Ce este coada grasă de oaie: unde este și cum arată, beneficii și dăunătoare

Grăsimea grasă din coadă are proprietăți vindecătoare. Este folosit în cosmetologie și gătit. Carnea crudă topită este folosită la prepararea pilafului, a kebabului și a cotleturilor obișnuite. Orice fel de mâncare capătă un miros apetisant de miel. Grăsimea grasă din coadă se obține din carcasa unui berbec. Dar nu orice grăsime de oaie este considerată cu coadă grasă. Ce este coada grăsimii de oaie și cum diferă de grăsimea obișnuită ar trebui luate în considerare mai detaliat.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cozii grase

Rasele asiatice de berbeci se numesc coada grasă, deoarece au un organ special - coada grasă. Este situat pe sacrum, acoperit cu lână și atârnând ca un sac.Masa de grasime si substantele utile se acumuleaza in coada grasa. Berbecii își epuizează stocul atunci când nu pot obține mâncare.

Grăsimea grasă din coadă ajută oile să rămână fără mâncare, ca o cocoașă pentru cămile. Acesta este un produs foarte bogat în calorii: 100 de grame=990 de kilocalorii. Coada grasă conține următoarele substanțe utile:

• acizi - stearic, palmitic, oleic;
• vitamine - A, D, E, B1 și beta-caroten;
• minerale - sodiu, seleniu, magneziu, zinc, cupru.

Carnea de oaie crudă conține colesterol, dar într-o cantitate mai mică în comparație cu grăsimea de porc sau de vacă. Kurdyuk este mai dens decât untura de vită și se topește la o temperatură mai ridicată.

Soiuri de grăsime de miel

Definiția „coadă grasă” se referă numai la grăsimea brută dintr-o pungă de coadă grasă. Se obține în principal din rasele de oi din Asia Centrală, Daghestan și Karabakh. Cel mai mare depozit de grăsime se formează și în berbecul Hissar și ajunge la o greutate de 55 de kilograme.Există rase a căror coadă este acoperită de grăsime - Romanovskaya, Merino.

Pentru a obține diferite soiuri, materia primă este topită:

Descriere Cea mai mareGrăsime topită din coadă, absolut transparent Primul Second De culoare gri-verzuie, miroase a ciripi atunci când sunt expuse la temperaturi ridicate, devine tulbure

Varietate
Produs din grăsimea topită din coadă, are o culoare cenușie, dar când este topit se limpezește și devine transparent

Cu cât grăsimea de oaie este mai întunecată și mai tulbure, cu atât este mai scăzută. Grăsimea proaspătă din coadă arată și miroase bine atunci când este topită. Se adauga special preparatelor din carne pentru a da aroma de miel. Un miros neplăcut emană un produs putrezit.

Proprietăți utile

La ce folosește grăsimea din coadă:

• are un efect de încălzire asupra infecțiilor respiratorii, răceli, ameliorează tusea și expectorația în bronșită;
• restaurează echilibrul hormonal, elimină insomnia și tensiunea nervoasă care însoțește menopauza;
• reface rezerva de energie a organismului după antrenament sportiv intens și muncă fizică;
• acționează ca un antioxidant, netezește și tonifică pielea, untura ajută la tratarea uscăciunii și a degerăturilor;
• sprijină pancreasul, normalizează nivelul zahărului în diabet;
• mulțumită vitaminelor și mineralelor din compoziție crește imunitatea, reduce riscul de răceală;
• îmbunătățește aspectul, întărește părul și unghiile;
• stimulează circulația sângelui în creier, servește ca profilactic împotriva accidentului vascular cerebral, îmbunătățește memoria, atenția și păstrează vederea.

Grăsimea de miel este inclusă în dieta terapeutică pentru recuperarea după intervenții chirurgicale și epuizare. Produsul ajută la stabilirea metabolismului lipidic în caz de distrofie generală și lipsă de țesut adipos hepatic. Substanțele conținute în coada grăsime întăresc membranele celulare și le protejează de degenerarea malignă. Pielea și țesuturile organelor interne sunt mai puțin sensibile la radicalii liberi și toxine, își pierd umiditatea și se estompează mai lent. Kurdyuk la nivel celular întârzie îmbătrânirea organismului și protejează împotriva cancerului. Utilizarea regulată a grăsimii de oaie crește vitalitatea și întărește sistemul nervos.

Unde se aplică

Kurdyuk este folosit în frumusețe, sănătate și arte culinare.

Cosmetologie

Baza cremelor anti-îmbătrânire este preparată din grăsimea grasă din coadă. În formă topită, înmoaie pielea afectată de intemperii, ameliorează inflamația. Pielea este aburită înainte de aplicare. Grăsimea de miel se absoarbe rapid. Poate fi folosit pe față și pe corp.

În cosmetologia acasă, sunt cunoscute rețete de măști cu adaos de grăsime grasă din coadă:

• antirid - pentru 3 linguri de produs topit, adăugați o lingură de pudră de muștar și miere;
• pentru a reduce transpirația - amestecați 100 de mililitri de untură topită și 70 de mililitri de suc de afine proaspăt stors;
• pentru hidratare - două linguri de infuzie de petale de trandafir sau afine, adăugați o linguriță de grăsime topită și miere în sucul unei lămâi.

Grăsimea de coadă grasă este folosită și la prepararea șampoanelor, balsamurilor, măștilor de păr de întărire și hrănire. Kurdyuk este folosit în fabricarea săpunului industrial și casnic. Amestecuri de grăsime de oaie cu uleiuri de palmier, nucă de cocos, nucă și babassu pentru a înmuia apa și a face spumă bine.

Gătit

Cum să mănânci grăsime de miel:

• după obiceiul adyghe, fiert, tăiat bucăți, înmuiat răcit în sos de usturoi și iaurt, prins cu pâine albă;
• murate în condimente sau vin timp de 12 ore și la grătar;
• sărat ca untura;
• afumat cu usturoi, sare și boia;
• uscat în aer liber acoperit cu tifon, ținut în prealabil sărat timp de 2 zile la frigider și 5 zile la temperatura camerei.

Kurdyuk face parte din mâncărurile tradiționale din țările arabe și din Asia Centrală. Dulciurile orientale sunt preparate cu grăsime de miel. Cu el, alimentele sunt păstrate fără frigider. Carnea acoperită cu grăsime densă nu se strică la căldură.

Medicina

Compresele cu grăsime grasă din coadă ajută la tratarea tusei. Tifonul cu trei straturi este umezit într-un produs topit, aplicat pe piept și pe spate. Acoperiți deasupra cu o cârpă sau folie alimentară și o pătură. Compresa este îndepărtată după 2 ore.

Coada groasă de ghee ajută la vindecarea tusei uscate: adaugă o lingură de slănină într-un pahar de lapte cald și bea-l. Grăsimea de miel cu miere va spori proprietățile vindecătoare ale infuziilor de plante.

Cu ajutorul grăsimii topite, wen sunt reduse: se aplică o masă caldă pe piele și se acoperă cu o cârpă de bumbac. Instrumentul se păstrează până se răcește. Compresele grase din coada grasă sunt bune pentru sănătatea articulațiilor. Produsul topit congelat se freacă pe răzătoare și se aplică pe hernie. Pentru vene varicoase, aplicați coadă proaspătă tocată pe vene.

Cum să gătești

Mâncare, care folosește în mod tradițional grăsime grasă din coadă - plov.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• orez - 200 de grame;
• miel - 1,5 kilograme;
• os de miel - 500 de grame;
• grăsimi - 600 de grame;
• morcov - 2 kilograme;
• ceapă - 500 de grame;
• ardei roșu iute - 2 bucăți.

Sare, piper, adăugați usturoi și condimente după gust. Pentru un preparat clasic, luați o jumătate de pahar de chimen și piper negru.

Cum să gătești:

• spălați orezul și înmuiați în apă cu sare timp de o jumătate de oră;
• tăiați în bucăți, topiți coada grasă și puneți într-un ceaun;
• tăiați mărunt ceapa, adăugați-o la untura topită;
• la grasime si ceapa puneti osul si prajiti rapid la foc mare;
• se scoate osul, se pune carnea la prajit si se prajeste la foc mediu;
• tăiați morcovii fâșii de 5 centimetri și grosimea de 1 centimetru, puneți la ceaun pentru carne;
• când mielul și morcovii sunt prăjiți, adăugați chimen și puneți osul înapoi în farfurie;
• stropiți cu piper negru și sare;
• turnați apă, astfel încât nivelul acesteia să fie la 2 centimetri deasupra cărnii;
• fierbe vasul sub capac timp de o oră la foc mediu;
• scoate oase, usturoi și piper;
• pune orez deasupra;
• turnați apă fierbinte, adăugați condimente și fierbeți încă 30 de minute la foc mic.

Căunul se ia de pe foc, se înfășoară într-un prosop și se lasă 40 de minute, astfel încât orezul să fie fiert complet.

Cum să topești grăsimea din coadă

Pași de gătit:

• tăiați în cuburi și pasați cu un blender;
• umpleți cu apă rece și lăsați timp de 30 de minute pentru a curăța produsul de particulele de sânge prinse accidental;
• turnați masa într-un vas termorezistent și puneți-o pe baie de aburi, vă puteți topi și într-o tavă cu fundul greu la cuptor. Coada grasă se topește la o temperatură de 40-90 de grade;
• pregătirea este determinată de consistența și transparența lichidului omogen.

Coadă groasă gata setată să se răcească. Când masa se încălzește, este filtrată prin pânză de brânză.

Contraindicații și vătămări

Utilizarea grăsimii de oaie este contraindicată în următoarele cazuri:

• supraponderali, supraponderali, obezitate;
• colesterol ridicat în sânge, ateroscleroză, boli cardiace și vasculare;
• gastrită;
• ulcer gastric și intestinal;
• colită;
• boală hepatică însoțită de stagnarea bilei;
• piele predispuse la alergii.

Grăsimea de miel trebuie utilizată cu prudență în timpul alăptării. Indigestia și colicile la sugari se explică prin efectul negativ al produsului. Grăsimea poate fi introdusă în alimentele pentru bebeluși de la vârsta de nouă luni. Dacă copilul are diaree, greață, apatie, acesta trebuie eliminat din dietă. De asemenea, nu puneți comprese pe sugari - pot apărea iritații și alergii pe pielea sensibilă.

Reguli pentru selecție și stocare

Coada grasă a animalelor tinere este potrivită pentru preparatele culinare, deoarece se topește bine, devine curată și transparentă, fără cocoloașe și sedimente. Semnele lui:

• structură groasă densă, fără dungi de carne;
• culoare albă cu ușor galben;
• aromă ușoară de oaie.

Pe o coadă grasă proaspătă rămâne o adâncitură dacă apăsați suprafața cu degetul. Nu trebuie să cumpărați un produs mototolit, galben, congelat sau dezghețat de pe piață. Când se topește, va emana un miros puternic care va strica vasul sau cosmeticul. Coada veche grasă este determinată de mirosul cu amărăciune și pelicula de la suprafață. Cel mai bine este să cumpărați coada groasă tăiată dintr-o carcasă proaspătă. Grăsimea berbecilor cu coadă grasă poate fi congelată și păstrată la congelator timp de 4 luni. De asemenea, se păstrează într-un borcan de sticlă pe raftul superior sau pe ușa frigiderului.

Recomandat