Vinete cu prune uscate: o rețetă pentru iarnă, ingrediente și depozitarea semințelor

Muraturile de vinete la conserva sunt un must-have în meniul de iarnă. Sunt folosite diverse tehnici pentru prepararea legumelor după rețete delicioase. Vinete cu prune uscate - studiem reteta originala pentru iarna. Conservarea amestecului de fructe și legume nu necesită mult timp. Avantajul recoltării este că puteți folosi atât vinete mari, cât și mici, deoarece fructele sunt pre-tăiate în batoane de dimensiuni medii.

Funcții de gătit

Astăzi este greu să surprinzi pe cineva cu legume de o nuanță neobișnuită. Vinetele sunt cultivate cu piele albastru-violet, alb, galben sau chiar dungi.Pentru conserve se folosesc cel mai des violetele închise, care sunt cele mai utile. Pentru ca legumele să rețină un maxim de vitamine și oligoelemente, nu este recomandat să le prăjiți sau să le fierbeți mult timp.

Feiile de vinete vor absorbi mai puțin ulei de floarea soarelui în timpul prăjirii dacă sunt unse în prealabil cu o cantitate mică de ulei și amestecate. Întindeți legumele pe o tigaie uscată și fierbinte și prăjiți câteva minute până când sunt fierte pe jumătate, amestecând constant.

Ingrediente pentru recoltare

La alegerea produselor pentru conservare, trebuie să țineți cont de faptul că legumele trebuie să fie proaspete, fără defecte, altfel conservarea se poate deteriora. Repere ale selecției ingredientelor:

• folosește fructe coapte cu piele strălucitoare și netedă. Legumele cu pielea încrețită și uscată nu sunt potrivite pentru conservare;
• petele maro moi de pe fructe sunt un semn de alterare. Dacă tulpina este uscată și maronie, înseamnă că legumele au fost smulse cu mult timp în urmă.

Prunele sunt un ingredient original de conservare a iernii, cu multe beneficii. Prunele uscate conțin un set bogat de vitamine, micro și microelemente, încetinesc creșterea bacteriilor și conferă preparatelor un gust dulce și acru picant.

Pregătirea alimentelor

Multe gospodine păstrează vinetele pentru iarnă în diferite moduri: sare, marinat, chestii. De un interes deosebit sunt rețetele în care vinetele sunt combinate cu prune uscate. În timpul procesului de gătire, legumele prezintă o amărăciune deosebită. Există multe moduri de a scăpa de prost gust:

• fructele sunt tăiate bucăți, ușor sărate și scufundate în apă timp de 20 de minute. Apoi piesa de prelucrat este spălată cu apă curată;
• vinete întregi fierte în apă cu sare timp de 2-4 minute.

La conserve, nu este necesar să îndepărtați semințele din fructe sau să tăiați coaja. De obicei, tăiați tulpina și vârful. Dacă prunele sunt foarte uscate, le puteți înmui în prealabil, pentru ca ulterior să fie convenabil să le tăiați bucăți sau felii.

Cum se prepară vinete cu prune uscate pentru iarnă

Pentru a pregăti blank-ul conform rețetei originale, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 3 kg fiecare vinete și ardei gras roșu;
• 2 ardei iute;
• 300g prune uscate;
• 70 gr. usturoi.

Pentru a pregăti marinada folosiți:

• 3 linguri ulei de floarea soarelui;
• 2 căni de apă, 200 g zahăr;
• 200 ml oțet;
• 3 linguri sare.

Pregătirea piesei de prelucrat include mai mulți pași:

1. Ardeiul se taie cubulețe mari, se sare, se toarnă cu apă și se lasă 20-25 de minute. Apoi spălat.
2. Bețișoare de vinete se toarnă cu ulei, se amestecă și se prăjesc într-o tigaie până când sunt fierte pe jumătate.
3. Ardei dulci și amari, prune uscate, usturoi tăiat fâșii subțiri.
4. Sare, zahăr se toarnă în apă pentru a pregăti marinada. Soluția este încălzită, în stadiul de fierbere oțetul este turnat într-un lichid sărat-dulce.

Peste un amestec de ardei si prune se toarna marinada, totul se amesteca, se adauga vinetele. Fierbeți ingredientele timp de 15 minute, adăugați usturoiul tocat și gătiți încă 15 minute. Amestecul de fructe și legume este așezat etanș în borcane presterilizate.

Depozitare suplimentară a spațiilor

Condiții de bază de păstrare a vinetelor pasteurizate conservate: temperatura aerului - 0-15 ° C, umiditate - 75-80%. Dacă îndepliniți cerințele, atunci termenul de valabilitate al conservării este de un an și jumătate până la doi ani. O modalitate excelentă de a le depozita este să aranjați borcanele în subsolul sau cămara unei case de țară.

În condiții de apartament, conservarea este de obicei plasată pe un balcon vitrat. Este important să vă asigurați că temperatura aerului de pe logie sau balcon nu scade sub zero, altfel borcanele de sticlă cu conservare pot să spargă pur și simplu.

Pentru a preveni creșterea umidității, balconul este ventilat periodic. Dacă nu există balcon sau nu există posibilitatea de a aranja locuri de depozitare pe acesta, conservarea poate fi pusă la frigider.

Conserve de vinete după orice rețetă diversifică meniul de iarnă într-un mod original.Cel mai adesea, gospodinele gătesc caviar. Cu toate acestea, nu vă fie frică de experimente și gusturi noi. Vinetele cu prune uscate este o rețetă non-standard în care combinația de arome a ingredientelor se manifestă cu note dulci-acrișoare picante.

Recomandat