Cum să păstrați proaspete coacăzele negre: reguli și termene limită

Iarna, când virușii sunt activați, iar vitaminele devin rare, organismul are nevoie de hrană suplimentară. Pentru aceasta, gospodinele recoltează încă din vară fructe, ierburi și fructe de pădure. Cu toate acestea, pentru ca taxele să-și păstreze proprietățile benefice și aroma mai mult timp, este recomandat să vă familiarizați în prealabil cu condițiile de depozitare. Multe gospodine, de exemplu, sunt interesate de cum să păstreze cel mai bine coacăzele negre proaspete.

Coacăze negre, albe și roșii. Cum să economisești vitaminele din fructe de pădure?

Coacăzele de orice fel sunt sănătoase și au un gust strălucitor. Prin urmare, fiecare gospodină încearcă să-și facă provizii pentru iarnă pentru viitor. Cu toate acestea, tratamentul termic ucide o cantitate mare de vitamine și nu poate păstra pe deplin proprietățile medicinale ale produsului.

Pentru a păstra toate proprietățile utile, se recomandă să lăsați fructele de pădure proaspete. Acest lucru se poate face în mai multe moduri, dar condiția principală este să luați fructe de pădure întregi care nu sunt deteriorate de ciupercă. Pentru această coacăz este atent selectat.

Pregătirea fructelor de pădure pentru depozitare

Pregătirea începe cu colectarea sau cumpărarea de coacăze. Este necesar să vă asigurați că boabele sunt complet coapte. Cu toate acestea, nu se recomandă colectarea elementelor supracoapte, deoarece crește riscul de fermentare a piesei de prelucrat.

Acasă, coacăzele trebuie spălate bine sub jet de apă, scăpați de fructele de pădure și tulpinile nepotrivite. Apoi trebuie să fie bine uscate, se recomandă să aruncați suplimentar colecția pe un prosop uscat pentru a absorbi excesul de umiditate. Și numai după ce toate procedurile au permisiunea de a continua cu proiectarea semifabricatului.

Metode de recoltare a coacăzelor recoltate

Există trei moduri principale de a păstra coacăzele proaspete până la iarnă:

• uscare;
• îngheța;
• măcinare cu zahăr.

Important! Fiecare dintre metode necesită anumite condiții de depozitare. Prin urmare, se recomandă pregătirea locului și a recipientului în prealabil. Salvarea spațiilor libere pentru o familie mică nu va fi dificilă, dar este recomandat să planificați în avans stocarea unor volume mai mari.

Păstrați proaspăt

Dacă dulceața de coacăze nu necesită anumite condiții de depozitare, atunci se recomandă să păstrați o colecție proaspătă, sub rezerva temperaturii și umidității aerului:

1. Boabele congelate necesită o temperatură scăzută și este recomandat să le păstrați la congelator. Cea mai bună opțiune sunt frigiderele mari și spațioase, care pot stoca până la trei kilograme.
2. Colecția Grayed necesită și o cameră rece. Compartimentul comun al frigiderului este cel mai bun.
3. Se recomandă păstrarea fructelor de pădure uscate într-un loc cald, dar cel mai important, uscat.

Important! Dacă există întreruperi frecvente de curent în regiune și frigiderul nu își îndeplinește pe deplin funcția, se recomandă să renunțați la congelare și să recurgeți la o altă metodă de depozitare.

Poate fi păstrate coacăzele la frigider?

Răspunsul la această întrebare este evident: da, poți. Frigiderul este cel mai potrivit loc pentru depozitare, mai ales in conditii de apartament. Aparatele moderne au o funcție de control al temperaturii, care are un efect pozitiv asupra cantității de coacăze negre depozitate în frigider.

Alege cel mai bun ambalaj

Recipientul optim pentru recolta proaspătă pentru iarnă diferă și prin metoda de recoltare. De exemplu, pentru fructele de pădure uscate, se recomandă utilizarea coșurilor de răchită sau a pungilor de cârpă. Este necesar să depozitați colecția departe de alte colecții, mai parfumate, altfel este posibil un schimb de mirosuri.

Coacăzele rase se recomandă să fie închise în borcane mici de sticlă. Nu este nevoie să le rulați cu capace, doar să le înfășurați deasupra cu o cârpă și să le fixați în jurul circumferinței. La congelare, se folosesc recipiente de plastic, coșuri sau pungi obișnuite de plastic. Pachetele vă permit să păstrați colecția în porții, în doze mici.

Durata și condițiile de păstrare pentru fructe de pădure

În funcție de condițiile de depozitare și de metodele de „ambalare”, termenul de valabilitate al coacăzelor se modifică:

• fructele proaspete, neprocesate, se păstrează în compartimentul comun al frigiderului timp de până la o lună;
• colectarea completă în congelator durează până la 8 luni;
• boabe uscate sunt păstrate timp de 10 luni-an;
• coacaze ras cu zahar, in conditii optime, vor rezista pana anul viitor.

Congelarea fructelor

Indiferent de varietate (roșu, alb, negru), fructele de pădure sunt congelate identic. Pentru început, se recomandă să sortați colecția și să scăpați de excesul de gunoi, deoarece după dezghețare nu va mai fi posibil să faceți acest lucru. De asemenea, este necesar să uscați bine colecția, astfel încât fructele de pădure să nu se lipească între ele la temperaturi scăzute (potrivit doar pentru congelare completă).

În plus, etapa pregătitoare depinde de dorința gazdei. La urma urmei, puteți îngheța fructele de pădure:

• sub forma unei coacăze întregi;
• măcinat cu zahăr;
• pur și simplu măcinat, fără aditivi;
• și ca piure.

boabe uscate pentru iarnă

Acasă, se recomandă uscarea coacăzelor pentru iarnă la cuptor. Acest lucru necesită procesarea colecției așa cum este descris mai sus. Întindeți boabele uscate întregi într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate, respectând regimul de temperatură.În mod optim, cuptorul nu necesită mai mult de 60 de grade. Se recomandă să lăsați ușa dulapului ușor deschisă pentru a evapora excesul de umiditate. Cum? Procesul va dura două până la patru ore.

Procedura este finalizată atunci când boabele nu se mai lipesc atunci când sunt stoarse. Este important să nu uscați prea mult colecția, altfel se vor pierde atât proprietățile benefice, cât și aroma în sine.

Metoda de măcinare cu zahăr

Măcinarea cu zahăr necesită respectarea strictă a proporțiilor. Raportul optim, conform rețetei tradiționale, este de două părți de zahăr la o parte de coacăze. Măcinarea este recomandată într-un mod convenabil pentru gazdă.

Totuși, borcanele pentru depozitare necesită în mod necesar sterilizare. Unii dintre microbi rămân în mediul netratat, în general, nu sunt dăunători, dar adesea provoacă fermentarea colecției.

Cum să stocați mai bine?

Cum se păstrează coacăzele - fiecare gospodină decide singură. Depinde mult de scopul utilizării în timpul iernii. Pentru a adăuga la gătit, se recomandă să se înghețe întreg sau măcinat, dar fără aditivi. Ca adaos la băuturi, sunt potrivite atât fructele de pădure uscate, cât și colectarea rasă cu zahăr.

De asemenea, alegerea metodei de depozitare depinde de condițiile existente de detenție și de timpul de recoltare.

Data de expirare a coacăzului

Perioada de valabilitate a coacăzelor depinde în întregime de metoda de păstrare și variază de la o lună la un an.

Recomandat