Cum să îngheți zmeura pentru iarnă în frigiderul de acasă

Sezonul de vară vă permite să saturați organismul cu oligoelemente și vitamine utile. În acest moment, există multe fructe de pădure proaspete care sunt benefice. Din păcate, iarna, fie este dificil să găsești fructe de pădure proaspete, fie nu sunt accesibile. Puteți rezolva problema preparându-le sub formă de compoturi și gemuri, însă nici această variantă nu este foarte atractivă. Dulceața de zmeură, în timpul tratamentului termic, își pierde două treimi din beneficiile sale. Experții recomandă congelarea produsului în stare proaspătă. Principalul lucru este să știi cum să îngheți corect zmeura.

Caracteristici ale zmeurii înghețate pentru iarnă

Când pregătiți zmeura pentru congelare, asigurați-vă că țineți cont de locul de depozitare a produsului.Dacă aveți un frigider mare sau un congelator separat, aceasta nu este o problemă. Este suficient să puneți fructele de pădure într-un recipient separat și să le puneți departe de produse din carne și pește care au un miros puternic. Dacă frigiderul este mic, trebuie să alegeți recipientul cu mai multă atenție. Trebuie să aibă un capac bine fixat. Astfel de containere pot fi găsite în orice magazin de hardware.

Este mai bine să dezghețați și să spălați mai întâi congelatorul pentru a elimina mirosurile.

Poate fi folosit pentru depozitare și pungi de plastic care au un dispozitiv de fixare special. Acest lucru vă va permite să împachetați boabele în porții mici care pot fi folosite imediat după recoltare. Acest lucru va face posibilă excluderea înghețului secundar, după care se pierde o parte semnificativă a vitaminelor. În plus, un număr mare de zmeură își pot pierde forma sub propria greutate înainte de a îngheța.

Selecția și pregătirea produselor

Pentru a obține zmeura uscată după dezghețare și nu o masă lipicioasă acoperită cu un strat de gheață, trebuie să cunoașteți regulile acestui proces:

1. Trebuie să alegeți pentru congelare numai fructe de pădure proaspăt culese, întregi, fără defecte și deteriorari. Aceasta este o circumstanță importantă care trebuie respectată.
2. Materiile prime colectate trebuie sortate cu grijă, lăsând deoparte fructele de pădure zdrobite și putrezite, precum și îndepărtarea frunzelor și a altor resturi care au ajuns acolo. Dacă zmeura nu este prea curată, este mai bine să le speli cu grijă.
3. Pentru a îndepărta insectele, zmeura trebuie să fie înmuiată timp de 15 minute în apă cu sare la temperatura camerei. După ce a trecut timpul, îndepărtați resturile cu o lingură cu șuruburi și clătiți zmeura de mai multe ori pentru a îndepărta sarea.
4. Zmeura procesată trebuie uscată pe un prosop de bumbac pentru a absorbi excesul de umiditate. Pentru congelare folosiți numai fructe de pădure uscate. De asemenea, recipientul trebuie să fie curat și uscat.

Cel mai bine este să îngheți inițial zmeura într-un singur strat, întinzând-o cu grijă pe o placă specială, astfel încât boabele să nu se atingă. Acoperiți cu folie alimentară deasupra și trimiteți la congelator pentru câteva ore. Când sunt înghețate, sunt transferate în recipiente pregătite.

Mulți sfătuiesc să abandonați pachetele, deși este convenabil, și să folosiți recipiente mici, deoarece zmeura este destul de fragilă. Dacă alegerea este făcută în favoarea acestei metode de stocare, atunci trebuie să le puneți într-un loc separat în stratul superior.

Este important ca înghețarea să aibă loc la o temperatură care nu depășește minus 18 °C. Această așa-numită congelare vă permite să păstrați toate proprietățile utile ale produsului timp de un an.

Cum să înghețe zmeura acasă

Principalul lucru atunci când înghețați este să evitați greșelile. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați cu atenție întregul proces de recoltare:

1. Nu este recomandat să folosiți zmeură prea coaptă pentru congelare. Ea va săpa și se va răspândi.
2. Boabele pregătite pentru congelare trebuie mai întâi răcite câteva minute în frigider sau în aer liber. În caz contrar, se va forma condens, iar în congelator vor fi acoperiți cu un strat de gheață.
3. Când congelați uscat, nu puteți spăla zmeura. Cel mai bine folosit pentru piureuri sau deserturi.
4. La temperaturi sub 18 °C, toți bacilii și bacteriile dăunătoare mor, așa că nu vă fie teamă că fructele de pădure nespălate vor fi periculoase după dezghețare.
5. Pentru comoditate, este mai bine să folosiți recipiente mici, plate, cu capac. Se vor potrivi cu un mic produs. Merită să ne amintim că nu puteți umple recipientul până la capac. Este mai bine să lăsați un spațiu mic între capac și produs.

Opțiunea ideală ar fi alegerea recipientelor din plastic. Sticlăria poate izbucni, iar fierul se poate oxida. Temperatura minimă de îngheț este de -18-22 °C, cea maximă este de până la -40 °C. Să aruncăm o privire mai atentă la diferitele tipuri de înghețare.

Boace întregi

Pentru a îngheța zmeura fără să fiarbă, fructele de pădure sunt sortate și pregătite așa cum este descris mai sus. Spălați și uscați dacă este necesar. Așezați zmeura proaspătă pe o placă sau o suprafață plană, puneți-le la congelator. După câteva ore, acestea sunt așezate în containere pregătite și trimise spre depozitare.

Zmeura intreaga cu zahar

De obicei, această metodă este folosită dacă boabele sunt foarte coapte și suculente. Pașii de bază sunt aceiași ca pentru congelarea normală. Diferența este că fiecare strat este stropit cu zahăr.

Piure de zmeură

Pentru a obține piure de cartofi, măcinați zmeura cu un blender sau cu un mortar. De obicei, oasele nu sunt îndepărtate, deoarece sunt mici și aproape nu se simt. Raportul dintre fructe de pădure și zahăr este de 1:3. Compoziția se toarnă în recipiente și se trimite la congelator.Dacă este păstrat la frigider, perioada este de șase luni.

Piure de zmeură cu sâmburi

Pentru a obține piure fără sâmburi, se prepară în același mod ca în rețeta anterioară, dar suplimentar se freacă printr-o strecurătoare. Produsul finit este depozitat în congelator.

Fără zahăr

Zmeura congelată fără zahăr este un supliment nutritiv excelent pentru persoanele preocupate de sănătate. Boabele pregătite în prealabil în mod clasic sunt ambalate în pungi sau recipiente și trimise la depozitare. Este chiar mai bine să înghețați zmeura împreună cu alte fructe de pădure, rezultând amestecuri de vitamine sănătoase, care sunt plăcute de mâncat iarna.

Într-un container

Pregătirea în recipiente este o opțiune ideală care vă permite să economisiți toate vitaminele și proprietățile utile din fructe de pădure. Principalul lucru este să pregătiți corect boabele. Puteți pune zmeură întregă și piure în recipiente.

Cu zahăr

Boabele culese trebuie pregătite corespunzător, adăugați zahăr în proporție: un pahar pe kilogram de zmeură și amestecați ușor fără a le încălca integritatea. Ambalați produsul rezultat în recipiente sau pungi și trimiteți-l la frigider sau congelator.

Spacare suplimentară

Pentru a beneficia la maximum de produsul preparat, trebuie sa stii cat timp se pastreaza in congelator fara a-si pierde calitatile:

1. Dacă temperatura de depozitare este în -18 °C, termenul de valabilitate este de un an.
2. Temperaturile mai ridicate, până la -15°C, reduc perioada de valabilitate la șase luni.
3. Temperatura de depozitare -12°C înseamnă că trebuie să consumați produsul în termen de trei luni.

De asemenea, țineți cont de faptul că fructele de pădure întregi se păstrează puțin mai mult decât boabele piure.

Reguli pentru dezghețarea fructelor de pădure

Aderând la următoarele recomandări, puteți elimina multe erori în timpul dezghețării:

1. Este mai bine să înghețați fructele de pădure proaspăt culese, au mult mai mulți nutrienți.
2. Răziți zmeura pentru a-și păstra forma. Nu se va acri după dezghețare.
3. Fă piure cu o lingură de lemn sau o spatulă. Acest lucru va evita oxidarea metalului.
4. Tara ar trebui să fie mică pentru a-și folosi volumul imediat după dezghețare.
5. Trebuie să dezghețați produsul în frigider. Acest lucru va păstra integritatea și aroma fructelor.
6. Reînghețarea este exclusă. Odată cu acesta, fructele de pădure își pierd două treimi din calitățile lor utile.

Pentru a vă bucura de zmeură iarna, trebuie doar să învățați câteva reguli pentru congelarea acestei fructe de pădure și să le respectați cu strictețe.

Recomandat