Vinete cu ceapă pentru iarnă: 3 cele mai bune rețete de gătit, depozitarea semințelor

Acest fel de mâncare gătită arată ca ciupercile și ceapa. Un aperitiv uimitor de gustos este combinat cu preparate din carne, cartofi. Gătitul vinetelor cu ceapă pentru iarnă nu va provoca dificultăți, iar familiei i se va asigura un preparat delicios de legume pentru toată perioada rece. În acest caz, nu trebuie să vă opriți doar la rețeta clasică. Puteți fi creativ, adăugați ingrediente noi. Așa se nasc capodoperele culinare.

Secretele gătitului de vinete cu ceapă pentru iarnă

Când gătiți vinete, puteți utiliza o selecție dintre următoarele recomandări:

1. Rețeta clasică conține două ingrediente principale: vinete și ceapă. Puteți adăuga morcovi, usturoi, ardei gras, puteți schimba cantitatea de ardei iute, făcând preparatul finit mai picant. Unii oameni adaugă roșii.
2. Fiecare gospodină face pregătiri, ținând cont de preferințele gustative ale familiei sale. Astfel, puteți adăuga condimentele preferate în loc de piper negru.
3. Înainte de gătit, legumele trebuie turnate cu lichid clocotit pentru a elimina amărăciunea. O altă modalitate de a elimina amărăciunea este să o înmoaie în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Unele gospodine îndepărtează coaja pentru a nu avea un gust amar, dar acest lucru este opțional.

Notă! Coaja conține o cantitate mare de vitamine, minerale și substanțe utile, dintre care una este nasunina, care este un antioxidant puternic.

Reguli de selecție a ingredientelor

Succesul preparatului finit depinde și de produsele potrivite:

1. Legumele trebuie să fie proaspete, să aibă coaja densă. Coaja și tulpina lenta indică faptul că produsul nu este proaspăt.
2. Vânătele trebuie să fie de bună calitate, fără semne de putrezire, deteriorare.
3. Fructele se aleg tinere, nu trebuie să fie mari și prea coapte, altfel vor avea semințe coapte care vor adăuga amărăciune preparatului finit. În plus, în fructele supracoapte se formează solanină - o substanță otrăvitoare care poate provoca otrăvire.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Containerele și capacele trebuie să fie curate și uscate. Se recomandă să le spălați cu bicarbonat de sodiu.

Nu este necesară sterilizarea recipientului, deoarece tehnologia de gătit include o etapă de sterilizare.

Cele mai bune metode de gătit

Există multe rețete de gătit vinete, cu gust de „ciuperci”, dar toate au la bază rețeta clasică.

Rețetă ușoară de vinete cu ceapă și usturoi

Acest fel de mâncare va mulțumi chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi. Pentru a pregăti vinetele după rețeta clasică, aveți nevoie de:

• vinete - 3-3,2 kilograme;
• usturoi - 7-8 catei;
• ceapă - 1,3 kilograme;
• sare - 20 de grame;
• piper negru - 3-4 mazăre;
• ulei de floarea soarelui - 70 mililitri;
• oțet - 160 mililitri;
• apă - 370 mililitri;
• zahăr - 45 de grame;
• frunza de dafin.

Secvența de acțiuni:

1. Spălați vinetele, tăiați tulpinile. Tăiați legumele cubulețe, sare (este necesară o lingură). Se lasă o jumătate de oră, vor lăsa sucul.
2. Cureți usturoiul, tocați-l cu răzătoarea sau presa de usturoi.
3. Cureți ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele.
4. Clătește cuburile de vinete cu apă, stoarce. Se calesc in reprize in ulei pana devin aurii, dar nu se prajesc prea mult. Puneți într-un recipient separat. Adăugați ceapa cu usturoi. Amestecă totul.
5. Pregătiți marinada: fierbeți apa, adăugați cantitatea specificată de sare, zahăr, puneți o frunză de dafin, piper. Dacă doriți, puteți adăuga coriandru, curry. Se amestecă până când componentele sunt complet dizolvate. Se toarnă legumele cu marinată, se toarnă în oțet. Este bine să interveniți.
6. După 2-3 ore, întindeți masa de legume în recipiente curate, turnați peste marinată, acoperiți cu capace.
7. Puneți borcanele într-un recipient cu apă caldă. Ar trebui să existe material pe partea de jos. Sterilizează după fierbere apa timp de 15 minute. Sigilați bine.

Varianta morcov

Morcovii vor oferi preparatului finit o dulceață plăcută, va arăta mai luminos, mai festiv.

Prezența oțetului va face ca felul de mâncare finit să fie murat, cu o acrișoare plăcută picant.

Necesar:

• morcov - 350 de grame;
• vinete - 1 kilogram;
• ceapă - 350 de grame;
• piper negru - 5-7 grame;
• usturoi - 2-3 catei;
• ulei de floarea soarelui - 30 mililitri;
• apă - 180 mililitri;
• oțet - 70 mililitri;
• zahăr - 25 de grame;
• sare - 10 grame.

Secvența de acțiuni:

1. Sălați legumele, tăiate cubulețe, stropiți cu sare (jumătate de lingură). Lăsați să acționeze 30 de minute.
2. Cureți ceapa și morcovii. Rade morcovii în fâșii lungi. Puteți folosi o răzătoare coreeană de morcovi. Adăugați usturoiul tocat, amestecați totul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
3. Stoarceți vinetele, soțiți-le în ulei în părți până devin aurii. Nu folosiți prea mult ulei, deoarece această legumă o absoarbe rapid.
4. În borcanele pregătite se pun toate componentele în straturi: vinete, morcovi ras, ceapă. Dacă doriți, puteți adăuga inele de roșii, acestea sunt în armonie în gust cu aceste legume. Va deveni frumos. Așa că umpleți borcanele.
5. Pregătiți umplutura: adăugați sare, zahăr și piper la cantitatea specificată de lichid. Se fierbe, amestecând, până când componentele sunt complet dizolvate. Turnați oțetul.
6. Acoperiți fundul recipientului pentru sterilizare cu o cârpă, puneți borcanele, acoperiți cu capace. Se sterilizeaza la un sfert de ora dupa fierbere. Sigilați bine.

Cele albastre prăjite picante cu ceapă

Cantitatea de ardei iute folosită poate varia în funcție de preferințele gustative ale membrilor familiei.

Necesar:

• vinete - 3 kilograme;
• ceapă - 1 kilogram;
• ulei pentru prăjit - 210 mililitri;
• ardei dulce - 0,5 kilograme;
• usturoi - 7-8 catei;
• oțet - 170 mililitri;
• sare - 25 de grame;
• zahăr - 40 de grame;
• ardei iute -1 păstaie.

Secvența de acțiuni:

1. Spălați vinetele, tăiate în inele de 1 centimetru grosime. Se presară cu sare, se amestecă, se lasă 30 de minute să se separe sucul.
2. Pregătiți o marinadă picantă: curățați ardeii de semințe, tăiați-le folosind o mașină de tocat carne împreună cu căței de usturoi decojiți. Se toarnă oțet, se adaugă sare și zahăr. Întrerupe.
3. Strângeți vinetele, uscați-le pe un prosop de hârtie pentru ca uleiul să nu se stropească la prăjit. Se prăjește pe ambele părți. Nu turnați mult ulei, deoarece legumele o vor absorbi rapid. Se toarnă în marinada pregătită. Lăsați o jumătate de oră.
4. Aranjați cu grijă legumele în recipiente curate, turnați marinada rămasă. Se lasa sa se sterilizeze 15 minute. Închideți cu capace etanșe.

Cum și cât timp pot păstra produsul finit?

Burnurile realizate în conformitate cu tehnologia de gătit pot fi depozitate în condiții de cameră până la un an, într-o cameră rece și întunecată până la 2 ani.

Recomandat