Jeleu de coacăze roșii: rețetă și 10 instrucțiuni ușoare de gătit de iarnă

Delicioasa delicatesă din fructe de pădure va atrage nu numai copii, ci și adulți. Îl va impresiona chiar și pe cel mai sofisticat gurmand. Coacăzul conține un număr mare de elemente și vitamine valoroase, multe dintre ele rămân în vasul finit chiar și după tratamentul termic. Daca jeleul este preparat la rece, va retine un maxim de substante utile. Pregătirea jeleului de coacăze roșii nu este dificilă dacă urmați instrucțiunile din rețetă.

Secretele preparării jeleului de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru ca preparatul de fructe de pădure să iasă și consistența să fie așa cum trebuie, este important să țineți cont de o serie de factori: alegerea corectă a fructelor de pădure și cantitatea de zahăr folosit. În același timp, problema pregătirii recipientelor și a capacelor pentru depozitare rămâne importantă.

Reguli pentru alegerea fructelor de pădure

Boabele trebuie culese sau cumpărate coapte, dense. Lenețea și molecul vorbesc despre învechirea produsului, vor avea mai puțin suc. Nu ar trebui să existe daune pe fructe, semne de putrezire și alterare.

Este important să cumpărați sau să colectați cu crenguțe. Boabele trebuie mai întâi spălate, uscate cu crenguțe, altfel se va pierde o parte din suc. Este mai bine să îndepărtați tulpinile, dau ceva amărăciune, dar când nu este timp, multe gospodine lasă crenguțele. Jeleul are o aromă ușor acidulată.

Cum să pregătiți corect recipientele?

Când gătiți, este recomandat să folosiți vase emailate sau recipiente din oțel inoxidabil.

Recipientul în care va fi depozitat jeleul și capacele trebuie să fie curate, sterilizate și uscate.

De ce jeleul de coacăze nu este gelificat?

Jeleul se așează în borcane până se îngroașă. Piesa de prelucrat preparată fără gătit nu trebuie îndepărtată imediat la rece. Este necesar să așteptați dizolvarea completă a zahărului. Dacă jeleul nu se întărește, se recomandă să adăugați zahăr și să lăsați să stea.

Unul dintre motivele pentru care jeleul nu se îngroașă este tratamentul termic corect. Dacă este gătit la foc mare și fiert, cantitatea de pectină scade. Gătitul trebuie făcut la foc moderat. Dacă nu a funcționat, adăugați mai mult zahăr, reduceți încet de 1,5-2 ori.

În timp ce procesul de îngroșare este în desfășurare, nu mutați recipientele, nu le rearanjați. Lăsați procesul natural să-și termine treaba.

De cât zahăr aveți nevoie

Proporțiile ingredientelor din procesul de gătit sunt foarte importante. Deși coacăzele conțin pectină, o substanță care favorizează procesul de gelificare, dar dacă pui mai puțin decât normal în zahăr, jeleul poate să nu funcționeze.Prin urmare, componenta dulce trebuie folosită în volum la fel de mult ca sucul de coacăze.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii acasă?

Toata varietatea de preparate de coacaze rosii cu diverse ingrediente se bazeaza pe reteta clasica. Și apoi poți fi creativ adăugând ingrediente noi, pentru că așa iau naștere capodoperele culinare.

Rețetă clasică

Instrucțiunile pas cu pas vor ajuta chiar și pe cea mai neexperimentată gazdă să facă un desert atât de delicios și frumos.

Necesar:

• coacăze - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1 kilogram;
• apă - 150 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Puneți boabele pregătite într-o cratiță, turnați apă și încălziți până se separă sucul.
2. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare, șterge. Resturile pot fi folosite pentru a face compot.
3. Toarnă cantitatea specificată de zahăr granulat.
4. Gătiți doar la foc mic timp de un sfert de oră. Masa va scădea de 1,5-2 ori.
5. Răspândiți în recipiente pregătite.

Dacă doriți, cu 5 minute înainte de sfârșitul fierberii, puteți adăuga fructe de pădure întregi. Vor arăta frumos în vasul finit.

Fără gelatină

Puteți face un desert cu fructe de pădure fără gelatină, urmând rețeta clasică de mai sus. Dar dacă gazda se îndoiește de rezultatul reușit al cazului, puteți juca în siguranță cu ajutorul componentei de gelifiere. Pentru setul de produse specificat aveți nevoie de 15 grame. Trebuie să fie înmuiat în 30-40 de mililitri de apă, încălzit după umflare și adăugat la jeleu la sfârșitul gătirii.

Fără gătit

Puteți găti un desert cu fructe de pădure fără tratament termic. Astfel se păstrează maximum de substanțe utile.

Necesar:

• coacăze - 2 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram.

Secvența de acțiuni:

1. Treceți boabele prin storcator. Veți obține aproximativ un litru de suc.
2. Amestecă masa rezultată cu zahăr. Așteptați dizolvarea completă a componentei dulce.
3. Răspândiți într-un recipient steril, uscat. Este recomandat să faceți o crustă de zahăr deasupra: turnați zahăr de aproximativ 1 centimetru grosime.
4. Se lasa la frigider dupa 5-7 ore.

Rețetă simplă fără sterilizare

Pentru gătit, se folosește un set clasic de ingrediente.

Funcții de gătit:

1. Zdrobiți boabele spălate cu o zdrobire, turnați apă, amestecați.
2. Pune într-o strecurătoare și freacă.
3. Toarnă zahăr și gătește până când masa scade de 1,5-2 ori.
4. Se toarnă în borcane sterilizate.

Cu zmeura

Dulceata de coacăze poate fi gătită cu alte fructe de pădure. Merge bine cu coacaze rosii pentru gustul de zmeura. Componente necesare:

• zmeură - 300 de grame;
• coacăze - 700 de grame;
• zahăr - 1 kilogram.

Gătitul se realizează conform rețetei clasice.

Prin storcator

Este convenabil să faci astfel de semifabricate cu un storcator. Simplifica procesul de gatire. Nu este nevoie să fierbeți boabele și să le frecați printr-o strecurătoare sau sită. Se toarnă zahăr în sucul rezultat și se fierbe, conform rețetei clasice.

Coacăze congelate cu gelatină

Jeleul delicios se va dovedi dacă îl faceți iarna din fructe de pădure congelate.

Necesar:

• coacăze - 500-600 de grame;
• zahăr - 240 de grame;
• gelatina - 8-10 grame.

Secvența de acțiuni:

1. Toarnă 60-70 de mililitri de apă în fructe de pădure, fierbe timp de 5 minute. Se strecoară printr-o strecurătoare.
2. Îmmuiați gelatina în 55-60 de mililitri de apă.
3. Adăugați zahăr, fierbeți timp de 5 minute.
4. Se încălzește gelatina, se toarnă în jeleu. Se toarnă în forme.

Jeleu asortat de coacăze roșii și negre

Metoda de gătit nu diferă de rețeta clasică.

Necesar:

• coacăze - 700 de grame de fiecare tip;
• apă - 90-100 mililitri;
• zahăr - 1 kilogram.

Gătiți conform rețetei clasice.

Jeleu gros

Pentru ca jeleul să fie foarte gros, trebuie îndeplinită o condiție. Se fierbe de 2-2,5 ori. De regulă, timpul de gătire este de 30-40 de minute. În același timp, masa de fructe de pădure trebuie amestecată periodic, astfel încât să nu se ardă, altfel vasul finit va avea un miros specific.

Într-o oală sub presiune

Acest asistent este ferm înrădăcinat în bucătărie. Acesta permite gazdei să economisească timp, energie și mai mult timp pentru a-l dedica familiei.

Necesar:

• coacăze - 2 kilograme;
• zahăr - 1 kilogram;
• apă - 90 mililitri.

Secvența de acțiuni:

1. Puneți fructele de pădure pregătite într-un castron, turnați apă, setați modul „tocană” pentru 10 minute.
2. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare, șterge. Se toarnă masa rezultată de fructe de pădure într-un castron. Adăugați zahăr, amestecați până se dizolvă complet.
3. Setați modul „stingere” pentru o jumătate de oră.
4. Toarnă masa fierbinte de fructe de pădure în recipiente pregătite, închide.

Cum și cât de mult poate fi stocat?

Blocul, care a suferit un tratament termic și este așezat într-un recipient sterilizat, este depozitat în condiții de cameră până la 1 an, la rece - până la 2 ani.

Dacă jeleul este făcut prin gătit la rece, adică nu a fost supus unui tratament termic, trebuie păstrat la frigider până la șase luni.

Ar fi o opțiune bună să congelați fructele de pădure, iar iarna - să faceți jeleu proaspăt delicios.

Recomandat