Cum să sare ciupercile pentru iarnă în borcane: o rețetă simplă cu fotografii și videoclipuri

Din cele mai vechi timpuri, rețetele de gătit ciuperci au trecut din generație în generație: ciupercile erau marinate, uscate, prăjite. Aceasta este o sursă excelentă de proteine, varietatea speciilor de ciuperci este pur și simplu uimitoare. Dar, mai ales, gospodinele adoră ciupercile - aceste ciuperci minunate au un gust de neegalat și se prepară destul de ușor. Să încercăm să ne dăm seama cum să sărăm ciupercile cu propriile mâini.

Ce fel de mâncare sunt potrivite

Sărarea ciupercilor este recomandată numai în butoaie de lemn sau borcane de sticlă. Toate celel alte ustensile nu vor funcționa: un recipient de lut va deveni inutilizabil sub influența sării, iar ustensilele emailate în general pot elibera substanțe periculoase.

Căzile din lemn sunt concepute special pentru sărarea ciupercilor. Pre-umpleți recipientul cu apă rece pentru o lungă perioadă de timp, astfel încât lemnul să se poată înmuia bine - numai atunci butoiul nu va curge lichid.

După douăsprezece zile de înmuiere, butoiul de lemn trebuie spălat bine și aburit cu soluție salină clocotită. Acum să trecem direct la cum să murăm ciupercile.

Sare la rece

Această metodă este folosită foarte des datorită gustului plăcut blând al gustării, iar rețeta de sărare în sine este destul de simplu de folosit. Nu este nevoie să fierbeți ciupercile, este suficient să le înmuiați sub sarcină. Desigur, pentru sărare este de dorit să alegeți fructe întregi și frumoase.

Ingrediente necesare:

• ciuperci cu miere - un kilogram;
• sare de masă - 50 de grame;
• frunze de coacăze proaspete - 5 bucăți;
• usturoi - doi căței;
• piper (mazăre dulce) - 5 bucăți;
• frunză de dafin - 3 buc;
• marar umbrelă - aproximativ 3 bucăți.

Clătește bine ciupercile și pune-le în apă cu sare timp de câteva ore. Luați fructele selectate, puneți-le cu grijă în butoi cu pălăriile în jos. Se sare dupa gust, se toarna mazare dulce deasupra, se intinde marar si usturoi tocat. Trebuie să completați imaginea cu frunze de coacăz, care vor da sărăturii o aromă unică.

Când totul este gata, recipientul trebuie sigilat. Găsiți un capac mai mic decât volumul butoiului, apăsați pe el cu o greutate egală cu numărul de ingrediente. Rețeta a folosit 1 kilogram de ciuperci, respectiv, sarcina pentru capac trebuie să cântărească cel puțin 1 kilogram. După ce butoiul trebuie scos la rece timp de cinci zile.

Când începe să apară lichid, trebuie plasat tifon sub capac. După aceea, sărarea ar trebui să mai stea câteva săptămâni la rece, mai târziu gustarea poate fi descompusă în recipiente de sticlă.

Ciupercile sărate sunt gata pentru iarnă! Într-un mod atât de simplu, ciupercile pot fi sărate imediat în borcane. Ciupercile se pun imediat în recipiente cu condimente și se toarnă la gât cu saramură de ciuperci.

Ciuperci cu sare cu oțet

Pentru a implementa rețeta acasă, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ciuperci cu miere - 1 kg;
• apă distilată - 0,3 litri;
• sare - 0,025 kilograme;
• oțet 70% - 0,05 litri;
• mazăre dulce, cuișoare obișnuite, foi de dafin - 3 fiecare;
• un praf de scorțișoară.

Această rețetă de sărare este puțin diferită de alte opțiuni - trebuie să turnați ciupercile preparate cu apă și să le puneți pe foc. Când apa fierbe, trebuie scursă. După aceea, adăugați toate condimentele în tigaie, inclusiv oțetul, turnați apă proaspătă.

Gătiți ciupercile cu miere cu condimente timp de aproximativ o jumătate de oră la foc mic. Lăsați ciupercile la răcit, apoi aranjați-le frumos în borcane, închizându-le ermetic cu un capac. O astfel de sărare din nou pentru iarnă nu va crea dificultăți.

Decapare la cald

Rețeta de ciuperci cu miere sărată cu sare fierbinte presupune că ciupercile sunt fierte. Se fierb aproximativ 20 de minute, nu mai mult.

De ce ai nevoie:

• ciuperci cu miere - 1 kg;
• sare de masă - treizeci de grame;
• usturoi - 2 catei;
• frunze de dafin - două bucăți;
• câteva umbrele de mărar;
• mazăre dulce - 3 bucăți;
• frunze de cireș - 4 bucăți.

Efectuarea sărării din nou pas cu pas:

1. Curățați, spălați bine ciupercile selectate, puneți într-un recipient și turnați apă, sare cu două lingurițe de sare de masă.
2. Puneți oala la foc mic, gătiți ciupercile timp de cel mult douăzeci de minute. După fierbere, apa se scurge, se adaugă două pahare de apă și se țin încă pe foc aproximativ douăzeci de minute.
3. Toate ingredientele enumerate se aruncă în tigaie, apoi se așează deasupra un strat mic de ciuperci, stropite cu sare. Apoi, frunzele de cireș sunt așezate împreună cu mazăre dulce și cuișoare.
4. De sus, containerul trebuie apăsat cu o încărcătură grea și lăsat timp de 5 zile la frig.
5. Răspândiți gustarea în recipiente de sticlă și rulați.

Aceasta este o rețetă destul de simplă pe care o poate face orice gospodină.

Ciuperci cu miere în murături de castraveți

Ciupercile gătite corect în saramură sunt gustoase și crocante.

Lucruri de gătit:

• ciuperci cu miere - 1 kg;
• murături de castraveți - 0,5 litri;
• sare obișnuită - 30 de grame;
• frunză de dafin - 1 bucată;
• marar - 3 buc;
• piper - 4 fiecare.

Ciupercile pure se pun într-o cratiță și se toarnă cu apă cu sare (aproximativ 10 grame de sare la 1 litru de lichid). Deci ciupercile se mură aproximativ 20 de minute, apoi se pun pe foc. După fierbere, trebuie să scurgeți apa, să turnați din nou apă curată și să țineți focul timp de 40 de minute.

Toarnă toate ingredientele în fundul unui recipient curat - deasupra sunt așezate ciupercile, care trebuie sărate în prealabil. Acum trebuie să turnați saramura.

În această stare, recipientul trebuie să stea sub presiune timp de 5 zile, după care gustarea poate fi păstrată. După trei săptămâni, ciupercile vor fi sărate și gata de mâncare.

Ciupercile cu miere sunt un produs cu conținut scăzut de calorii, dar se digeră lent. În general, pot fi consumate ca fel de mâncare dietetică, dar cu moderație. Această varietate de ciuperci murate este o gustare preferată a multor oameni în timpul sărbătorilor, așa că de ce să nu vă mulțumiți gospodăria cu ciuperci murate?

Recomandat