Legume în suc de roșii pentru iarnă: rețete și caracteristici ale gătitului asortat
Diferitele rețete de mâncăruri din legume de iarnă în suc de roșii sunt o modalitate excelentă de a diversifica meniul în sezonul rece cu produse sănătoase. Aceste semifabricate sunt foarte apreciate de gospodine, deoarece sunt ușor de preparat, nu necesită mult efort și mult timp, componentele sunt disponibile. Dacă sunt respectate toate regulile și condițiile, sortimentul finit poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp.
Caracteristici ale recoltării de legume asortate în sos de roșii pentru iarnă
Caracteristica principală a acestui aperitiv este marinada. Pentru el, în loc de apă, se folosește o umplutură de roșii, care se umple într-un borcan sub formă încălzită în stadiul inițial. Tratamentul termic principal are loc în timpul pasteurizării.
Alegerea legumelor este întotdeauna la latitudinea gazdei. Nu există linii directoare clare. Dar poți folosi cel mai iubit și mai accesibil. Ajustați picantența după gust.
Lista de ingrediente
Volumul de produse este dat pe baza pregătirii semifabricatelor pentru iarnă în sos de roșii pentru un borcan de 3 l.
Ingrediente:
- rosii dense - 1/3 din recipient;
- castraveți - 5-8 bucăți;
- ardei gras - 4 buc.;
- dovleac, dovlecel - aproximativ același volum ca și castraveții;
- usturoi - 7 catei.
Placă de legume, opțional:
- fasole tinere - 3 păstăi;
- porumb (stiuleți mici) - 3 buc;
- ceapă mică - 3 capete:
- conopidă - 3 inflorescențe.
Mirodenii necesare pentru acest volum:
- cușoare, ienibahar - 6 fiecare;
- piper negru - 12 mazăre;
- marar - 3 umbrele;
- frunză de dafin - 3 buc;
- frunza de hrean - până la 20 cm;
- tarhon (o ramură cu flori și semințe) - 1 buc.
Umplutură de roșii:
- rosii rasucite - 1 l;
- zahăr - 100 g;
- sare - 60 g;
- esență acetică -1 linguriță
Ingredientele pot varia în funcție de compoziția și dimensiunea legumelor.
Cum să alegi și să prepari alimentele potrivite
Pentru preparate asortate în suc de roșii, legumele trebuie selectate dense, mici, care să arate frumos și să nu se destrame în timpul tratamentului termic.Sunt bine spălate și uscate. Când tăiați, nu este necesar să măcinați mult. Pentru ca acestea să devină crocante și elastice după tratamentul termic, țineți bucățile puțin în apă rece.
Profesioniștii nu recomandă utilizarea frunzelor de coacăz, stejar și cireș printre condimente. Sunt necesare doar pentru conservarea castraveților, iar dovleceii, dovleceii și varza se vor transforma pur și simplu în terci.
Sarea este mai bine de folosit nu iodata și măcinată grosier. Acidul citric este potrivit doar pentru murăturile cu un singur tip de legume. Ar trebui să selectați rețete în care este inclus oțetul.
Reguli pentru pregătirea recipientelor
Murăturile în sos de roșii trebuie păstrate în sticlă, care trebuie mai întâi spălată cu soluție de sifon și clătită cu multă apă. Sterilizați într-un mod convenabil: la cuptor, la microunde sau la abur. Asigurați-vă că acoperiți cu un prosop curat de bucătărie înainte de a găti pentru a preveni pătrunderea murdăriei.Pur și simplu fierbeți capacele timp de 15 minute.
Cum să gătești legume în sos de roșii acasă
Întregul proces de conservare este descris pas cu pas:
- Pentru umplutura cu roșii, opăriți roșiile și îndepărtați coaja. Răsuciți într-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender. Masa va trebui încălzită la 70 °. Acest lucru va elimina bulele de aer din pulpă. Se amestecă cu sare, zahăr. Se toarnă 500 ml, se combină cu oțet. Utilizați mai întâi acest compus.
- Pune un set de condimente pe fundul borcanului și începe să așezi legumele, turnând treptat sucul de roșii. Produsele trebuie să fie la 3 cm sub gât. Acoperiți cu capace metalice. Începeți să pasteurizați într-un vas adânc timp de o jumătate de oră la 90°.
- Nu trebuie să rulați cutiile imediat. Este mai bine să le lăsați să stea, deoarece cantitatea de sos de roșii poate scădea, iar legumele vor fi expuse. Va trebui să adăugați suc fiert din roșii.
Verificați dacă nu există scurgeri, întoarceți-l cu susul în jos și răciți sub huse.
Termeni și condiții de depozitare
Conservele în suc de roșii trebuie refrigerate și trimise în pivniță. Regimul optim de temperatură pentru semifabricate este considerat a fi de la 0 la 15 grade cu umiditate normală. Sub rezerva tuturor regulilor și pașilor descriși mai sus, o gustare cu legume va încânta până vara viitoare.
Recomandat
Conserve de roșii decojite: 2 rețete delicioase în suc de roșii pentru iarnă

Gătirea conservelor de roșii decojite. Caracteristici ale gătirii roșiilor în suc propriu pentru iarnă cu și fără oțet. Perioade de depozitare.
Sos Kuban pentru iarnă: 3 rețete și subtilități ale gătitului acasă

Sosul Kuban preparat pentru iarnă are gust și aromă picant, textură groasă. Excelent cu carne, pește, paste și orez. Se servesc si cu bors.
Legume murate asortate pentru iarna gătitului instant fără sterilizare: top 14 rețete

Retete instant de platou de legume murate pentru iarna fara sterilizare. Cerințe pentru ingrediente, pregătirea recipientelor. Opțiuni pentru prepararea rapidă a amestecurilor de legume, depozitarea rotirilor