Vin de păpădie: rețetă de casă, reguli de păstrare

Rețetele de vin de păpădie sunt simple, oricine le poate stăpâni. Toate componentele necesare sunt disponibile și nu sunt necesare unelte speciale. Dacă băutura este făcută în conformitate cu tehnologia și îmbătrânită, atunci va încânta cu o naturalețe perfectă și va deveni cu siguranță o băutură adorată pentru întreaga familie.

Ce gust are vinul de păpădie

Băutura are o nuanță galben deschis, o aromă delicată de flori și un gust moale unic, cu note răcoritoare.

Funcții de gătit

Culegerea păpădiei începe de la sfârșitul lunii aprilie până la mijlocul lunii iulie. Mai bine înainte de prânz și pe vreme uscată și însorită. După defalcare, separați imediat petalele de muguri. Dacă întregul mugur este prevăzut în rețetă, atunci rezultatul va fi alcool tulbure cu amărăciune, potrivit doar pentru tratament. De asemenea, o astfel de băutură trebuie fixată cu alcool pentru a preveni mucegaiul.

Adăugând citrice, stafide, mirodenii, condimente, nu numai că puteți diversifica și spori gustul, ci și asigura cursul normal al procesului de fermentație.

În producția de vin, sterilitatea preparatelor este importantă, deoarece organismele patogene pot strica produsul. Nu se recomandă utilizarea recipientelor metalice în nicio etapă a vinificației. Excepție fac obiectele emailate și recipientele din oțel inoxidabil.

Beneficii și prejudicii

Vinul în doze acceptabile este util, este atât o delicatesă, cât și un medicament eficient, deoarece:

• reduce riscul de boli de inimă;
• normalizează tensiunea arterială;
• calmează sistemul nervos și elimină insomnia;
• stimulează activitatea creierului;
• luptează împotriva beriberiului, restabilind nivelul de nutrienți esențiali din organism;
• ajută la eliminarea toxinelor;
• îmbunătățește vederea.

Vinul de păpădie, ca orice produs alcoolic, poate dăuna organismului. Consumul excesiv al acestuia scade tensiunea arterială și perturbă ritmul inimii, afectează negativ funcționarea ficatului, rinichilor și a sistemului digestiv.

Cum să faci vin de păpădie acasă

Pentru a obține un vin de păpădie cu gust echilibrat și note aromatice, trebuie să desfășori corect întregul proces de producție, respectând cu strictețe rețeta.Înainte de a găti, este recomandat să vă familiarizați cu metodele propuse și să alegeți cea mai potrivită opțiune pentru dvs.

Rețetă ușoară

Rețeta tradițională de vin de păpădie necesită ingrediente precum:

• borcan de 1 litru de flori de păpădie;
• 2 g acid citric;
• 1 kg de zahăr;
• 15 buc stafide;
• 4 litri de apă.

Cum se prepară o băutură răcoritoare conform rețetei:

1. Toarnă petalele plantei în 3,5 litri de apă clocotită și lasă-le deoparte timp de 24 de ore.
2. Filtrați materiile prime și adăugați acid citric la compoziția rezultată.
3. Dizolvați zahărul în cantitatea de apă rămasă și combinați-l cu lichidul de flori.
4. Curățați într-un loc cald timp de 2 zile, după ce ați pus stafide.
5. Toarnă într-un recipient de sticlă și închide, astfel încât dioxidul de carbon să scape, dar să nu intre aer. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un sigiliu de apă.
6. Procesul de fermentare va dura 1 lună.
7. La sfârșitul termenului, îmbuteliați băutura și închideți.

Cu miere

Lista obligatorie de componente:

• 2 kg flori de păpădie;
• 3 litri de apă;
• 50g drojdie de vin;
• 1 kg de zahăr;
• 1 kg miere;
• mentă după gust.

Cum să gătești conform rețetei:

1. Flori de păpădie spălate, fără polen și trec printr-o mașină de tocat carne.
2. Se toarnă materiile prime cu 1 litru de apă caldă și se combină cu 0,5 kg de zahăr, se acoperă cu tifon și se pune într-un loc întunecat și cald.
3. După 5 zile, se toarnă cantitatea de zahăr rămasă în must, după ce l-a dizolvat în apă, miere, se adaugă menta. Puneți un sigiliu de apă și lăsați deoparte pentru fermentare.
4. După 30 de zile, scurgeți vinul din sediment și filtrați.
5. Trimite o băutură răcoritoare într-o sticlă, tape de plută și pune la loc pentru învechire în pivniță.
6. Dupa 5 luni, imbuteliati vinul printr-un pai, inchideti si depozitati in pozitie orizontala.

Varianta lămâie și portocale

Ingrediente:

• 200g păpădie;
• 2 portocale;
• 2 lămâi;
• 1 lingură l. stafide;
• 3 litri de apă;
• 500 g de zahăr.

Algoritm de acțiuni:

1. Trimiteți florile plantei într-un borcan și stropiți-le cu zahăr.
2. După 2-3 zile, când inflorescențele încep să dea sucul, adăugați 1 pahar cu apă rece și lăsați deoparte încă 3-4 zile.
3. Storceți sucul de la lămâi și portocale și combinați compoziția rezultată cu stafide.
4. Se strecoară infuzia, se adaugă suc de fructe cu stafide și se aduce volumul la 3 litri, folosind apă fiartă, după ce s-a răcit. Acoperiți cu tifon.
5. Instalați un sigiliu de apă la primul semn de fermentație.
6. La sfârșitul procesului de fermentare, îmbuteliați compoziția, închideți și puneți într-o cameră întunecată timp de 4-6 luni.

Cu acid citric și balsam de lămâie

Pentru a face o băutură răcoritoare, trebuie să pregătiți următorul set de produse:

• borcan de 1 litru de flori de păpădie;
• 3,5 litri de apă;
• 2 linguriță acid citric;
• 1 kg de zahăr;
• 10 buc stafide;
• melissa după gust.

Rețetă pas cu pas:

1. Pune petalele galbene, îmbrăcate din pedicel, într-o cratiță și adaugă balsam de lămâie, după ce l-ai spălat și tocat.
2. Toarnă apă într-un recipient separat și așteaptă să fiarbă.
3. Toarnă apă clocotită peste flori cu balsam de lămâie și amestecă. Acoperiți compoziția cu tifon și lăsați timp de 24 de ore într-o cameră întunecată și răcoroasă.
4. Se strecoară mustul de flori și se adaugă acid pentru a amesteca.
5. Dizolvați zahărul în apă fiartă și combinați-l cu mustul, adăugați aici stafide nespălate. Amestecă totul.
6. Trimiteți compoziția într-un loc întunecat, cald, acoperit cu tifon subțire.
7. După 2 zile, instalați un sigiliu de apă. Procesul de fermentație nu va dura mult: la suprafața mustului se formează spumă. Pe măsură ce dispare, adăugați acid citric și transferați compoziția într-un loc răcoros și întunecat.
8. De îndată ce obturatorul nu mai eliberează bule, sedimentele vor ieși în evidență, scurgeți vinul prin tub, încercând să nu-l scuture.
9. Distribuiți în sticle, închideți cu dopuri și puneți într-o încăpere neluminată cu temperatură scăzută timp de 60 de zile.

Cu lămâie și mentă

Pentru a face o băutură cu conținut scăzut de alcool, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

• borcan de flori de plante;
• 4 litri de apă;
• 1,5 kg de zahăr;
• 2 buc lămâie;
• 10g stafide;
• 2 crenguțe de mentă.

Tehnologia de producere a băuturilor:

1. Toarnă flori de păpădie într-o cratiță și toarnă apă clocotită peste ea. Lăsați 24 de ore.
2. Fierbeți infuzia aprinzând un foc mic.
3. Răciți și filtrați compoziția, adăugați sucul și coaja de lămâie, menta, zahărul dizolvat în 0,5 l apă, stafide și instalați un bloc de apă.
4. După 2 luni, la sfârșitul procesului de fermentație, umpleți sticlele cu vin și puneți-le la învechire timp de 3-5 luni într-un loc în care este întuneric.

Cu condimente

Pentru a crea o băutură cu un gust magic, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• borcan de 1 litru de petale de plante;
• 4 litri de apă;
• 2 lămâi;
• 1 kg de zahăr;
• o mână de stafide;
• condimente (scorțișoară, cuișoare, anason stelat).

Rețetă pas cu pas:

1. Toarnă petalele cu apă fierbinte și lasă 1 zi.
2. Fierbeți compoziția rezultată timp de 2 minute, apoi răciți și strecurați printr-o sită sau tifon.
3. Adăugați coaja și sucul de lămâie, stafide tocate și condimente la lichidul rezultat.
4. Lăsați băutura cu capacul închis cu un sigiliu de apă pentru fermentare.
5. După 2-3 luni distribuiți vinul în sticle.

Contraindicații pentru consum

Ca orice produs, vinul de păpădie are o serie de contraindicații:

• ulcer gastric și duodenal;
• intoleranță individuală;
• gastrită;
• Copii sub 12 ani.

Pentru a nu vă afecta sănătatea, trebuie să vă consultați medicul dacă aveți astfel de boli.

Cum și cât timp este depozitat produsul finit

Depozitați vinul de păpădie într-un loc răcoros, unde nu există lumina directă a soarelui. Temperatura optimă este de la +10 la +15 grade. Din cauza temperaturilor ridicate, vinul își va pierde gustul delicat, iar din cauza temperaturilor scăzute, se va opri coacerea.Prin urmare, este important să evitați fluctuațiile de temperatură. Nivelul de umiditate ar trebui să fie între 60-80 la sută. Acești indicatori vor preveni apariția mucegaiului.

Pentru a preveni intrarea aerului în sticle din cauza uscarii dopului de plută, recipientul trebuie să aibă o ușoară înclinare.

La deschiderea sticlei, se recomandă consumul produsului în decurs de o săptămână.

Recomandat