Săgeți de usturoi: o rețetă de gătit pentru iarna acasă cu fotografii și videoclipuri

Mai devreme, grădinarii nici nu se gândeau să mănânce săgeți cu usturoi. Au fost aruncate fără să se gândească măcar cât de mult le-ar putea folosi. Timpul a trecut și atitudinile s-au schimbat. Acum săgețile de usturoi, a cărei rețetă este la îndemâna fiecărei gospodine pentru iarnă, au devenit o adevărată capodoperă culinară. Sunt utilizate pe scară largă în bucătărie și au fost inventate multe metode de gătit.

Beneficiile împușcătorilor de usturoi

După cum spun experții, împușcătoarele de usturoi conțin aproape mai multe substanțe utile decât usturoiul în sine. În plus, nu au căldura pe care o au capetele, din cauza conținutului redus de uleiuri esențiale. Săgețile de usturoi conțin o mulțime de vitamine B6, A, B12, C, precum și antioxidanți și flavonoide. Acest lucru încetinește procesul de îmbătrânire, îmbunătățește starea de bine și aspectul.

Ca și căței, săgețile cu usturoi sunt folosite pentru a preveni bolile respiratorii acute. Cu ajutorul lor, puteți curăța intestinele de paraziți, precum și puteți distruge bacteriile stafilococi, dizenteria și multe tipuri de ciuperci.

Cu utilizarea regulată, riscul de accident vascular cerebral și atacuri de cord este redus, compoziția sângelui se îmbunătățește.

Cu extremă precauție, persoanele care sunt obeze ar trebui să folosească săgeți cu usturoi. Acest lucru se datorează faptului că acest produs stimulează foarte mult apetitul. În plus, utilizarea săgeților în cantități mari poate exacerba bolile tractului gastrointestinal.

Pregătirea săgeților cu usturoi

Pentru a mânca, se folosesc doar săgeți tinere, în care sacul de semințe nu s-a deschis. De regulă, se recoltează la 3 zile după distilare. Păstăile de usturoi tânăr sunt imediat îndepărtate, restul sunt spălate și lăsate să se usuce.

Săgețile, în funcție de recomandările rețetei, pot fi trecute prin mașina de tocat carne, blender sau tăiate bucăți. Pentru congelare sau marinare, săgețile sunt adesea folosite întregi. Este necesar să procesați cât mai repede materiile prime înainte ca acestea să se ofilească și să-și piardă calitățile.

Condimente universale

Un astfel de preparat este folosit ca bază pentru pasta de sandvici și se adaugă, de asemenea, la marinatele de carne și pește, folosite la îmbrăcat primele feluri.

Pentru a pregăti un condiment sănătos acasă, veți avea nevoie de:

• săgeți usturoi - 1000 de grame;
• ierburi proaspete (mărar, cimbru, pătrunjel, țelină, coriandru) - 200 de grame;
• sare de masă rock - 170 de grame.

Metoda de gătit:

Se pisează condimentele și săgețile cu un blender sau mașina de tocat carne, se pisează cu sare și se aranjează în borcane pregătite (presterilizate). Acoperiți cu capace de plastic și trimiteți într-o cameră întunecată rece, sau mai bine - la frigider. Din acest gol puteți găti cele mai bune marinate, paste și supe.

Săgeți cu usturoi sărat

Pentru a sărați săgețile, veți avea nevoie de:

• săgeți usturoi - 0,5 kilograme;
• sare gemă pentru gătit - 100 de grame.

Metoda de gătit:

Spălați bine cățeii de usturoi, tăiați vârfurile, tăiați bucăți mici și puneți într-un castron. Adăugați sare acolo și amestecați bine. Lăsați să se infuzeze aproximativ 20 de minute, astfel încât săgețile să elibereze sucul. Ambalați în borcane pre-preparate (sterilizate), tamponați bine astfel încât lichidul să acopere săgețile. Acoperiți cu un capac de plastic și trimiteți pentru a fi păstrat la frigider sau în alt loc răcoros și întunecat.

Rețetă pentru săgeți cu ardei murat și scorțișoară

Pentru a pregăti un astfel de blank, veți avea nevoie de:

• apă - 250 mililitri;
• scorțișoară măcinată - 4 grame;
• săgeți usturoi - 300 de grame;
• piper negru măcinat - 2 lingurițe;
• oțet alimentar - 3,5 linguri;
• sare gemă pentru gătit - 3,5 linguri;
• zahăr granulat - 2,5 linguri;
• lavrushka - 2 bucăți.

Metoda de gătit:

Săgețile de usturoi tânăr se taie în bucăți mici (aproximativ 4-5 centimetri), se stropesc cu apă clocotită și se pun în borcane presterilizate. Din toate ingredientele rămase, cu excepția oțetului, pregătiți marinada. La sfârșit, se adaugă oțet. Săgețile cu usturoi se asezonează cu masa rezultată și se rulează. Vasul trebuie să se răcească la temperatura camerei. Puteți folosi spațiul liber într-o lună.

Cu boia și coriandru

Pentru o rețetă neobișnuită veți avea nevoie de:

• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• sare gemă pentru gătit - 1,5 linguri;
• oțet de masă - 2,5 linguri;
• boabe de piper dulce - 6 bucăți;
• usturoi - 1 cap;
• sos de soia de calitate - 110 mililitri;
• săgeți usturoi - 0,8 kilograme;
• ardei iute roșu - 7 mazăre;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• ulei vegetal rafinat - 110 mililitri;
• boia de ardei măcinată - 8 lingurițe.

Metoda de gătit:

Săgețile de usturoi se spală bine, se usucă și se taie în bucăți mici. Se incinge bine uleiul de floarea soarelui intr-o tigaie si se prajesc pe el sagetile de usturoi timp de 10 minute. Se toarnă acolo sos de soia și oțet, se amestecă bine și se lasă să fiarbă. Adăugați toate celel alte ingrediente, cu excepția usturoiului. Trebuie tăiat cubulețe mici și aruncat în restul ingredientelor cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. Transferați în recipientul pregătit, sterilizați și păstrați.

Cu agrișe și coriandru

Această rețetă savuroasă necesită următoarele ingrediente:

• sare gemă pentru gătit - 2 linguri;
• ulei vegetal rafinat - 6 linguri;
• agrișe - 1000 de grame;
• verduri de mărar - 2 ciorchine.

Metoda de gătit:

Clătiți agrișele și curățați-le de pe tulpini și cozi de cal. Răsuciți săgețile de usturoi și agrișe printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă acolo verdeața de coriandru și mărar spălată și tocată mărunt, se toarnă ulei vegetal și se adaugă sare. Se amestecă bine toate ingredientele. Pune totul într-un recipient sterilizat, acoperă cu capace de plastic, lasă să se răcească și păstrează la frigider.

Conserve cu cimbru și busuioc

Vor fi necesare următoarele componente:

• verduri de busuioc - 200 de grame;
• Mirodenii Mivina sau similar - 12 linguri;
• iarbă proaspătă de cimbru - 200 de grame;
• verduri de mărar - 160 de grame;
• săgeți cu usturoi - 1,4 kilograme;
• pătrunjel verde - 170 de grame.

Metoda de gătit:

Spălați bine toate verdețurile, lăsați să se usuce și răsuciți printr-o mașină de tocat carne, turnați într-un castron. Turnați condimentele acolo. Aranjați totul în borcane presterilizate, acoperiți cu capace de plastic și păstrați la frigider.

coreeană

Iubitorii de mâncare coreeană vor adora cu siguranță această rețetă, care necesită:

• lavrushka - 4 bucăți;
• Condimente pentru morcovi în stil coreean - 2,5 linguri;
• zahăr granulat - 1 linguriță;
• săgeți usturoi - 0,3 kilograme;
• sare de masă - după gust;
• usturoi - 1 cap;
• oțet alimentar - 2 linguri.

Metoda de gătit:

Clătiți mugurii de usturoi, îndepărtați mugurii și tăiați felii mici. Încinge uleiul într-o tigaie, prăjește acolo săgețile până se înmoaie. Aruncă acolo piure de lavrushka și zahăr granulat, precum și condimente coreene și oțet. Adăugați sare sau sos de soia după gust (opțional). Se toaca totul la foc mic pana se ingroasa, se trece usturoiul prin usturoi si se trimite la restul ingredientelor. Aranjați într-un recipient pregătit, acoperiți cu un capac de nailon și puneți la frigider.

Cu muștar

Un preparat excelent de iarnă, care poate fi comparat cu castraveții murați, este preparat din următoarele ingrediente:

• zahăr granulat - 2 linguri;
• boabe de piper dulce - 7 bucăți;
• lavrushka - 3 foi;
• apă - 1 litru;
• semințe de muștar - 8 bucăți;
• sare gemă pentru gătit - 2 linguri;
• umbrele de mărar - 6 buc;
• săgeți usturoi - 0,5 kilograme;
• oțet de masă - 110 mililitri.

Metoda de gătit:

Spălați bine lăstarii de usturoi, tăiați toți mugurii și tăiați în bucăți mici egale. Aruncați lavrushka și mărar în partea de jos a borcanelor sterilizate pregătite, apoi umpleți spațiul cu săgeți până sus. Se toarnă totul cu apă fiartă și se lasă 10 minute. Scurgeți apa și faceți o marinadă din ea, adăugând zahăr, sare. Se fierbe si se adauga otet. Aruncați boabele de muștar și piper în borcane. Umpleți borcanele cu marinada pregătită, rulați și lăsați să se răcească.

Snack Paste

Gustarea sănătoasă este preparată din următoarele ingrediente:

• săgeți usturoi - 0,5 kilograme;
• sare de masă - 5 grame;
• ulei vegetal rafinat - 20 mililitri.

Metoda de gătit:

Clătiți bine săgețile și lăsați-le să se usuce, apoi tăiați-l într-un blender sau răsuciți într-o mașină de tocat carne. Aruncați sare în masa pregătită și turnați uleiul, amestecați bine. Păstrați sub un capac de plastic în frigider sau congelați.

Săgeți cu usturoi fierte

Sourage este recunoscut ca fiind una dintre cele mai vechi moduri de preparare a delicateselor de iarnă. Pentru a pregăti săgețile cu usturoi în acest fel, veți avea nevoie de:

• sare de masă - 95 de grame;
• săgeți usturoi - 1000 de grame;
• apă - 2 litri;
• frunze de zmeură - 15 bucăți;
• oțet de masă - 55 mililitri;
• marar (umbrele) - 12 bucati;
• frunze de stejar - 15 bucăți.

Metoda de gătit:

Clătiți bine lăstarii de usturoi, lăsați să se usuce și tăiați în bucăți mici, apoi turnați peste apă clocotită. Se amestecă sare cu apă, se fierbe, se toarnă oțet, se răcește. Puneți mărar și frunze de stejar pe fundul vasului, apoi tamponați săgețile de usturoi. Așezați deasupra frunze de zmeură, turnați totul cu saramură pregătită. De sus fă opresiune. Dacă lichidul pleacă în timpul procesului de fermentație, trebuie adăugat, dar fără oțet.

Poți gusta mâncarea după 2-3 săptămâni. Păstrați la subsol sau la frigider.

Rețetă de murătură rapidă

Pentru această rețetă trebuie să luați:

• săgeți usturoi - 1500 de grame;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• apă - 1,5 litri;
• sare gemă pentru gătit - 7 linguri;
• condimente (mărar, pătrunjel, ienibahar, cuișoare) - după gust.

Metoda de gătit:

Clătiți săgețile de usturoi, tăiați și scufundați în apă clocotită timp de 1 minut, apoi aruncați în apă cu gheață și scurgeți într-o strecurătoare. Spălați și sterilizați recipientul în prealabil. Se aruncă zahărul și sarea de masă în apă, se fierbe. Pune mirodeniile în borcanele pregătite, tamponează săgețile. Se toarnă acolo saramură fierbinte și se lasă să se infuzeze timp de trei zile. După acest timp, îndepărtați lichidul, fierbeți timp de 5 minute și turnați din nou în borcane, rulați.

Cu usturoi sălbatic fără cusut

Pentru rețetă veți avea nevoie de:

• săgeți cu usturoi - 500 de grame;
• ramson - 500 de grame;
• sare de masă - 3 linguri;
• apă - 1000 de mililitri;
• zahăr granulat - 3 linguri;
• oțet de masă - 110 mililitri.

Metoda de gătit:

Săgeți de usturoi și usturoi sălbatic se spală, se lasă să se usuce, se taie în bucăți egale de dimensiuni mici. Se fierbe apa si se arunca acolo felii, se asteapta sa fiarba si se fierbe cateva minute. Scurgeți apa clocotită, turnați apă cu gheață. Aranjați totul în borcane sterilizate pregătite. Se aruncă zahărul și sarea în apă, se fierbe câteva minute, se ia de pe foc și se toarnă oțetul. Se toarnă marinada pregătită în borcane cu săgeți și usturoi sălbatic. Acoperiți cu capace de plastic, răciți și puneți la frigider.

Conserve

Pentru a face o recoltă de săgeți cu usturoi, veți avea nevoie de:

• patrunjel - 0,1 kg;
• verduri de mărar - 0,1 kg;
• ulei de floarea soarelui rafinat - 50 de grame;
• săgeți cu usturoi - 0,7 kilograme;
• verzi de coriandru - 0,1 kg;
• sare de masă - după gust.

Metoda de gătit:

Spălați bine săgețile, tăiați mugurii cu grijă cu foarfecele sau cu un cuțit ascuțit și lăsați să se usuce. Spala bine verdeata si usuca. Treceți toate acestea printr-o mașină de tocat carne, turnați ulei vegetal, adăugați sare, amestecați bine. Împachetați bine în borcane, acoperiți cu un capac și sterilizați, apoi rulați.

Fără sterilizare

Există rețete simple pentru conservarea săgeților de usturoi pentru iarnă, unde sterilizarea nu este necesară. Veți avea nevoie de:

• săgeți usturoi - 1 kilogram;
• sare gemă pentru gătit - 55 de grame;
• zahăr granulat - 50 de grame;
• apă - 1000 de mililitri;
• oțet alimentar - 110 mililitri.

Metoda de gătit:

Mugurii sunt îndepărtați de pe lăstarii de usturoi și tăiați în bucăți mici. Apa se fierbe, se aruncă săgeți în ea și se albesc timp de câteva minute. Apoi, apa fiartă este decantată, apă cu gheață este turnată într-o cratiță. Săgețile sunt scoase și așezate în recipiente de sticlă pregătite. La un litru de apă se adaugă zahăr și sare de masă, se amestecă, se fierb câteva minute și se opresc, se toarnă oțet. Marinada pregătită se toarnă cu grijă în borcane cu usturoi. Acoperiți cu capace de plastic și depozitați într-un loc răcoros.

Reguli de stocare pentru spații libere

De regulă, preparatele din săgeți cu usturoi sunt consumate rapid. Cu toate acestea, uneori este nevoie să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp; aici este necesar să se țină cont de anumite caracteristici. Dacă conservarea a fost rulată cu capace de fier și depozitată într-o cameră întunecată și răcoroasă (subsol) la o temperatură care nu depășește +10 ° C, atunci perioada de valabilitate a acesteia este de până la 1 an.

Acele semifabricate care sunt depozitate la frigider sub capace de nailon, dar care conțin oțet în compoziția lor, se păstrează până la șase luni. Este recomandabil să folosiți pastele în decurs de câteva luni. De regulă, un astfel de produs este consumat odată cu debutul primei vreme rece.

Recomandat