Vin de prune de cireșe acasă: o rețetă simplă pas cu pas

Din prune de cirese poti face nu numai dulceata sau compoturi, ci chiar si vin. Există multe rețete simple pentru a face acasă vin de prune cireșe. Pentru prepararea băuturii, puteți folosi orice varietate de prune cireșe. Vinul este la fel de delicios.

Sutilitățile preparării unei băuturi

Deși toate soiurile de prune cireșe sunt potrivite pentru prepararea unei băuturi, cel mai bine este să acordați preferință hibrizilor cu conținut ridicat de zahăr în fructe.

În timpul procesului de preparare a unei băuturi alcoolice, este necesară eliminarea pectinei conținute în fruct.De asemenea, contribuie la secreția activă a sucului. Pentru aceasta, la must se adaugă pectinaza. Dacă nu puteți obține aceste lucruri, va trebui să fermentați singur piureul.

În funcție de temperatură și de activitatea drojdiei, fermentația durează 20-50 de zile. Dacă procesul de fermentație nu s-a încheiat după 50 de zile, atunci băutura va trebui să fie scursă în așa fel încât să nu se amestece cu sedimentul. De obicei, se folosește un tub pentru aceasta.

Cum să faci vin de prune cireșe acasă

A face vin de prune cireșe acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să găsești o rețetă bună.

Rețetă ușoară din fructe galbene cu sâmburi

Ce va fi necesar de la produse:

• prune cireșe;
• 3 l apă rece fiartă;
• stafide;
• zahăr (300 g per 1 litru de suc).

Cum să:

1. Fructe de sortat. Nu trebuie spălate, drojdia naturală, care se găsește în toate fructele, trebuie să rămână pe coajă.
2. Frământați fructele cu mâinile sau cu un zdrobit. Principalul lucru este să nu zdrobiți oasele, altfel băutura va avea un gust amar.
3. Amestecă masa cu stafide. Se toarnă apă, se amestecă.
4. Înveliți gâtul sticlei cu tifon.
5. Puneți într-o cameră cu o temperatură de +18 până la +27 de grade. Este recomandabil să amestecați masa de până la 3 ori pe zi.

Aproximativ după 3 zile, va începe fermentația activă. După ce s-a întâmplat acest lucru, scurgeți sucul fermentat din sediment, coaja rămasă și stoarceți pulpa. Turnați sucul într-un recipient pregătit, adăugați zahăr. Trebuie să umpleți borcanele cu ¾ din volum.

Pune o mănușă străpunsă cu un ac pe borcan. Mutați borcanul într-un loc cald. Cand mai trec inca 3 zile se adauga restul de zahar (100 g). Scurgeți 300-400 ml de must, amestecați-l cu zahărul și scurgeți din nou. Repetați o săptămână mai târziu.

Apoi scurgeți cu atenție vinul, astfel încât să nu se amestece cu sedimentul. Dacă doriți, adăugați mai mult zahăr și puțină vodcă. Se toarnă în borcane și se pune din nou o mănușă pe ea timp de 10 zile dacă s-a adăugat din nou îndulcitorul. Scoateți recipientele pentru băuturi timp de 45 de zile.

Cu coacăze

Ce aveți nevoie de la produse:

• prune cireșe;
• coacăze;
• apă;
• aluat din fructe de padure fermentate;
• 1,4 kg de zahăr.

Cum să gătești:

1. Se îndepărtează semințele din pruna de cireș, se pun pulpa într-o cratiță, se adaugă apă (200 ml apă la 1 kg de fructe).
2. Se fierbe timp de 20 de minute fără a aduce lichidul la fierbere.
3. Separați apoi pulpa, amestecați 1/3 din zahăr cu o cantitate mică din lichidul rezultat.
4. Toarnă-l în masa totală.
5. Toarnă ¾ din must în sticle, apoi adaugă starterul.
6. Acoperiți sticla cu un dop de bumbac și puneți-o într-o cameră cu o temperatură de +20 până la +23 de grade.
7. Toarnă cantități egale de zahăr în băutură la fiecare trei zile.
8. Când vinul încetează să fermenteze, sticlele sunt sigilate timp de 25 de zile.

în poloneză

De ce ai nevoie:

• 7 kg prune cireșe;
• 6g acid citric;
• 3 kg de zahăr granulat;
• 5 litri de apă;
• 3g furaj cu drojdie.

Cum să gătești:

1. Nu spălați pruna cireșă, îndepărtați sâmburele și faceți piure cu un blender.
2. Acoperiți recipientul cu masa de fructe de pădure cu tifon, puneți la loc cald timp de 2-3 zile.
3. Când începe să apară spuma, sucul este scurs și masa de fructe de pădure este stoarsă.
4. Adăugați în suc apă, jumătate de zahăr, acid citric și apă.
5. După aceea, pune-ți o mănușă cu o gaură în deget pe recipient cu o băutură.
6. După 2 săptămâni, scurgeți lichidul din reziduu, adăugați zahăr și a doua parte a reîncărcării.
7. Mânuși din nou timp de 2-3 săptămâni. Apoi repetați acești pași.

Rețetă pas cu pas vin uscat

De ce ai nevoie:

• 3,5 kg de prune cireșe coapte;
• 1,5 kg de zahăr;
• 4,5 litri de apă;
• drojdie de vin;
• pectinaza.

Cum să gătești:

1. Zdrobiți prune de cireșe în piure cu un sucitor. Turnați 1 litru de apă.
2. După 3 ore, adăugați a doua parte de apă și pectinază.
3. Acoperiți recipientul cu tifon, lăsați 2-3 zile într-un loc răcoros.
4. Apoi aduceți lichidul la fierbere și luați imediat de pe foc.
5. Dizolvați zahărul și așteptați să se răcească băutura.

Introduceți drojdia și furajele. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă. Lăsați vinul timp de 1-1,5 luni. În acest timp, ar trebui să aibă loc procesul de fermentație. Apoi băutura este turnată într-un alt recipient fără a agita sedimentul. Când fermentația s-a terminat, se toarnă vinul, separându-l de stratul de sediment. Adaugă vodcă și zahăr după gust. Trimiteți vinul timp de 1-3 luni pentru a „coace”.

Containerul trebuie să fie bine închis, astfel încât aerul să nu pătrundă înăuntru.

Vin roșu

De ce ai nevoie:

• 3 kg prune roșii cireșe;
• stafide;
• 4 litri de apă;
• 1 litru de apă.

Cum să gătești:

1. Nu spălați fructele, transformați-le în piure de cartofi. Principalul lucru este să nu deteriorați oasele, astfel încât băutura să nu devină amară.
2. Toarnă piureul într-o sticlă mare de sticlă, adaugă stafide și apă. Amestecați lichidul cu un băț de lemn.
3. Containerul este învelit strâns cu tifon și pus într-o cameră întunecată cu o temperatură de +22 - +24 de grade.
4. Procesul de fermentație începe după aproximativ 3 zile. După 2 zile, scurgeți sucul, stoarceți pulpa.
5. Apoi adăugați zahăr în suc. Închideți sticla cu un sigiliu de apă. Lăsați 15-45 de zile.
6. Când apar sedimente, băutura trebuie scursă cu grijă. Lăsați vinul la infuzat timp de 40-90 de zile.

Termeni și reguli pentru păstrarea băuturii

În sticle de plastic, vinul de casă se păstrează nu mai mult de 3 luni. Poate fi păstrat în borcane sau sticle de sticlă până la 1 an. Dacă rulați borcanele, vinul poate fi păstrat până la 5 ani. Se recomandă să păstrați băutura într-un loc răcoros ferit de lumina soarelui.

Contraindicații

Contraindicații pentru consumul de vin:

• Intoleranță individuală.
• Luând anumite medicamente.
• Une boli hepatice.
• Sarcina și alăptarea.
• Aciditate crescută a stomacului și boli ale tractului gastrointestinal.

Este extrem de nedorit să bei alcool în doze mari. În tot ce trebuie să știți măsura.

Recomandat