Vânete: compoziție, valoare nutritivă, proprietăți utile

Locuitorii de vară care cultivă culturi pe parcelele lor știu despre beneficiile acestei legume. Iar cei care tocmai urmează să le planteze în grădină, dar au auzit puțin despre elementele care compun vinetele, se pierd din îndoială. O descriere detaliată vă va ajuta să decideți dacă să creșteți.

Valoare nutrițională

Cei care sunt interesați de această întrebare vor fi interesați să știe că 100 g de vinete conține:

24 kcal;
91g apă;
4,2 g carbohidrați;
2,5 g fibre alimentare;
1,2 g proteine;
0,1 g grăsime;
0,5 g cenușă;
0,9 g amidon;
0,2 g acizi organici;
0,2 g mono-disaharide.

Prezența unei cantități mici de grăsime face ca produsul să fie indispensabil pentru alimentația alimentară. Iar conținutul de carbohidrați îl pune la egalitate cu carnea și peștele. Adică, se dovedește că, mâncând vinete pentru mâncare, o persoană completează aportul de proteine, grăsimi și carbohidrați, dar nu se îngrașă. Deoarece aceste substanțe sunt de origine vegetală.

Compoziția chimică a vinetelor

Fructul culturii nu este mai puțin bogat în acest sens. Mulți oameni știu despre proprietățile sale benefice. Dar nu tuturor le place această legumă specifică. Compoziția sa chimică include un set de microelemente, vitamine, macroelemente și alte substanțe.

100 g vinete conține următoarea compoziție de vitamine:

18,5 micrograme de acid folic sau vitamina B_9;
3 mcg de tiamină, vitamina B_1;
5mg vitamina C;
0,1 mg vitamina E;
0,2 mg piridoxină, vitamina B_6;
0,8 mg echivalent niacină sau vitamina PP;
0,02 mg beta-caroten;
0,005 mg riboflavină, vitamina B_2.

Pe lângă aceste substanțe, legumele conține micro și macroelemente:

135 mcg cupru;
14 µg fiecare din aluminiu, fluor, cob alt, bor și molibden;
0,2 mcg iod;
0,21 µg mangan;
0,29 mg zinc;
0,4 mg fier;
238 mg potasiu;
47mg clor;
34 mg fosfor;
15 mg calciu;
15 mg sulf;
6 mg sodiu.

Părțile fructului conțin cantități diferite de substanțe utile, dacă sunt consumate toate împreună, o persoană va obține un complex complet de vitamine.

Coaja de vinete conține:

cupru;
zinc;
sulf;
serina;
molibden;
lizină;
zaharoză;
tiamină;
riboflavină;
cisteină;
niacin;
fibre alimentare;
acid aspartic și alte substanțe.

Nu este nevoie să folosiți pielea singură, împreună cu pulpa și semințele, va oferi și mai multe beneficii.

Proprietăți utile ale vinetelor

În Orient, fructele acestei culturi erau considerate „legume ale longevității”. Oamenii de știință au demonstrat acum efectele pozitive ale consumului de vinete.

Ce proprietăți are produsul:

activitate cardiovasculară îmbunătățită;
normalizarea echilibrului de sare;
efect benefic asupra funcționării ficatului, rinichilor, tractului gastrointestinal;
ameliorează constipația;
nasunin previne deteriorarea celulelor membranei, normalizează nivelul de fier din sânge;
prevenirea cancerului;
reducerea colesterolului din sânge;
eliminarea excesului de lichid din organism;
normalizarea presiunii;
reducerea lipsei de aer;
metabolism îmbunătățit;
ajută-i pe cei care se lasă de fumat.

Indicat pentru utilizare la:

ateroscleroză;
obez;
gută;
tulburări metabolice și alte boli.

Este dificil să supraestimezi beneficiile consumului de vinete. Ele nu sunt interzise pentru utilizare în diabet. Efectele benefice pentru corpul uman sunt de neprețuit. Dar nu uitați că nu oricine îl poate folosi.

Ce este important de știut despre gătitul vinete

Există multe moduri de a găti această legumă. Cultura este folosită în următoarele variante:

abur;
friptură;
put out;
conservare;
face suc proaspăt.

Ar trebui să utilizați sucul din această legumă cu precauție. Poate dăuna organismului, în special tractului gastro-intestinal. Prin urmare, utilizarea sa este posibilă strict sub supravegherea unui medic.

Particularitatea culturii este că vinetele sunt foarte asemănătoare ca gust cu ciupercile. Adesea, gospodinele le gătesc împreună.

Există varietăți de culturi care au fructe amare. Aceasta este o parte integrantă a caracteristicilor gustative. Există modalități de a scăpa de această caracteristică. Pentru aceasta este suficient:

Îndepărtați pielea în avans, înainte de a găti sau de a prepara.
Fructele gătite sunt scufundate pentru scurt timp în apă rece. După aceea, stoarceți bine lichidul.
Dacă adaugi morcovi sau cartofi în vas în timpul gătitului, aceștia vor îndepărta amărăciunea de la vinete.
Legumele proaspete sunt tăiate, stropite cu sare și lăsate să stea puțin, apoi lichidul rezultat este stors și piesa de prelucrat este spălată cu apă.
Îmoaie în apă timp de 2-4 ore.
Albuș feliat timp de 1-2 min.

Fructele ușor necoapte se aleg pentru orice metodă de preparare, au mai puțin amărăciune, sunt mai gustoase și nu sunt periculoase pentru sănătate.

Pentru congelare, legumele se taie aleatoriu, cu ajutorul unui prosop de hartie se aduna excesul de lichid si se da la congelator. În această formă, fructele pot fi păstrate timp de 5-6 luni fără pierderea caracteristicilor gustative și a proprietăților utile.

Nu dezghețați înainte de utilizare. Acest lucru va ajuta la conservarea nutrienților.

Uscați vinetele într-o zonă bine ventilată, dar nu în lumina directă a soarelui. Există o altă opțiune, cum să uscați o legume, pentru aceasta se pune într-un cuptor sau într-un uscător special pentru fructe.

Pentru uz dietetic, se recomandă îndepărtarea pielii. La prăjit, legumele absoarbe foarte mult grăsimea. Prin urmare, gătirea la abur sau coacerea este mai benefică.

Fructele culturii sunt combinate cu aproape toate legumele, precum și cu ciuperci, carne și nuci.

Contraindicații pentru vinete

Mâncarea acestui produs este benefică și dăunătoare. Particularitatea fructelor culturii este că se acumulează în cantități mari carne de vită, care poate otrăvi o persoană. Conținutul său este deosebit de bogat în fructe supracoapte, care nu pot fi folosite categoric pentru alimente.

Persoanele cu intoleranță individuală la produs pot suferi de o reacție alergică.

Vinetele sunt contraindicate:

Copii sub 3 ani.
Persoane care suferă de boli ale stomacului și intestinelor.
Persoane care suferă de deficiență de fier. Leguma elimină în mod activ fierul din organism.
Persoane cu boli de rinichi. Deoarece acidul oxalic cristalizează în rinichi.

Ar trebui să utilizați această legumă cu precauție dacă este observat cel puțin unul dintre aceste puncte.

Compoziția vinetelor este diversă, iar beneficiile sale sunt incontestabile. Mâncând fructele zilnic, oamenii scapă de multe boli.