea lor pot fi diferite. Cel mai adesea se folosesc pungi de plastic sau borcane de sticlă. Înainte de a pune piesa de prelucrat în recipient, acestea trebuie clătite și uscate bine.

Cum se păstrează coriandru pentru iarnă?

Pentru a păstra orice verdeață pentru iarnă, cel mai adesea se toacă și se pune la congelator. Dar există și alte rețete mai bune care vă ajută să economisiți coriandru pentru iarnă.

Ierburi uscate

Puteți prepara coriandru doar dacă îl uscați. Uscați ierburile naturale sau în cuptor.

Cea naturală

O modalitate obișnuită de a pregăti coriandru pentru iarnă este să-l uscați. Verzile sunt tocate, așezate pe un ziar. Uscați coriandru într-o zonă întunecată și bine ventilată. Este necesar ca coriandru să se usuce bine și să curgă liber. Acest lucru durează de obicei câteva zile. Dar este mai bine să uscați prea mult piesa de prelucrat decât să nu o uscați. Dacă nu se usucă, va deveni rapid mucegăit. Este recomandabil să păstrați condimentul uscat în borcane de sticlă ferit de lumina soarelui.

La cuptor

A doua metodă de uscare este în cuptor.Acest lucru durează de obicei câteva ore. Coriandru este tocat fin. Cuptorul se încălzește la 70 de grade. Piesa de prelucrat este transferată pe o foaie de copt și introdusă în cuptor. Trebuie să uscați coriandru la o temperatură de 50 de grade. Stocul este verificat regulat. Coriandru gata uscat ar trebui să curgă liber. Când uscați în cuptor, trebuie să urmăriți constant verdeața și să nu ratați momentul în care este gata.

Congelarea coriandru

Cel mai simplu mod de a pregăti orice verdeață pentru iarnă, nu doar coriandru, este congelarea în congelator. Cu o congelare adecvată, majoritatea nutrienților din verdeață sunt conservați.

Într-o geantă

Cilantro se spală bine în apă curentă și se așează pe un ziar sau un prosop, astfel încât apa de pe verdeață să se usuce. Apoi se toaca marunt si se transfera in pungi de plastic. Blankurile sunt îndepărtate în congelator. Scoateți coriandrul pentru gătit numai după ce este complet înghețat.

În ulei vegetal

La această rețetă se spală și coriandru și se usucă, apoi se toacă mărunt. Este mai bine să înghețați condimentul într-o formă de gheață. Deci, va fi mai convenabil să-l obțineți și nu trebuie să dezghețați întreaga piesă de prelucrat. Verdeturile tocate se toarna cu ulei de floarea soarelui sau de masline, apoi se toarna in forme. Scos la congelator. Pe un astfel de gol, este bine să prăjiți diverse feluri de mâncare. Coriandru dă o aromă neobișnuită uleiului.

În unt

Untul trebuie topit, verdeața trebuie spălată, uscată și tocată fin. Se toarnă în ulei și se toarnă într-o formă sau farfurie specială. Puteți folosi și tăvi pentru cuburi de gheață.

Chutney de coriandru cu usturoi și nuci

Ingrediente pentru prepararea sosului chutney:

100g nuci decojite;
40ml oțet;
gândă de coriandru proaspăt și mărar;
câțiva căței de usturoi;
adaugă sare după gust.

Cum să gătești:

Tăiați nucile într-un blender împreună cu coriandru, mărar și usturoi.
Sare sosul și adăugați-i oțet.
Amestecați bine.

Sos Chimichurri

De ce aveți nevoie pentru a face sosul:

oregano proaspăt;
cilantro;
patrunjel;
busuioc;
ulei de măsline;
oțet;
suc de lime;
zahăr;
usturoi.

Cum se prepară chimichurri:

Tăiați verdeața și usturoiul într-un blender.
Adăugați zahăr, sare, oțet și suc de lămâie.
Amestecați bine.
Ar trebui să obțineți un amestec omogen și gros. Sosul este perfect pentru preparate din carne și carne de pasăre.

Unt de gustare cu coriandru și legume

Topiți untul. Tăiați coriandru. Pentru a prepara uleiul de gustare, puteți folosi ardei, ceapă, coajă de lămâie și alte condimente după gust. Turnați amestecul de legume-picante cu ulei și puneți-l la congelator pentru a îngheța.

Ciantro în marinată

O rețetă neobișnuită de coriandru pentru iarnă - marinată.

Cum să murați condimente pentru iarnă:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, aduceți apă la fiert (350 ml), turnați sare și turnați 1 lingură. l. oțet.
Spălați coriandru, tăiați-l și transferați-l în borcane (trebuie să lăsați puțin spațiu).
Toarnă marinada în borcane, ar trebui să acopere complet verdeața.
Lăsați borcanele să se răcească, apoi adăugați 1 lingură. l. ulei vegetal.

Bocanele trebuie sterilizate timp de 20 de minute, lăsați-le să se răcească și apoi depozitate în pivniță.

Verde sărate

Sărați coriandru în borcane este ușor.

Cum să murați verdeața picant într-un borcan:

Clătiți coriandru în apă, uscați și tocați.
Pentru 1 kg de condimente, vor fi necesare 250 g de sare obișnuită de masă.
Clătiți și uscați borcanele înainte de a le pune, întindeți coriandru și sare în straturi.
Fiecare strat trebuie presat astfel încât verdeața să dea suc.

Când borcanul este plin, acoperiți-l cu un capac și puneți-l la frigider pe raftul de jos. De asemenea, puteți scoate piesa de prelucrat în pivniță.

Conserve

De ce aveți nevoie pentru conservare:

cilantro;
2-3 căței de usturoi;
1-3 linguri l. orice ulei;
sare.

Proces de gătit:

Clătiți și tăiați verdeața.
Cureți usturoiul și tăiați-l într-un blender.
Înainte de așezarea piesei de prelucrat, sterilizați borcanele, ungeți-le cu ulei în prealabil.
Cilantro amestecat cu sare și usturoi.
Puneți semifabricatul în borcane, acoperiți cu capace metalice.
Rolați conservele.

Conservarea gata trebuie păstrată într-un loc răcoros. Poate fi un frigider, o pivniță sau o logie (dacă nu este izolat). Piesa de prelucrat este potrivită pentru pregătirea diverselor feluri de mâncare, precum și pentru sos de salată.

Depozitare în ulei

O altă modalitate de a păstra condimentul parfumat toată iarna este să folosești ulei de floarea soarelui sau de măsline.