Ceapă verde murată pentru iarnă: 15 cele mai bune rețete de gătit cu fotografii

Ceapa verde marinată, recoltată pentru iarnă, va ajuta gospodinele să gătească într-un moment în care ierburile proaspete nu sunt atât de ușor de obținut. Preparatul nu este doar gustos, ci și bogat în vitamine conținute în pene proaspete. Mulți bucătari, care au făcut un astfel de preparat o dată, cu greu își pot imagina un meniu de iarnă fără o delicatesă originală.

Caracteristici ale recoltării cepei verzi pentru iarnă

Puteți recolta chiar și pene cu capete mici, de exemplu, sevok, pentru iarnă.Se știe că verdeața colectată își pierde rapid calitățile și aspectul atractiv, de aceea trebuie tăiată imediat înainte de recoltare. Resturile de pământ sunt îndepărtate de pe pene, spălate și lăsate să se usuce. Prazul se recoltează împreună cu partea albă, tăiată în bucăți mici. Soiul de eșalotă, care câștigă popularitate în rândul grădinarilor, oferă puțină verdeață, prin urmare, aproape un cap este folosit pentru murat. Puteți completa conservarea cu orice verdeață după gust.

Selecția și pregătirea verdețurilor

Penele care urmează să fie marinate trebuie să fie proaspete, pline de culoare și fără deteriorări, semne de ofilire sau îngălbenire. Verdeața se spală bine și trebuie lăsată să se usuce, după care se taie bucăți de dimensiunea necesară.

Cum să păstrezi pene de ceapă pentru o perioadă lungă de timp?

Există multe metode care vă permit să salvați spații pentru o lungă perioadă de timp. Fiecare gazdă poate actualiza rețetele recomandate la propria discreție, adăugând ierburi.

Rețetă de mărar

Ceapa murată crocantă se obține prin recoltarea ei împreună cu mărar. Adăugați puțin pătrunjel dacă doriți. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

pene - 1000g;
marar verde - 250 g;
semințe de mărar - 1 linguriță;
ienibahar - 12 mazăre;
oțet 6% - 0,8 l;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 3,5-4 linguri. l. la 1 litru de apă.

Tăiați verdeața de ceapă pregătită în bucăți mici. Se face o saramură din sare și apă și se toarnă ceapa peste ele, lăsând 2 zile. După aceea, saramura este scursă. Mararul se toaca marunt si se albeste, apoi se adauga in ceapa. Toate verdeturile sunt bine amestecate și așezate în recipiente pregătite. Din oțet, semințe de mărar, piper și zahăr, marinada se fierbe și se toarnă în borcane cu ierburi.Conservarea este sterilizată și rulată.

Varianta lămâie

Puteți mura ceapa fără a adăuga oțet, înlocuindu-l cu suc de lămâie. Pentru spațiul liber veți avea nevoie de:

pen verde - 0,5 kg;
lămâie - 1 bucată;
ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguriță;
sare - 1/2 linguriță;
apă - 50 ml;
piper alb măcinat - după gust.

Penele sunt tăiate și asezonate cu piper alb măcinat, amestecând bine. Ingredientele rămase, sucul și coaja de lămâie se adaugă în apă caldă. Ceapa se pune într-un borcan și se toarnă cu marinată, trimisă pentru a fi păstrată la frigider.

Cu acid citric

Dacă nu se pot face preparate în suc de lămâie, atunci poți folosi acid citric. Delicioasa dupa aceasta reteta, salota se obtine impreuna cu capete mici. Pentru gătit veți avea nevoie de:

capete cu un stilou tânăr - 0,5 kg;
acid citric - 6g;
apă - 100 ml;
sare - 1⁄2 linguriță;
garoafa - 1 boboc;
frunză de dafin - 1 buc.;
ardei roșu, scorțișoară, boabe de piper negru - după gust.

Apa cu condimente și acid citric aduceți la fierbere. Aruncați o frunză de dafin pe fundul borcanului, apoi puneți masa verde și turnați marinada. Conservarea se păstrează la frigider.

Cu sare

Există o modalitate ușoară de a pregăti ceapa verde cu sare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

pene - 1000g;
sare - 250 g;
ulei rafinat de floarea soarelui - 4 linguri. l.

Penele preparate sunt zdrobite. Sarea se toarnă într-un bol, se toarnă și ceapa tocată acolo și se amestecă bine, ușor zdrobită. Verdețurile sunt introduse într-un recipient steril, turnate peste ulei și închise.

coreeană

Marinarea după această rețetă vă permite să faceți un preparat universal, combinat atât cu primele feluri, cât și cu garnituri, cu carne. Veți avea nevoie de următoarele articole:

pene - 2 ciorchini mari;
apă - 1 l;
sare - 3-3,5 linguri. l.;
oțet 6% - 3-4 linguri. l.;
oțet de orez - 2 linguri. l.;
sos de soia - 2,5 linguri. l.;
ulei de susan - 1 lingura. l.;
ulei de floarea soarelui sau de măsline - 3 linguri. l.;
ardei roșu măcinat - 1,5 linguri. l.;
semințe de susan prăjite - 1,5 linguri. l.

Tăiați penele în bucăți mari, turnați într-un bol și turnați apă cu sare și oțet, lăsați 4,5 ore. După aceea, scurgeți apa și adăugați toate celel alte ingrediente, amestecând bine. Amestecul rezultat se lasă la infuzat timp de 24 de ore într-un loc răcoros, apoi se pune într-un recipient de sticlă și se păstrează la frigider.

Cu miere

Pregătirea utilă și vindecătoare este preparată din următoarele componente:

pene - 1500g;
vin alb sec - 300 ml;
apă - 300 ml;
miere - 50 g;
sare - 1⁄2 linguriță;
cimbru proaspăt - 5 ramuri.

Amestecați mierea, sarea, oțetul și apa într-o cratiță, fierbeți câteva minute. Ceapa tocată și crenguțele de cimbru sunt așezate într-un recipient de sticlă, turnate cu marinată clocotită și sterilizate timp de 10 minute.

Cu ulei vegetal

Verdele culese după această rețetă își păstrează nu doar aroma, ci și suculenta. Veți avea nevoie de următoarele articole:

pene - 0,5 kg;
sare - 1,5 linguriță;
ulei de floarea soarelui - 4-5 linguri. l.;
oțet de masă - 1,5 linguri. l.

Pena pregătită este tăiată în bucăți mici. Pe fundul borcanului se toarnă o treime dintr-o linguriță de sare, apoi se toarnă un strat de verdeață de 2 cm grosime, apoi din nou sare și din nou ceapă. Acest lucru se face până când borcanul este plin. Se fierbe ulei de floarea soarelui, se toarnă oțet în el și apoi se toarnă în verdeață. Puteți acumula conservarea.

Conserve de ceapă verde

Pentru a pregăti un preparat delicios veți avea nevoie de:

pene tinere - 1000 g;
marar si patrunjel - optional;
apă - 1 l;
oțet - 275 ml;
zahăr - 60 g;
sare - 1 lingura. l.

Tăiați verdeața pregătită în bucăți mici. Se aruncă sare, zahăr, se toarnă oțet în apă fiartă. Tasați verdeața într-un recipient și turnați marinada clocotită, sterilizați timp de 25 de minute

Cum să înghețe ceapa verde pentru iarnă?

Pentru a îngheța penele de ceapă pentru iarnă, va trebui să le pregătiți cu grijă, apoi să le tăiați în bucăți mici. Aranjați verdețurile în pungi pregătite (obișnuite sau special concepute pentru congelare), încercând să stoarceți cât mai mult aerul. Este indicat să turtiți pungile pentru a economisi spațiu în congelator. Trimiteți blank-ul la congelator, unde își va păstra calitățile timp de până la șase luni.

Uscarea cepei

Uscarea este o modalitate simplă, accesibilă și fiabilă de a recolta verdeață pentru iarnă. Merită să ne amintim că penele de ceapă se usucă și scad în volum de aproximativ 6 ori, așa că trebuie să luați mai multă masă verde pentru recoltare pentru utilizare ulterioară. Cel mai simplu mod este să uscați verdeața în aer liber. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați fin penele spălate și uscate și să le întindeți pe un ziar într-un singur strat.

Folosiți pentru uscare și o sită, al cărei fund este acoperit cu tifon. Dacă casa are un grătar cu aer, atunci verdeața este uscată în doar o jumătate de oră pe grătarul superior la o temperatură care nu depășește 70 ° C. Într-un apartament de oraș, ceapa se usucă timp de 2-3 ore într-un cuptor la o temperatură de 40-50 C. Sub rezerva tuturor recomandărilor, 80% din toate substanțele utile se păstrează în verdeață.

Cum să murați ceapa verde cu murătură

Pentru o preparare simplă și gustoasă veți avea nevoie de:

ceapă verde - 1000 g;
sare gemă grosieră - 0,2 kg.

Tăiați verdeața pregătită și aranjați într-un recipient de sticlă, stropind cu sare. La final, se toarnă un strat de sare și se pune opresiunea. După câteva zile, apare o saramură. Dacă acest lucru nu se întâmplă, greutatea opresiunii crește. Fermentarea durează 3 săptămâni.

Ceapă cu usturoi sălbatic

O gustare originală și sănătoasă este preparată din următoarele ingrediente:

ceapă și usturoi sălbatic - 2 kg;
apă - 1 l;
oțet de masă - 200 ml;
piper boabe - 20g;
sare și zahăr - 2 linguri. l.

Verdeurile pregătite corespunzător se taie în bucăți mari, se toarnă într-o cratiță și se adaugă piper. Zahărul și sarea se aruncă în apă, se fierb și se toarnă oțet. Marinada gata se toarnă peste verdeață, se lasă să se răcească, se așează în recipiente și se păstrează la frigider.

Rețetă de pastă de ceapă verde

Pregătirea de iarnă a pastei de ceapă verde este făcută din următoarele ingrediente:

apă - 350 ml;
oțet de masă - 2,5 linguri. l.;
sare - 2 linguri. l.;
ulei de floarea soarelui - 60 g;
pene - 1 kg;
alte verdeturi - opțional.

Tăiați verdeața pregătită cu un blender sau o mașină de tocat carne până la o pastă, adăugați sare, oțet, amestecați bine și puneți-le într-un recipient de sticlă. Deasupra se toarnă ulei vegetal, se agită, se toarnă mai mult ulei și se păstrează la frigider.

Cum să stocați corect spațiile?

Termenul și condițiile de depozitare a semifabricatelor de verdeață depind direct de metoda de producere a acestora și de rețeta utilizată. De regulă, conservarea este păstrată într-o cameră întunecată răcoroasă (de exemplu, la subsol) sau în frigider timp de câteva luni. Penele de ceapă uscate nu își pierd proprietățile timp de 2 ani dacă sunt depozitate într-o cameră uscată și întunecată. Ierburile congelate se păstrează bine în congelator până la 6 luni.