Adjika cu aspirină pentru iarnă: rețete de gătit cu fotografii și videoclipuri

Din legume crude, fără nici un tratament termic, adjika cu aspirină se prepară pentru iarnă. Condimentul picant în sine este bine păstrat și, în prezența unui conservant suplimentar, nu schimbă consistența și gustul pentru o perioadă foarte lungă de timp. Faptul este că rețeta clasică de adjika a fost schimbată de mult timp.

Acum majoritatea gustărilor caucaziene conțin roșii. Acidul acetilsalicilic se dizolvă perfect în piureul de roșii, creând obstacole în dezvoltarea microflorei patogene, protejând preparatul vegetal de mucegai.

În mod tradițional, adjika conține un număr mare de ingrediente cu proprietăți antimicrobiene: diverse tipuri de ardei iute și dulci, rădăcină de hrean rasă, usturoi.Condimentul se prepară cu o cantitate mare de sare, care încetinește dezvoltarea bacteriilor. Toate aceste caracteristici s-au datorat istoric numirii condimentelor picante. Ea reprezenta o pastă groasă de condimente și ardei iute măcinați cu sare.

În vremea noastră, în gătit, condimentele atât de puternice sărate și picante sunt mai puțin solicitate. Dar durata de depozitare a semifabricatelor de iarnă este întotdeauna relevantă. Gătitul adjika cu aspirină poate reduce claritatea și salinitatea piesei de prelucrat. Prezența roșiilor în rețete îmbunătățește gustul, face posibilă utilizarea condimentului ca sos sau ca un fel de gustare.

Trebuie spus despre numărul mare de vitamine pe care le conține adjika crudă. De aceea este important să păstrăm cât mai mult timp proprietățile benefice ale condimentului. Procesul de gătit în sine este foarte simplu.

Dacă excludeți gătitul pe termen lung, atunci cea mai mare parte a timpului este cheltuită doar cu curățarea legumelor. Aspirina zdrobită este adăugată la conserve la sfârșit, înainte de a fi ambalată în conserve.

Rețete de adjika crude

Rețetele propuse sunt preparate fără tratament termic și toate, fără excepție, sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Adjika este preparată cu aspirină obișnuită, care este disponibilă în aproape orice casă și se vinde în farmacii fără prescripție medicală.

Ajika cu roșii și rădăcină de hrean

Varianta adjika fără gătit cu hrean este foarte populară. Compoziția sa poate fi ajustată după gustul dvs., iar printre oameni acest condiment simplu și revigorant se numește pur și simplu „hrean”.

Necesar:

• rosii rosii coapte - 3 kg;
• ardei iute - 10-15 păstăi;
• ardei dulce - 500 g;
• usturoi - 5 capete întregi;
• rădăcină de hrean - 100-150 g;
• sare grunjoasă - 25 g;
• tablete de aspirină - 6 buc

Important! Principalul lucru în orice piesă de prelucrat care este pregătită fără gătit este pregătirea materiilor prime de în altă calitate.

Nici o excepție nu este adjika pentru iarna fără gătit. Legumele nu trebuie să prezinte semne de alterare, ele sunt sortate, respingând toate exemplarele suspecte. Baza condimentului este piureul de roșii. Rezultatul final depinde în mare măsură de maturitatea și gustul roșiilor. Doar roșiile de în altă calitate, cu o culoare roșie bogată, vor da sosului nuanța potrivită. Roșiile sunt spălate bine, tăiate în felii, îndepărtând zonele aspre de la baza tulpinii.

Ardeii dulci și amari sunt curățați, îndepărtând tulpinile și semințele. Se spală, se lasă să se usuce. Tăiați în fâșii. Rădăcinile de hrean și capetele de usturoi sunt curățate, spălate și lăsate să se usuce. Când curățați ardeiul iute, hreanul, este mai bine să folosiți mănuși medicale pentru a vă proteja mâinile de arsuri. Toate componentele sunt măcinate într-un tăietor de legume sau într-o mașină de tocat carne electrică.

Sosul rezultat este amestecat cu sare și tablete de acid salicilic zdrobite. Condimentul se ambalează în borcane mici, se astupă și se păstrează la loc răcoros. Va dobândi un gust adevărat viguros și o aromă caracteristică în câteva săptămâni, când toate componentele sunt infuzate.

Important! Păstrați brutele cu legume crude în frigider sau pivniță, la o temperatură de 6-8 grade.

Ajika din roșii și usturoi

Această recoltă de iarnă are un gust mai blând. Se prepară din ingrediente tradiționale, dar în sos se adaugă acid acetilsalicilic în loc de oțet ca conservant suplimentar. Servit la masă ca aperitiv independent sau ca condiment original pentru preparate din carne.

Pentru prepararea lui se folosesc:

• roșii - 4 kg;
• ardei gras dulce - 1 kg;
• ardei iute - 150g;
• usturoi - 250 g;
• zahăr - 30g;
• sare - 100 g;
• tablete de acetil - 20 buc

Pentru preparatele crude, este important să selectați numai legume de în altă calitate, fără semne de deteriorare. Rosiile si ardeii se spala si se usuca. Din păstăile de ardei se îndepărtează tulpinile, semințele și peretele interioare, ceea ce crește ulterior amărăciunea produsului final. Ardeii se spală de semințe și se lasă să scurgă excesul de apă. Roșiile sunt tăiate în sferturi, îndepărtând simultan zonele aspre din apropierea tulpinii. Usturoiul este curățat, spălat și uscat.

În pasul următor, toate ingredientele sunt măcinate în orice mod adecvat. Poate fi un tăietor de legume, o mașină de tocat carne electrică sau mecanică, un blender, un robot de bucătărie. Tabletele de aspirină sunt supuse aceleiași proceduri. Ele pot fi măcinate într-o râșniță de cafea sau mortar ceramic.

În plus, toate ingredientele sunt amestecate, adăugând sare, zahăr. În cele din urmă, în sos se toarnă pulbere salicilic zdrobită. Amestecul este lăsat peste noapte într-un recipient comun. În acest timp, toate componentele se vor dizolva în sucul de roșii, vor începe procesele biochimice necesare.

A doua zi, produsul finit este ambalat în borcane mici de sticlă. Pre-containerele, inclusiv capacele, trebuie spălate și sterilizate. Dacă se respectă tehnologia de gătit și temperatura necesară, durata de valabilitate a piesei de prelucrat este foarte lungă. Unele gospodine păstrează aceste condimente în frigider câțiva ani.

Folosirea aspirinei ca conservant este destul de controversată. Prezența sa ajută cu adevărat la prelungirea duratei de valabilitate a legumelor, ceea ce este foarte greu de realizat fără tratament termic. Ca argument in apararea acestei metode de conservare vorbeste si gustul proaspat al produsului.Adjika este parcă tocmai gătită, gustul și aroma unice ale roșiilor și ardeilor sunt păstrate.

Nu este nevoie să adăugați o cantitate mare de sare la preparat, ceea ce înseamnă că poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, și nu ca un condiment suplimentar.

Diferenta dintre o gustare proaspata si una care a trebuit sa fie gatita suficient de mult este foarte mare. Acestea sunt produse complet diferite ca compoziție și gust. Dar alegerea depinde doar de gazdă, de prioritățile și capacitățile ei. În orice caz, această metodă de recoltare poate fi utilă datorită accesibilității și comoditatii sale.

Recomandat