Kharcho pentru iarna în borcane: rețete pentru pregătirea semințelor cu fotografii

Nu doar borșul rusesc, ci și kharcho georgian pentru iarna în borcane este pregătit de gospodine în timpul recoltării legumelor și fructelor. Să gătești cu legume proaspăt culese este o plăcere: sunt atât de apetisante și suculente încât mâinile te mâncărime doar de dorința de a găti ceva din ele.

De ce ai nevoie pentru a găti

Ne evaluăm stocurile, verificăm dacă totul este disponibil pentru achiziția noastră, cumpărăm cele care lipsesc. Din legumele de pe masa de bucătărie ar trebui să fie:

1. Roșii coapte (este mai bine să luați roșii mari, cărnoase, salată verde) - 2 kg.
2. Piper (iute), roșu - 1 păstăi.
3. Prune cu gust acru, coapte - 0,2 kg.
4. Capete de ceapă (alb) - 0,5 kg.
5. Caței de usturoi proaspeți - 100g
6. Prunjel - buchet.
7. Cilantro - buchet.
8. Nuci fără coajă - 110g

E clar cu legume. Acum analizăm condimentele care sunt necesare pentru kharcho pentru iarnă. Iată o listă cu ele:

• hops-suneli (0,5 linguri sau puțin mai puțin);
• allspice (3 bucăți);
• frunză de dafin (1 buc.);
• 6% oțet de masă (3 linguri);
• ulei vegetal rafinat (floarea soarelui) - 100 ml;
• zahăr (2 linguri);
• sare (1 lingură).

Dacă doriți, puteți face un dressing de orez. Este nevoie de destul de puțin - 50 g. Merită să luați orez nu alungit, ci rotund Krasnodar. Din acest volum de legume, puteți obține de la 750 ml la 1 litru de supă kharcho pentru iarnă.

Pe lângă legume și condimente, pregătiți o oală cu fundul greu, tigaie, plăci de tăiat, blender sau mașină de tocat carne. Dacă nici unul, nici celăl alt nu este prezent - o sită. În plus, aveți nevoie de un cuțit ascuțit, linguri de măsurat, o lingură de amestecat și un borcan cu capac. Am nevoie de un cântar de bucătărie. Toate pregătite? Atunci să începem.

Proces de gătit

Pentru a pregăti roșiile, trebuie să le spălați, să îndepărtați „mucurile” și să le cântăriți. Ar trebui să fie de 2 kg sau puțin mai mult. Dacă vă este prea lene să îndepărtați coaja, puteți tăia roșiile într-un blender sau puteți rula într-o mașină de tocat carne. Frecați masa rezultată printr-o sită fină și lăsați deoparte.

Curăță ceapa și clătește cu apă rece. Apoi, cu un cuțit ascuțit, tăiați în cuburi de mărime medie. Pune deoparte placa de tăiat cu ceapă.

Urmează Ardeii iute. Nu uitați că este ascuțit - nu vă frecați ochii cu degetul când îl tăiați. Scoatem din ardei semintele si partitiile, care nu sunt necesare pentru supa (atunci va iesi prea picant). Ardei tăiat cubulețe mici.

Se pune o tigaie pe foc, se unge cu ulei si se toarna mai intai ceapa, apoi, dupa putin timp, piper. Se prăjește la foc moderat. Obiectivul nostru este să obținem o ceapă transparentă, moale.

Supa Kharcho pentru iarnă include prune. Mai întâi trebuie spălate, apoi îndepărtați cu grijă oasele. Obținem greutatea netă fără sâmburi - 200 g. Turnăm ceapa din tigaie în roșii și trimitem prunele în tigaie.

Ar trebui să fie fierte puțin până se înmoaie într-o cantitate mică de apă. Se fierbe timp de 10 minute cu capacul închis. Pansamentul trebuie să fie omogen, așa că prunele trebuie zdrobite cu o sită. Turnați piureul rezultat într-o cratiță cu roșii și ceapă.

Nucile sunt deja decojite. Uscați-le într-o tigaie (se usucă este mai ușor de măcinat). Tigaia poate fi stersa cu un prosop de bucatarie de hartie pana se curata, se usuca, se presara nuci pe ea si se pune pe aragaz. Se prăjește până când trosnește ușor. Se amestecă continuu.

Corba Kharcho pentru iarna la borcane, datorita nucilor, capata un gust armonios. Le puteti macina intr-un mojar, blender sau, si mai usor, pur si simplu le turnati intr-o punga de mancare, le inveliti intr-un prosop de bucatarie, le rulati cu sucitorul. Dacă nu vă este prea lene să spălați mașina de tocat carne, puteți măcina nucile.

Gătirea în ultima etapă - evaporarea lichidului din masa vegetală. Este greu de spus timpul exact de gătire. Sosamentul trebuie fiert până când devine de 2 ori mai mic. Durează de la 40 de minute la 1 oră.

Toarnă în masă:

1. Zahăr.
2. Sare.
3. Ienibahar.
4. Lavrushka.
5. Fig.

Gătiți legumele, amestecând timp de 20 de minute. În acest moment, clătim pătrunjelul și coriandru, îl uscăm, îl tăiem în bucăți mici, îl turnăm într-o cratiță împreună cu cereale și usturoi. Pregătirea pentru iarnă este aproape gata. Trebuie să gătiți încă 15 minute, apoi turnați oțetul la sfârșit.

Bocanele și capacele trebuie tratate termic: borcane - sterilizate, capace - se fierb. Vasele curate - o garanție a depozitării pe termen lung.

Amestecați masa, umpleți borcanele până la umeri. Puneți borcanele bine închise cu capace metalice cu capul în jos, acoperiți cu o pătură pentru căldură. Așa poți pregăti un dressing de supă delicios. Această rețetă de kharcho în borcane pentru iarnă a fost pe gustul gospodinelor.

Cum se utilizează iarna

Iarna, puteți găti rapid o supă delicioasă și bogată dintr-un astfel de borcan. Veți avea nevoie, totuși, de carne pentru a face bulion, dar vegetarienii pot folosi bulion de legume.

Turnați conținutul borcanului în bulionul de carne (de legume) care fierbe, fierbeți timp de 5-7 minute, iar cina este gata. Ai nevoie de 1,5 litri de bulion, supa se va dovedi a fi de densitate optimă. Gustul primului fel de mâncare va fi excelent, bogat și parfumat. Adăugați mai multă sare dacă este necesar.

Supa Kharcho este delicioasă de mâncat cu verdeață care poate fi înghețată vara. Acest lucru se face foarte simplu. Înmuiați verdeața (pătrunjel, mărar, coriandru) într-un castron cu apă rece. După o oră, clătiți în două ape. Aruncați planta într-o strecurătoare. Tăiați mărunt verdeața când apa se scurge și iarba se usucă. Aranjați în forme pentru congelare, turnați apă fiartă și trimiteți la congelator. Iarna, astfel de cuburi pot fi aruncate în supa kharcho. Aroma va fi ca cea a ierburilor proaspete, dar și gustul.

Ia rețeta și pregătește un dressing de supă delicios. Tratează-i pe cei dragi și prietenii tăi cu mâncăruri sănătoase.

Recomandat