Cum să sare ciupercile porcini pentru iarnă în borcane: o rețetă simplă acasă

În fiecare an, odată cu debutul perioadei de toamnă, culegătorii de ciuperci încep să meargă în pădure după ciuperci. Cele mai preferate dintre varietatea mare sunt șampioanele și ciupercile, acestea din urmă pot fi prăjite, fierte, înăbușite, coapte, marinate. Luați în considerare cum să sărați ciupercile porcini acasă.

Pachet rece

Această rețetă de sărare ciuperci porcini este destul de simplă, nu va fi nevoie de mult timp și efort pentru ao implementa. Mai întâi, pregătiți ingredientele.

Pentru un kilogram de ciuperci veți avea nevoie de:

• sare - aproximativ 30 de grame;
• frunză de dafin - aproximativ 5 bucăți;
• marar - aproximativ 3 umbrele;
• ienibahar - aproximativ 5 mazăre.

Acum să trecem direct la întrebarea cum să sare ciupercile porcini. Pentru a face acest lucru, trebuie să cântați în etape:

1. Curățați ciupercile și umpleți-le cu apă curată timp de o zi.
2. Sărarea se realizează exclusiv în recipiente din lemn sau din sticlă - aceasta este o regulă importantă, de respectarea căreia va depinde gustul semifabricatului.
3. Puneți ciupercile în două straturi în fundul recipientului, stropiți cu condimente și sare. În mod similar, așezați rândurile rămase și condimentele, ultimul strat este și el sărat.
4. Când totul este gata, așezați o placă sau o farfurie deasupra containerului, pe care va trebui să puneți încărcătura.

După două zile, ciupercile ar trebui să înceapă să secrete suc. Trebuie drenat, dar nu tot. Spațiul liber care apare trebuie umplut cu ciuperci proaspete. Se întâmplă ca sucul să nu iasă în evidență sau să fie foarte puțin.

În acest caz, o încărcătură mai grea ar trebui să fie plasată deasupra containerului. Amintiți-vă că metoda de sărare la rece poate fi folosită dacă semifabricatele urmează să fie consumate în decurs de 1,5 luni. Nu puteți păstra astfel de ciuperci albe pentru iarnă, sunt potrivite doar pentru gustări pentru o perioadă scurtă de timp.

Rețetă cu usturoi

Această versiune de sare este, de asemenea, rece, dar ingrediente ușor diferite. Compoziția este concepută pentru recipiente de 10 litri:

• ciuperci - 5 kilograme;
• sare - aproximativ 140 de grame;
• usturoi - 1 cap;
• frunze de stejar - 30 buc;
• frunze de cireș - 28 de bucăți;
• marar - aproximativ 10 umbrele;
• hrean - 6 frunze.

Pași de lucru:

1. Primul lucru de făcut este să gătiți ciuperci: curățați, spălați, selectați cele mai bune, tăiați în bucăți.
2. În continuare, ar trebui să le puneți în apă pre-sată, nu aduceți ciupercile la fiert, ci doar încălziți-le puțin.
3. Scurge lichidul, lasa ciupercile sa se usuce bine.
4. Cureți usturoiul, tăiați-l în felii subțiri.
5. Împărțiți umbrelele de mărar în ramuri subțiri.
6. Pregătiți recipientul pentru sare. Întindeți frunze de hrean pe fund, turnați 1 lingură de sare.
7. Așezați cu grijă ciupercile, nu uitați să presărați fiecare strat ulterior cu condimente și sare.
8. Acoperiți ultimul strat de ciuperci cu tifon. Este recomandat să presărați muștar uscat deasupra - acesta este un fel de protecție împotriva mucegaiului, nu este necesar să faceți acest lucru. Apăsați recipientul cu o sarcină mare.

Asemenea ciuperci murate trebuie refrigerate. Va fi disponibil într-o lună.

Decapare la cald

Dacă te gândești să păstrezi ciupercile porcini sărate până iarnă, atunci această rețetă este exact ceea ce ai nevoie! O reteta simpla si in acelasi timp delicioasa poate fi realizata chiar si de catre gazda care nu s-a ocupat niciodata de sararea ciupercilor porcini acasa.Cel mai important lucru este să aveți tot ce aveți nevoie la îndemână.

Pentru un kilogram de spații libere veți avea nevoie de:

• cuișoare - 3 muguri;
• mărar - 1 umbrelă;
• sare comună - 2 linguri mari;
• piper - 3 mazăre.

Această rețetă de ciuperci pentru iarnă prevede prezența saramurului, așa că condimentele de mai sus trebuie aruncate în apă și fierte. Apoi, ciupercile sunt așezate cu grijă în apă, gătiți timp de cincisprezece minute. Se amestecă constant și se îndepărtează spuma de pe suprafața saramurii. Ciupercile gata ar trebui să se așeze ulterior pe fundul recipientului - acesta va fi un semn pentru a opri gătitul.

Scoateți ciupercile din saramură și lăsați să se răcească complet. După ce pot fi așezate în borcane curate, asigurați-vă că stropiți cu sare deasupra și înșurubați bine capacul. Această rețetă de gătit fierbinte vă permite să vă bucurați de preparate în 1,5 luni.

Perioada de valabilitate a ciupercilor din orice opțiune de sare nu este mai mare de 9 luni.

Sărare în borcane

Nu toate rețetele pentru gătit ciuperci fac posibilă recoltarea lor pentru iarnă. Cu această metodă de sărare, vă puteți aproviziona cu tratarea preferată pentru viitor!

Ingrediente pentru 9 litri:

• ciuperci - 5 kilograme;
• sare comună - 50 de grame;
• ulei vegetal - 0,18 litri.

Cum să:

1. Clătiți și tăiați ciupercile în bucăți mici, adăugați apă, adăugați sare (50 de grame).
2. Se fierbe - va dura aproximativ 10 minute.
3. Clătire. Când excesul de lichid se scurge, transferați într-un borcan, stropiți cu sare la fiecare 5 centimetri de ciuperci.
4. Fierbeți capace de plastic.
5. Acoperiți fiecare borcan cu un capac de plastic cu găuri. Lăsați în această poziție două săptămâni la frigider.
6. Scoateți capacele, turnați deasupra ulei vegetal rafinat. Rulați cu capace de fier. A se păstra în pivniță sau în frigider.

Astfel de semifabricate pentru iarnă în borcane nu se vor deteriora mult timp.

Ambasador prin metoda uscată

V-ați întrebat vreodată cum puteți mura ciupercile porcini pentru iarnă? Acesta este un fel de mâncare foarte popular. Astfel de ciuperci sunt considerate chiar mai gustoase decât cele murate.

Această metodă de recoltare este o metodă destul de ușoară. Sărarea uscată este convenabilă deoarece nu implică fierbere și înmuiere, totul este mult mai simplu.

De ce aveți nevoie pentru a finaliza rețeta:

• ciuperci proaspete - aproximativ 2 kilograme;
• sare grunjoasă - 300 de grame;
• frunze de stejar - 5 buc;
• frunze de cireș - 5 bucăți;
• coacăze negre (frunze) - 5 bucăți.

Toate rețetele pentru iarnă sugerează spălarea temeinică a ciupercilor. Înainte de sărare uscată, acest lucru nu trebuie făcut, trebuie doar să curățați resturile de pădure și să le ștergeți cu o cârpă umedă. Tăiați toate daunele asupra corpului ciupercii și îndepărtați locurile găurii de vierme, dacă există. Tăiați ciupercile în plastic - cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine, uscați ușor la cuptor.

Pentru a face sărarea ciupercilor porcini o reușită, puneți-le într-un lighean, stropiți cu sare, amestecați bine cu mâinile. Aranjați ingredientele în borcane sterilizate: un strat de ciuperci, apoi frunze de coacăz, stejar și cireș. Așezați în straturi până când toate componentele se epuizează: stratul superior trebuie stropit cu sare, iar conservele pot fi rulate. Asigurați-vă că depozitați într-un loc întunecat și rece. Va fi posibil să mănânci în patruzeci și cinci de zile.

Recomandat