Caviar de dovlecel: o rețetă pentru iarnă, ca un magazin acasă

Caviarul de dovlecel era o marfă comună pe rafturile magazinelor din Uniunea Sovietică. Și-a câștigat popularitatea datorită gustului și costului scăzut. Cele mai bune rețete au fost folosite în producția sa. Caviarul putea fi mâncat pur și simplu întinzându-l pe pâine. O astfel de conservare poate fi preparată acasă.

Caviar de dovlecel conform rețetei vechi

Numărul de ingrediente din această rețetă este furnizat pentru prepararea a 1 litru de produse finite:

1 kg de dovlecei supracoapți sau legume tinere, curățate și fără semințe;
0,3 kg roșii coapte;
0,3 kg morcovi;
150g ceapă;
2 linguriță zahăr;
1 cap de usturoi;
1 linguriță oțet de masă;
sare și condimente după gust.

Va dura aproximativ 1 oră pentru a gestiona această conservare. Tăiați dovleceii tineri în cuburi, iar pentru dovleceii vechi, pre-curățați și tăiați partea de mijloc cu semințe dese. Tăiați ceapa și morcovii în batoane mici, iar roșiile în cuburi. Curățați usturoiul. Prăjiți morcovii și ceapa într-o tigaie. Lasă-le să se rumenească bine. Apoi puneți roșiile acolo, sare și adăugați zahăr. Friptura va fi gata în 5 minute.

Răsuciți dovlecelul cu o mașină de tocat carne și puneți-l într-o tigaie cu fundul strâns. După fierberea conținutului, dați temperatura arzătorului la minim și lăsați dovleceii să se tocească o jumătate de oră. În timpul perioadei de gătire, dovleceii trebuie amestecați.

La sfârșitul timpului de tocănire, friptura și oțetul se adaugă legumelor într-un recipient. Pentru ca caviarul de dovlecel pentru iarnă să fie ca într-un magazin, conținutul trebuie evaporat încă 30 de minute. Scoateți capacul din oală în acest moment.

La sfârșitul gătitului, în caviarul de dovleac se adaugă usturoiul tocat sau zdrobit și condimentele. Apoi, caviarul de dovlecel fiert cu roșii este măcinat cu un blender submersibil până la o masă asemănătoare unei paste.

Icrele gătite vor fi delicioase - aproape la fel cu cele vândute pe vremea sovietică. Dacă rețeta de caviar de dovlecel nu recomandă măcinarea piesei de prelucrat cu un blender, atunci gustul va fi puțin diferit.

Pentru a pune caviarul de dovlecel pentru iarnă în conserve, se fierbe după măcinare timp de aproximativ 2,5 ore, apoi se așează în borcane sterile și se rulează.

Caviar de dovlecel ca dintr-un magazin

Această rețetă asemănătoare unui magazin poate fi preparată acasă, pe plită sau într-un aragaz lent. Cel mai plăcut gust se obține dacă toate legumele au fost prăjite anterior într-o tigaie.

Vara, procesul este dificil din cauza temperaturii ridicate din cameră, așa că puteți simplifica gătitul prin fierberea dovleceilor și a tocăni morcovi și ceapa după o scurtă prăjire într-un aragaz lent.Economisiți timp la gătirea caviarului de dovlecei pentru că iarna în acest fel nu va funcționa, dar se vor crea condiții mai confortabile în bucătărie. Dacă afară sunt 40 de grade, vă vor plăcea aceste sfaturi.

Consultați lista de ingrediente:

3 kg maturitate a laptelui de dovlecel de mărime medie;
0,5 kg de ceapă;
0,5 kg morcovi;
400g roșii suculente;
100 g ulei vegetal (poate fi ulei de floarea soarelui, neapărat rafinat, fără miros puternic);
1 cap de usturoi;
1 lingură o lingură de sare de masă;
piper negru măcinat - după gust;
oțet de masă 9% - 2 linguri. l.

Tăiați dovlecelul în cuburi mari, iar acei dovlecel care au pielea tare trebuie curățați mai întâi de coajă. Partea lor interioară trebuie îndepărtată cu semințe dure.

Apoi puneți dovleceii într-un recipient mare, turnați apă clocotită peste legume și puneți pe aragaz. Până la momentul fierberii, poate dura până la jumătate de oră. După fierbere, așteptați 10 minute.Această procedură poate fi înlocuită prin prăjirea cu o cantitate mică de ulei timp de 15 minute.

În acest moment, fierbeți ceapa în aragazul lent. Nu este necesar să obțineți o culoare aurie, doar cât să se înmoaie ușor. Apoi, la capacitatea multicooker-ului se adaugă morcovii rasi, iar după un timp, terci de roșii din roșii proaspete răsucite într-o mașină de tocat carne sau într-un blender. Pregătiți legumele în modul „Prăjire”. Dacă lichidul nu s-a evaporat până la sfârșitul programului, trebuie să porniți din nou multicooker-ul selectând programul „Orez” sau „Pilaf”.

Dovlecelul se scoate din tigaie și se pune într-o strecurătoare. Puteți marca încărcătura deasupra pentru a stoarce mai bine lichidul. Apoi legumele (dovlecel, ceapa și morcovi) se combină într-un singur recipient și se bat cu un blender până se obține o masă pastosă.

Următoarea etapă de gătit este tocănirea caviarului la foc mic. Aproape la sfârșitul gătitului, se verifică cantitatea de sare, se adaugă usturoi și condimente. Timpul de fierbere a legumelor este de la 1 la 1,5 ore. Acest lucru se poate face într-un aragaz lent în programul „Stingere”. Cu 10 minute înainte de a pompa tocanita pentru iarnă, turnați oțetul și lăsați din nou caviarul să fiarbă.

Caviar de dovlecei pentru iarnă conform rețetei „Ca un magazin” este așezat în borcane sterile. Se acordă timp ca recipientele să se răcească sub pătură, iar conservarea pentru iarnă este gata. Gustul este similar cu cel vândut în magazine. Din acest număr de componente ies aproximativ 2,5 kg de caviar delicios.

Caviar de dovlecel - conservare capricioasă, chiar dacă a fost adăugat oțet. Pentru a preveni „explodarea” borcanului, este recomandabil să păstrați twist-ul în frigider sau în pivnița rece.

Caviar de dovlecei cu maioneză

Combinația de roșii și maioneză conferă acestui preparat un gust original. Se păstrează și se folosește iarna. Un astfel de caviar poate fi depozitat și într-un dulap obișnuit de bucătărie. Pregătirea nu va dura mai mult de 1,5 ore. Ingredientele din rețetă fac 3 borcane de jumătate de litru.

Produse și condimente necesare:

1 kg dovlecel;
0,3 kg ceapă;
0,3 kg ardei gras (rosu);
1 ardei iute;
0,5 kg morcovi;
1 cană pastă de tomate;
150g maioneză;
1 lingură l. zahăr;
sare;
ulei rafinat - 50g;
condimente (inclusiv piper negru) - opțional.

Legumele sunt fierte într-o cratiță destul de mare sau într-o altă cratiță cu fund gros. Potrivit pentru acesta și pentru brazierul obișnuit. Dovlecelul feliat este așezat pe partea de jos. Acolo se adaugă și ceapă tocată cu un cuțit, felii de ardei mărunțiți (bulgăresc și iute) și morcovi rasi.

După ce roșia este adăugată, recipientul este pus pe foc pentru a se stinge. Când conținutul fierbe, caviarul se fierbe timp de 45 de minute, amestecând din când în când. Cu 10 minute înainte de sfârșitul fierberii, în caviar se adaugă maioneză și zahăr. În același timp, este sărat, asezonat cu piper negru și alte condimente.

La sfârșitul timpului de tocănire, amestecul se macină cu un blender și se fierbe din nou timp de 10 minute. Caviarul se pune în borcane sterile pregătite și se acoperă lejer cu capace.Apoi se pun într-un recipient cu apă fierbinte pentru sterilizare (borcane de 0,5 litri pentru 15 minute și borcane de 1 litru pentru 20 de minute).

După această etapă, conservele se rulează ermetic cu capace metalice și se pun sub o pătură să se răcească. După 10 - 12 ore, conservarea poate fi scoasă în cămară pentru depozitare. Nu este recomandat să depozitați conserve lângă încălzitoare.