Carne de capră: beneficii și daune, aportul zilnic și cum să gătești

Consumul de proteine animale este foarte important pentru funcționarea normală a unui organism uman sănătos. Acestea sunt furnizate în mare parte cu carnea diferitelor animale, păsări și pești. În țările europene și America de Nord, nivelul de consum al cărnii de capră este scăzut în comparație cu alte tipuri, în timp ce în Asia, America Latină și Africa se consumă des și în cantități mari. Există interdicții etnice și religioase privind utilizarea anumitor animale pentru hrană.

Care este diferența dintre carnea de capră și miel

Capre de lapte, animale tinere în vârstă de 6-10 luni, capre castrate sunt folosite pentru hrană. La o vârstă fragedă, carnea de capră este roz deschis, cu timpul devine mai saturată de culoare, întunecându-se în aer, cu grăsime albă densă.

Carnea de capră este adesea comparată cu mielul din punct de vedere al gustului și al conținutului de calorii. Au atât caracteristici comune, cât și multe diferențe. Ambele soiuri sunt considerate dietetice, mai ales când vine vorba de tinerele capre, dar carnea de capră are o aromă mai sărată decât mielul dulce.

Ambele tipuri au miros, dar la miel se elimină prin prepararea corectă și adăugarea de usturoi și condimente, iar în carnea de capră se asociază cu prepararea și tăierea necorespunzătoare. Carnea de capră tânără are un gust moale, delicat, care amintește de carnea de iepure, carnea de capră „adultă” este mai bogată, picant și picant.

Carne slabă de capră, cu mai puține grăsimi și colesterol decât mielul. Nu provoacă reacții alergice și este acceptat ca produs alimentar de toate religiile lumii.

Compoziție și conținut de calorii

100 de grame de carne de capră conțin 216 kilocalorii, ceea ce o face potrivită pentru alimentația alimentară. Carnea de capră este inclusă în meniul copiilor, bolnavilor, celor care fac dietă, bătrânilor.

Carnea de capră conține următoarele substanțe:

1. Vitamine B₁, B₂, B₃, B _{4 , B}5_{, B}6_{, B}9_{, B 12,E, N.}
2. Minerale: calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu, zinc, cupru, clor, sulf, iod, mangan, crom, fluor, molibden, cob alt, nichel și staniu.
3. Aminoacizi esentiali si neesentiali.
4. Proteine - 39,1 la 100 de grame de produs.
5. Grăsimi - 28.6.

Pe lângă compoziția bogată și sănătoasă, gustul plăcut și textura delicată, carnea de capră nu este afectată de paraziți, ceea ce o face și mai solicitată.

Beneficiile cărnii de capră pentru corpul uman

Carnea de capră are un conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Carnea de capră este ușor de digerat, are un gust bun și poate fi preparată în multe feluri. Caracteristicile sale specifice fac din carnea de capră un produs alimentar indispensabil pentru toate genurile și generațiile.

Pentru bărbați

Carnea este necesară pentru toți oamenii, în special pentru bărbații care sunt angajați în muncă fizică grea sau implicați cu sârguință în sport. Saturează organismul cu proteine, iar carnea de capră are o valoare nutritivă ridicată cu o cantitate minimă de grăsime. Aceasta înseamnă că proprietățile benefice ale cărnii de capră ajută la combaterea aterosclerozei, diabetului, obezității, bolilor cardiovasculare, la care bărbații sunt în mod special predispuși.

Carnea de capră are și mult zinc, ceea ce are un efect pozitiv asupra funcționării glandei prostatei. Prin urmare, consumul regulat de carne de capră delicioasă contribuie la păstrarea nu numai a sănătății generale, ci și a sănătății sexuale.

Carnea de capră are capacitatea de a repara țesutul conjunctiv deteriorat, lucru foarte apreciat și de reprezentanții jumătății puternice a umanității care suferă de hernii, entorse, rupturi de tendoane, probleme articulare din cauza ridicării greutăților sau a leziunilor.Prezența colinei are un efect pozitiv asupra ficatului, mai ales dacă acesta a suferit de malnutriție, fumat, consum de alcool.

Pentru femei

Pentru frumoasa jumătate a umanității, carnea delicioasă de capră este, de asemenea, benefică, mai ales în timpul sarcinii și în timpul creșterii puilor. Fierul contribuie la stabilizarea hemoglobinei, la oxigenarea sângelui, potasiul susține mușchiul inimii, elimină excesul de lichid, iar fosforul întărește oasele, dinții și stimulează metabolismul.

Nu numai carnea de capră, ci și grăsimea de capră ajută la menținerea frumuseții și tinereții. Are proprietăți antiinflamatorii și emoliente excelente, așa că poate fi folosit în scopuri cosmetice și medicale.

În laptele fierbinte cu miere, grăsimea de capră este un excelent expectorant pentru răceli severe, bronșită congestivă cu tuse.Poate fi administrat bebelușilor care refuză să ia medicamente gata preparate. Grăsimea de capră are o refractare mare, așa că dacă doriți să o folosiți ca o cremă groasă de iarnă, trebuie să topiți substanța cu ulei vegetal.

Pentru copii

Un organism în creștere are nevoie de o dietă echilibrată și de o cantitate mare de proteine. Carnea de capră oferă o varietate de nutrienți, vitamine și minerale vitale pentru creșterea și dezvoltarea copilului.

Este capabil să întărească sistemul imunitar, să facă oasele puternice și dinții sănătoși. Prezența aminoacizilor esențiali afectează pozitiv funcționarea creierului, iar pentru un copil care explorează în mod activ lumea, acest lucru este extrem de necesar.

Valoare zilnică

Acest indicator este direct legat de vârstă, sex, stare de sănătate și stres:

1. Copii - 50-80 de grame.
2. Femei - 130-150 de grame.
3. Bărbați - 150-180 de grame.

Persoanele în vârstă ar trebui să limiteze consumul de carne de capră la 50-100 de grame pe zi.

Sfaturi pentru gătit

Carnea de capră de lapte este foarte fragedă, slabă, lipsită de o urmă de miros. Este grozav pentru alimentele pentru bebeluși, precum și pentru acei oameni care sunt zguduiți în legătură cu acest produs. Cel mai bine este fiert în lapte sau sos de smântână. Regulile de gătit sunt aceleași ca și pentru carnea de iepure.

Carnea de la animale mature este săracă în grăsimi și bogată în țesut conjunctiv, așa că poate fi uscată și tare dacă nu este gătită corespunzător.Pentru a evita o astfel de pacoste, carnea de capră este marinată în diferite moduri. Acest lucru se poate face ca și pentru grătar - în vin sec, oțet, precum și în sos de roșii sau de soia, cu adaos de oțet balsamic, ceapă, usturoi și un număr mare de ierburi și condimente. Acest lucru nu numai că îl face moale, dar și respinge un miros neplăcut și se saturează cu arome.

Daune și contraindicații

Carnea de capră are un gust și caracteristici nutriționale ridicate, practic fără contraindicații și nu dăunează organismului uman. În cazuri extrem de rare, este posibilă o alergie la proteine, dar orice produs proteic o poate provoca.

Nu există în el paraziți periculoși care să poată dăuna unei persoane, caprele nu suferă de tuberculoză sau alte boli periculoase care pot dăuna oamenilor. În cazuri excepționale, apare o reacție individuală, dar poate fi cauzată de atitudini psihologice.

De asemenea, motivul refuzului de utilizare poate fi mirosul, dar apare doar în cazurile în care carcasa a fost măcelărită cu încălcări grave ale tehnologiei.Uneori, motivul mirosului este lipsa de castrare a caprelor destinate sacrificării. Singura contraindicație este o reacție alergică cunoscută.

Reguli pentru selecție și stocare

Achiziționați carne de capră de preferință de la un producător dintr-o fermă sau dintr-un sat, atunci puteți fi sigur de prospețimea și calitatea produsului. Merită să luați capre de lapte - au carnea fragedă, slabă, care amintește de carnea de iepure.

La cumpărare, trebuie să inspectați carcasa. Ea nu trebuie să aibă un miros respingător, trebuie să fie sângerată, carnea trebuie să fie densă și elastică, grăsimea trebuie să fie albă. Cu cât carnea este mai ușoară, cu atât animalul sacrificat este mai tânăr.

Este mai bine să folosiți carnea de capră achiziționată în termen de trei zile de la cumpărare. Păstrați piesele destinate consumului rapid la frigider, după separarea pulpei de oase. Restul trebuie congelat punându-l într-o pungă ermetică sau folie alimentară - acest lucru va proteja lichidul de îngheț.Cu o congelare profundă, puteți păstra carnea de capră timp de șase luni sau un an (cu condiția ca aceasta să fie constant în congelator). Produsul decongelat nu este supus expunerii secundare la frig.

Recomandat