Dulceata de caise si mere: o reteta si 4 metode de gatit pentru iarna cu o fotografie

Una dintre cele mai bune moduri de a pregăti fructele pentru iarnă este să faci dulceață din ele. Cel mai adesea, merele sunt folosite pentru gătit desert. Dar dacă le adaugi caise, precum și alte fructe, fructe de pădure sau condimente, gustul delicatesei devine mai moale și mai neobișnuit. Există multe rețete dovedite pentru gem de caise și mere, dintre care unele le vom discuta mai jos.

Caracteristici pentru prepararea gemului de mere și caise pentru iarnă

Adecvarea pentru iarnă depinde de prepararea fructelor și de respectarea rețetei.

Caracteristici:

• nu folosiți fructe supracoapte cu semne de putregai pentru recoltare - dulceața poate fermenta sau se poate acri;
• urmați rețeta, nu modificați în mod arbitrar cantitatea de zahăr;
• nu gătiți prea mult dulceața până la maro închis;
• turnați desertul numai în recipiente curate și sterilizate;
• urmează regulile de stocare.

Un punct important este îndepărtarea semințelor din fructe. Acest lucru se face astfel încât acidul cianhidric conținut în sâmburi să nu iasă în evidență în gem. O astfel de delicatesă se păstrează mai mult timp și nu este periculoasă pentru sănătate.

Cum se prepară materiile prime?

Alegerea corectă a fructelor determină gustul și perioada de valabilitate a piesei de prelucrat. Este mai bine dacă acestea sunt fructe culese în propria grădină. Sunt mai parfumate și mai suculente. Cu toate acestea, puteți cumpăra și fructe bune din magazin, dacă țineți cont de recomandările:

• alege fructe coapte, cu culoare uniformă, fără pete închise și incluziuni;
• fructul trebuie să aibă pielea strânsă, fără crăpături sau deteriorare;
• caise trebuie să fie ușor moi la atingere, merele - dimpotrivă, dense;
• Aroma de mere și caise trebuie exprimată clar, fără impurități chimice.

Toate fructele sunt sortate înainte de recoltare, tulpinile, frunzele, miezul sunt îndepărtate. Fructele sunt spălate bine, zdrobite dacă este necesar.

Reguli pentru pregătirea recipientelor

Durata de păstrare a păstrării depinde de curățenia recipientului. Pentru prepararea gemului se iau recipiente de sticlă cu un volum de 0,5 până la 2 litri. Înainte de ambalarea produsului, borcanele sunt spălate bine cu bicarbonat de sodiu, clătite de mai multe ori cu apă curentă și sterilizate.

Metode de sterilizare:

• în cuptor;
• pe ceainic;
• în cuptorul cu microunde sau în cuptorul cu aburi;
• pentru un cuplu;
• în mașina de spălat vase;
• cu un semifabricat în cuptor sau o oală cu apă.

Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea vasului, procesul durează cel puțin 15 minute.

Capacele pentru cusături folosesc metal cu benzi de cauciuc sau fire. Pentru sterilizare, se pun într-o oală cu apă clocotită timp de 10 minute. Tratați capacele chiar înainte de a sigila recipientele.

Cum să faci un răsfăț?

Dulceata de mere-caise este preparată în multe feluri. La desert se adaugă condimente, citrice, diverse ierburi și fructe de pădure.

Rețetă clasică

Ingrediente:

• caise - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 500 ml.

Tăiați merele decojite din cutia cu semințe și curățați, adăugați apă și fierbeți timp de 5 minute. Scurgeți apa, răciți fructele și amestecați cu caise fără sâmburi. Într-un recipient separat, pregătiți siropul de zahăr, adăugați la fructele preparate. Se lasa la infuzat 4-5 ore, apoi se trimite la aragaz. Se fierbe piesa de prelucrat timp de o jumătate de oră. Dacă merele și caisele sunt prea dulci, puteți adăuga 5 g de suc de lămâie în timpul procesului de gătire.

Cu scorțișoară

Ingrediente:

• mere - 500 g;
• caise - 500 g;
• zahăr - 400 g;
• apă - 100 ml;
• scorțișoară - 10g

Spălați caisele, tăiați-le în jumătate, îndepărtați sâmburele, stropiți cu zahăr.În mere, scoateți miezul, îndepărtați coaja, adăugați apă și fierbeți până se îngroașă. Zdrobiți masa rezultată într-o stare de piure, amestecați cu felii de caise. Adăugați scorțișoară în preparat și fierbeți timp de 10 minute. Aranjați dulceața finită în borcane și puneți-o într-un loc întunecat și răcoros.

Cu viburnu

Ingrediente:

• mere - 1 kg;
• caise - 500 g;
• viburnum - 400 g;
• zahăr - 700 g;
• apă.

Curățați merele, tăiați camerele pentru semințe, împărțiți-le în felii. Scoateți sâmburele din caise, tăiați în jumătate. Puneți fructele zdrobite într-un recipient, adăugați fructe de pădure de viburnum, apă, zahăr. Se amestecă bine masa și se lasă la foc mic timp de 10 minute. Se macină desertul îngroșat cu un blender și se trece prin tifon pentru a îndepărta semințele și coaja boabelor.Gatiti piureul rezultat inca 10 minute. Se ia de pe foc și se pune în recipiente sterilizate.

Cu balsam de lamaie si lamaie

Ingrediente:

• caise - 1 kg;
• mere - 1 kg;
• zahăr - 800 g;
• lămâie - 2 bucăți;
• melissa.

Spălați fructele, tăiate în bucăți mici. Se toarnă fructele zdrobite cu zahăr, se adaugă un pahar cu apă și se trimite la lâncezi. Cu o răzătoare, scoateți coaja de lămâie, adăugați-le în fructe. Se amestecă bine și se fierbe timp de 10 minute. Adăugați frunze de balsam de lămâie la masa dulce și țineți la foc mic încă 10 minute.

Dulceata rezultată poate fi zdrobită până la o stare de piure sau pusă în borcane neschimbată.

Detalii de stocare

Dulceata este depozitată într-o cameră întunecată, răcoroasă, cu umiditate scăzută. Desertul nu tolerează scăderile sau temperaturile negative. Puteți folosi produsul fără urme de mucegai și fermentație timp de 3 ani. Dacă nu s-au îndepărtat pietrele la prepararea unui desert din fructe, delicatesa se păstrează cel mult un an.

Păstrați un borcan de dulceață desfundat în frigider și consumați-l în decurs de 2 săptămâni.

Recomandat