Cum să păstrați căpșunile pentru iarnă acasă: congelare, uscare, conservare

Iarna, când sunt atât de puține vitamine, vreau să mănânc fructe de pădure proaspete din grădina mea. Dar adesea nu știu cum să păstreze căpșunile pentru iarnă, astfel încât vitaminele și microelementele utile să rămână în ele. Fructele culturii horticole sunt atât de fragede încât în câteva ore după recoltare dau suc, iar carnea lor se răspândește. Dar există rețete care vă vor ajuta să păstrați boabele iarna.

Cum să alegeți sau să alegeți căpșunile potrivite

Înainte de a așeza căpșunile de grădină pentru depozitare, este necesar să le alegeți corect prin sortarea exemplarelor deteriorate. Este necesar să alegeți astfel de fructe care diferă ca duritate, densitate. Cele supracoapte, cu carne roșu închis, aproape maro, nu vor rezista mult.

Când recoltați în perioadele cu umiditate ridicată, asigurați-vă că nu există particule de mucegai pe suprafața fructelor de pădure. La urma urmei, de la un fruct stricat, restul se va infecta, întreaga recoltă se va deteriora.

Capsunile cumparate sunt scoase din containerul magazinului. Dacă pe pereți rămân bucăți de pulpă, atunci este mai bine să folosiți imediat o astfel de boabă pentru gătit. Nu îl puteți păstra mult timp.

Cum să economisiți fructe pentru iarnă

Pentru a păstra căpșunile proaspete aveți nevoie de:

nu spălați fructele de pădure înainte de a le împacheta;
pregătiți recipiente cu găuri;
pulverizați cu o soluție de oțet pentru a preveni mucegaiul;
uscă fructele pe prosoape de hârtie sau șervețele.

Boabele sunt stivuite într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă în butoaie.

Cum se păstrează căpșunile proaspete în frigider

În compartimentul inferior al frigiderului, unde temperatura aerului atinge +2 grade Celsius, căpșunile de grădină pot rămâne proaspete până la 2-7 zile.

Este necesar, înainte de a depozita boabele dense, să se răspândească la o distanță de 0,5-1 centimetru unul de celăl alt. Este mai bine să luați un recipient din lemn, carton sau plastic. Acoperiți deasupra boabele cu o cârpă de bumbac sau tifon în 2 straturi. Deci aerul va circula, nu va stagna.

Nu uitați să verificați starea fătului la fiecare 2 zile. Dacă apare mucegai, este mai bine să folosiți fructe sănătoase pentru mâncare sau pentru a face deserturi.

Înghețare

Congelarea a fost folosită de mult timp ca o modalitate eficientă de conservare a recoltei de fructe de pădure. Se ridică exemplare întregi de fructe, se pun într-un recipient pe un rând, după uscare.Acoperiți cu folie alimentară deasupra. Odată ce fructele de pădure sunt înghețate, pot fi puse în pungi și lăsate la congelator.

Proaspăt congelat imediat după recoltare. Capsunile sunt puse in recipiente cu tulpinile sus in camera.

Este mai bine să congelați căpșunile în zahăr. Pentru a face acest lucru, fructele întregi așezate într-un recipient sunt stropite cu zahăr. Iarna, astfel de căpșuni vor decora deserturi și băuturi.

Merită să turnați fructe de pădure întregi sau jumătățile lor cu sirop. Pentru a face acest lucru, pregătiți o umplutură de 300 de grame de zahăr pe litru de apă. Când siropul fierbe, adăugați 5 grame de acid citric sau o lingură de suc de lămâie proaspăt stors. După ce siropul s-a răcit, se toarnă cu căpșuni într-un recipient, se pun la congelator.

Piureul de căpșuni va fi și el delicios. Pregătește-l măcinat căpșunile într-un blender. Apoi amestecați masa de fructe de pădure cu zahăr într-un raport de 1:1.Turnați piureul în recipiente și congelați. În timpul iernii, puteți tăia bucăți din produs, adăugând terci, brânză de vaci, băuturi. Un cocktail preparat din chefir, banane și 2-3 linguri de piure congelat este, de asemenea, delicios.

confitat

Culoarea și aroma căpșunilor de grădină pot fi păstrate pe tot parcursul anului dacă se prepară fructe confiate. Pentru a pregăti:

culeg fructe de aceeași dimensiune;
spălat sub jet de apă;
puneți într-o strecurătoare, lăsați pentru o scurgere mai bună a apei;
fructele de pădure se pun într-o cratiță, acoperite cu zahăr în straturi (400 de grame la 1 kilogram de fructe de pădure);
ține sub acoperire timp de 24 de ore;
scurge sucul rezultat, adăugându-i zahăr;
aduceți siropul la fiert și lăsați fructele de pădure acolo timp de 7 minute;
asigurați-vă că pulpa nu fierbe moale.

Acum rămâne să luăm fructele cu o lingură cu fantă, să le eliberăm de excesul de sirop, ținându-le într-o strecurătoare. Este necesar să se usuce produsul finit într-un uscător sau cuptor la o temperatură de 50 de grade. Pentru a face acest lucru, așezați fructele de pădure pe un grătar sau o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Produsele finite sunt depozitate în borcane uscate, sterilizate în prealabil. Păstrați acoperit în frigider sau dulap.

Folosiți fructe de pădure confiate în loc de dulciuri, adăugați la produse de patiserie, brioșe, prăjituri, prăjituri. Și siropul rămas de la gătit poate fi turnat în borcane și pus la frigider.

Depozitarea căpșunilor uscate

Cel mai simplu mod este să uscați boabele în cuptor. Pentru a face acest lucru, luați fructe întregi sau tăiați-le în 2 părți. Pentru ceai, puteți tăia în cuburi, felii. Produsul este spălat, așezat pe un prosop pentru a se usuca. Dulapul este încălzit la 45 de grade, puneți o foaie de copt cu felii de căpșuni așezate într-un strat.Puteți așeza hârtie de pergament pe o foaie de copt. În timpul perioadei de uscare, boabele sunt răsturnate de mai multe ori. La sfârșitul procedurii, puteți crește temperatura aerului la 60-70 de grade. Dacă fructele nu se lipesc de degete când le stoarceți, acestea sunt gata pentru a fi depozitate.

Temperatura în uscătorul de căpșuni este setată la 50-55 de grade. Feliile cu grosimea de 4 mm se usucă mai repede. Fructele trebuie așezate pe grilă într-un singur strat, astfel încât să nu se atingă.

În cuptorul cu convecție, procesul este mai rapid. Boabele sunt gata în 1-2 ore. Nu trebuie să fie răsturnate, deoarece procesul decurge uniform.

Produsul finit este răcit, pus în pungi de in sau borcane de sticlă uscate. Îl puteți păstra timp de 2 ani la temperatura camerei.

Cum se păstrează produsele din căpșuni

Pregătiți o mulțime de semifabricate pentru iarnă din culturile de grădină. Aceasta este dulceață, dulceață și compoturi. Dar pentru a păstra beneficiile produselor din căpșuni, trebuie să le depozitați în mod corespunzător.

Dulceata de căpșuni mucegăește adesea. Motivele pentru aceasta pot fi fructele de pădure de calitate scăzută, o cantitate mică de zahăr. De la capace, densitatea lor depinde de pătrunderea aerului în piesa de prelucrat. Se recomandă să rulați borcanele cu gem cu capace metalice.

Este mai bine să puneți borcanele în frigider sau pivniță, apoi vor trebui folosite în decurs de un an. Nu puteți păstra căpșunile mai mult timp.

Boabele pure se păstrează proaspete numai în frigider timp de 3-6 luni. Puteti congela piureul, dar gustul se va schimba dupa decongelare. Nu va fi la fel de parfumat și gustos.

Compoturile cu căpșuni se păstrează la frigider. Dacă sunt sub o răsucire, atunci puteți merge la subsol sau la pivniță, unde este întuneric și răcoros. Este necesar să folosiți spațiul necompletat în decurs de un an.

Se face adesea vin din fructe de pădure. Păstrați băutura în sticle de sticlă închisă la culoare. Dacă vinul este slab, atunci nu poate fi păstrat mult timp.

Toate deserturile și băuturile pe bază de căpșuni se vând în 1 lună - jumătate de an. Dacă apare mucegai deasupra, atunci trebuie să vă grăbiți cu utilizarea, îndepărtând cu grijă folia.

Cum să depozitați corect căpșunile pentru vânzare

Când plănuiesc să vândă căpșuni de grădină, respectă regulile de depozitare în mod deosebit de clar. Fructele proaspete trebuie păstrate într-un recipient de plastic cu orificii la o temperatură de plus 1-2 grade. Alegeți specimene solide, de în altă calitate pentru depozitare.

Capsunile din sera nu trebuie spalate inainte de vanzare. Va fi mult lichid în el, iar boabele se vor strica mai repede. Și astfel îl puteți păstra proaspăt timp de 7-12 zile. Ele dau strălucire, un aspect strălucitor fructelor, dacă sunt șterse cu o cârpă înmuiată într-o soluție de oțet.