Cum să măcelești un iepure: scheme și metode acasă pentru începători

Crescatorii de iepuri începători trebuie să știe cum să sacrifice și să măceleze singuri un iepure. La urma urmei, aceste animale sunt crescute pentru carne și pentru piele. Iepurii sunt sacrificați într-un mod relativ uman - animalele sunt bătute cu un băț în cap din toată puterea lor. Există o serie de alte metode de sacrificare, dar acestea sunt rareori folosite în fermele de acasă. Fiecare crescător de iepuri va trebui, mai devreme sau mai târziu, să omoare singur aceste animale.

La ce vârstă sunt sacrificați iepurii

Momentul sacrificării iepurilor domestici este influențat de doi indicatori principali: greutatea animalului și starea blănii. Nu se recomandă sacrificarea animalelor a căror masă este mai mică de 2 kilograme. Nu este de dorit să trimiteți animale la sacrificare în momentul năpârlirii.

Carne

Dacă trebuie să sacrifici urgent un iepure pentru carne, este de dorit ca greutatea acestuia să depășească 2 kilograme. Animalele cântăresc 1,2-1,6 kg la vârsta de 2 luni. După tăiere, masa de carne nu este mai mare de 0,6-0,8 kg. Iepurii mici încearcă să nu înscrie. Într-adevăr, în 2-3 luni mănâncă aproape de toate, cresc bine pe iarbă sau fân și se îngrașă rapid. Nu are rost să trimiți animalele la sacrificare dacă nu au câștigat greutatea necesară.

La 4 luni, un iepure cântărește aproximativ 3 kilograme. Dacă se dorește, un astfel de animal poate fi sacrificat pentru carne. La vârsta de 6 luni, greutatea iepurilor este de 4 kilograme. În această perioadă, unele animale pot fi împerecheate, în timp ce altele pot fi trimise la sacrificare. La 8 luni, greutatea unui iepure ajunge la 5-7 kilograme, iar acesta este maximul. Se recomandă sacrificarea animalelor în această perioadă. Puteți ține iepuri timp de 1-2 ani. Adevărat, oricum nu vor lua mai mult de 5-7 kilograme.

Pentru a obține skinuri

Iepurii sunt păstrați nu numai pentru carne, ci și pentru a obține piei de o categorie în altă. În acest caz, este necesar să se acorde atenție momentului de napârlire a animalelor. Toți iepurii napesc de două ori pe an: primăvara și toamna. Iarna, adică din noiembrie până în martie, blana este de cea mai bună calitate. În această perioadă, animalele sunt sacrificate pentru a obține pielea din prima categorie.

Vara, animalele nu napar. Adevărat, în această perioadă blana lor nu este la fel de groasă ca iarna. În plus, vara încearcă să nu omoare iepuri, pentru că pe stradă este multă iarbă verde - hrana principală pentru aceste animale. În general, puteți ignora perioadele de naparlire și puteți trimite animalele la sacrificare în orice moment. Adevărat, în acest caz, skin-urile vor fi de proastă calitate.

Sunt încă două perioade de năpârlire, în funcție nu de perioada anului, ci de vârsta animalelor. Iepurii naparla la 4 luni si la 6 luni. Uneori, năpârlirea are loc la iepurii adulți după o lună de hrănire a iepurilor.Uneori, animalele se vărsează din cauza bolii sau a unei alimentații proaste.

Important! Fiecare iepure trebuie verificat pentru starea pielii înainte de sacrificare. Lâna cade în diferite părți ale corpului, începând cu abdomen. În timpul perioadei de napârlire, pielea este închisă la culoare, iar după ce este finalizată, este albă (dar numai la iepurii din rase colorate).

Pregătirea animalelor

2-3 săptămâni înainte de sacrificare, animalul selectat este transplantat într-o cușcă separată. Animalul este verificat pentru boli, se determină greutatea acestuia și se examinează starea pielii. Cușca este ușor întunecată, deoarece apetitul iepurilor se îmbunătățește seara.

Înainte de sacrificare, animalelor li se oferă mai puțină iarbă și fân, dar mai multe cereale și legume. Adevărat, cantitatea de amestec de cereale (grâu zdrobit, ovăz, orz, porumb) nu trebuie să depășească 120 de grame pe zi. Animalele se îmbunătățesc rapid pe cartofi fierți amestecați cu morcovi sau sfeclă rasă.Iepurii se îngrașă bine dacă sunt hrăniți cu piure umed, adică terci sau amestecuri de cereale aburite. Apa ușor sărată stimulează bine pofta de mâncare. În hrana animalelor se poate adăuga mărar sau pătrunjel. Mirosul ierburilor stimulează și apetitul.

Important! Cu o zi înainte de sacrificare, iepurii nu mai sunt hrăniți, iar cu 3 ore înainte de moarte, nu mai beau. Celulele sunt curățate temeinic de reziduurile alimentare, murdărie și fecale.

Metode de sacrificare a iepurilor

Mulți crescători de iepuri preferă să-și ducă animalul la abator, unde va fi sacrificat de experți. Poți invita în casa ta o persoană care cunoaște metodele de sacrificare a iepurilor. Dacă niciuna dintre aceste metode nu poate fi folosită, animalele sunt sacrificate singure.

Fără sânge

Aceasta este cea mai comună metodă de sacrificare. Animalul este scos din cușcă, atârnat cu capul în jos de picioarele din spate. Când animalul se liniștește, este bătut din toată puterea cu un băț învelit în pânză pe ceafă, în spatele urechilor.O lovitură puternică lovește medulara oblongata, ducând la paralizia respirației, iar iepurele moare instantaneu.

Important! Dupa sacrificare, carcasa trebuie sangerata imediat. Animalele agățate de picioarele din spate sunt tăiate la gât (artera cervicală) pentru a scurge sângele și a transforma carnea în culoarea roz.

franceză

Puteți ucide un animal folosind metoda franceză. Cu această metodă, animalul este așezat pe masă, o mână este luată de urechi, ceal altă de picioare. O persoană care ucide un iepure cu metoda franceză trebuie să aibă mâini foarte puternice. Un animal calmat trebuie să fie tras brusc de urechi și picioare în direcții diferite. Iepurele moare instantaneu din cauza gâtului rupt și a măduvei spinării rupte. După sacrificare, carcasa este imediat sângerată.

Fractură superioară

Puteți ucide un animal rupându-i coroana. Cu această metodă, animalul este atârnat cu capul în jos de picioarele din spate. Apoi se aplică o lovitură puternică pe frunte cu un băț. După sacrificare, carcasa este sângerată.

Expunerea la șoc electric

Dacă doriți, puteți învăța cum să ucizi animalele cu curent electric. Adevărat, această metodă este folosită în principal în abatoare. Acasă, puteți lua un cablu electric cu fire goale la un capăt și un ștecher (ștecher) la celăl alt. Cablul trebuie împărțit în două părți. Miezul de fier al unui fir trebuie introdus în anus sau coapsa posterioară a iepurelui. Un alt fir este pus în gura fiarei. Ștecherul este conectat la priză timp de 1-3 secunde.

Important! Pentru a ucide un iepure, curentul trebuie să fie de 5 amperi, iar într-o priză de acasă este de 16 amperi. În momentul conectării la curent, este interzisă atingerea animalului. În loc de un cablu electric, puteți folosi un pistol paralizant.

Embolism aerian

Puteți ucide un iepure cu o seringă obișnuită de unică folosință.Animalul este străpuns cu o venă în ureche, care duce la mușchiul inimii. Aerul este introdus în vasul de sânge. Este inutil să descriem această metodă în detaliu, deoarece este folosită extrem de rar. Cert este că animalul nu moare imediat, ci după câteva minute, adică atunci când aerul ajunge la inimă.

Rularea gâtului

Acasă, poți pur și simplu să răsuciți gâtul iepurelui; această metodă de sacrificare nu este potrivită pentru crescătorii de iepuri începători. Această metodă necesită determinare și pricepere. Capul animalului este strâns cu o mână și se face o întoarcere bruscă de 180 de grade. Cu această metodă, vertebrele cervicale se rupe și iepurele moare instantaneu.

Percutor

Ucide rapid un iepure cu un dispozitiv special care arată ca o seringă de fier. În interiorul percutorului există un arc și un vârf de metal. Dispozitivul este plasat pe capul iepurelui la intersecția a două linii imaginare, fiecare dintre ele leagă ochiul și urechea opusă a animalului.După apăsarea butonului, un știft de fier zboară din dispozitiv, care ucide instantaneu și fără durere animalul. După sacrificare, animalul este atârnat de picioarele din spate și sângerat.

Cuțit

Puteți înjunghia un iepure cu un cuțit ascuțit. Lovitura trebuie aplicată în regiunea inimii. Metoda sângelui de sacrificare a animalelor este folosită în mod tradițional de popoarele musulmane. Un cuțit este folosit pentru a tăia gâtul unui iepure încă în viață sau, mai degrabă, pentru a tăia artera cervicală.

Important! În multe țări europene, metoda sângelui de sacrificare a animalelor este interzisă. Avem o răspundere penală pentru tratament crud în cazul uciderii inumane a animalelor.

Cum să jupui corect?

După sacrificare, animalele sunt atârnate cu capul în jos de picioarele din spate pe un suport și le sunt tăiate gâtul. Timp de 10 minute, așteaptă ca sângele să se scurgă complet din carcasă. Apoi animalul este îndepărtat și vezica urinară este golită. După aceea, încep să se jupuiască.

Carcasa este din nou atârnată de picioarele posterioare pe un distanțier. Jupuirea începe de la membrele posterioare conform schemei generale pentru toți. În primul rând, pielea este tăiată în jurul jareților (la baza labelor). Apoi pielea este tăiată de la o labă la alta (de-a lungul interiorului coapselor, traversând anusul).

După aceea, pielea cu blană este scoasă de pe corp deasupra capului, în același mod în care este îndepărtat un pulover. Grăsimea și tendoanele interferente sunt tăiate cu un cuțit. Se fac crestături pe cap și lângă labele din față. Pielea îndepărtată este întinsă pe o rigură furculită cu blana înăuntru. Se curăță cu un cuțit de grăsime, se stropește cu sare, se usucă într-o zonă bine ventilată.

Cum să măcelești o carcasă?

După jupuire, carcasa atârnată de distanțier trebuie eviscerată. Se face o incizie pe peritoneu de-a lungul liniei albe până la stern. Toate organele interne sunt îndepărtate din cavitatea abdominală, dar în așa fel încât să nu afecteze vezica biliară și vezica urinară.Interiorul este pliat frumos într-un castron. Capul și picioarele iepurelui sunt tăiate.

După eviscerare, carcasa este scoasă din distanțier și spălată. Trebuie să tăiați iepurele în bucăți porționate pe o suprafață orizontală. Pentru tăiere se folosesc cuțite speciale (mușchi, tăiere și dezosare). Carcasa este tăiată fileul de pe abdomen și spate, toate picioarele sunt separate, coloana vertebrală este ruptă în mai multe părți.

După tăiere, carnea se spală, se lasă să se usuce și se păstrează la frigider. Puteți începe să gătiți imediat. Carnea este înăbușită, fiartă, prăjită cu legume și condimente. Carcasa unui iepure este rareori coaptă întreagă, deoarece nu are piele. Pe lângă carne, ficatul, rinichii și inima animalului sunt folosite în scopuri culinare.

Recomandat