De ce laptele de vacă este amar: motive și ce să faceți, cum să reveniți la gustul normal

Se întâmplă ca o vacă cu aspect sănătos să înceapă să dea lapte cu un gust amar vizibil. Deteriorarea gustului produselor lactate este o problemă serioasă pentru fermier, asociată nu numai cu dificultățile de vânzare a produsului, ci și cu nevoia de a trata animalele. Cel mai obișnuit motiv pentru care laptele de vacă este adesea amar este folosirea furajelor stricate și a plantelor amare, dar uneori un gust neplăcut al produsului este o consecință a unor patologii grave.

De ce laptele de vacă poate avea gust amar?

Gustul rânced este asociat cu deteriorarea sănătății vacilor, alimentația necorespunzătoare sau ignorarea igienei bovinelor.

helminți

Laptele este amar cu fascioliază - leziuni ale țesuturilor ficatului de vacă de către helminți. Helmintiaza este cauza nu numai a deteriorării calității produselor lactate, ci și a asupririi stării fizice a vacii. La un individ infectat, temperatura crește la 40-41 ° C, pofta de mâncare dispare, se observă nevoia de a vomita. Ficatul este mărit la palpare, mușchii peritoneului sunt compactați.

Simptomele helmintiazelor sunt cele mai pronunțate în lunile de vară. În sezonul rece, singurul semn poate fi gustul amar al produsului.

Dacă simptomele sunt suspecte, fecalele de vacă trebuie trimise pentru analize de laborator.

Fascioloza este tratată cu injectabile pe bază de closantel. Injecția se face o dată, doza este de 10 ml la 200 kg greutate corporală. Medicamentele sub formă de pulbere pe bază de fenzol, fenbendazol sunt de asemenea eficiente. Se administrează de 2 ori cu un interval de 2 săptămâni dimineața în timpul hrănirii.

Mastită

Dintre toate bolile bovinelor, mastita este cel mai frecvent motiv pentru care laptele are gust amar. Provocatori ai patologiei inflamatorii - infecția tractului genital, deteriorarea mecanică a ugerului, pomparea necorespunzătoare, ignorarea regulilor sanitare. Laptele obținut de la o vacă bolnavă nu poate fi folosit pentru băut și fabricarea produselor lactate fermentate. La bovine, medicii veterinari diagnostichează mai des mamita cronică decât acută. Forma acută este însoțită de:

umflarea ugerului;
dezvoltarea gangrenei;
incluziuni purulente și sângeroase în lapte.

Forma cronică în multe cazuri este asimptomatică. Singurul semn este o schimbare a calității produsului:

eterogenitate, prezența cheagurilor;
cu conținut scăzut de grăsimi;
gust amar.

Mastita se trateaza cu antibiotice injectabile Mamifort, Masticid, Antimast. Se folosesc o dată pe zi. De asemenea, ar trebui să tratați regulat ugerul cu soluții antiseptice: mangan, ihtiol sau Furacilin. Lichidele medicinale se injectează în mamelon lent, cu precauție extremă, evitând presiunea ridicată. Laptele trebuie extras înainte de procedură.

Alte probleme de sănătate

Un motiv comun pentru care laptele de vacă este amar este o încălcare a ficatului, provocată de o infecție virală, bacteriană, parazitară.

Se manifestă patologii funcționale ale ficatului, pe lângă râncezirea produsului:

vărsături;
diaree;
creșterea temperaturii;
respirație;
umflarea și sensibilitatea ficatului palpabil;
scăderea producției de lapte;
consistență de lapte apos.

Laptele este amar, devine galben, cu o curbură a vezicii biliare și anomalii ale tractului biliar. Aceste afecțiuni patologice sunt frecvente la bovine, din cauza cărora bila este eliberată în cantități mici, se acumulează în exces, afectând calitatea produsului.

Gustul amar este rezultatul unui metabolism perturbat, care duce la fluctuații ale zahărului din sânge, acumulare excesivă de acid acetoacetic.

Un alt motiv pentru care produsul este amar este creșterea acidității sucului gastric. Dacă analizele de laborator au arătat că laptele este inofensiv, acesta poate fi consumat, atunci pentru a elimina râncezirea, produsul trebuie încălzit la 40 ° C, apoi răcit.

Când o vaca mănâncă pământ, roade scoarța copacului, linge pereți de beton și cărămidă, atunci trebuie bănuită lipsa elementelor minerale. Laptele amar sugerează că oligoelementul deficitar este cob altul.

Căldură vara

În sezonul cald se folosește pășunat, astfel încât râncezirea produselor lactate este rar observată. Dar în zilele caniculare, o vaca se poate infecta cu leptospiroză.

Șansele de infecție sunt mari în pășunile de câmpie și zonele umede, deoarece bacteriile patogene se dezvoltă în condiții umede și calde.

Boala afectează sistemul vascular, rinichii, ficatul, țesutul muscular. O vaca bolnavă are diaree, febră, îngălbenirea tegumentului, întunecarea urinei. Leptospiroza este tratată cu ser polivalent hiperimun. Se administrează o injecție subcutanată, se administrează 0,4 ml de medicament la 1 kg de greutate.

Probleme în timpul iernii

Iarna, situația în care laptele este amar este mai frecventă decât vara. La temperaturi scăzute, bacteriile care provoacă râncezirea se înmulțesc mai activ decât microorganismele care provoacă acrișiunea produsului. Pentru a preveni problema, animalele sunt ținute într-un hambar izolat și ventilat în lunile mai reci. Vacile nu ar trebui să fie în boxe toată iarna, sunt scoase periodic la aer curat. Padocul de iarnă trebuie curățat în mod regulat de zăpadă și gunoi de grajd.

Sarcina

Laptele din motive naturale este amar la o vacă care mai are 1-2 luni înainte de fătare. Datorită modificărilor hormonale ale produsului, crește concentrația de leucocite și cazeină. Producția de lapte scade, vaca intră într-o perioadă uscată. La câteva zile după livrare, calitatea produsului este normalizată.

Igienă neregulată a mulsului

Dacă vase nespălate sunt folosite pentru muls, bacteriile și particulele de praf ajung în lapte. Înainte de fiecare mulgere, recipientul trebuie spălat bine, iar resturile de lapte de la mulsul precedent trebuie să fie turnate. Înainte de muls, muncitorul îmbracă haine curate, se spală pe mâini cu un agent igienic, clătește bine ugerul vacii cu apă fiartă și o șterge cu un prosop curat.

Primele jeturi de lapte sunt mulse într-un recipient separat pentru a fi turnate, deoarece au o concentrație mare de reductază, o enzimă care face laptele amar.

Greșeli în conținut

Dacă nu sunt respectate recomandările igienice și sanitare în hambar, infecția și murdăria pătrund în corpul vacii, afectând negativ calitatea produselor lactate. Pentru a elimina factorii care duc la râncezirea produsului, fermierul ar trebui:

curățați în mod regulat hambarul, dezinfectați;
menține condițiile microclimatice optime în hambar;
curățați alimentatoarele în mod regulat;
înlocuiți zilnic lenjeria de pat murdară și putrezită.

Hranajele de proastă calitate otrăvează corpul unei vaci, crește aciditatea sucului gastric. Pentru ca laptele să nu aibă gust amar, nu îl puteți da animalelor:

fân putrezit, mucegăit, cereale;
ierburi otrăvitoare;
tort răsfățat;
fână din semințe de in;
drojdie.

Ierburi amare în dietă

Substanțele aromatice conținute de plante se acumulează în glandele mamare. Produse amare obținute de la o vacă care a mâncat:

rowanberry;
pelin;
yarrow;
culturi picante - mărar, usturoi și pene de ceapă, chimen;
legume - cartofi, napi, morcovi.

Pentru ca laptele să devină amar, o vaca trebuie să mănânce plantele enumerate timp de câteva zile. Primăvara, o vaca poate mânca coada-calului, laptele ei va deveni spumos, cu gust de săpun. Și excesul de siloz de sfeclă îi conferă o aromă de hering.

Cum să preveniți apariția problemei

Pentru a nu întâlni o schimbare a gustului produselor lactate, trebuie să urmați recomandările enumerate în tabel.

înainte de fătareproblema se rezolvă de la sine, semnalând începutul lansării mastita veterinarul recomandă doze profilactice de antimicrobiene în mamelonhelmintiaza reducerea zahărului din sânge aciditate mare folosind pietre de lingă care conțin sifon, adăugarea de sifon în alimente (1 lingură mică la 10 litri) deficit de cob alt Se folosesc comprimate de clorură de cob alt, cursul profilactic durează o lună, 2 comprimate pe zi mersul turmei departe de zonele umede și zonele inundabile, organizarea unui punct de adăpare, trecerea treptată de la iarnă la păstrarea verii încălcarea igieneiregulament de blocare curatati bine, aerisiti hambarul, spalati ugerele inainte de muls, stergeti uscat sa fie proaspat si de calitate, nu depasiti portiile zilnice de sfecla, cartofi, blaturi

Problemă	Măsuri preventive


tratament antiparazitar de 2 ori pe an
hrană îmbogățită cu o mică porție de zahăr

	leptospiroza

De ce este smântâna amară când laptele este normal?

Laptele bun se poate deteriora din cauza depozitării necorespunzătoare, ceea ce duce la râncezirea smântânii și a altor produse lactate fermentate. La întreprinderi, produsele sunt pasteurizate, astfel încât să reziste mai mult, iar laptele de casă se strică repede, bacteriile se înmulțesc în el.

Laptele preparat pentru prepararea smântânii devine amar atunci când este acrișat dacă este luat de la o vacă care a fost supusă terapiei cu antibiotice.

Smântâna începe să aibă un gust amar la:

în picioare în lumina directă a soarelui;
depozitare la temperaturi în alte;
folosind ustensile de fier sau de cupru;
Manevrarea incorectă a containerelor de depozitare.

Smântâna alterată nu trebuie consumată din cauza amenințării otrăvirii. Tratamentul termic nu va ajuta la restabilirea caracterului adecvat al produsului pentru consum. Respectand standardele sanitare si igienice, urmand recomandarile preventive, fermierul va primi doar lapte gustos si dulce de la vaca.