Dulceata de prune cu cacao pentru iarna: retete de gatit cu fotografii

Acesta nu este o dulceață obișnuită în sensul său clasic. Mai degrabă seamănă cu un desert, aceeași pastă de ciocolată pe care copiii noștri o iubesc atât de mult. Doar această opțiune este mai utilă, deoarece constă în principal din fructe naturale, iar cacao dă o aromă excelentă de ciocolată prunei. Încercați să faceți gem de prune cu cacao pentru iarnă - rețetele pe care le oferim sunt destul de accesibile din punct de vedere al ingredientelor și al timpului.

Caracteristici ale preparării gemului de prune cu cacao pentru iarnă

Acest dulceață se prepară după tehnologia obișnuită, dar există câteva subtilități pe care nu strică să le cunoști înainte de a începe lucrul.Orice soiuri sunt potrivite, dar cele mai târziu dau gustul cel mai pronunțat. Astfel de prune sunt mai dense, mai puțin apoase, așa că se poate adăuga mai puțin zahăr în gem. Același lucru este valabil și pentru adăugarea de cacao - veți avea nevoie de mai multă în prune de soiuri timpurii decât atunci când gătiți dulceață din fructe de maturitate târzie.

Dacă rețeta cere decojirea prunelor, albirea va ajuta.

Cerințe pentru ingredientele principale

Prunele sunt mai bine să luați acele soiuri în care sâmburele merge bine. Astfel de fructe sunt imediat vizibile - au un șanț adânc de-a lungul căruia este bine să tăiați crema. Dacă prunele sunt așa, atunci vor face un desert perfect cu jumătăți.

Dacă sâmburele nu se desparte, va trebui să alegeți o rețetă cu fructe măcinate - și aceasta este delicioasă, deși nu arată atât de atractiv.

Culoarea prunelor dă culoarea produsului finit. Cele galbene vor deveni o dulceață maro deschis, în timp ce cele albastre, precum cea maghiară, se vor juca cu butoaie închise la culoare. De asemenea, culoarea depinde mai mult de cantitatea de cacao - cu cât mai multă cacao, cu atât nuanța și gustul de ciocolată sunt mai bogate.

Luăm cacao proaspătă, sub formă de pudră și fără aditivi sau amestecuri. Puteți pune unt, nuci și alți aditivi pentru a îmbogăți gustul.

Pregătirea containerelor pentru începerea procesului

Toate ustensilele folosite la prepararea gemului trebuie să fie curate și uscate. Capacele se sterilizează în apă clocotită, borcanele se prăjesc în cuptor sau se fierb la abur.

Este demn de remarcat faptul că dulceața poate crește în volum și poate fuge când fierbe, așa că luați un castron mare sau o tigaie cu o marjă.

Cele mai bune metode de gătit

Dulceata de prune este destul de specifică - are o acrișoare pronunțată și un gust bogat. Prin urmare, nu toată lumea îi place claritatea și luminozitatea. Dar în selecția noastră există o rețetă chiar și pentru cei cărora nu le place deloc dulceața.

Rețetă clasică

După acest aspect, dulceața de prune se dovedește fragedă, cu o aciditate caracteristică, deoarece în ea se pune zahăr pe jumătate din greutatea fructului. Dar are și mai puține calorii.

Produse bazate pe 2 kilograme de prune:

• 1 kg de zahăr granulat;
• un pachet de zahăr vanilat;
• 1 lingură o lingură de pudră de cacao (se ia cu un tobogan).

Gătește așa:

1. În continuare, sortați prunele înainte de a le găti, îndepărtați butoaiele putrezite sau îndoielnice, semințele, uscate.
2. Puneți fructele într-un lighean și acoperiți cu jumătate din zahăr. Lasă sucul să iasă.
3. Se pune pe foc mic si se fierbe pana da in clocot, apoi se adauga restul de zahar, dupa ce l-am amestecat cu vanilie si cacao pudra.
4. Când ajunge la fierbere, reduceți focul la minim și fierbeți, amestecând, pentru a nu se arde, 40 de minute.
5. Pune fierbinte în borcane și rulează.

Cu unt și nuci

Desert asemănător cu pastele Nutella, gătite cu unt și nuci. Ingrediente:

• 1 kg zahăr și prune fiecare;
• jumătate de pachet de unt;
• baton de ciocolată neagră;
• a treia ceașcă de nuci.

Gătește așa:

1. Decojiți prunele, puneți-le într-o oală de gătit și acoperiți cu zahăr.
2. După câteva ore, va apărea sucul și va putea începe încălzirea. Cand da in clocot adaugam ciocolata si untul. Amestecați ușor și amestecați ocazional în timp ce gătiți.
3. In total, dulceata costa cam 45 de minute pe foc, dupa aceea adaugam nuci zdrobite si mai fierbem inca un sfert de ora toate impreuna. Gata, o puteți pune în borcane.

Cu alune

Puteți aduce gustul delicateții mai aproape de pastele achiziționate luând alune de pădure în loc de nuci. În plus, trebuie să măriți doza de cacao, astfel încât aroma de ciocolată să fie mai clară. Iată de ce aveți nevoie:

• 1 kg de fructe;
• 0,5 kg de zahăr;
• 100g alune;
• 5 linguri. linguri de cacao.

Gătitul cu tehnologie de gătit multiple:

1. Se toarnă prunele cu zahăr, se pun pe foc după ce apare lichidul și se lasă să fiarbă.
2. Se răcește și se aduce din nou la fiert. Asa ca, gatind cate putin de fiecare data, o facem in mod repetat pentru ca dulceata sa devina groasa. La sfârșit, adăugați cacao și nuci, zdrobite într-un mojar sau tăiate manual.
3. Fierbem masa și o rulăm în borcane.

Ciocolată amară

Este mai mult o dulceață groasă decât dulceața și are gust de prune uscate acoperite cu ciocolată.

Necesar:

• 1 kg de prune decojite;
• 0,8 kg de zahăr granulat;
• un baton cu cea mai neagră ciocolată cu cel mai mare conținut de cacao.

Proces:

1. Prunele se derulează printr-o mașină de tocat carne, se adaugă zahăr. Se amestecă.
2. Să stăm puțin, ca să „plutească” masa din suc. Începe să fiarbă.
3. Gătiți până când dulceața este saturată de roșu. Adăugați ciocolată și aduceți la fierbere.
4. Toarnă peste bănci, înfundați.

Cu coniac

Se obține o dulceață de prune neobișnuit de parfumată cu adaos de condimente și coniac.

Luăm un kilogram de prune:

• o jumătate de kilogram de nisip;
• un plic de vanilină și pectină;
• ghimbir după gust;
• 100g ciocolată bogată în boabe de cacao;
• 50 g de rom sau coniac.

Proces:

1. Prune tăiate în sferturi, acoperite cu zahăr, lăsate să stea peste noapte.
2. Stropiți cu pectină.
3. Puneți pe aragaz și aduceți la fierbere.
4. Gătiți, amestecând, la o flacără mică pentru a îngroșa dulceața. La final, topim ciocolata si adaugam la masa. Adaugă și ghimbir ras, coniac și vanilină.
5. Pune fierbinte în borcane, închide cu capace din nailon sau metal.

Cu vanilină

• zahăr - 1 kg;
• prune - 2 kg;
• vanilină - câteva plicuri;
• cacao - 1,5 linguri. linguri.

Aceasta este o dulceață de zece minute, se prepară foarte ușor:

1. Prunele se împart în jumătăți, se amestecă cu zahăr și se fierb după ce iese sucul. Nu uitați să adăugați cacao înainte de preparare!
2. Vanilina este adăugată la sfârșit. Totul, dulceața poate fi ambalată.

Cu mere

Mulțumită merelor din această dulceață, va deveni și mai groasă și mai densă. Gătit:

• 0,6 kg prune;
• 0,7 kg de zahăr;
• 6 mere;
• baton de ciocolată;
• condimente - opțional, să spunem vanilină, ghimbir și scorțișoară.

Proces:

1. Dreci fructele fără sâmburi și cu semințe printr-o mașină de tocat carne sau un blender.
2. Toarnă zahăr granulat și amestecă.
3. Încălzește și gătește până când apare o nuanță strălucitoare și densitatea dorită. Adăugați ciocolată și condimente. Sortați în bănci. Închideți.

Cu note de citrice

Ia totul unul câte unul:

• portocaliu;
• 1 kg de zahăr;
• 1 kg prune;
• 40g cacao pudră.

Gătit:

1. Se toarnă fructele cu zahăr într-un lighean, se lasă până la suc.
2. Se incinge, se pune cacao si, pana da in clocot, se scoate coaja de la portocala, taiata marunt, se adauga in dulceata. Acolo turnăm sucul stors din fructe.
3. Se amestecă, se fierbe până se îngroașă ușor și se toarnă în borcane.

Cu agar-agar

Desertul original, asemănător mousse-ului, se obține prin adăugarea de agar-agar. Necesar:

• 1 kg fiecare de fructe și zahăr;
• 1 mic lingură de agar-agar;
• 1 pahar cu apă;
• mai multă artă. linguri de cacao.

Proces:

1. Toarnă apă în canal de scurgere și fierbe până se înmoaie.
2. Tăiați cu un blender de imersie până la omogenizare, adăugați zahăr granulat.
3. Se fierbe 5 minute, se adaugă cacao. Introduceți agar preparat (pachetul conține instrucțiuni de utilizare).
4. Toarnă masa în recipiente de depozitare.

Rețetă pentru multicooker

Principiul gătirii într-o aragaz lentă este același ca pe un aragaz convențional. Ingredientele sunt simple:

• per kilogram de zahăr și fructe;
• un st și jumătate. linguri de cacao.

Gătit:

1. Tăiați prunele în jumătăți sau sferturi.
2. Într-o cratiță combinați fructele cu zahărul pentru a da suc. Scurgeți sucul într-un aragaz lent și adăugați cacao.
3. Se amestecă, se aduce la fierbere, se adaugă prune.
4. Puneți modul de tocană și gătiți timp de o oră.
5. Puneți gemul finit într-un recipient curat, răsuciți.

Reguli și condiții de stocare

Și ultimul lucru: țagla de prune nu este capricioasă la depozitare, dar borcanele și capacele trebuie să fie perfect curate și aburite, uscate înainte de a fi așezate. Dulceata închisă cu capace din polietilenă se păstrează cel mai bine la frigider, dar sub capace metalice, delicatesa va sta perfect și în cameră.

Recomandat