De ce castraveții sunt amari în seră și în câmp deschis: motive pentru ce să faci

Problema gustului neplăcut al castraveților îi îngrijorează adesea pe grădinari. Puțini oameni știu de ce castraveții sunt amari, ce contribuie la acest lucru, dar oamenii de știință au identificat cauza problemei de mult timp. Iată chestia: gradul de amărăciune depinde de cantitatea de cucurbitacină acumulată în legumă. Cu cât este mai mult, cu atât castravetele pare mai amar.

Cauze de amărăciune

În diferite perioade, oamenii de știință au prezentat diverse motive pentru acest fenomen. Mulți sunt siguri că apariția unui gust neplăcut este asociată cu caracteristicile irigației: fie nu este suficientă apă, fie udarea este prea abundentă. Acest lucru nu este în întregime adevărat.

Există multe mai multe motive pentru care castraveții sunt amari. Iată pe cele principale:

1. Prezența unei cantități mari de cucurbitacină. Substanța începe să fie produsă în momentul în care planta se află sub stres. Acest lucru se întâmplă din motivele enumerate mai jos.
2. Lumină sau umbră foarte puternică. Se recomandă plantarea castraveților în pământ deschis, în locuri bine luminate, dar de preferință la umbra copacilor, adică lumina zilei ar trebui să fie difuză.
3. Calitate slabă a semințelor și erori de recoltare. Dacă materialul este luat din spatele legumelor, atunci nu puteți conta pe o recoltă bună: cu un grad ridicat de probabilitate, legumele vor deveni foarte amare. Acele semințe care sunt situate în partea superioară a fructului sunt ideale pentru recoltare.
4. Sol inadecvat sau prea umed. Deoarece patria castraveților este India, cultura preferă să crească în sol cald și umed, dar trebuie evitată suprasaturarea pământului cu apă.
5. Teren cu conținut ridicat de argilă. Acesta este unul dintre motivele pentru care castraveții sunt amari într-o seră în care condițiile sunt aproape ideale.
6. Lipsa de nutrienți. Deci, pentru un castravete, este indicat să pregătiți în prealabil solul îmbogățindu-l cu azot. În mod ideal, dacă grădinarul are posibilitatea de a fertiliza pământul cu gunoi de grajd de pui.
7. Sări puternice ale temperaturii aerului. Acest factor este relevant mai ales dacă castraveții amari nu sunt cultivați într-o seră.
8. Aer uscat.
9. Irigarea cu apă la temperatură scăzută, care este strict interzisă.

În general, castravetele este o cultură destul de fragedă, reacționând cu ușurință la fiecare schimbare de climă și condiții de detenție. Acesta este motivul principal pentru care castraveții sunt amari în seră, explicând natura acestui fenomen. Pentru ca fructele să crească gustoase, ele încearcă să elimine impactul factorilor negativi asupra culturii.

Cum să preveniți amărăciunea

Pentru a crea condiții în care castraveții să crească dulci și gustoși, este necesar să respectați câteva reguli de creștere. Astfel, puteți garanta absența fructelor amare din castraveți. Aceste cerințe sunt simple, chiar și un grădinar începător le poate îndeplini.

În primul rând, trebuie să rețineți: udarea trebuie efectuată exclusiv sub rădăcină și numai cu apă caldă.

În climă caldă, uscată și caldă, irigarea trebuie făcută de două ori pe zi. Alegerea orei din zi trebuie luată în considerare cu atenție. În acest moment, soarele nu ar trebui să „arde” prea mult. Cea mai bună opțiune este să udați planta dimineața devreme și seara târziu, înainte de apus. Respectarea acestei condiții vă va permite să nu vă întrebați niciodată de ce castraveții amari și ce să faceți cu ei.

Alegerea „vecinilor” joacă un rol important în prevenirea apariției unui gust neplăcut. Este bine dacă lângă patul de castraveți cresc broccoli sau varză Beijing, mărar sau țelină, sparanghel sau spanac, ridichi sau leguminoase, ceapă sau sfeclă.

Castravetele este o plantă delicată care reacționează rapid la schimbarea condițiilor. Cinci zile fierbinți și nopți calde sunt suficiente pentru ca cantitatea de recoltă să crească dramatic. Dacă plantele sunt cultivate în grădină, în perioada soarelui este necesar să le acoperiți cu agrofibră. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți planta o legumă în locuri ușor umbrite.

Puteți proteja patul de castraveți de schimbările de temperatură cu ajutorul unei folii care ar trebui să acopere plantele pe timp de noapte. Această metodă se folosește atunci când nu este posibilă echiparea și întreține o seră. O astfel de protecție va ajuta la oprirea și prevenirea producției de cucurbitacină, iar castravetele va rămâne dulce.

Puteți preveni formarea amărăciunii în fructe prin organizarea nutriției plantelor. Castraveții cresc mai ales bine pe soluri îmbogățite cu azot. Pentru a preveni apariția unui gust amar, turba, cenușa de lemn, humatul de potasiu și aditivi organici pot fi aplicate ca îngrășământ.

Cum să eliminați amărăciunea de la castraveți

Dacă, totuși, se obține o recoltă ale cărei fructe sunt foarte amare, este totuși posibilă corectarea situației. Cel mai simplu și mai accesibil mod este să înmuiați castraveții de seră în apă. Timpul în care fructele trebuie să se umezească este de cel puțin 12 ore. Apa trebuie să fie rece. Este posibil să sărați cultura, deoarece cucurbitacina nu rezistă tratamentului termic.

După finalizarea procesului de conservare, gustul amar al fructelor va dispărea, devin delicioase.

Amantele au învățat să reducă rapid nivelul unei substanțe amare. Pentru a face acest lucru, tăiați coada și curățați partea de sus și răzuiți rapid tăietura. Trebuie să faceți acest lucru până când apare spuma. Acesta este un indicator al eliminării cucurbitacinei, o substanță care provoacă apariția unui gust amar. Leguma devine potrivită pentru prepararea salatelor și a altor feluri de mâncare în care castraveții nu trebuie gătiți.

În unele cazuri, amărăciunea este conținută numai în coajă. Pielea amară poate fi tăiată și numai partea dulce ar trebui folosită ca hrană.

Uneori, gustul prost nu poate fi eradicat. Chiar și fructele amare pot fi consumate. Unii medici sunt siguri că amărăciunea din castraveți poate preveni o boală atât de gravă precum cancerul. Astfel de fructe nu vor aduce plăcere gastronomică, dar pot fi benefice sănătății.

Cum să crești un castravete dulce

A obține o recoltă fără amărăciune este destul de real. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli simple.

1. Paturile trebuie făcute în locuri situate la nord de culturile mari - acest lucru este necesar pentru accesul la lumina difuză a soarelui.
2. Cel mai bine este să plantezi castraveți sub formă de răsaduri la începutul lunii mai.
3. Înainte de plantare, asigurați-vă că nu există pericol de îngheț.
4. Când pregătiți un teren pentru plantare după prima îmbrăcare, nu este recomandat să udați solul timp de două săptămâni.
5. Este necesar să afânați în mod regulat solul pentru castraveți și să eliminați buruienile.
6. Udarea este recomandată cam în aceeași oră, dacă clima este foarte caldă - de două ori pe zi.
7. Este important ca dăunătorii să nu apară pe plante, așa că ar trebui efectuate inspecții regulate.
8. Monitorizați starea plantelor: frunzele vechi, bolnave trebuie tăiate în timp util.

În unele țări, castravetele este considerat un fruct - pe masa se află pe picior de egalitate cu deserturile. Desigur, dulce nu poate fi amar, motiv pentru care este atât de important să urmați plantele, să respectați toate regulile de cultură, astfel încât amărăciunea neplăcută din castraveți să nu umbrească procesul de recoltare și să strice gustul. Gândindu-vă în avans de ce castraveții din seră sunt amari și ce trebuie să faceți pentru a preveni acest lucru, puteți garanta o recoltă de calitate.

Recomandat