Dulceata de pere cu acid citric: o reteta simpla de gatit pentru iarna

Rețetele pentru prepararea gemului de pere cu adaos de acid citric sunt populare chiar și printre bucătarii fără experiență. Delicatesa se dovedește a fi dulce, cu ușoară acru, astringență, saturată cu vitamine. Există diferite variante ale preparării sale, dar rețeta clasică este cea mai dovedită. Pentru a reuși să gătiți, ar trebui să citiți sfaturile de mai jos.

Caracteristici pentru prepararea gemului de pere cu acid citric

Fructele trebuie curățate, semințele și cozile trebuie îndepărtate. Perele pot fi tăiate în cuburi, dar dacă sunt mici - în felii. În loc de zahăr granulat, puteți folosi înlocuitorul acestuia sau nectarul de albine.

Folosiți vase din oțel inoxidabil.

Ingrediente pentru rețetă

Pentru a face gem de pere cu lămâie, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• pere - 3 kg;
• zahăr - 2,5 kg;
• apă - 225 ml;
• acid de lămâie - 1 linguriță

În plus, puteți lua 0,5 batoane de scorțișoară.

Cerințe pentru ingredientele principale

Este recomandat să alegeți pere necoapte, tari, acestea își vor păstra forma când sunt fierte. Nu contează felul. Înainte de gătire, fructele ar trebui să fie ușor albite. Fructele se toarnă cu apă clocotită, se insistă timp de 15 minute sub capacul deschis. Manipularea va ajuta la sporirea aromei, baza solidă se va pregăti pentru a absorbi siropul de zahăr. Lăsați apă pentru a finaliza procesul.

Înainte de albire, înmuiați perele într-o soluție de lămâie, se prepară la doza de 1 g la 1 litru. Manipularea ajută la prevenirea înnegririi excesive a fructelor.

Siropul se prepară astfel:

• bea 1 litru de apă la 1 kg de pere;
• adăugați zahăr granulat 11, obțineți un produs dulce.

La foc mic, fierbeți siropul timp de 15 minute, apoi adăugați acid citric (2 g la 1 litru) și aduceți din nou amestecul dulce la fierbere.

Pregătirea containerelor

Alegeți recipiente fără așchii, crăpături, capacele pot fi din metal sau nailon. Spălați vasele cu sifon sau cu un detergent natural nechimic. Apoi, fierbeți în apă clocotită timp de 15 minute, puteți cu capace.

O metodă populară de dezinfecție în cuptor. Recipientele se pun la cuptorul rece timp de 20 de minute la temperatura de 100 de grade.Dacă capacele sunt fără benzi de cauciuc, le poți pune și pe ele, altfel benzile de cauciuc se vor deforma. La sfârșitul perioadei de sterilizare, nu îndepărtați imediat borcanele. Trebuie să așteptați până se răcesc. Scoateți, puneți cu susul în jos pe un prosop curat.

Cum se prepară dulceață de pere cu acid citric

Perele spălate, tăiate sau întregi se acoperă cu zahăr granulat, păstrate în el până când fructele eliberează zeamă. După 1 oră, aduceți masa la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute, se răcește, se fierbe din nou după 6 ore. Amestecul trebuie să fie rece înainte de a fi gătit din nou. Fierbeți gemul timp de 5 minute, amestecând, adăugați acid citric. Optional, puteti pune un baton de scortisoara. Se toarnă fierbinte în recipiente, se rulează cu o cheie. Acoperiți cu un prosop și lăsați să se răcească timp de 24 de ore.

Reguli de stocare a produselor

Dulceata de pere cu acid de lamaie trebuie pastrata in pivnita sau in subsol, astfel incat lumina soarelui sa nu ajunga acolo. Temperatura aerului ar trebui să fie de +20 de grade. Cu o păstrare adecvată, va fi potrivită până la 3 ani. La frigider, dulceața va dura maxim 2 săptămâni.

Când produsele sunt în pivniță, merită să monitorizați periodic starea capacelor. Dacă devin mucegăite, gemul se va deteriora rapid. Blankurile cu capace deformate trebuie folosite imediat.

Recomandat