Preparate cu dovlecei pentru iarnă: 16 rețete de aur pentru gătit acasă

Din rețete de salate de iarnă, alimente murate și sărate, sunt interesante preparatele de dovlecei pentru iarnă. Puteți experimenta cu dovleci galben pal, verde închis, aromatându-i cu condimente. Dovlecelul este bun atât în marinată, cât și în sos dulce. Primesc preparate delicioase pe care le poți savura cu plăcere toată iarna.

Caracteristici ale recoltării dovleceilor pentru iarnă

Dovlecelul a intrat ferm în meniul nostru ca fiind cea mai utilă și neobișnuită legumă la gust. Este greu de imaginat o masă de vară fără diverse feluri de mâncare din dovleac. Dar chiar și pentru iarnă se recomandă să pregătiți murături din această legumă.

Trebuie să alegi doar cele mai bune fructe care au ajuns la dimensiuni de 10-15 centimetri. Ar trebui să fie coapte lăptoase, cu carne fragedă și fără semințe. Apoi le puteți marina prin tăierea în inele. Dar sunt folosite și fructe ușor supraîncărcate, care au curățat anterior coaja groasă și miezul din semințele mari. În acest caz, murați, sărați produsul cu felii sau batoane. Pentru lecho, caviarul este fiert cu cuburi de dovlecel.

Cum să alegeți și să pregătiți recipientele și legumele

Pentru a te pregăti și a începe recoltarea, nu trebuie să ratezi momentul în care dovlecii nu au depășit încă. Ar trebui să aibă pielea moale și subțire. La tăiat, sucul iese pe pulpa albicioasă. Semințele sunt la început sau lipsesc complet.

Înainte de a procesa dovlecelul:

• tăiați zona tulpinii;
• pentru sărare, tăiați în cercuri subțiri de 3-5 centimetri grosime;
• pentru gătirea caviarului - tăiate mărunt.

Alte legume sunt de obicei tocate sau feliate fin.

Este mai bine să gătiți dovlecelul sărat în borcane de 2-3 litri. Dar pentru caviar, lecho se potrivește 0,5-0,7 litri. Recipientul trebuie spălat astfel încât să se elimine toți contaminanții. Cel mai bine este să sterilizați borcanele în cuptor la 150-180 de grade. Dar îl puteți ține peste abur timp de 20-30 de minute.

Metode de recoltare a dovleceilor acasă

Dovlecelul aproape că nu conține acid, au un gust fad. Dar dacă le combinați corect cu alte legume, atunci felurile de mâncare vor deveni picante sau picante. Pentru a prepara sosuri, salate, tocanite. Iar în marinată, dovleceii și roșiile merg bine, înlocuind ruda lor, castravetele.

Chiar și dulceața și compoturile sunt făcute din dovlecei fragezi.

Rețetă clasică - „Linge-ți degetele”

Fructele picante delicioase se obțin dacă sunt gătite conform acestei metode. Dovlecelul se curăță, se cântărește, luând 2 kilograme. Pentru ei aveți nevoie de:

• 1 fiecare măr, ardei dulce și iute, morcov, ceapă;
• jumatate de litru de suc de rosii;
• 3-4 căței de usturoi;
• jumatate de pahar de ulei vegetal, otet de mere;
• 4 linguri de zahăr;
• ceai - sare.

Dovleceii se taie cubulețe, restul legumelor se toacă, trecând prin mașina de tocat carne sau blender. Sarați masa, turnați zahăr, oțet în ea, amestecați. Pentru a face piure, aveți nevoie de suc de roșii. Dacă luați o pastă de roșii, atunci aveți nevoie de 0,5 căni. Acum trebuie să fierbeți piureul rezultat timp de 20 de minute. După ce adăugați usturoiul tocat, gătiți timp de 10 minute.

Toarnă cuburi de dovlecel într-un recipient cu un amestec de legume și pune la dispoziție timp de 20 de minute. Aperitivul fierbinte se pune in borcane, se sterilizeaza si se rasuceste.

Opțiune simplă fără sterilizare

Mai rapid să faci dovlecel murat fără sterilizare. Pentru un borcan de 2 litri, ia un kilogram de fructe tinere. De asemenea, va trebui să folosiți verdeață cu usturoi.

Fructele tăiate în cercuri subțiri se toarnă timp de 2 ore cu apă rece. Verzile, condimentele sunt pliate în partea de jos a recipientului, iar apoi dovleceii sunt așezați strâns. Este indicat să opăriți mai întâi legumele cu apă clocotită, ținându-le sub ea 15 minute. Apoi pregătiți marinada, care se toarnă peste borcane cu legume. Ei răsucesc spațiile libere, le înfășoară.

Caviar de dovlecei cu oțet

Pentru a pregăti o gustare delicioasă, veți avea nevoie nu doar de fructe de dovleac (3 kilograme). Ar trebui să pregătiți roșii coapte, capete de ceapă (0,5 kilograme), o păstăie de ardei gras, 4-6 căței de usturoi.Mai întâi răsuciți toate legumele, cu excepția roșiilor. Este necesar să gătiți masa timp de o jumătate de oră după fierbere. Roșiile se pasează cu un blender, se adaugă la masa principală, se fierb încă 30 de minute. Acum aveți nevoie de oțet (3 linguri), ulei vegetal (jumătate de pahar), 4 linguri de zahăr și sare - de 2 ori mai puțin. Puteți folosi ierburi tocate fin, condimente. După ce a fiert încă 10 minute, se ia de pe foc și se pune în borcane.

coreeană

Rețetele coreene diferă prin gustul picant, claritatea și aroma plăcută. Și trebuie să luați 500 de grame de dovlecel, castraveți, morcovi și:

• tăiați fructele în cuburi;
• adăugați pătrunjel tocat;
• se amestecă alimente, luând zahăr (100 grame), sare (1 lingură), oțet (100 ml);
• stropiți o jumătate de linguriță de piper negru și o lingură de condiment coreean pentru morcovi în amestecul picant;
• turnați marinata în legume.

Distribuiți salata picantă în borcane, astfel încât legumele să fie acoperite cu sucul eliberat. Sterilizarea piesei de prelucrat are loc într-o baie de apă. Este necesar să închideți borcanele cu capace de fier.

„Limba Teschin”

Mâncarea picant necesită mai întâi pregătirea unei marinate condimentate cu roșii și ardei gras. Un kilogram de roșii, 2 păstăi de dulce și 1 ardei iute, o jumătate de cap de usturoi, decojite, tocate în blender. Acum trebuie să asezonați sosul cu 70 ml de ulei vegetal, 100 de grame de zahăr, o lingură de sare. Mai întâi se aduce la fierbere, apoi se reduce focul, lăsând sosul timp de 10 minute. Acum vine rândul batoanelor de dovlecel. Se fierb în sos o jumătate de oră, amestecând continuu.

Când salata este scoasă de pe foc, turnați 70 ml de oțet în 9%. Umple borcanele cu salată până la vârf, fac rulouri cu capace de fier.

Ajika din dovlecel

Iubitorii de picante vor adora această rețetă. Pentru gătit, folosiți pentru 3 kilograme de fructe de dovleac:

• o jumătate de kilogram de ardei dulci și morcovi;
• roșii roșii coapte - 1,5 kilograme;
• fiecare un pahar de ulei vegetal și căței de usturoi decojiți;
• 3 ardei iute.

Toate legumele sunt curățate, tăiate și tocate astfel încât să se obțină o masă omogenă. Se toarnă piureul de cartofi într-o cratiță cu fund gros, se fierbe până la fierbere. Apoi se adaugă ulei vegetal. Se tine pe foc 40-50 de minute. Acum aveți nevoie de 125 de grame de zahăr, 50 de grame de sare, 3 linguri de oțet. Fierbeți încă 10 minute.

Cu mere, morcovi, ardei și roșii

Moduri interesante de recoltare atunci când folosiți merele:

1. Dovleceii cu o greutate de 1,5 kilograme se taie, se toaca cu o masina de tocat carne.
2. Separat, operațiunea se realizează cu 750 de grame de roșii, morcovi, ardei și mere, luate la 250.
3. Toate componentele sunt combinate și fierte timp de 60 de minute.
4. Condimente cu 1 lingură sare, 2 linguri zahăr, 1,5 linguri ardei roșu măcinat, apoi ulei vegetal.
5. La sfârșit adăugați usturoi tocat. Ține focul timp de 10 minute.

Umpleți recipientele cu salată fierbinte și apoi sigilați cu capace.

Rețetă Lecho

Salata Lecho se prepară în diferite moduri, inclusiv cu dovlecei. Ardeii se iau pentru 3 kilograme de dovleci tineri - 700 de grame. La gătit, nu te poți lipsi de roșii coapte (1 kilogram), sau suc de roșii (1 litru), paste (500 ml).

Bucăți de dovlecel, paiele de ardei cu cap de usturoi tocat se pun într-o cratiță, se toarnă cu zeamă sau piure din piure de roșii.Amestecul trebuie să fiarbă, apoi focul se reduce și se ține timp de 30 de minute, amestecând legumele în mod regulat. Este necesar să se fierbe cu ulei vegetal, o lingură de oțet, un pahar de zahăr, sare în 2 linguri. Trebuie să fierbeți timp de 10-15 minute. Umpleți borcanele cu amestecul și rămâne să le rulați.

Dovleceii ca ciupercile de lapte

Nu s-a putut pregăti ciuperci de lapte pentru iarnă, acestea pot fi înlocuite cu dovlecel. Se prepară o tigaie emailată, pe fundul căreia sunt așezate mărar, pătrunjel și foi de dafin. Deasupra se pun felii de dovlecel. Se presară totul cu cap de usturoi tocat. Separat, se prepară o marinadă din ulei vegetal, oțet de mere (150 ml fiecare), ienibahar și piper negru, cuișoare, sare (1 lingură) și zahăr (2 linguri). Turnați dovlecelul cu marinată și păstrați până la 6 ore.

Apoi produsul finit este așezat în borcane, sterilizat, închis cu capace de fier.

Cu roșii

Dovlecelul Jared arată frumos cu roșii roșii. Pregătirea legumelor murate este ușor:

• 2 kilograme de roșii și 1 kilogram de dovlecei tăiați bucăți;
• paie - 5 bucăți de ardei gras și ceapă - cuburi;
• verdețuri măcinate;
• totul este așezat în borcane în straturi și turnat cu marinată.

Saramura este preparată în mod tradițional cu oțet, boabe de piper, cuișoare, foi de dafin.

Pentru o mai bună conservare, salata verde poate fi sterilizată.

Cu maioneză

Luați 3 kilograme de fructe preparate cu pulpă fragedă, 500 de grame de ceapă și un cap mediu de usturoi. Este important să măcinați componentele într-un blender. Într-un castron cu fundul greu, fierbeți piureul, amestecând constant. O oră mai târziu, aveți nevoie de maioneză (250 de grame), sare (2 linguri) și zahăr granulat (100 de grame). Apoi dupa 5 minute vine randul pastei de rosii (250 ml), ardeiului, otetului (3 linguri), uleiului vegetal (jumatate de cana).Tocăniți până se înmoaie.

Închideți preparatul de legume sub capace metalice. Conservarea este păstrată în frigider sau pivniță.

Ca ananasul

Din dovleci poți face un desert care nu se distinge de ananas. Pentru răsucire ai nevoie de un kilogram de dovlecel tăiat bucăți sau căni. Turnați sucul de ananas într-o cratiță. Volum suficient de 350-400 ml. Se amestecă în el 100 de grame de zahăr, o jumătate de linguriță de acid citric. Înmuiați dovlecelul în suc, aduceți la fierbere, fierbeți timp de 15-20 de minute. Acum umplu borcanele cu desert și le rulează. Trebuie să fie împachetate mult timp, până la 12 ore.

În sos de roșii

S altele de dovleac de iarnă sunt delicioase atunci când sunt făcute cu roșii, ardei gras. Această rețetă este oferită pentru a încerca tinerele gospodine. În miezul aperitivului pentru 3 kilograme de dovleci - 700 de grame de păstăi de ardei dulce. Întorsătura cu sos de roșii va fi mai parfumată. Intr-o cratita, unde au pus ulei vegetal cu un pahar de zahar si 2 linguri de sare, amestecam sosul, ceva mai putin de un litru. Toată lumea fierbe. Tăiați mărunt sau treceți printr-o mașină de tocat carne cu un grătar mare principalele legume. Adaosul la piure va fi patrunjel, usturoi, tocat marunt. Acum aperitivul este adus la fierbere și ținut pe foc 35-40 de minute.

La sfârșitul oțetului în cantitate de 2 linguri.

Cu castraveți și morcovi

Această salată are nevoie de verdeață fragedă și de dovleci. Ei iau aceeași cantitate, de la 700 de grame la un kilogram. În plus, trebuie să:

• morcovi - 2 bucăți;
• usturoi - 3 catei;
• roșii - 3 bucăți;
• grămadă de verdeață;
• 350 ml ulei vegetal;
• puțin mai mult oțet la 9%;
• pastă de tomate - 3 linguri;
• sare - 15 grame;
• zahăr - jumătate de pahar.

Dovlecel cu castraveți, roșii tăiate bucăți, morcovi - răzuiți fâșii. Turnați ulei vegetal în tigaie, puneți legume, sare, zahăr, usturoi tocat. Se fierbe după fierbere timp de 40-50 de minute. La sfârșit - oțet și ierburi și ține pe foc încă 10 minute.

Taci borcanele de salată după pasteurizare.

Cu miere

Această marinată pentru aperitiv folosește miere. Legumele se iau la discreția ta. În plus față de dovlecel, puteți căni de morcovi, batoane de ardei gras. Dovlecii de diferite soiuri sunt tăiați în cercuri sau în farfurii subțiri.

Mirodeniile Jared trebuie să conțină usturoi, piper, semințe de muștar, pătrunjel. Stivuiți căni de dovlecel, stropiți cu morcovi. Feliile subțiri de dovleac pot înveli felii de ardei și pot pune rulourile într-un borcan.

Saramura se face din 1 litru de apă, 2 linguri de miere și 1,5 - sare. Legumele se toarnă cu lichid fierbinte. Apoi urmează sterilizarea semifabricatelor cu salată verde.

Dovlecel picant

Gustarea se prepară rapid, fără prea mult efort. Este necesar să tăiați fructele tinere în cercuri. Separat, preparați marinada din oțet, piper, sare, zahăr. Prăjiți ușor dovlecelul sărat pe ambele părți în ulei vegetal. Apoi se scufundă în marinată, ținând câteva minute. Punem in borcane, presarate cu usturoi tocat. Când recipientele sunt pline, acoperiți cu capace și sterilizați până la 15-20 de minute. Răsuciți borcanele și lăsați să se răcească.

Data de expirare

Este imposibil să păstrați alimente murate și sărate pentru o perioadă lungă de timp. De-a lungul timpului, legumele își pierd aroma, devin tari, fără gust. Lecho, caviarul poate fi consumat mai mult timp, dar nu un an sau 2.

Reguli de stocare

Dovleceii conservați se păstrează cel mai bine în încăperi bine ventilate. La temperaturi peste 5 grade Celsius, acestea vor începe să se deterioreze, să se umfle. Este mai bine să puneți borcanele cu caviar, salate în frigider.

Recomandat