Dulceata de cirese pentru iarna: o reteta de a face acasa cu o fotografie

Probabil că toată lumea își amintește din copilărie de gustul dulce-acrișor pe care îl are dulceața din cireșe. Desertul cu cea mai delicată consistență poate fi consumat ca o delicatesă independentă, completează produse de patiserie și poate fi folosit și ca umplutură pentru plăcinte. Și pentru ca gustul să fie cu adevărat bogat, este mai bine să-l gătești singur, mai ales că nu este greu. Principalul lucru este să alegeți rețeta potrivită și să urmați toate nuanțele.

Caracteristici pentru prepararea gemului de cireșe

Pentru a face dulceața gustoasă și păstrată pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să respectați regulile de gătit:

• Alegând fructele în mod responsabil.
• În funcție de consistența pe care doriți să o obțineți, adăugați coacăze, caise sau mere.
• Dacă gazda nu dorește dulceață dulce, zahărul este exclus din rețetă.
• Dacă tot adaugi zahăr, fă-o corect: cota sa ar trebui să fie de cel puțin 60%. În caz contrar, desertul poate deveni mucegăit.
• Pentru a obține o aromă mai strălucitoare, adăugați o pungă de sâmburi de cireșe la feluri de mâncare în timpul gătirii (pot fi făcute din tifon).
• Pentru o masă mai fină, folosiți o mașină de tocat carne, pentru dulceața cu bucăți - un blender.
• Gimbirul, cunoscut pentru proprietățile sale de încălzire, poate fi adăugat pentru recoltarea de iarnă.
• Utilizarea pentru gătit gem trebuie să fie lată, dar superficială, de preferință cu pereți groși.
• Sterilizați borcanele în care dulceața va fi închisă.
• Dacă intenționați să păstrați dulceața de cireșe pentru o perioadă lungă de timp, rulați borcanele cu orice capace metalice. Cele din nailon sunt potrivite numai dacă intenționați să mâncați un răsfăț în viitorul apropiat.

Cum să alegi fructele potrivite

Pentru ca dulceața să funcționeze bine, trebuie să alegi fructele potrivite. De la ei va depinde gustul delicatesei. Cele mai potrivite fructe de padure din propria gradina, suculente si carnoase. Puteți alege puțin prea copt - din ele se va obține o masă mai omogenă. Condiția principală este să nu fie fructe putrezite și mucegăite, deoarece acestea vor reduce în mod semnificativ durata de valabilitate a gemului.

Pentru a pierde un minim de suc în etapa de recoltare, este mai bine să culegi o cireșă cu tulpină. Mulți oameni recomandă să nu spălați boabele din propria grădină, dar este mai bine să clătiți praful care s-ar fi putut depune pe ele. Pe lângă cireșele prea coapte, trebuie să colectați o cantitate mică de fructe tinere, ușor verzi. Datorită prezenței pectinei în ele, dulceața se va dovedi a fi mai groasă.

Cum să faci gem de cireșe acasă

Acest dulceață se prepară foarte simplu și va fi în puterea oricărei gospodine. Principalul lucru este să găsiți rețeta potrivită și să faceți totul așa cum este descris în ea.

Rețetă ușoară de iarnă

Pentru a face gem de cireșe pentru iarnă, aveți nevoie doar de câteva ingrediente:

• cireș;
• zahăr;
• un praf de acid citric;
• apă (1 litru la 5 kilograme de fructe de pădure).

Gătit:

1. Se spală, se usucă, se sortează, se îndepărtează resturile.
2. Fierbe apa. Adăugați cireșe și gătiți aproximativ 7-10 minute până se înmoaie.
3. Pune fructele de pădure într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
4. Ștergeți fructele printr-o sită fină.
5. Toarnă zahăr în masa rezultată, amestecă și pune pe foc.
6. Așteptați să fiarbă viitoarea dulceață și gătiți la foc mic, amestecând constant, timp de aproximativ 3 ore. Puteți adăuga puțină apă dacă este necesar.
7. La sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și amestecați.

Fără piatră

Dacă nu intenționați să păstrați dulceața, nu este necesar să adăugați acid citric. Sâmburele pot fi, de asemenea, îndepărtate din fructe de pădure înainte de fierbere.

Ingrediente:

• cireș;
• zahăr după gust (cel puțin 60%);
• apă (aproximativ 1 litru la 5 kilograme de fructe de pădure).

Gătit:

1. Căutați toate fructele, spălați, uscați, îndepărtați tulpinile (este mai bine să faceți acest lucru peste tigaie pentru a nu pierde sucul).
2. Scoate oasele. Se poate face cu un instrument special sau manual. Faceți același lucru peste tigaie.
3. Derulați cireșe printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender. Puteți folosi ambele pentru a obține o masă mai omogenă.
4. Toarnă apă cu zahăr și amestecă.
5. Aduceți la fierbere la foc mare.
6. Se fierbe la foc mic, amestecând constant, aproximativ 150 de minute.

Fără zahăr

Când pregătiți marmeladă fără zahăr, asigurați-vă că utilizați un alt element de conservare: cuișoare sau scorțișoară. Delicatesa finită va trebui să fie ușor ținută într-un cuptor preîncălzit până se formează o peliculă , altfel gemul va deveni rapid mucegăit.

Ingrediente:

• cireș;
• scorțișoară (1,5 lingurițe);
• garoafa (1-3 inflorescențe);
• apă (aproximativ un litru la 8 kilograme de fructe de pădure).

Gătit:

1. Etapa inițială este aceeași cu cele două anterioare: pregătiți și tocați fructele de pădure.
2. Ai nevoie de 2 tigăi de dimensiuni diferite. Turnați apă în cea mai mare, puneți jumătate din masa de cireșe în cea mai mică.
3. Toarnă apă și gătește într-o baie de apă timp de aproximativ 60 de minute.
4. Adăugați jumătate din fructele de pădure rămase și gătiți încă 30 de minute.
5. Adăugați masa rămasă de fructe de pădure, scorțișoară și cuișoare. Gatiti pana se ingroasa.
6. Toarnă dulceața în borcane.
7. Pune borcanele într-un cuptor preîncălzit la 80-100 de grade. Țineți acolo până se formează un film.
8. Lăsați dulceața să se răcească într-un cuptor deschis.
9. Rolați conservele.

Cu gelatină

Pentru a face un desert dens și ușor, puteți face dulceață din cireșe cu gelatină. Dacă înghețați o astfel de delicatesă, puteți obține marmeladă.

Ingrediente:

• cireșe 1,5 kilograme;
• zahăr 1 kilogram;
• apă 0,6 litri (din care 100 mililitri pentru a dilua gelatina);
• gelatină 1 lingură.

Gătit:

1. Pregătiți cireșe, îndepărtați sâmburele, tăiați-l într-un blender sau mașină de tocat carne.
2. Adăugați zahăr în apa clocotită, gătiți timp de un sfert de oră la foc mic.
3. Toarnă gelatina cu apă conform instrucțiunilor.
4. După umflare, introduceți cu grijă în apa dulce răcită. Adăugați o masă de fructe de pădure.
5. Gătiți la foc mic timp de 1-1,5 ore până se îngroașă.

Cu coacăze negre

Marmeladă delicioasă se obține din cireșe cu coacăze negre. Dacă măcinați fructele de pădure nu cu un blender sau cu mașina de tocat carne, ci cu mâna, atunci obțineți dulceață. Proporțiile tuturor ingredientelor sunt de 1:1.

Ingrediente:

• cireș;
• coacăze;
• zahăr.

Gătit:

1. Pregătiți cireșe ca în rețetele anterioare. Îndepărtați oasele.
2. Spălați coacăzele, sortați, îndepărtați toate resturile. Dacă doriți, puteți tăia „cozile”.
3. Tăiați fructele de pădure (fiecare fel în oala lui).
4. Adăugați jumătate din zahăr în piureul de cireșe, jumătate în piureul de coacăze. Amestecați bine.
5. Aduceți masa de coacăze dulci la fierbere și fierbeți la foc mic timp de un sfert de oră, amestecând constant.
6. Aduceți piureul de cireșe cu zahăr la fierbere și gătiți la foc mic timp de 5 minute, amestecând de asemenea.
7. Combină fructele de pădure, amestecă bine și gătește încă 10 minute, amestecând constant.

Cu mere

În această rețetă, dulceața se dovedește a fi foarte groasă și are o aciditate picantă.

Ingrediente:

• cireș;
• mere (aproximativ jumătate din masa de cireșe);
• zahăr (cel puțin 60%);
• apă (aproximativ un litru la 2 kilograme de fructe de pădure și fructe).

Gătit:

1. Tocați cireșele fără sâmburi.
2. Spălați merele, curățați-le de coajă și tăiați-le în bucăți mici.
3. Se toarnă apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere. Apoi, reduceți focul la mediu și gătiți merele până când sunt moi.
4. Pune merele printr-o sită. Ar trebui să fie cât mai fierbinți posibil.
5. Amestecați piureul de mere cu cireșe zdrobite și zahăr.
6. Puneți focul și așteptați până când masa fierbe.
7. Gătiți la foc mic, amestecând constant, până se îngroașă.

În aragazul lent

Multe gospodine odată cu apariția acestui dispozitiv încep să gătească majoritatea felurilor de mâncare din el. Și din motive întemeiate - multicookerul face procesul mult mai ușor.

Ingrediente:

• cireș;
• zahăr (cel puțin 60%);
• apă.

Gătit:

1. Pregătiți cireșe, îndepărtați sâmburele, tocați.
2. Puneți masa rezultată în vasul de la multicooker, turnați puțină apă și gătiți în programul „tocană” timp de aproximativ o oră.
3. Adăugați zahăr, amestecați bine și gătiți încă 30 de minute.

Depozitare gem de cireșe

Dacă o delicatesă este pregătită în prealabil pentru a fi consumată iarna, aceasta trebuie păstrată corespunzător. Trebuie să păstrați dulceața în borcane de sticlă presterilizate (la abur sau în apă fierbinte). În cazul depozitării pe termen lung, trebuie folosite capace metalice. Dulceata se toarna fierbinte si se raceste deja in borcane.Pentru a crește durata de valabilitate, îl puteți ține în cuptor până când se formează o peliculă subțire la suprafață.

După rulare, este indicat să puneți borcanele într-un loc răcoros, uscat, unde lumina soarelui nu cade. Depozitarea la temperatura camerei nu este interzisă.

Nu este nimic complicat în a face dulceață din cireșe. Puțin efort și un desert delicios va fi pe masă.

Recomandat